第257话 争执
郑轲跟着工作人员进入更衣室,换上厨师服后,便提着住刀具箱,进入了一件操作时。
昨天,他在网站上申请的各种厨具以及食材,一一送到实操室。
郑轲检查无误后,便开始了自己的烹制。
首先是本道料理的主角,鹅卵石。在对鹅卵石进行浸炸之前,必须要将表面的赃物完全洗净,这也是这道菜品的关键点。
如果让三名评委察觉到鹅卵石上有什么污渍,肯定会对整道菜品,产生厌恶。因此,郑轲几乎是对着每一块卵石,进行清洗。
把鹅卵石洗净后,郑轲把它们一一擦干,放到一侧的操作台上静放,随后,又拿起了鹅胗。
起初,郑轲对桑拿菜品的理解,也只限于阙正卿的卵石菜品,但是,在网上查了一番后,也知道了桑拿料理的规律。
桑拿菜品其实对食材,有一定要求,有骨有刺的食材不能使用,而且肉质也必须细腻。这样一来,就把食材的选择范围限制了。
选来选去,动物的内脏、虾、海鲜以及牛排这样的食材,最为合适。但如果选用牛肉,就与阙正卿的菜品比较合适,因此,郑轲只能从内脏和海鲜中选取。
在经过一系列挑选之后,郑轲选择了鹅胗。
这种食材,口感极佳,而且比较容易入味,与桑拿料理相搭配,也有不错的效果。
将鹅胗洗掉表层的污渍之后,郑轲用厨房纸擦干鹅胗表面的水渍,快速将鹅胗治净,再在鹅胗上切下剞花刀。
郑轲在法国的半年里,主要精力放在了法餐上,但是华夏菜丝毫没有落下。与排位赛相比,出刀时机,调料的选择以及对分量的控制,都有了很大的提升。
主厨刀在郑轲的手中,快速切下,鹅胗很快被切成了厚度一至的薄片。
料酒、淀粉、松肉粉、食盐等食材先后被郑轲放入小碗中,进行腌渍,随后,他又开始处理其他的辅料。
C组考场的三名评委,抬头看着大屏幕上郑轲的操作,四面液晶电视把郑轲的所有动作,都放在眼里。
坐在中间的,是一名年逾六十的老人,花白的头发被细致地梳向脑后,深邃的眼睛在四个显示屏间不停移动,他摸着嘴唇上方的两撇胡子,脸上的表情似笑非笑。
“这个小子……厨艺不错啊。”老人足足看了半个小时,终于忍不住说出声来。
“确实,从目前来看,这个年轻厨师的厨艺,确实还好……只是。”坐在右侧的金发中年人低头看了一眼郑轲的简历,“这名厨师的年纪真的太小了,才刚满18岁……罗蒙先生不会只是找了一些歪瓜裂枣吧?”
“不要用轻视的眼光去看这些厨师好吗?”坐在右侧的银发美女立刻敲着桌子,发出了不满的抗议,“如果罗蒙先生请来的年轻人是凯瑟琳,你会怎么想?”
“那当然是再好不过了。但是,你也要知道,全欧洲只有一个凯瑟琳。”金发中年人质疑道。
“说不定这名年轻厨师的厨艺,也很好呢?”银发美女毫不退让。
金发中年人颇为不满地看着银发美女,“你为什么这么支持他?难道你认识他?”
银发美女脸色一变,随即又恢复了正常,捂着嘴,轻笑起来,“什么啊?你有多长时间没上网了?连他都不知道。”
“他很有名吗?”金发中年人皱起眉头,瞪着银发美女。
坐在中间的老人也好奇地看着银发美女,“他的厨艺很好?”
