第18话 奥伦斯
下午的法餐课,奥伦斯教了一道海陆大餐。
顾名思义,这是以牛肉和龙虾为主要食材,来制作的料理。先是由奥伦斯提前做了一遍,然后再由同学自己根据食谱模仿。
因为时间的缘故,所以,奥伦斯使用的食材都是半成品,制作料理的速度非常快。
郑轲仔细看了整个过程,在自由处理食材的时候,不太明白的地方,也询问了凯瑟琳,然后自己也小试牛刀,结果,竟然成为了第五名做完料理的学生,并得到A评的成绩。
不过,整个操作室内,最高分是凯瑟琳和艾妮儿的S,这也让郑轲知道,与二年级TOP4相比,自己至少在法式料理上,还有很长一段路要走。
在法餐课上完之后,郑轲和杜兰兄妹返回了公寓,艾妮儿虽然也特别想跟着过去,但在凯瑟琳犀利的目光中,她也只能叮嘱了一声“注意安全”,便姗姗离去。
注意安全?注意什么安全?
郑轲一头雾水,半晌之后,才想到艾妮儿的意思,该不是说让凯瑟琳小心自己吧?
这个小妮子……还真是让人恼火。
回到宿舍之后,凯瑟琳和铸刀的刀匠打了一通电话,最后略有无奈地告诉郑轲,最近两天那名刀匠正在打磨一套厨刀,所以,可能要往后再推两天。
“应该没什么问题,反正我也不太急,而且也可以趁着这段时间把料理准备一下。”
这个消息虽然让人挺无奈,但郑轲也知道,这种有求于人的事情,也不能急于一时。
“对了,郑轲,你说,你到时候准备什么料理?”阿布索伦一脸好奇地问道。
“你想知道?”郑轲感到有些好笑。
“是啊是啊。”阿布索伦连连点头。
“就不告诉你。”郑轲对着阿布索伦做了个鬼脸,气得阿布索伦嗷嗷直叫。
“今天的朗多老师,是哪所餐厅的主厨?如果有时间,我们能不能过去拜访一下?”郑轲好奇地问道。
奥伦斯一个星期只有三节课,所以,大部分时间,应该都还在负责餐厅的事务。
“不可能!”阿布索伦摆了摆手。
“为什么?”郑轲惊诧地问。
“你想知道?”阿布索伦模仿郑轲刚才的笑容,但是看起来……唔,有些猥琐。
郑轲摇了摇头,“一点都不想。”
阿布索伦顿时傻眼了,不对啊,剧本不是这样的。
“你难道不应该说,‘想知道’吗?”阿布索伦急迫地问道
“可是,我真的不想知道啊……”郑轲连连摆手,一脸无奈。
郑轲的回答,出乎阿布索伦的意外——明明是你问的,你怎么能说不想知道呢?不合逻辑啊。
直到阿布索伦看到郑轲露出了狡黠的目光,他这才知道郑轲是在逗他。
“好了,不开玩笑了,我们为什么不可能去他的餐厅?”郑轲正色地问道。
“因为……他没有餐厅了。”盘坐在担任沙发上的凯瑟琳解释说到。
“没有餐厅?什……什么意思?”郑轲有些疑惑。
“就是字面上的意思,他现在已经没有餐厅了。你也不想想,一名正常的三星级餐厅的主厨,怎么可能有时间,在学校任教?即便这所学校是蓝际学校,即便一周只需要上三节课,那又怎么样?”阿布索伦说道。
言外之意,就是奥伦斯这个三星主厨并不正常。
“那到底是怎么回事?我有些听不太懂。”郑轲脑子里,有些乱糟糟的。
“他曾经是一名三星餐厅的主厨,但是……后来,被摘星了。”凯瑟琳双手抱着腿,脸颊几乎埋在腿上。
摘星?
