第22章 比试(3)
在听到外头人唱票说“寻月棠得筷两百一十,张根生得筷一百九十”的时候,张根生并未觉得不甘,反笑了出来,偏过头说了句:“小娘子,你熬的那油是真香。”
“大哥方才也瞧见是怎么做的了吧,”寻月棠也笑,“大路边上的方子,我也没什么好藏私的。这油用法也简单,炒菜勾芡时兑上一些,增个香气,便如你们登州常用的辣椒熟油和茱萸熟油一样。”
“受教了,”张根生拱了拱手。
“无妨,”寻月棠轻轻摇了摇头。
这时,辛华也带着其他几人进了厨房,脸上已没了先前的那些看热闹的神色,只冲着寻月棠说了句:“恭喜了小娘子。”
“运气而已,”寻月棠脸上笑容淡淡。
这也并非是赢了比试之后的场面话,她能看得出来张根生的实力,这次比试她俩出的菜食各有瑕疵,不过是她仗着对营内将士的口味更了解,稍稍加了点心思,讨了个巧。
几双眼睛盯着,唱票和投票都是没有猫腻,那么也就是说自己拢共比对面多了十票,只是险胜而已。
“那不然,”辛华一脸认真,“就接着比第二场?”
得益于这俩人手上利索,第一场比试拢共也才用了半个时辰多一些,现在的时间完全够再比一个小炒,让张根生带着旁人先去准备晌食就是了。
寻月棠本来想拒绝,但看辛华这架势,说的是在商量,其实就是个通知罢了,便只好点头允了。
张根生带着其他几人备菜,眼睛却死死盯着辛华与寻月棠那里,神情之专注,像在看一出不要钱的皮黄。
辛华心里也是打了小算盘的:第二场比试并未规定时间,说是小炒,若是上了心,变成“大炒”也不是不行,他要的便是时间紧。
对面小娘子方才那一瞬的迟疑,正正说明了她确实觉得时间太紧张,自己这次是真算着了。
他今日要做的是道麻婆豆腐,虽有些下里巴人,与上京纨绔林二郎的身份似有不符,但林二郎在赤羽营的时候又确确实实是喜欢这道菜,三五不时便要点一次。
这菜做得就简单,锅内起油,撒一把干辣椒下去,而后下猪肉末,大火热油一气儿煸到干酥,加入豆豉、豆瓣酱,待到稍稍冒着白气的辣味与香味开始大肆迸发时,加入切成小方块的嫩豆腐,加上高汤炖一会子,让其入味,也去去豆腥气,起锅撒麻椒,这菜就得了。
辛华这边一阵行云流水,将颠勺炒菜舞得像是戏台子表演,谁看了都得说一句赏心悦目。
关键是动作还快,这边都装了盘,那边寻月棠还未进到一半。
虽说这小炒并未规定时间,但这在心理上就是已经胜了一筹,张根生等人在旁边一阵叫好。
那些鼓掌呐喊拍巴掌的声音,一声一声如鼓点一样擂在寻月棠心上,震得她身上都起了一层薄汗,只能稳了稳心神,抬头对辛华说了句:“辛大哥好手艺,”擦了擦汗又道:“若您那边做得了,就先去请林将军吧,免得凉了失了口味。”
辛华在心里啧了一声,心道这小娘子还挺讲道义,当即给人使了个眼神,着他们去请林勰。
不多时,林二郎就晃悠着折扇到了厨房,在窗外方桌上坐定,抬腕开始享用麻婆豆腐。
在京中鲜少能吃到如此麻辣鲜香的菜食,辛华等人入了赤羽营,他只吃了一次就爱上了。
今日这麻婆豆腐一如往昔,是辛华人菜如一的老到与美味,旁边还贴心备了半碗米饭,热热烫烫、裹着麻椒和辣椒的豆腐入口便是浓重的刺激鲜香,滑嫩又热辣、过瘾且美味,这样的刺激合该由软香的米饭来中和,二者搭到一处那才叫个“金风玉露一相逢”。
如此用了些,林勰掏出帕子拭口,重拾起那把绘着美人的折扇,晃悠着开了口:“寻小娘子,你那头如何了?”
今日谢沣带着张冲出去,他与王敬一道在府上盯着,方才那些将士一溜烟来厨房他就闻到了风声,就在屋里擎等着人来请呢,所以来得颇及时,还顺道在路上打听清楚发生了何事。
一道比试,人家辛华的菜都凉透了,怎么寻月棠那边连锅都没出?
