第315话 冻肉与汤
“你这家伙,什么时候把西餐做的也这么好?”阙正卿阴沉着脸。
他发现他与郑轲的差距越来越大了,而且还是全面的落后。
郑轲嘿嘿一笑,真假参半地说道:“我可是在蓝际学习了一年。”
其实,他在蓝际学习了一年不假,但能达到目前的水平,也有其他原因。
神之心、二之心以及境界,这三个必不可少,除此之外,还有米尔恩、梅纳等三星级主厨的言传身教。
在那一段时间,郑轲四人接受了几名三星主厨手把手的指导。要知道,这几名主厨,并不是普通的三星主厨,他们几乎站在或曾经站在过欧洲料理界之巅。
在那一段时间,郑轲在西餐上的厨艺,快速增长。
更重要的是,每次上课结束之后,他都有机会与伊诺克进行一次正式对决——伊诺克的实力要比the-blue所有参赛者,更加强悍。
正是有了那一段“痛并快乐着”的经历,才让郑轲的厨艺,有了质的飞跃。
裴宸看着台下的郑轲,重重的叹了口气。
“怎么了,裴主厨?”仰盈问向裴宸。
“没……萧老师,你说,这上面的资料都是真的吗?”裴宸问向坐在中间的萧寒。
“应该吧?我在网上看过他的比赛,特别是年初的世界名校排位赛,厨艺相当老道,只是在附加赛中,以三分的劣势输给了傅修筠,总体来说,天赋还是很高的。”萧寒回想起在网上,看到郑轲的比赛,对他在一年前的实力,有了大致的了解。
然而,即便他知道郑轲在同龄人中,有极强的实力,但郑轲今天烹制的奶油蘑菇浓汤,还是让他大吃一惊——这道汤品,真的比阙正卿的清汤酸菜鱼卷,还要好吃。
“真是可惜。如果他愿意来桦坊佳苑,我可以给他五十万华夏币的年薪。”裴宸认真说道。
“你也太扣了吧?他如果真的愿意跟着你,那么你的餐厅,可以向其他菜系、甚至西餐发展。只会做一种菜系的顶级年轻厨师,就已经很难得了。像他这样的复合型人才,更是可遇不可求。就像萧老师所说,郑轲所表现出来的实力,已经超过了很多年轻厨师。说实话,我觉得春睦酒家请不来他。”仰盈无奈地摇了摇头。
札幌,远月学园晋级考场的一楼大厅。
当“93分”从翻译员的口中说出时,围观的一年级生神色各异。
有的学生认为,能拿到93分的成绩,已经相当不易了,毕竟刚才那道“清汤酸菜鱼卷”也只得了92分。但更多的人,却并不这样认为,近藤淳正是其中的代表。
“为什么只给了93分?郑学长的菜品明明那么出色。”近藤淳抱怨道。
“还好,西餐不算郑君最擅长的菜品,而且,阙君的汤也很出色,不也没有得到太高的分数。更重要的是,郑君的93分,已然让他成功晋级到下一轮。路加的成绩,将决定最后一名晋级名额。”一色慧轻声说道。
“但是,路加的实力也很强。我记得在名校排位赛上,阙正卿就输给过他。”久我照纪十指交叉,放在脑后,轻声说道。
“没错,但别忘了,上次比赛场地是在巴黎,这次的比赛是羊城。评委们的饮食习惯,对选手的影响,还是比较大的。就算他们想要做到公平公正,但是舌头以及味觉,是不会骗人的。”一色君解释道。
近藤淳对路加的名字比较陌生,因此,也听不太懂两个人的对话,但她知道,最后一名选手已经端着菜品,走上了评委席。
大厅再次安静下来,目不转睛地看着电视。
阙正卿和郑轲在烹制出精美菜品的前提下,分数都没有超过95分,这让路加的内心感到了不安。
再把汤品放到评委面前的桌子上后,路加轻轻地后退了一步。
“诸位老师,这是我的菜品,果冻状牛高汤配维.希奶油土豆汤,请慢用。”
翻译员将这句话翻译成华夏语,很多人都皱起了眉头——这个名字也太长了。
然而,三名评委却从这个菜名中,听出了其他意味。
路加烹制的这道菜品,其实是两种汤。
其一,是被做成肉冻状的牛高汤,其二,则是奶油土豆汤。
将两种汤汁搭配在一起,烹制出一道菜,这和先前萧寒的猜测如出一辙。
裴宸和仰盈将目光,扫向面前的菜品。
这道浓汤盛放在透明的玻璃碗内,因此,乳.白色的汤汁透过玻璃,直接传递到三名评委的视野中。而深褐色的牛高汤肉冻,浸泡在乳.白色的汤汁内,就像是进行牛奶浴。而在汤液的表面,又淋洒着些许的金箔,让汤品也增添了些许奢侈。
正如萧寒之前所说,如果想让肉冻保存下来,最佳选择就是烹制冷汤,就像面前的这道菜品。但也正是如此,三位评委在面对这道汤品时,并没有闻到浓香的气息。
这让三个人有些不太适应,毕竟他们刚刚才试吃过两道热汤,那种香美的味道,直到现在,还在他们的大脑中,若隐若现。
趁着这个间隙,阙正卿小声问向郑轲,“喂,什么事维.希?”