郑轲的眼睛瞪得滚圆,脑子里也开始有些混乱。
米其林星级餐厅的评选,有它的标准。一般而言,第一颗星是根据餐厅食物的品质来确定,只要餐厅主厨维持现有的水准,一般不可能有摘星的情况出现。
但二星或者三星则会苛刻很多,特别是三星厨师,几乎严苛到匪夷所思的地步。要连续经过数年的观察,年年都有极高的水准,才有可能被评委三星级餐厅。但是,只要出现任何的疏忽,就有可能被摘星降级。
对于三星级餐厅来说,做出的料理,必须达到“完美”,主厨更是不能出现任何失误。
因为,对一名三星级厨师来说,三颗星所赋予的荣誉无以复加,更不是其他东西可以替换的。所以,当一名三星主厨被摘掉一颗星的时候,这名主厨,甚至可能会因为承受不了压力而自杀。
“那朗多老师他……”
“自杀未遂。”阿布索伦叹了口气,接着说道,“这在当时是一件轰动一时的事情,要知道,当时奥伦斯老师只有三十多岁,这么年轻的三星主厨,即使在法国也是不多见的,很多人都认为他是法国料理界的一颗明星,所以,那时报纸整版面,都是他的新闻。”
“后来,舆论压力真的太大,加上摘星对他的打击,让他再也坚持不下去,就卖掉了餐厅。这时,蓝际对他发出了邀请,他也就顺理成章地成为了法国蓝际的首席法餐讲师。不过,来到蓝际,对他来说,也让他的生活,发生了一些改变,他和我们校长的女儿结婚,性格也缓和了许多,待人待物也不再那么苛责。”
说到这里,凯瑟琳的目光落在郑轲的身上,“郑轲,有件事我要提醒你……如果你真的想成为米其林星级厨师……甚至三星级主厨,一定要改变一下自己的性格。对待料理的时候,要更加严谨才行。我不希望你因为小疏忽,导致最终被摘掉星星。”
“啊?你说这件事啊?现在谈这些是不是有些早?”话刚说出口,郑轲就看到凯瑟琳崛起了嘴,投来不满的目光。
在他的印象里,凯瑟琳很少露出这样的表情,便挠了挠头,“你也知道,性格是很难改变的,即使我刻意让自己像计算机那样严谨,但依然有可能会在其他方面出现失误,所以,做料理的时候,只要尽心尽力就好。”
“没关系,以后,你会变得严谨起来的。”凯瑟琳扭过头,声音却越来越低,以至于郑轲连最后几句话都没听清楚。
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顾名思义,这是以牛肉和龙虾为主要食材,来制作的料理。先是由奥伦斯提前做了一遍,然后再由同学自己根据食谱模仿。
因为时间的缘故,所以,奥伦斯使用的食材都是半成品,制作料理的速度非常快。
郑轲仔细看了整个过程,在自由处理食材的时候,不太明白的地方,也询问了凯瑟琳,然后自己也小试牛刀,结果,竟然成为了第五名做完料理的学生,并得到A评的成绩。
不过,整个操作室内,最高分是凯瑟琳和艾妮儿的S,这也让郑轲知道,与二年级TOP4相比,自己至少在法式料理上,还有很长一段路要走。
在法餐课上完之后,郑轲和杜兰兄妹返回了公寓,艾妮儿虽然也特别想跟着过去,但在凯瑟琳犀利的目光中,她也只能叮嘱了一声“注意安全”,便姗姗离去。
注意安全?注意什么安全?
郑轲一头雾水,半晌之后,才想到艾妮儿的意思,该不是说让凯瑟琳小心自己吧?