这小娘子莫不是在做满汉全席?
林勰一边想着,笑得更加开怀。
“还要等下,”寻月棠抬头,笑得有些尴尬,她又何尝不急呢?只是属实未想到辛华竟做了个这样简单的菜,瞧着还挺得林大哥欢心。
“不急不急,”林勰翘起了二郎腿,“好饭不怕晚,好肉不怕臭。”
不得不说,这一句是当真安慰到了寻月棠,抬袖擦了擦汗,又认真开始忙碌。
她今日起手失策,做的是道祖庵豆腐,说起祖庵菜系,是个顶个的好吃,却也是个顶个地麻烦。
林大哥,不就是喜欢这个调调么?
哪能想到人家吃个快炒也能吃这么开心呢,寻月棠也无奈。
这祖庵豆腐,先是得将嫩豆腐压出浆水做成包子豆腐,而后去老皮,与鱼蓉一道过箩,加入黄酒和盐一道蒸,蒸出来就是带着细致蜂窝的豆腐,有些像后世涮火锅用的冻豆腐,但口感却是完全不一样的绵密,甚至有些尝不出是豆腐。
到这一步里其实就简单了,因为她昨日夜里已经用了“双吊”的法子吊好了鸡汤,本打算今日与谢三哥做小馄饨的,此刻取用恰好,这本也是她选择做这菜的一个理由——现成的高汤。
蒸好切块的豆腐垫上竹箅子,与葱姜、泡发的口蘑、煎制过的五花肉一道进鸡汤里炖煮,期间还得用小瓷勺子仔细地拨动,防止粘连。
将晌食准备好后,辛华等人也与林勰一样,寻了个桌子坐着,开始围成圈盯着寻月棠做饭。
众人的眼神如箭矢一样向她投来,她却无了先前的得意,只有如芒在背的紧迫,只能尽自己最大的努力去简化步骤、缩短时辰。
便是如此,这菜也做了好久,带她弃肉取豆腐出锅时,好些同林勰一样积极的将士已来到厨房等着开饭了。
“总算是好了?”林勰起身伸了个懒腰,“我这回笼觉都醒了两次了。”
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“大哥方才也瞧见是怎么做的了吧,”寻月棠也笑,“大路边上的方子,我也没什么好藏私的。这油用法也简单,炒菜勾芡时兑上一些,增个香气,便如你们登州常用的辣椒熟油和茱萸熟油一样。”
“受教了,”张根生拱了拱手。
“无妨,”寻月棠轻轻摇了摇头。
这时,辛华也带着其他几人进了厨房,脸上已没了先前的那些看热闹的神色,只冲着寻月棠说了句:“恭喜了小娘子。”
“运气而已,”寻月棠脸上笑容淡淡。
这也并非是赢了比试之后的场面话,她能看得出来张根生的实力,这次比试她俩出的菜食各有瑕疵,不过是她仗着对营内将士的口味更了解,稍稍加了点心思,讨了个巧。
几双眼睛盯着,唱票和投票都是没有猫腻,那么也就是说自己拢共比对面多了十票,只是险胜而已。
“那不然,”辛华一脸认真,“就接着比第二场?”