“梅纳叔叔不认识他,也比较正常,毕竟他与您相比,还有很大的距离。他叫郑轲,在去年的the-blue上,和凯瑟琳的成绩一样,都是四强,而且,他在年初的名校排位赛上,也有出场,并且有不错的发挥。”银发美女对郑轲的近况,如数家珍。
金发中年眉头紧紧皱在一起,拿出手机,快速查找与郑轲有关的信息。
“哦,我说你怎么向着他说话。”金发中年冷笑一声,“原来是远月的学生。”
“拜托,你看仔细一点儿,他现在是蓝际的学生,和远月可没什么关系。难道曼弗雷德老师对蓝际有什么偏见吗?”银发美女轻笑道。
曼弗雷德脸色一紧,他在欧洲料理界小有名气,但是与蓝际这个巨无霸相比,相差还是太远。
不说其他地方,单就法国,就有超过一半的三星主厨,毕业于法国蓝际。如果惹恼了这些主厨,他很难在法国,甚至欧洲料理界混下去。
曼弗雷德默不作声,继续查看郑轲的资料。
在the-blue上,郑轲输给了拜耳,也属于正常,毕竟那时候,拜耳是蓝际的最强者。接着,郑轲又在排位赛中,输给了傅修筠。
“排位赛上,他输给了一名华夏人。”曼弗雷德笑着说道。
银发美女摇了摇头,“曼弗雷德老师,那名华夏人叫傅修筠,在当时是U18的第一名。如果凯瑟琳与傅修筠相遇,也只能输掉比赛。”
曼弗雷德的脸色越发难堪。
在这样的场合,对方丝毫不给曼弗雷德面子,这让他处在进退两难的境地。
“但……他似乎……不是在烹制法餐吧?”曼弗雷德又看向液晶电视,观察几分钟后,像是突然发现了一个秘密,脸上的阴霾一扫而空,“爱华顿是在巴黎开办分机构,而不是在华夏,他烹制华夏菜,到底想做什么?”
银发美女神色一紧,她也发现了这一点。
对啊,明明招聘的是法餐老师,郑轲为什么要烹制华夏菜。
“这个,我或许能做出解释。”坐在中间的老人,突然开口说道。
“梅纳叔叔知道?”银发美女惊讶地看着梅纳。
却见梅纳轻轻敲了一下摆在桌子上的表格,“问题出在这次比赛的题目上,上面只写着烹调表演,没有指定菜系,无论哪一名厨师,肯定会烹制自己擅长的菜品。”
“可是……爱华顿需要的是法餐老师。”曼弗雷德皱起了眉头。
“我知道,但这次确实是爱华顿的失误。”梅纳眯起眼睛,不知道在想些什么。
“梅纳叔叔,曼弗雷德主厨,郑轲的菜品做好了,让我们试吃之后,再做评价吧?”银发美女轻声问道。
“也对,说不定直接就被淘汰了,到那时无论做什么菜品,都无关紧要。”曼弗雷德露出轻笑,却惹来银发美女的不满。
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昨天,他在网站上申请的各种厨具以及食材,一一送到实操室。
郑轲检查无误后,便开始了自己的烹制。
首先是本道料理的主角,鹅卵石。在对鹅卵石进行浸炸之前,必须要将表面的赃物完全洗净,这也是这道菜品的关键点。
如果让三名评委察觉到鹅卵石上有什么污渍,肯定会对整道菜品,产生厌恶。因此,郑轲几乎是对着每一块卵石,进行清洗。
把鹅卵石洗净后,郑轲把它们一一擦干,放到一侧的操作台上静放,随后,又拿起了鹅胗。
起初,郑轲对桑拿菜品的理解,也只限于阙正卿的卵石菜品,但是,在网上查了一番后,也知道了桑拿料理的规律。
桑拿菜品其实对食材,有一定要求,有骨有刺的食材不能使用,而且肉质也必须细腻。这样一来,就把食材的选择范围限制了。
选来选去,动物的内脏、虾、海鲜以及牛排这样的食材,最为合适。但如果选用牛肉,就与阙正卿的菜品比较合适,因此,郑轲只能从内脏和海鲜中选取。
在经过一系列挑选之后,郑轲选择了鹅胗。
这种食材,口感极佳,而且比较容易入味,与桑拿料理相搭配,也有不错的效果。
将鹅胗洗掉表层的污渍之后,郑轲用厨房纸擦干鹅胗表面的水渍,快速将鹅胗治净,再在鹅胗上切下剞花刀。
郑轲在法国的半年里,主要精力放在了法餐上,但是华夏菜丝毫没有落下。与排位赛相比,出刀时机,调料的选择以及对分量的控制,都有了很大的提升。
主厨刀在郑轲的手中,快速切下,鹅胗很快被切成了厚度一至的薄片。
料酒、淀粉、松肉粉、食盐等食材先后被郑轲放入小碗中,进行腌渍,随后,他又开始处理其他的辅料。
C组考场的三名评委,抬头看着大屏幕上郑轲的操作,四面液晶电视把郑轲的所有动作,都放在眼里。
坐在中间的,是一名年逾六十的老人,花白的头发被细致地梳向脑后,深邃的眼睛在四个显示屏间不停移动,他摸着嘴唇上方的两撇胡子,脸上的表情似笑非笑。
“这个小子……厨艺不错啊。”老人足足看了半个小时,终于忍不住说出声来。
“确实,从目前来看,这个年轻厨师的厨艺,确实还好……只是。”坐在右侧的金发中年人低头看了一眼郑轲的简历,“这名厨师的年纪真的太小了,才刚满18岁……罗蒙先生不会只是找了一些歪瓜裂枣吧?”