这个小妮子……还真是让人恼火。
回到宿舍之后,凯瑟琳和铸刀的刀匠打了一通电话,最后略有无奈地告诉郑轲,最近两天那名刀匠正在打磨一套厨刀,所以,可能要往后再推两天。
“应该没什么问题,反正我也不太急,而且也可以趁着这段时间把料理准备一下。”
这个消息虽然让人挺无奈,但郑轲也知道,这种有求于人的事情,也不能急于一时。
“对了,郑轲,你说,你到时候准备什么料理?”阿布索伦一脸好奇地问道。
“你想知道?”郑轲感到有些好笑。
“是啊是啊。”阿布索伦连连点头。
“就不告诉你。”郑轲对着阿布索伦做了个鬼脸,气得阿布索伦嗷嗷直叫。
“今天的朗多老师,是哪所餐厅的主厨?如果有时间,我们能不能过去拜访一下?”郑轲好奇地问道。
奥伦斯一个星期只有三节课,所以,大部分时间,应该都还在负责餐厅的事务。
“不可能!”阿布索伦摆了摆手。
“为什么?”郑轲惊诧地问。
“你想知道?”阿布索伦模仿郑轲刚才的笑容,但是看起来……唔,有些猥琐。
郑轲摇了摇头,“一点都不想。”
阿布索伦顿时傻眼了,不对啊,剧本不是这样的。
“你难道不应该说,‘想知道’吗?”阿布索伦急迫地问道
“可是,我真的不想知道啊……”郑轲连连摆手,一脸无奈。
郑轲的回答,出乎阿布索伦的意外——明明是你问的,你怎么能说不想知道呢?不合逻辑啊。
直到阿布索伦看到郑轲露出了狡黠的目光,他这才知道郑轲是在逗他。
“好了,不开玩笑了,我们为什么不可能去他的餐厅?”郑轲正色地问道。
“因为……他没有餐厅了。”盘坐在担任沙发上的凯瑟琳解释说到。
“没有餐厅?什……什么意思?”郑轲有些疑惑。
“就是字面上的意思,他现在已经没有餐厅了。你也不想想,一名正常的三星级餐厅的主厨,怎么可能有时间,在学校任教?即便这所学校是蓝际学校,即便一周只需要上三节课,那又怎么样?”阿布索伦说道。
言外之意,就是奥伦斯这个三星主厨并不正常。
“那到底是怎么回事?我有些听不太懂。”郑轲脑子里,有些乱糟糟的。
“他曾经是一名三星餐厅的主厨,但是……后来,被摘星了。”凯瑟琳双手抱着腿,脸颊几乎埋在腿上。
摘星?
郑轲的眼睛瞪得滚圆,脑子里也开始有些混乱。
米其林星级餐厅的评选,有它的标准。一般而言,第一颗星是根据餐厅食物的品质来确定,只要餐厅主厨维持现有的水准,一般不可能有摘星的情况出现。
但二星或者三星则会苛刻很多,特别是三星厨师,几乎严苛到匪夷所思的地步。要连续经过数年的观察,年年都有极高的水准,才有可能被评委三星级餐厅。但是,只要出现任何的疏忽,就有可能被摘星降级。
对于三星级餐厅来说,做出的料理,必须达到“完美”,主厨更是不能出现任何失误。
因为,对一名三星级厨师来说,三颗星所赋予的荣誉无以复加,更不是其他东西可以替换的。所以,当一名三星主厨被摘掉一颗星的时候,这名主厨,甚至可能会因为承受不了压力而自杀。
“那朗多老师他……”
“自杀未遂。”阿布索伦叹了口气,接着说道,“这在当时是一件轰动一时的事情,要知道,当时奥伦斯老师只有三十多岁,这么年轻的三星主厨,即使在法国也是不多见的,很多人都认为他是法国料理界的一颗明星,所以,那时报纸整版面,都是他的新闻。”
“后来,舆论压力真的太大,加上摘星对他的打击,让他再也坚持不下去,就卖掉了餐厅。这时,蓝际对他发出了邀请,他也就顺理成章地成为了法国蓝际的首席法餐讲师。不过,来到蓝际,对他来说,也让他的生活,发生了一些改变,他和我们校长的女儿结婚,性格也缓和了许多,待人待物也不再那么苛责。”
说到这里,凯瑟琳的目光落在郑轲的身上,“郑轲,有件事我要提醒你……如果你真的想成为米其林星级厨师……甚至三星级主厨,一定要改变一下自己的性格。对待料理的时候,要更加严谨才行。我不希望你因为小疏忽,导致最终被摘掉星星。”
“啊?你说这件事啊?现在谈这些是不是有些早?”话刚说出口,郑轲就看到凯瑟琳崛起了嘴,投来不满的目光。
在他的印象里,凯瑟琳很少露出这样的表情,便挠了挠头,“你也知道,性格是很难改变的,即使我刻意让自己像计算机那样严谨,但依然有可能会在其他方面出现失误,所以,做料理的时候,只要尽心尽力就好。”
“没关系,以后,你会变得严谨起来的。”凯瑟琳扭过头,声音却越来越低,以至于郑轲连最后几句话都没听清楚。
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