第242话 上汤
评委席上的三位评委,看到敦的料理时,艰难地咽了一口口水。
这种来自家乡的味道,确实直接冲击了他们的内心深处。
“这位马来选手的料理,我好喜欢啊。”伊芙目不转睛地盯着敦,现在她已经能够想象得出这道料理的味道。
“现在调味的应该是蜜李酱的酱料——上次吃到这种酱料,也是在三个月之前了,现在想起来,口水也要流出来了。”罗兹也尖叫了出来。
“三位评委好像对敦选手的料理,非常看好。”
“别说评委,我看到之后,口水都要流出来了。”
“不过,话说回来,郑轲怎么回事,好像还是在熬东西,里脊肉貌似还没有动。”
大部分人的目光,看向郑轲,只见郑轲坐在操作台边,等待着锅中熬煮的食材。
“这都过去一个小时了,郑轲还没有动……为什么?”
“不知道。”
“希望别像昨天的那个han国选手,最后做出一道炒面,结果糊里糊涂地输掉了比赛。”
不远处的李东城听到这句话,脸上火辣辣的。本来,今天在场上,与郑轲对决的人应该是他。结果,他在昨天,糊里糊涂地输掉了比赛,给学校丢了人……
从他的角度来说,昨天输给敦,简直就是耻辱,他很可能一辈子都不会忘记。
相较于李东城的注意力有一半放在了自责上,朴慎勇则是舒服地靠着椅背,看得津津有味。这两个人都是他极为讨厌的人,无论谁输谁赢,他都乐于看见。
就在这时,郑轲突然站起,掀开了锅盖,浓浓的烟气从锅中冒出。郑轲看到锅内不再冒出气泡,便端起了汤锅离火冷却,接着拿出了里脊肉。
手中的片刀不断落下,在与砧板接触的瞬间,有立刻抬起。鲜红的里脊肉,在转眼间,就变成了薄薄的肉片。
“切肉的速度好快啊。”
一名观众揉了揉眼睛,明明刚才还是一大块里脊肉,怎么转眼间,就变成了肉片?
“不止速度快,你们看肉的厚度。”一名观众指着大屏幕,尖叫了起来。
每一片牛肉的厚度都几乎一致,这种极致的纤薄,几乎让人不敢轻易触碰,生怕一个不小心,就让这纤薄的肉片破损。
王鹤知道郑轲所用的牛肉肯定经过了冷藏处理,否则,不可能切的这么纤薄。
八大菜系中,以刀工著称的是苏菜。王鹤精心研究的是粤菜,刀工虽然还可以,但毕竟不是靠刀工吃饭。尽管王鹤心中不服气,但郑轲的刀工确实超过了他。
既会做粤菜,刀工又这么出色,这个郑轲……学的未免也太杂了吧?
王鹤一脸郁闷,看着郑轲把生菜和里脊肉切好,分别放在六个盘子中,接着打开铁桶的桶盖,橙黄色的汤液出现在众人的视野中。
“好干净啊。”
“根本看不到任何杂质。”
“也不那么油腻,而且,这种清淡的感觉,让人感到有种说不出的舒服。”
三位评委,甚至连对面的敦都注意到郑轲的汤汁。
“这个高汤,看起来好像挺不一般啊。”罗兹瞪大眼睛,舔了舔嘴唇。
“是啊,真想好好地喝上一口。”伊芙双手抚摸着脸,眼睛也开始迷离起来。
小林龙胆猛拍久我照纪的肩膀,“郑轲的高汤好清澈,看样子味道也不错,嗯……喂喂,小久我,你也会做吧?”
