第311话 鱼和酸菜
等三名评委对傅修筠的菜品做完点评,近藤淳便低着头,把三位老师讲过的内容,在心里整理了一遍。
如果只看食谱,整道菜品并不复杂,比较难处理的地方,主要有三个。
其一,牛肉要经过长时间的熬煮。评委老师尽管没有说明时间,估计一两个小时,还是需要的。
这一步正是整道菜品的关键点,同时也是牛肉酥烂口感的根源。
其二,即是菜品对料理的入味。
评委老师随口一说,就有酱油、食盐、八角、姜片四种调味料,实际上使用的材料可能会更多。而傅修筠在烹制这道菜品的时候,把八角、姜片或者其他的香料全部捡了出去,因此,整道菜品看起来非常整洁,但想要复刻下来,很有难度。
其三,很多华夏菜,都会用到芡汁,而这道菜品中,也使用了这种酱汁。
芡汁的一部分作用,是让味道锁定在菜品上,保证食材的味道,同时保证影响不流失。
只是芡汁的调配方法,评委也没做提及。
不过,这些并难不住近藤淳,大不了返回远月,自己一点点地琢磨——郑轲的很多菜品,都没有提供食谱,她都是根据菜品的框架,自己查找资料,摸索出来的。
三名评委在点评之后,陷入了讨论,确定傅修筠的最终分数。
整个大厅悄无声息,每个人都目不转睛地盯着大屏幕,等待傅修筠的分数。
尽管他们都知道,傅修筠不可能只得九十分,即便这样,他们依然抱着某种期待。
三名评委经过简单的讨论之后,亮出了他们对这道菜品的评价——96分。
一个并不夸张的分数,但却足以让他超过薙切绘里奈,成为B组头名,而这也预示着幸平创真,没有晋级下一轮。
画面立刻切到幸平的脸上,他心中的失落,完全表露了出来。
“真是太难了。”一色慧连连摇头,“我觉得今年的决赛圈,要比去年更恐怖。”
“那也没有办法,傅修筠在去年没有出场。他今年参赛,就是为了决赛的奖杯。但傅修筠真的太厉害,感觉和其他人完全不是一个档次。”麻美皱起了眉头。
在她看来,the-blue上的傅修筠,和排位赛时一样,让人感到了“无解”。
“创真君肯定很难受,也是啊,毕竟不是自己做的不好,或者出了什么失误,仅仅是因为提前遇到了傅修筠,就要提前结束the-blue的比赛,真是太让人沮丧了。”久我照纪叹了口气。
“现在还不是沮丧的时候,万一小薙切再次被人超过,远月学园相当于在本次比赛中,毫无斩获。”纪之国宁宁扶了一下镜框,提醒其他人。
“这个应该不会吧?”一色慧擦了一下额头的汗水,“薙切同学的这道菜品,有很高的质量——分数应该不会被追上。”
“学姐不可能被其他人超过!”
近藤淳留在这里的唯一目的,就是观看郑轲的菜品,看到其他人开始质疑绘里奈,便连忙打消其他人的念头——她不想让这些人,为了确认绘里奈是否出线,而继续观看B组的比赛。
“学长学姐,我们快看郑学长的比赛吧?他马上就要上场了。”近藤淳连忙催促道。
傅修筠下场之后,一色慧也感到没太多必要留在B组,而且,如近藤淳所言,或许郑轲真的要出场了呢?