“嗯?哦,你是说维.希奶油土豆汤吗?维希,就是法国的一个地名。这道汤品是用维.希人的做法,来烹制的。”郑轲简单解释道。
阙正卿微微颔首。
三名评委拿起汤勺,在汤液中搅拌了一下,切成小块的肉冻,随着液体流动的方向移动。
仰盈拿起餐勺,舀起一勺汤汁。
与郑轲所烹制的汤液相比,这道汤品并不浓稠。进入口腔内,汤液快速在味蕾上流过,进入咽喉,而细小的肉冻则在咀嚼之下,在口腔内肆意流淌。
一股浓郁的气息,在口腔和鼻腔内回荡,口腔内残留的淡淡浓香,与奶油味混在一起,使得汤味的味道有了鲜明的层次感,除此之外,好像还有一些其他的味道。
但此刻,她的注意力全部被冰凉的口感所吸引。
这种感觉,就像是在严严寒冬,一个待在温暖室内,昏昏欲睡。突然一阵寒风袭来,让他打了一个趔趄,整个人也随之精神起来,给人有一种说不出的清爽。
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他发现他与郑轲的差距越来越大了,而且还是全面的落后。
郑轲嘿嘿一笑,真假参半地说道:“我可是在蓝际学习了一年。”
其实,他在蓝际学习了一年不假,但能达到目前的水平,也有其他原因。
神之心、二之心以及境界,这三个必不可少,除此之外,还有米尔恩、梅纳等三星级主厨的言传身教。
在那一段时间,郑轲四人接受了几名三星主厨手把手的指导。要知道,这几名主厨,并不是普通的三星主厨,他们几乎站在或曾经站在过欧洲料理界之巅。
在那一段时间,郑轲在西餐上的厨艺,快速增长。
更重要的是,每次上课结束之后,他都有机会与伊诺克进行一次正式对决——伊诺克的实力要比the-blue所有参赛者,更加强悍。
正是有了那一段“痛并快乐着”的经历,才让郑轲的厨艺,有了质的飞跃。
裴宸看着台下的郑轲,重重的叹了口气。
“怎么了,裴主厨?”仰盈问向裴宸。
“没……萧老师,你说,这上面的资料都是真的吗?”裴宸问向坐在中间的萧寒。
“应该吧?我在网上看过他的比赛,特别是年初的世界名校排位赛,厨艺相当老道,只是在附加赛中,以三分的劣势输给了傅修筠,总体来说,天赋还是很高的。”萧寒回想起在网上,看到郑轲的比赛,对他在一年前的实力,有了大致的了解。
然而,即便他知道郑轲在同龄人中,有极强的实力,但郑轲今天烹制的奶油蘑菇浓汤,还是让他大吃一惊——这道汤品,真的比阙正卿的清汤酸菜鱼卷,还要好吃。
“真是可惜。如果他愿意来桦坊佳苑,我可以给他五十万华夏币的年薪。”裴宸认真说道。
“你也太扣了吧?他如果真的愿意跟着你,那么你的餐厅,可以向其他菜系、甚至西餐发展。只会做一种菜系的顶级年轻厨师,就已经很难得了。像他这样的复合型人才,更是可遇不可求。就像萧老师所说,郑轲所表现出来的实力,已经超过了很多年轻厨师。说实话,我觉得春睦酒家请不来他。”仰盈无奈地摇了摇头。
札幌,远月学园晋级考场的一楼大厅。
当“93分”从翻译员的口中说出时,围观的一年级生神色各异。
有的学生认为,能拿到93分的成绩,已经相当不易了,毕竟刚才那道“清汤酸菜鱼卷”也只得了92分。但更多的人,却并不这样认为,近藤淳正是其中的代表。
