第312话 高分?
细嫩的鲫鱼肉鲜香可口,浓郁的汤汁,在与鱼肉混合之后,爆发出惊人的魅力,如同一只只的小手,触摸着萧寒的味蕾,阵阵酥爽遍及全身。
萧寒睁开双眼,看着菜品,脸上有一些红润,但只看神色,依然看不到他对待这道菜品的态度。
而其他两名评委,则完全沉浸在面前的美食中。
仰盈和裴宸都没有吃过阙正卿的菜品,在试吃第一口之后,两个人就像陷入了美食的旋窝,越陷越深。明明努力想要从美味中清醒过来,但菜品的美味却如同枷锁,禁锢住了他们的身体。
好吃!
这是他们脑海中,反复回荡的两个字。
在连续吃下两个鱼卷之后,裴宸缓缓地睁开了眼睛。
“美味——真是好吃!鲫鱼肉本来就非常鲜美,而这道菜品中,鱼肉卷入口即化,鲜嫩的鲫鱼肉,搭配着里面的馅料,味道真的超出了想象。”仰盈脸色绯红,额头也沾满了汗水,但任何一个人,都能从他的双眼中,看出满满的幸福。
“馅料?”
正在熬煮浓汤的郑轲,听到仰盈的解释,抬起头看向阙正卿,没想到阙正卿竟然在这一道汤品中,花费了这么大的精力。
现场的观众,也发出了惊讶声。他们只能看到评委把鱼卷吃进嘴里,却无法看到鱼卷内,还裹着肉馅。
“没错,从味道上,不难推测出,这肉馅应该是剁碎的猪肉,与绍酒,鸡蛋清、胡椒粉、姜葱等调料混合在一起,调配成的肉馅。在与鱼肉一起包扎,做成鱼卷,放入汤汁内熬煮——鱼卷味道,真的让食客们,感到了一种发自内心的幸福。”
“真的这么好吃。”
“不清楚!但看老师的样子,貌似真的很好吃。”
“只是汤汁有些清澈,不知道味道会不会偏淡。”
裴宸听到观众席传来的质疑声,轻轻一笑,拿起麦克风,轻声说道:“诸位,这道菜品中,汤汁的鲜浓毋庸置疑,因为阙选手使用的汤汁是,清汤。”
站在评委席前的阙正卿听到这句话,嘴角上翘,露出了笑容。
电视机前,久我照纪有些失神,失声说道:“厉害,阙正卿……竟然提前熬煮了清汤。”
“诶?清汤?是很好的高汤吗?与上汤比怎么样?”麻美不解地问道。
“上汤在粤菜中经常被用到,郑轲也经常使用,确实是一种高等的高汤。而清汤……与西餐中的清汤并不一样。我想一想……郑轲,他也使用过清汤,时间大概是去年上半年。”久我照纪稍作沉思,便开口说道。
“去年上半年?”麻美挠了挠头,想不起郑轲在什么地方,烹制过清汤。
“上半年?诶……不会是the-blue的预选赛吧?嗯……如果按照时间来推,应该是神奈川县的预选赛。”站在沙发后面的近藤淳叫了出来。
“是吗?”麻美疑惑的扭过头,看着近藤淳。
郑轲在那时候烹制了什么菜品,她现在完全没印象。
“没错,就是去年神奈川的预选赛上。我还试吃过那道菜品——开水白菜,就是使用了这种高汤。那种至鲜至美的口感,让人完全无法抵抗。阙正卿现在的实力,明显比去年的郑轲厉害不少,而且,这道菜品中的清汤,也应该是他提前准备的。”
“白菜搭配双吊清汤,能烹制出绝美的菜品,更毋庸说,这道菜品还使用了鲫鱼、猪肉这样的食材。哪怕没有吃进嘴里,只需要在大脑中想象一下它的味道,就能让人感到兴奋。”久我照纪揉着下巴,神色严肃。