“不要用轻视的眼光去看这些厨师好吗?”坐在右侧的银发美女立刻敲着桌子,发出了不满的抗议,“如果罗蒙先生请来的年轻人是凯瑟琳,你会怎么想?”
“那当然是再好不过了。但是,你也要知道,全欧洲只有一个凯瑟琳。”金发中年人质疑道。
“说不定这名年轻厨师的厨艺,也很好呢?”银发美女毫不退让。
金发中年人颇为不满地看着银发美女,“你为什么这么支持他?难道你认识他?”
银发美女脸色一变,随即又恢复了正常,捂着嘴,轻笑起来,“什么啊?你有多长时间没上网了?连他都不知道。”
“他很有名吗?”金发中年人皱起眉头,瞪着银发美女。
坐在中间的老人也好奇地看着银发美女,“他的厨艺很好?”
“梅纳叔叔不认识他,也比较正常,毕竟他与您相比,还有很大的距离。他叫郑轲,在去年的the-blue上,和凯瑟琳的成绩一样,都是四强,而且,他在年初的名校排位赛上,也有出场,并且有不错的发挥。”银发美女对郑轲的近况,如数家珍。
金发中年眉头紧紧皱在一起,拿出手机,快速查找与郑轲有关的信息。
“哦,我说你怎么向着他说话。”金发中年冷笑一声,“原来是远月的学生。”
“拜托,你看仔细一点儿,他现在是蓝际的学生,和远月可没什么关系。难道曼弗雷德老师对蓝际有什么偏见吗?”银发美女轻笑道。
曼弗雷德脸色一紧,他在欧洲料理界小有名气,但是与蓝际这个巨无霸相比,相差还是太远。
不说其他地方,单就法国,就有超过一半的三星主厨,毕业于法国蓝际。如果惹恼了这些主厨,他很难在法国,甚至欧洲料理界混下去。
曼弗雷德默不作声,继续查看郑轲的资料。
在the-blue上,郑轲输给了拜耳,也属于正常,毕竟那时候,拜耳是蓝际的最强者。接着,郑轲又在排位赛中,输给了傅修筠。
“排位赛上,他输给了一名华夏人。”曼弗雷德笑着说道。
银发美女摇了摇头,“曼弗雷德老师,那名华夏人叫傅修筠,在当时是U18的第一名。如果凯瑟琳与傅修筠相遇,也只能输掉比赛。”
曼弗雷德的脸色越发难堪。
在这样的场合,对方丝毫不给曼弗雷德面子,这让他处在进退两难的境地。
“但……他似乎……不是在烹制法餐吧?”曼弗雷德又看向液晶电视,观察几分钟后,像是突然发现了一个秘密,脸上的阴霾一扫而空,“爱华顿是在巴黎开办分机构,而不是在华夏,他烹制华夏菜,到底想做什么?”
银发美女神色一紧,她也发现了这一点。
对啊,明明招聘的是法餐老师,郑轲为什么要烹制华夏菜。
“这个,我或许能做出解释。”坐在中间的老人,突然开口说道。
“梅纳叔叔知道?”银发美女惊讶地看着梅纳。
却见梅纳轻轻敲了一下摆在桌子上的表格,“问题出在这次比赛的题目上,上面只写着烹调表演,没有指定菜系,无论哪一名厨师,肯定会烹制自己擅长的菜品。”
“可是……爱华顿需要的是法餐老师。”曼弗雷德皱起了眉头。
“我知道,但这次确实是爱华顿的失误。”梅纳眯起眼睛,不知道在想些什么。
“梅纳叔叔,曼弗雷德主厨,郑轲的菜品做好了,让我们试吃之后,再做评价吧?”银发美女轻声问道。
“也对,说不定直接就被淘汰了,到那时无论做什么菜品,都无关紧要。”曼弗雷德露出轻笑,却惹来银发美女的不满。
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