于是,一色慧非常爽快地更换到频道三,C组也进入了审查阶段,并且有两个人的成绩已经出来——哈克,87分;赫克托,88分。
如果按照B型组的标准,这两个人都应该被淘汰了。
“呼,还好,学长还没上。”近藤淳松了口气。
“老师,我的菜品做好了。”
这时,一个华夏人的声音传了出来,镜头也随之对准了说话的人。阙正卿双手端起托盘,朝着评委席走去。
电视机前的一色慧等人,立刻屏住呼吸,安静地等待着评委的审查。
会场内。
阙正卿的神色保持着平静,但是内心却有些紧张。
萧寒一直以严厉著称,并且,他在接受萧寒的讲课时,也着实受到过惩罚,因此,在面对萧寒时,他的内心,时刻保持着紧绷。
将自己的菜品放到餐桌上后,阙正卿后退了一步,看着萧寒,“三位老师,这是我的菜品,清汤酸菜鱼卷,请老师慢用。”
萧寒点了点头,双眼注视着面前的菜品。
乳白色的鱼肉卷,围着碗底摆成了一个圆状,沉淀在翠绿色的汤碗底部,澄清的汤汁清澈见底,不含其他的杂质,鱼卷的图案在翠绿色瓷碗的映衬下,格外引人注目。
汤碗内,除了清汤和碗底的鱼卷之外,还有两叶酸菜。
看到这道菜品,现场的观众也开始了讨论。
“这道菜品看起来,好像很不错。”
“清澈的汤汁,以及白嫩的鱼肉卷的搭配,让人垂涎欲滴。”
“这道菜品还有酸菜,尽管距离很远,但我觉得口水都要流出来。”
“不愧是东方首阁,厨艺果然厉害。”
阙正卿没心情听这些溢美之词,他只看着面前的萧寒——萧寒的评价,对这道菜的最终分数,会有巨大的影响。
“原来是清汤酸菜鱼,是川菜中的一道。”萧寒深吸一口气,清汤鲜浓的味道,夹带着酸香的气息,进入鼻腔,强烈的冲击让他微微皱眉,但很快又恢复了正常。
再怎么说,萧寒也是阙正卿的老师,对阙正卿的厨艺,甚至烹饪的风格,极为熟悉。因此,他对这道菜品的味道,也有了一个大致的判断。
然而,仰盈和裴宸却不一样。他们之前,从来没吃过阙正卿的菜品,在闻到香味之后,两个人的脸上,露出了惊喜。尤其鲜香之中,带有的微酸,让他们食欲大开。
在试吃过两道西餐之后,面前的这道华夏菜,着实让他们充满了期待。
“那么……接下来,就开始试吃?”仰盈努力将自己的视线,从面前的菜品上移开,看向身边的萧寒。
萧寒微微点头,自己也拿起筷子,夹取了一个鱼肉卷,送入口中,在牙齿的咀嚼之下,鲜美的味道向口腔四周散开。
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如果只看食谱,整道菜品并不复杂,比较难处理的地方,主要有三个。
其一,牛肉要经过长时间的熬煮。评委老师尽管没有说明时间,估计一两个小时,还是需要的。
这一步正是整道菜品的关键点,同时也是牛肉酥烂口感的根源。
其二,即是菜品对料理的入味。
评委老师随口一说,就有酱油、食盐、八角、姜片四种调味料,实际上使用的材料可能会更多。而傅修筠在烹制这道菜品的时候,把八角、姜片或者其他的香料全部捡了出去,因此,整道菜品看起来非常整洁,但想要复刻下来,很有难度。
其三,很多华夏菜,都会用到芡汁,而这道菜品中,也使用了这种酱汁。
芡汁的一部分作用,是让味道锁定在菜品上,保证食材的味道,同时保证影响不流失。
只是芡汁的调配方法,评委也没做提及。
不过,这些并难不住近藤淳,大不了返回远月,自己一点点地琢磨——郑轲的很多菜品,都没有提供食谱,她都是根据菜品的框架,自己查找资料,摸索出来的。
三名评委在点评之后,陷入了讨论,确定傅修筠的最终分数。
整个大厅悄无声息,每个人都目不转睛地盯着大屏幕,等待傅修筠的分数。
尽管他们都知道,傅修筠不可能只得九十分,即便这样,他们依然抱着某种期待。
三名评委经过简单的讨论之后,亮出了他们对这道菜品的评价——96分。
一个并不夸张的分数,但却足以让他超过薙切绘里奈,成为B组头名,而这也预示着幸平创真,没有晋级下一轮。
画面立刻切到幸平的脸上,他心中的失落,完全表露了出来。
“真是太难了。”一色慧连连摇头,“我觉得今年的决赛圈,要比去年更恐怖。”
“那也没有办法,傅修筠在去年没有出场。他今年参赛,就是为了决赛的奖杯。但傅修筠真的太厉害,感觉和其他人完全不是一个档次。”麻美皱起了眉头。
在她看来,the-blue上的傅修筠,和排位赛时一样,让人感到了“无解”。
“创真君肯定很难受,也是啊,毕竟不是自己做的不好,或者出了什么失误,仅仅是因为提前遇到了傅修筠,就要提前结束the-blue的比赛,真是太让人沮丧了。”久我照纪叹了口气。
“现在还不是沮丧的时候,万一小薙切再次被人超过,远月学园相当于在本次比赛中,毫无斩获。”纪之国宁宁扶了一下镜框,提醒其他人。
“这个应该不会吧?”一色慧擦了一下额头的汗水,“薙切同学的这道菜品,有很高的质量——分数应该不会被追上。”
“学姐不可能被其他人超过!”
