第10话 期待
等锅内的食用油烧热,郑轲便把切好的蒜末、葱末、姜末放入油锅中,炸出香味,再往里面加入二汤,同时加入绍酒、酱油、绵白糖等调味料。
三名老人看着郑轲把鱼肉沿着锅壁,放进锅里,便知道,这道菜品也处在了尾声。
郑轲一边勾兑芡汁,一边注意着锅内的动静,等做好芡汁。郑轲掀起锅盖,倒入芡汁,并沿着锅边,加入芝麻油。
浓郁的香味从锅中逸出,很快传到三名老人的鼻中。三位老人眼前一亮,不知不觉间,嘴角已经流出了唾液。
“这个味道……真的很不错啊?”童千玺情不自禁地说道。
“别说话,静静看着。”戚雪冯深吸一口气,身上仿佛充满了力量。
“苏菜啊……不知道他会做出什么样的食材。”荆九明喃喃自语。
郑轲起锅后,将锅内的鱼肉装盘,敲了一下炒锅,“端走。”
一名穿着西装的人立刻双手端着餐盘,快速走到方桌面前,将餐盘放在了桌上。
浓郁的香味,冉冉生气。
三位老人深吸一口,一个个眼前大亮。
之前的那道菜品,就已经比很多学生在正常环境下,烹饪的料理还要出色,而这一道,似乎比刚才那道更为有些。
刚才童千玺说出“郑轲的厨艺比王鹤还要厉害”,只是根据经验,做出的推断。因为很少有人,会在这种环境下烹饪菜品。但在这道菜品出来之后,香浓的味道逼迫他不得不承认,王鹤的厨艺,确实比不上郑轲。
三个人互看一眼,彼此都从对方的眼中,看出了惊讶。
这道菜品中的草鱼,从头部,至尾部,从鱼腹破开,并向两侧摊开,呈现出蝴蝶状,鱼身刻有剞花十字型刀纹,全身呈现出酱红色,浓稠的酱汁淋浇在鱼肉上,鲜香浓郁。
这道是戚雪冯点的苏菜,因此,他也是第一个拿起筷子的人。
挑起一块鲜美的鱼肉,放入口中,鲜美的味道刺激着他的每根神经。
草鱼被从腹部破开,经过花生油的浸炸,表面的口感香脆诱人。鱼肉下锅后,锅中的花生油也只有六七成热,因此,鱼肉被炸熟的同时,依然保留着其本身的鲜美。这种入口即化的口感,丝毫不弱于刚才的豆瓣鲫鱼。
更让童千玺感到惊喜的是,鱼肉散发出由内而外的浓香,仿佛每一块鱼肉,都被调味料所征服。
“鱼皮的表面粘黏上了蛋黄和淀粉,所以更容易把汤汁的味道,附着在上面,同时,鱼肉表面的十字刀纹,也让调味料的味道,渗入到鱼肉的每个地方。”
戚雪冯仔细咀嚼口中的食材,那种鲜美的味道,刺激着他的食欲。此刻,他甚至想要独自把整条草鱼吃下,但是那条草鱼,已经在三个人的“围攻”下,尸骨无存。
“我不太确定,这道菜品在苏菜中,到底是什么水平,但我觉得这道菜品很出色,应该不次于那些做苏菜的学生。”童千玺掏出餐巾,擦了一下嘴。
“这道菜品,比刚才的那道豆瓣鲫鱼更为出色,刀工、火候、细节……所有方面都更加到位,如果是这样,最后一道菜品,是否会更让人期待呢?”荆九明面无表情地看向郑轲。
“不可能吧?一个人做出两道不同菜系的菜品,已经很困难了,最后一道菜品,不可能更出色的。”童千玺连连摇头。
“这有什么难的?我相信,阙正卿也能做到这一点。更不用说,傅修筠那个混蛋了。”
提到傅修筠,戚雪冯恨不得狠抽自己两个嘴巴,没事怎么想起了他?