得益于这俩人手上利索,第一场比试拢共也才用了半个时辰多一些,现在的时间完全够再比一个小炒,让张根生带着旁人先去准备晌食就是了。
寻月棠本来想拒绝,但看辛华这架势,说的是在商量,其实就是个通知罢了,便只好点头允了。
张根生带着其他几人备菜,眼睛却死死盯着辛华与寻月棠那里,神情之专注,像在看一出不要钱的皮黄。
辛华心里也是打了小算盘的:第二场比试并未规定时间,说是小炒,若是上了心,变成“大炒”也不是不行,他要的便是时间紧。
对面小娘子方才那一瞬的迟疑,正正说明了她确实觉得时间太紧张,自己这次是真算着了。
他今日要做的是道麻婆豆腐,虽有些下里巴人,与上京纨绔林二郎的身份似有不符,但林二郎在赤羽营的时候又确确实实是喜欢这道菜,三五不时便要点一次。
这菜做得就简单,锅内起油,撒一把干辣椒下去,而后下猪肉末,大火热油一气儿煸到干酥,加入豆豉、豆瓣酱,待到稍稍冒着白气的辣味与香味开始大肆迸发时,加入切成小方块的嫩豆腐,加上高汤炖一会子,让其入味,也去去豆腥气,起锅撒麻椒,这菜就得了。
辛华这边一阵行云流水,将颠勺炒菜舞得像是戏台子表演,谁看了都得说一句赏心悦目。
关键是动作还快,这边都装了盘,那边寻月棠还未进到一半。
虽说这小炒并未规定时间,但这在心理上就是已经胜了一筹,张根生等人在旁边一阵叫好。
那些鼓掌呐喊拍巴掌的声音,一声一声如鼓点一样擂在寻月棠心上,震得她身上都起了一层薄汗,只能稳了稳心神,抬头对辛华说了句:“辛大哥好手艺,”擦了擦汗又道:“若您那边做得了,就先去请林将军吧,免得凉了失了口味。”
辛华在心里啧了一声,心道这小娘子还挺讲道义,当即给人使了个眼神,着他们去请林勰。
不多时,林二郎就晃悠着折扇到了厨房,在窗外方桌上坐定,抬腕开始享用麻婆豆腐。
在京中鲜少能吃到如此麻辣鲜香的菜食,辛华等人入了赤羽营,他只吃了一次就爱上了。
今日这麻婆豆腐一如往昔,是辛华人菜如一的老到与美味,旁边还贴心备了半碗米饭,热热烫烫、裹着麻椒和辣椒的豆腐入口便是浓重的刺激鲜香,滑嫩又热辣、过瘾且美味,这样的刺激合该由软香的米饭来中和,二者搭到一处那才叫个“金风玉露一相逢”。
如此用了些,林勰掏出帕子拭口,重拾起那把绘着美人的折扇,晃悠着开了口:“寻小娘子,你那头如何了?”
今日谢沣带着张冲出去,他与王敬一道在府上盯着,方才那些将士一溜烟来厨房他就闻到了风声,就在屋里擎等着人来请呢,所以来得颇及时,还顺道在路上打听清楚发生了何事。
一道比试,人家辛华的菜都凉透了,怎么寻月棠那边连锅都没出?
这小娘子莫不是在做满汉全席?
林勰一边想着,笑得更加开怀。
“还要等下,”寻月棠抬头,笑得有些尴尬,她又何尝不急呢?只是属实未想到辛华竟做了个这样简单的菜,瞧着还挺得林大哥欢心。
“不急不急,”林勰翘起了二郎腿,“好饭不怕晚,好肉不怕臭。”
不得不说,这一句是当真安慰到了寻月棠,抬袖擦了擦汗,又认真开始忙碌。
她今日起手失策,做的是道祖庵豆腐,说起祖庵菜系,是个顶个的好吃,却也是个顶个地麻烦。
林大哥,不就是喜欢这个调调么?
哪能想到人家吃个快炒也能吃这么开心呢,寻月棠也无奈。
这祖庵豆腐,先是得将嫩豆腐压出浆水做成包子豆腐,而后去老皮,与鱼蓉一道过箩,加入黄酒和盐一道蒸,蒸出来就是带着细致蜂窝的豆腐,有些像后世涮火锅用的冻豆腐,但口感却是完全不一样的绵密,甚至有些尝不出是豆腐。
到这一步里其实就简单了,因为她昨日夜里已经用了“双吊”的法子吊好了鸡汤,本打算今日与谢三哥做小馄饨的,此刻取用恰好,这本也是她选择做这菜的一个理由——现成的高汤。
蒸好切块的豆腐垫上竹箅子,与葱姜、泡发的口蘑、煎制过的五花肉一道进鸡汤里炖煮,期间还得用小瓷勺子仔细地拨动,防止粘连。
将晌食准备好后,辛华等人也与林勰一样,寻了个桌子坐着,开始围成圈盯着寻月棠做饭。
众人的眼神如箭矢一样向她投来,她却无了先前的得意,只有如芒在背的紧迫,只能尽自己最大的努力去简化步骤、缩短时辰。
便是如此,这菜也做了好久,带她弃肉取豆腐出锅时,好些同林勰一样积极的将士已来到厨房等着开饭了。
“总算是好了?”林勰起身伸了个懒腰,“我这回笼觉都醒了两次了。”
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