近藤淳留在这里的唯一目的,就是观看郑轲的菜品,看到其他人开始质疑绘里奈,便连忙打消其他人的念头——她不想让这些人,为了确认绘里奈是否出线,而继续观看B组的比赛。
“学长学姐,我们快看郑学长的比赛吧?他马上就要上场了。”近藤淳连忙催促道。
傅修筠下场之后,一色慧也感到没太多必要留在B组,而且,如近藤淳所言,或许郑轲真的要出场了呢?
于是,一色慧非常爽快地更换到频道三,C组也进入了审查阶段,并且有两个人的成绩已经出来——哈克,87分;赫克托,88分。
如果按照B型组的标准,这两个人都应该被淘汰了。
“呼,还好,学长还没上。”近藤淳松了口气。
“老师,我的菜品做好了。”
这时,一个华夏人的声音传了出来,镜头也随之对准了说话的人。阙正卿双手端起托盘,朝着评委席走去。
电视机前的一色慧等人,立刻屏住呼吸,安静地等待着评委的审查。
会场内。
阙正卿的神色保持着平静,但是内心却有些紧张。
萧寒一直以严厉著称,并且,他在接受萧寒的讲课时,也着实受到过惩罚,因此,在面对萧寒时,他的内心,时刻保持着紧绷。
将自己的菜品放到餐桌上后,阙正卿后退了一步,看着萧寒,“三位老师,这是我的菜品,清汤酸菜鱼卷,请老师慢用。”
萧寒点了点头,双眼注视着面前的菜品。
乳白色的鱼肉卷,围着碗底摆成了一个圆状,沉淀在翠绿色的汤碗底部,澄清的汤汁清澈见底,不含其他的杂质,鱼卷的图案在翠绿色瓷碗的映衬下,格外引人注目。
汤碗内,除了清汤和碗底的鱼卷之外,还有两叶酸菜。
看到这道菜品,现场的观众也开始了讨论。
“这道菜品看起来,好像很不错。”
“清澈的汤汁,以及白嫩的鱼肉卷的搭配,让人垂涎欲滴。”
“这道菜品还有酸菜,尽管距离很远,但我觉得口水都要流出来。”
“不愧是东方首阁,厨艺果然厉害。”
阙正卿没心情听这些溢美之词,他只看着面前的萧寒——萧寒的评价,对这道菜的最终分数,会有巨大的影响。
“原来是清汤酸菜鱼,是川菜中的一道。”萧寒深吸一口气,清汤鲜浓的味道,夹带着酸香的气息,进入鼻腔,强烈的冲击让他微微皱眉,但很快又恢复了正常。
再怎么说,萧寒也是阙正卿的老师,对阙正卿的厨艺,甚至烹饪的风格,极为熟悉。因此,他对这道菜品的味道,也有了一个大致的判断。
然而,仰盈和裴宸却不一样。他们之前,从来没吃过阙正卿的菜品,在闻到香味之后,两个人的脸上,露出了惊喜。尤其鲜香之中,带有的微酸,让他们食欲大开。
在试吃过两道西餐之后,面前的这道华夏菜,着实让他们充满了期待。
“那么……接下来,就开始试吃?”仰盈努力将自己的视线,从面前的菜品上移开,看向身边的萧寒。
萧寒微微点头,自己也拿起筷子,夹取了一个鱼肉卷,送入口中,在牙齿的咀嚼之下,鲜美的味道向口腔四周散开。
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