自从傅修筠担任鲁阁以来,已经压了其他八阁很长时间,而且,还没有要结束的迹象。现在看来,除非傅修筠毕业,否则,其他人完全没有机会。
“不一样,阙正卿做不到这一点。”荆九明摇了摇头,“第一道川菜,郑轲已经做的很不错了,只是,菜品稍显简单,而我们也只是觉得好吃,但是他却没有将其本身的厨艺,完全发挥出来。第二道菜品,无论从菜品的复杂度,还是完成度,都远超过了第一道菜品。在这种情况下,我没有理由不期待他的最后一道菜品。”
戚雪冯稍微一愣,立刻又轻拍了一下额头,“哎呀,我竟然又忘了,郑轲是在这种环境中,烹制的菜品。”
童千玺也是点了点头,“这么说,那道豆瓣鲫鱼,只是让他稍微热身而已。不过,我也在怀疑,他的体力是否能支撑他,做出精美的第三道菜品?”
“应该没什么问题吧?除非……他早上没吃东西……”荆九明瞥了一眼戚雪冯。
“这跟我没关系,这里本来就没有多少食材——我也没吃早餐啊。”戚雪冯抗议道。
“可是,你不用考核。”童千玺反驳说。
戚雪冯嘟着嘴,他很不爽童千玺拆台,但是这个混蛋又没说错话。既然反驳不了,他也只好把目光移动到郑轲的身上。
最后一条鱼是鳗鱼,郑轲之所以要把这条鱼放在最后,是因为鳗鱼的处理最为麻烦。
在日本,处理鳗鱼有专门的鳗鱼切刀,处理起来比较方便,而现在,郑轲手里并没有这么方便的厨刀,想要取出鳗鱼的鱼排,稍微有些麻烦。因此,郑轲换了一种烹制手法。
郑轲将鳗鱼敲晕之后,砍掉了鱼头,放在盆中,用热水浸烫,再把剩下的鳗鱼放在清水中搓洗,取出表面的粘液。
等到把鳗鱼清洗干净,郑轲拿起片刀,从切去鱼头的一端开始,在鳗鱼的后背下刀,大致每三厘米切一下,彼此之间相互连接,没有切断。稍后,郑轲直接抽出了鳗鱼的内脏。
在被鳗鱼清洗干净之后,他才挥刀斩断了连接部分。
三个老人看着郑轲的操作,也不约而同地集中了精力。
“喂,老童,小郑做的是什么菜品?”不甘寂寞的戚雪冯,偷偷地捅了一下童千玺的胳膊。
“别急,他才刚开始做,等会儿我再告诉你。”童千玺也不太确定,现在郑轲只是在处理食材,任谁都不可能,一眼看出郑轲想要烹制什么菜品。
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三名老人看着郑轲把鱼肉沿着锅壁,放进锅里,便知道,这道菜品也处在了尾声。
郑轲一边勾兑芡汁,一边注意着锅内的动静,等做好芡汁。郑轲掀起锅盖,倒入芡汁,并沿着锅边,加入芝麻油。
浓郁的香味从锅中逸出,很快传到三名老人的鼻中。三位老人眼前一亮,不知不觉间,嘴角已经流出了唾液。
“这个味道……真的很不错啊?”童千玺情不自禁地说道。
“别说话,静静看着。”戚雪冯深吸一口气,身上仿佛充满了力量。
“苏菜啊……不知道他会做出什么样的食材。”荆九明喃喃自语。
郑轲起锅后,将锅内的鱼肉装盘,敲了一下炒锅,“端走。”
一名穿着西装的人立刻双手端着餐盘,快速走到方桌面前,将餐盘放在了桌上。
浓郁的香味,冉冉生气。
三位老人深吸一口,一个个眼前大亮。
之前的那道菜品,就已经比很多学生在正常环境下,烹饪的料理还要出色,而这一道,似乎比刚才那道更为有些。
刚才童千玺说出“郑轲的厨艺比王鹤还要厉害”,只是根据经验,做出的推断。因为很少有人,会在这种环境下烹饪菜品。但在这道菜品出来之后,香浓的味道逼迫他不得不承认,王鹤的厨艺,确实比不上郑轲。
三个人互看一眼,彼此都从对方的眼中,看出了惊讶。
这道菜品中的草鱼,从头部,至尾部,从鱼腹破开,并向两侧摊开,呈现出蝴蝶状,鱼身刻有剞花十字型刀纹,全身呈现出酱红色,浓稠的酱汁淋浇在鱼肉上,鲜香浓郁。
这道是戚雪冯点的苏菜,因此,他也是第一个拿起筷子的人。