“这么厉害?”麻美惊叹道。
“那是。你别看清汤看起来很清澈,但是里面使用了很多食材——老母鸡、鸭、排骨和火腿骨这些材料,都会被用到。因此,清汤对火候的要求很高。火候过大,猪骨里的,蛋白质和胶原蛋白流出,汤汁会呈现出白色;火候过小,味道又会不够。阙正卿的汤品,清澈见底,而看老师的评价,清汤的味道又足够浓郁。要做到这一步,真的很难。”久我照纪解释道。
“那……这道菜品的分数,岂不是会很高?会不会比傅修筠的还高?”麻美有些担心。
如果阙正卿的分数比傅修筠高,那说明,他有可能拿到C组的头名,这对郑轲而言,并不是一件好事。
“有可能。不过,你们也应该清楚,B、C组的评委不同,所以,评分标准也不一定相同。”一色慧开口说道。
“也是。不同小组的评委,评分标准并不一致。
好在,就算不同小组的评分标准不同,也不会影响最终的结果。”久我照纪揉着下巴,轻声说道。
“如果参考B组的评分标准,我认为这道菜品应该在95分左右。”近藤淳评估道。
其他人微微点头,即使他们对华夏菜没有过多的研究,但还是能判断这道菜品的质量,而且使用了清汤的料理,没有理由分数太低。
这时,三名评委也讨论完毕,每个人都坐直了身体。
电视机前的一色慧众人,双眼注视着屏幕。
担任评委长的萧寒端起茶杯,轻喝了一口水,湿润了一下喉咙,然后开口说道:“很不错,比你之前的菜品,要优秀很多,所以,这次的分数,也会很高。”
很高?
近藤淳听到翻译成英语的话后,整个人都紧张了起来。
这时,电视画面对准阙正卿,他的脸色并没有因为萧寒的话,而所有缓和。
在分数出来之前,鬼才知道萧寒会打出多少分?
即使阙正卿对自己的菜品很有信心,但,评委长可是萧寒啊!
“我认为,这道菜品的合理分数是92分,希望你再接再厉,能够端出更好的菜品。”萧寒很平淡的说道。
92分!?
阙正卿努起了嘴,他辛苦了大半天,结果却只得了92分。
这就是萧寒认为的“高分”。
他当然不服气,但是他却不敢多说一句话——即使他认为这道“清汤酸菜鱼卷”完美无缺,萧寒还是能找出N多理由反驳他。
阙正卿郁闷地鞠了一躬,神色沮丧地转过身,走下了评委席。
郑轲也无奈地摇了摇头,心中之中,有了一丝不安。
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萧寒睁开双眼,看着菜品,脸上有一些红润,但只看神色,依然看不到他对待这道菜品的态度。
而其他两名评委,则完全沉浸在面前的美食中。
仰盈和裴宸都没有吃过阙正卿的菜品,在试吃第一口之后,两个人就像陷入了美食的旋窝,越陷越深。明明努力想要从美味中清醒过来,但菜品的美味却如同枷锁,禁锢住了他们的身体。
好吃!
这是他们脑海中,反复回荡的两个字。
在连续吃下两个鱼卷之后,裴宸缓缓地睁开了眼睛。
“美味——真是好吃!鲫鱼肉本来就非常鲜美,而这道菜品中,鱼肉卷入口即化,鲜嫩的鲫鱼肉,搭配着里面的馅料,味道真的超出了想象。”仰盈脸色绯红,额头也沾满了汗水,但任何一个人,都能从他的双眼中,看出满满的幸福。
“馅料?”