“为什么只给了93分?郑学长的菜品明明那么出色。”近藤淳抱怨道。
“还好,西餐不算郑君最擅长的菜品,而且,阙君的汤也很出色,不也没有得到太高的分数。更重要的是,郑君的93分,已然让他成功晋级到下一轮。路加的成绩,将决定最后一名晋级名额。”一色慧轻声说道。
“但是,路加的实力也很强。我记得在名校排位赛上,阙正卿就输给过他。”久我照纪十指交叉,放在脑后,轻声说道。
“没错,但别忘了,上次比赛场地是在巴黎,这次的比赛是羊城。评委们的饮食习惯,对选手的影响,还是比较大的。就算他们想要做到公平公正,但是舌头以及味觉,是不会骗人的。”一色君解释道。
近藤淳对路加的名字比较陌生,因此,也听不太懂两个人的对话,但她知道,最后一名选手已经端着菜品,走上了评委席。
大厅再次安静下来,目不转睛地看着电视。
阙正卿和郑轲在烹制出精美菜品的前提下,分数都没有超过95分,这让路加的内心感到了不安。
再把汤品放到评委面前的桌子上后,路加轻轻地后退了一步。
“诸位老师,这是我的菜品,果冻状牛高汤配维.希奶油土豆汤,请慢用。”
翻译员将这句话翻译成华夏语,很多人都皱起了眉头——这个名字也太长了。
然而,三名评委却从这个菜名中,听出了其他意味。
路加烹制的这道菜品,其实是两种汤。
其一,是被做成肉冻状的牛高汤,其二,则是奶油土豆汤。
将两种汤汁搭配在一起,烹制出一道菜,这和先前萧寒的猜测如出一辙。
裴宸和仰盈将目光,扫向面前的菜品。
这道浓汤盛放在透明的玻璃碗内,因此,乳.白色的汤汁透过玻璃,直接传递到三名评委的视野中。而深褐色的牛高汤肉冻,浸泡在乳.白色的汤汁内,就像是进行牛奶浴。而在汤液的表面,又淋洒着些许的金箔,让汤品也增添了些许奢侈。
正如萧寒之前所说,如果想让肉冻保存下来,最佳选择就是烹制冷汤,就像面前的这道菜品。但也正是如此,三位评委在面对这道汤品时,并没有闻到浓香的气息。
这让三个人有些不太适应,毕竟他们刚刚才试吃过两道热汤,那种香美的味道,直到现在,还在他们的大脑中,若隐若现。
趁着这个间隙,阙正卿小声问向郑轲,“喂,什么事维.希?”
“嗯?哦,你是说维.希奶油土豆汤吗?维希,就是法国的一个地名。这道汤品是用维.希人的做法,来烹制的。”郑轲简单解释道。
阙正卿微微颔首。
三名评委拿起汤勺,在汤液中搅拌了一下,切成小块的肉冻,随着液体流动的方向移动。
仰盈拿起餐勺,舀起一勺汤汁。
与郑轲所烹制的汤液相比,这道汤品并不浓稠。进入口腔内,汤液快速在味蕾上流过,进入咽喉,而细小的肉冻则在咀嚼之下,在口腔内肆意流淌。
一股浓郁的气息,在口腔和鼻腔内回荡,口腔内残留的淡淡浓香,与奶油味混在一起,使得汤味的味道有了鲜明的层次感,除此之外,好像还有一些其他的味道。
但此刻,她的注意力全部被冰凉的口感所吸引。
这种感觉,就像是在严严寒冬,一个待在温暖室内,昏昏欲睡。突然一阵寒风袭来,让他打了一个趔趄,整个人也随之精神起来,给人有一种说不出的清爽。
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