久我照纪一脸苦笑,“大姐,这个汤可不是普通的汤,这个汤应该是上汤。”
“上汤?”小林龙胆一愣,有些不太明白。
“华夏料理和西式料理不太一样,对汤的做法很有讲究。华夏的高汤一般分为三种,毛汤、奶汤和清汤。毛汤就是一般厨房常用的高汤,我们也经常使用。而奶汤则是用鸡鸭猪骨,经过长时间的熬煮,汤中出现汤白的高汤。第三种即是清汤,又被称之为上汤。清汤是三种高汤中最难熬制的,同时,质量也是最好。”久我照纪神色凝重地说道。
“诶?这么好的汤,怎么没见你使用过?而且,附近的华夏餐厅也没见使用过上汤。”小林龙胆反问道。
“费时费力。熬一锅清汤差不多要五六个小时,如果对清汤的质量有要求,甚至可能要求双吊汤,时间会更长。郑轲之前做过一道‘开水白菜’,在食谱确定下来后,使用的就是双吊汤。”
小林龙胆眨了眨眼睛,这件事她倒是听说过,也向郑轲提出了试吃的要求,但郑轲却没给她做。现在听到久我照纪这么说,她郁闷地嘟起了嘴。
在看到郑轲拿出上汤后,王鹤的心情更坏了。
亲自制备的沙茶酱、精湛的刀工,外加精心准备的上汤,这些因素加在一起,让这道菜品的素质已经得到了保证。哪怕是他,想要在一夜间准备好这道菜品,也要花费一大翻功夫。
“肉片、青菜、高汤、沙茶酱……诶?我去,郑轲,他不会想做火锅吧?”
把这些食材全部联系在一起,王鹤突然叫出声来。如果真是火锅的话,用上汤做汤底,这也太奢华了。
“确实,从食材推断,郑轲确实是要做火锅。”叶秋翎苦笑了一声。
竟然在这么重要的比赛上做火锅,郑轲,你到底是有多大的心啊。
随着时间的推移,比赛也即将步入尾声,观众们打起精神,看着大屏幕,期待着最终的对决。
“评委老师,我的料理做好了。”敦高高地举起了手。
“请把你的料理端上来。”怀特眯起眼睛,对着敦挥了挥手。
敦立刻将菜品端上托盘,然后回头看了一眼郑轲,“郑师傅,我想知道,你在推特上怎么回答我的问题。”
郑轲眯着眼睛,对敦挥了挥手,“别急,再过一个小时,你就知道了。”
“学姐,那个敦所说的推特是怎么回事?”小林龙胆好奇地看着木久知园果。
“啊,应该是这个吧?”
木久知园果虽然一直在备战,但在吃饭的时候,也听到了这件事,后面又了解了一些,所以对这件事还算了解。听到小林龙胆问起,她也立刻点开手机,递给小林龙胆。
小林龙胆看过之后,立刻火了,朝着郑轲喊道,“小郑轲,你一定要加油,让他知道,他什么都不是!”
郑轲一头黑线,喂,就算真的想反击,也不能这样直接说出来啊?
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这种来自家乡的味道,确实直接冲击了他们的内心深处。
“这位马来选手的料理,我好喜欢啊。”伊芙目不转睛地盯着敦,现在她已经能够想象得出这道料理的味道。
“现在调味的应该是蜜李酱的酱料——上次吃到这种酱料,也是在三个月之前了,现在想起来,口水也要流出来了。”罗兹也尖叫了出来。
“三位评委好像对敦选手的料理,非常看好。”
“别说评委,我看到之后,口水都要流出来了。”
“不过,话说回来,郑轲怎么回事,好像还是在熬东西,里脊肉貌似还没有动。”
大部分人的目光,看向郑轲,只见郑轲坐在操作台边,等待着锅中熬煮的食材。
“这都过去一个小时了,郑轲还没有动……为什么?”
“不知道。”
“希望别像昨天的那个han国选手,最后做出一道炒面,结果糊里糊涂地输掉了比赛。”
不远处的李东城听到这句话,脸上火辣辣的。本来,今天在场上,与郑轲对决的人应该是他。结果,他在昨天,糊里糊涂地输掉了比赛,给学校丢了人……
从他的角度来说,昨天输给敦,简直就是耻辱,他很可能一辈子都不会忘记。
相较于李东城的注意力有一半放在了自责上,朴慎勇则是舒服地靠着椅背,看得津津有味。这两个人都是他极为讨厌的人,无论谁输谁赢,他都乐于看见。
就在这时,郑轲突然站起,掀开了锅盖,浓浓的烟气从锅中冒出。郑轲看到锅内不再冒出气泡,便端起了汤锅离火冷却,接着拿出了里脊肉。
手中的片刀不断落下,在与砧板接触的瞬间,有立刻抬起。鲜红的里脊肉,在转眼间,就变成了薄薄的肉片。
“切肉的速度好快啊。”
一名观众揉了揉眼睛,明明刚才还是一大块里脊肉,怎么转眼间,就变成了肉片?