挑起一块鲜美的鱼肉,放入口中,鲜美的味道刺激着他的每根神经。
草鱼被从腹部破开,经过花生油的浸炸,表面的口感香脆诱人。鱼肉下锅后,锅中的花生油也只有六七成热,因此,鱼肉被炸熟的同时,依然保留着其本身的鲜美。这种入口即化的口感,丝毫不弱于刚才的豆瓣鲫鱼。
更让童千玺感到惊喜的是,鱼肉散发出由内而外的浓香,仿佛每一块鱼肉,都被调味料所征服。
“鱼皮的表面粘黏上了蛋黄和淀粉,所以更容易把汤汁的味道,附着在上面,同时,鱼肉表面的十字刀纹,也让调味料的味道,渗入到鱼肉的每个地方。”
戚雪冯仔细咀嚼口中的食材,那种鲜美的味道,刺激着他的食欲。此刻,他甚至想要独自把整条草鱼吃下,但是那条草鱼,已经在三个人的“围攻”下,尸骨无存。
“我不太确定,这道菜品在苏菜中,到底是什么水平,但我觉得这道菜品很出色,应该不次于那些做苏菜的学生。”童千玺掏出餐巾,擦了一下嘴。
“这道菜品,比刚才的那道豆瓣鲫鱼更为出色,刀工、火候、细节……所有方面都更加到位,如果是这样,最后一道菜品,是否会更让人期待呢?”荆九明面无表情地看向郑轲。
“不可能吧?一个人做出两道不同菜系的菜品,已经很困难了,最后一道菜品,不可能更出色的。”童千玺连连摇头。
“这有什么难的?我相信,阙正卿也能做到这一点。更不用说,傅修筠那个混蛋了。”
提到傅修筠,戚雪冯恨不得狠抽自己两个嘴巴,没事怎么想起了他?
自从傅修筠担任鲁阁以来,已经压了其他八阁很长时间,而且,还没有要结束的迹象。现在看来,除非傅修筠毕业,否则,其他人完全没有机会。
“不一样,阙正卿做不到这一点。”荆九明摇了摇头,“第一道川菜,郑轲已经做的很不错了,只是,菜品稍显简单,而我们也只是觉得好吃,但是他却没有将其本身的厨艺,完全发挥出来。第二道菜品,无论从菜品的复杂度,还是完成度,都远超过了第一道菜品。在这种情况下,我没有理由不期待他的最后一道菜品。”
戚雪冯稍微一愣,立刻又轻拍了一下额头,“哎呀,我竟然又忘了,郑轲是在这种环境中,烹制的菜品。”
童千玺也是点了点头,“这么说,那道豆瓣鲫鱼,只是让他稍微热身而已。不过,我也在怀疑,他的体力是否能支撑他,做出精美的第三道菜品?”
“应该没什么问题吧?除非……他早上没吃东西……”荆九明瞥了一眼戚雪冯。
“这跟我没关系,这里本来就没有多少食材——我也没吃早餐啊。”戚雪冯抗议道。
“可是,你不用考核。”童千玺反驳说。
戚雪冯嘟着嘴,他很不爽童千玺拆台,但是这个混蛋又没说错话。既然反驳不了,他也只好把目光移动到郑轲的身上。
最后一条鱼是鳗鱼,郑轲之所以要把这条鱼放在最后,是因为鳗鱼的处理最为麻烦。
在日本,处理鳗鱼有专门的鳗鱼切刀,处理起来比较方便,而现在,郑轲手里并没有这么方便的厨刀,想要取出鳗鱼的鱼排,稍微有些麻烦。因此,郑轲换了一种烹制手法。
郑轲将鳗鱼敲晕之后,砍掉了鱼头,放在盆中,用热水浸烫,再把剩下的鳗鱼放在清水中搓洗,取出表面的粘液。
等到把鳗鱼清洗干净,郑轲拿起片刀,从切去鱼头的一端开始,在鳗鱼的后背下刀,大致每三厘米切一下,彼此之间相互连接,没有切断。稍后,郑轲直接抽出了鳗鱼的内脏。
在被鳗鱼清洗干净之后,他才挥刀斩断了连接部分。
三个老人看着郑轲的操作,也不约而同地集中了精力。
“喂,老童,小郑做的是什么菜品?”不甘寂寞的戚雪冯,偷偷地捅了一下童千玺的胳膊。
“别急,他才刚开始做,等会儿我再告诉你。”童千玺也不太确定,现在郑轲只是在处理食材,任谁都不可能,一眼看出郑轲想要烹制什么菜品。
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