正在熬煮浓汤的郑轲,听到仰盈的解释,抬起头看向阙正卿,没想到阙正卿竟然在这一道汤品中,花费了这么大的精力。
现场的观众,也发出了惊讶声。他们只能看到评委把鱼卷吃进嘴里,却无法看到鱼卷内,还裹着肉馅。
“没错,从味道上,不难推测出,这肉馅应该是剁碎的猪肉,与绍酒,鸡蛋清、胡椒粉、姜葱等调料混合在一起,调配成的肉馅。在与鱼肉一起包扎,做成鱼卷,放入汤汁内熬煮——鱼卷味道,真的让食客们,感到了一种发自内心的幸福。”
“真的这么好吃。”
“不清楚!但看老师的样子,貌似真的很好吃。”
“只是汤汁有些清澈,不知道味道会不会偏淡。”
裴宸听到观众席传来的质疑声,轻轻一笑,拿起麦克风,轻声说道:“诸位,这道菜品中,汤汁的鲜浓毋庸置疑,因为阙选手使用的汤汁是,清汤。”
站在评委席前的阙正卿听到这句话,嘴角上翘,露出了笑容。
电视机前,久我照纪有些失神,失声说道:“厉害,阙正卿……竟然提前熬煮了清汤。”
“诶?清汤?是很好的高汤吗?与上汤比怎么样?”麻美不解地问道。
“上汤在粤菜中经常被用到,郑轲也经常使用,确实是一种高等的高汤。而清汤……与西餐中的清汤并不一样。我想一想……郑轲,他也使用过清汤,时间大概是去年上半年。”久我照纪稍作沉思,便开口说道。
“去年上半年?”麻美挠了挠头,想不起郑轲在什么地方,烹制过清汤。
“上半年?诶……不会是the-blue的预选赛吧?嗯……如果按照时间来推,应该是神奈川县的预选赛。”站在沙发后面的近藤淳叫了出来。
“是吗?”麻美疑惑的扭过头,看着近藤淳。
郑轲在那时候烹制了什么菜品,她现在完全没印象。
“没错,就是去年神奈川的预选赛上。我还试吃过那道菜品——开水白菜,就是使用了这种高汤。那种至鲜至美的口感,让人完全无法抵抗。阙正卿现在的实力,明显比去年的郑轲厉害不少,而且,这道菜品中的清汤,也应该是他提前准备的。”
“白菜搭配双吊清汤,能烹制出绝美的菜品,更毋庸说,这道菜品还使用了鲫鱼、猪肉这样的食材。哪怕没有吃进嘴里,只需要在大脑中想象一下它的味道,就能让人感到兴奋。”久我照纪揉着下巴,神色严肃。
“这么厉害?”麻美惊叹道。
“那是。你别看清汤看起来很清澈,但是里面使用了很多食材——老母鸡、鸭、排骨和火腿骨这些材料,都会被用到。因此,清汤对火候的要求很高。火候过大,猪骨里的,蛋白质和胶原蛋白流出,汤汁会呈现出白色;火候过小,味道又会不够。阙正卿的汤品,清澈见底,而看老师的评价,清汤的味道又足够浓郁。要做到这一步,真的很难。”久我照纪解释道。
“那……这道菜品的分数,岂不是会很高?会不会比傅修筠的还高?”麻美有些担心。
如果阙正卿的分数比傅修筠高,那说明,他有可能拿到C组的头名,这对郑轲而言,并不是一件好事。
“有可能。不过,你们也应该清楚,B、C组的评委不同,所以,评分标准也不一定相同。”一色慧开口说道。
“也是。不同小组的评委,评分标准并不一致。
好在,就算不同小组的评分标准不同,也不会影响最终的结果。”久我照纪揉着下巴,轻声说道。
“如果参考B组的评分标准,我认为这道菜品应该在95分左右。”近藤淳评估道。
其他人微微点头,即使他们对华夏菜没有过多的研究,但还是能判断这道菜品的质量,而且使用了清汤的料理,没有理由分数太低。
这时,三名评委也讨论完毕,每个人都坐直了身体。
电视机前的一色慧众人,双眼注视着屏幕。
担任评委长的萧寒端起茶杯,轻喝了一口水,湿润了一下喉咙,然后开口说道:“很不错,比你之前的菜品,要优秀很多,所以,这次的分数,也会很高。”
很高?
近藤淳听到翻译成英语的话后,整个人都紧张了起来。
这时,电视画面对准阙正卿,他的脸色并没有因为萧寒的话,而所有缓和。
在分数出来之前,鬼才知道萧寒会打出多少分?
即使阙正卿对自己的菜品很有信心,但,评委长可是萧寒啊!
“我认为,这道菜品的合理分数是92分,希望你再接再厉,能够端出更好的菜品。”萧寒很平淡的说道。
92分!?
阙正卿努起了嘴,他辛苦了大半天,结果却只得了92分。
这就是萧寒认为的“高分”。
他当然不服气,但是他却不敢多说一句话——即使他认为这道“清汤酸菜鱼卷”完美无缺,萧寒还是能找出N多理由反驳他。
阙正卿郁闷地鞠了一躬,神色沮丧地转过身,走下了评委席。
郑轲也无奈地摇了摇头,心中之中,有了一丝不安。
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