“不止速度快,你们看肉的厚度。”一名观众指着大屏幕,尖叫了起来。
每一片牛肉的厚度都几乎一致,这种极致的纤薄,几乎让人不敢轻易触碰,生怕一个不小心,就让这纤薄的肉片破损。
王鹤知道郑轲所用的牛肉肯定经过了冷藏处理,否则,不可能切的这么纤薄。
八大菜系中,以刀工著称的是苏菜。王鹤精心研究的是粤菜,刀工虽然还可以,但毕竟不是靠刀工吃饭。尽管王鹤心中不服气,但郑轲的刀工确实超过了他。
既会做粤菜,刀工又这么出色,这个郑轲……学的未免也太杂了吧?
王鹤一脸郁闷,看着郑轲把生菜和里脊肉切好,分别放在六个盘子中,接着打开铁桶的桶盖,橙黄色的汤液出现在众人的视野中。
“好干净啊。”
“根本看不到任何杂质。”
“也不那么油腻,而且,这种清淡的感觉,让人感到有种说不出的舒服。”
三位评委,甚至连对面的敦都注意到郑轲的汤汁。
“这个高汤,看起来好像挺不一般啊。”罗兹瞪大眼睛,舔了舔嘴唇。
“是啊,真想好好地喝上一口。”伊芙双手抚摸着脸,眼睛也开始迷离起来。
小林龙胆猛拍久我照纪的肩膀,“郑轲的高汤好清澈,看样子味道也不错,嗯……喂喂,小久我,你也会做吧?”
久我照纪一脸苦笑,“大姐,这个汤可不是普通的汤,这个汤应该是上汤。”
“上汤?”小林龙胆一愣,有些不太明白。
“华夏料理和西式料理不太一样,对汤的做法很有讲究。华夏的高汤一般分为三种,毛汤、奶汤和清汤。毛汤就是一般厨房常用的高汤,我们也经常使用。而奶汤则是用鸡鸭猪骨,经过长时间的熬煮,汤中出现汤白的高汤。第三种即是清汤,又被称之为上汤。清汤是三种高汤中最难熬制的,同时,质量也是最好。”久我照纪神色凝重地说道。
“诶?这么好的汤,怎么没见你使用过?而且,附近的华夏餐厅也没见使用过上汤。”小林龙胆反问道。
“费时费力。熬一锅清汤差不多要五六个小时,如果对清汤的质量有要求,甚至可能要求双吊汤,时间会更长。郑轲之前做过一道‘开水白菜’,在食谱确定下来后,使用的就是双吊汤。”
小林龙胆眨了眨眼睛,这件事她倒是听说过,也向郑轲提出了试吃的要求,但郑轲却没给她做。现在听到久我照纪这么说,她郁闷地嘟起了嘴。
在看到郑轲拿出上汤后,王鹤的心情更坏了。
亲自制备的沙茶酱、精湛的刀工,外加精心准备的上汤,这些因素加在一起,让这道菜品的素质已经得到了保证。哪怕是他,想要在一夜间准备好这道菜品,也要花费一大翻功夫。
“肉片、青菜、高汤、沙茶酱……诶?我去,郑轲,他不会想做火锅吧?”
把这些食材全部联系在一起,王鹤突然叫出声来。如果真是火锅的话,用上汤做汤底,这也太奢华了。
“确实,从食材推断,郑轲确实是要做火锅。”叶秋翎苦笑了一声。
竟然在这么重要的比赛上做火锅,郑轲,你到底是有多大的心啊。
随着时间的推移,比赛也即将步入尾声,观众们打起精神,看着大屏幕,期待着最终的对决。
“评委老师,我的料理做好了。”敦高高地举起了手。
“请把你的料理端上来。”怀特眯起眼睛,对着敦挥了挥手。
敦立刻将菜品端上托盘,然后回头看了一眼郑轲,“郑师傅,我想知道,你在推特上怎么回答我的问题。”
郑轲眯着眼睛,对敦挥了挥手,“别急,再过一个小时,你就知道了。”
“学姐,那个敦所说的推特是怎么回事?”小林龙胆好奇地看着木久知园果。
“啊,应该是这个吧?”
木久知园果虽然一直在备战,但在吃饭的时候,也听到了这件事,后面又了解了一些,所以对这件事还算了解。听到小林龙胆问起,她也立刻点开手机,递给小林龙胆。
小林龙胆看过之后,立刻火了,朝着郑轲喊道,“小郑轲,你一定要加油,让他知道,他什么都不是!”
郑轲一头黑线,喂,就算真的想反击,也不能这样直接说出来啊?
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