第256话 选拔
河豚,其实不算是一种正确的写法,其真正的写法,应该是河鲀。
这种鱼的鱼肉,极为鲜美,但是却有一个致命的缺点,即是在某些类型的河鲀内脏和血液中,含有“河鲀毒素”。
以日本为例,日本的沿海,大概有38种河鲀,其中被允许使用的,只有22种,并且,不同种类的河鲀,其有毒的部位是不一样的。
在日本这样一种善吃鱼肉的国家,对河豚的把控却极为严格,必须通过三个考试,拿到相关执照,才有资格处理河鲀。
郑轲并不是专门学习制备河鲀的厨师,所以,面对种类众多的河鲀,也会有些害怕。万一操作失误,真的会死人。
因此,在想到新的菜系之后,郑轲果断放弃了河鲀刺身。
他对自己的厨艺很自信,但也架不住失误,而且,万一没处理好,他真的扛不起来这个责任。
至于烹制其他鱼肉的刺身,在郑轲看来,还不如去制备西餐或者华夏菜。
奥伦斯对郑轲的决定,保持尊重。
像郑轲这种水平的厨师,对食材的选择相当敏感,否则,也不可能一直处在同龄人的巅峰。
高手对决,对菜品的判断极为重要。郑轲在the-blue上与拜耳交手,在排位赛上与傅修筠对决,也让他对料理的判断,有了极大的提升。
但即便这样,奥伦斯还是善意地提醒了郑轲一句,一定要留有后手。
郑轲稍微沉思,也点了点头。
他把主要精力放在桑拿料理上,另外又选择了几道法餐,作为候选。
爱华顿的讲师选拔由两部分组成,但这两部分却是完全分开的。也就是说,只有通过了实操测试,才有资格进行试讲。
尽管是相同的主题,但实操和试讲的差距,还是挺大的。
郑轲之前在蓝际第二学院开过与华夏菜有关的辅导课,对讲课也有一点儿心得,只是,烹调表演试做与讲解,对他来说也算是一个挑战。
在考试前的一个星期,郑轲主要研究桑拿菜品,顺便也烹制了几道法餐。
试吃过法餐的奥伦斯,对郑轲的菜品赞不绝口。
“如果你能早一点儿接触法餐,成就绝对不亚于凯瑟琳。”奥伦斯感叹道。
“也是。不过,老师,虽然我烹制法餐的质量比不上凯瑟琳,但是,她会的菜品我都会,我会的菜品,她不见得能做出来。”郑轲笑道。
奥伦斯一愣,事情还真像郑轲所说的那样。
其实不止凯瑟琳,甚至包括最近几年U18前几名,都没有郑轲全面,更难能可贵的是,郑轲只依靠西餐,就进入了U18的前十,他在比赛中面前展现出的实力,远不是他的真实实力。
唯一美中不足的是,在排位赛之后,郑轲很少参加世界大赛,因此,排名到目前,也只是排在了第六名——要知道,已经有一大批人,比如傅修筠、拜耳、程怀志这样的厨师,因为年纪超过了19岁,而从这个排行榜上移开。
从某种程度上说,郑轲因为一直没有参加大型的比赛,名次变相后退了很多名,甚至,连阙正卿的名次,也超过了郑轲。
但是,郑轲却丝毫不在意,他的注意力早就转移到了毕业之后的事情。
阙正卿可以依靠东方的招牌,但他却没那个资本,虽说有蓝际的牌子,但人脉方面,却几乎为零,一切都要重新开始。
在考试前一天,郑轲通过网站,把需要用到的食材,告诉了组织方,并且从网站上,查到了比赛模式,以及郑轲出场的场次。
本次考试,爱华顿刻意请来了12位主考老师,一共分成四组,每一组三名老师。同样,20名选手也被分成了四组,每组五个人,小组前两名出线,进入授课阶段。
三名评委在一天内,试吃五道菜品,并不费力,但让五名厨师在一天内,依次完成菜品,时间多少有些紧张。
因此,第一场比赛的开始时间,会格外早。在早上八点,第一名选手,就要进入实操室,烹制菜品。
郑轲的出场顺序是C3,也就是说,C组第三个上场。在他前面,还有另外两个人,这让他不至于太赶时间。
比赛的场地在市中心的一家五星级酒店,名叫“思念之风”,距离蓝际大概有一个多小时的路程,因此,郑轲可以把所用到的工具都收拾好,再前往考试所在的酒店。
比赛当天的早晨,奥伦斯就开车把郑轲送到了比赛的酒店。
“加油,好好表现。”
“放心,一个小组,可以有两个人晋级,我应该有机会获胜。”
郑轲呲牙一笑,提着刀具箱,下了轿车。进入酒店后,来到前台说明来意,立刻有工作人员将他的准考证发给他,然后领着郑轲,进入了电梯。
郑轲到达酒店的时间,在十一点左右,C组第一个人的成绩已经出来,总分是264分,平均下来,每名老师给他打了88分——这个分数已经相当高了。
第二个人的菜品也即将完成,休息区里的电视,正在播放着第二名选手的操作。
郑轲做好后,稍微喘了两口气,看了一眼另外三个人,他们看起来有三四十岁的样子,其中有两个人低头看着食谱,另一名红色短发的中年厨师,双手紧握,紧张地看着大屏幕,他应该是第一位考试的选手。
这人在看到郑轲后,立刻有了警觉。
其他两个人也感到了异样,视线从书本上移开,落在郑轲身上,眉头也皱起,明显神色之中,显露出了不满。
“怎么还有小孩啊?”其中一个带着黑色圆形眼镜的人,语气有些不太满意。
“谁知道,不知道是哪个主厨的孩子,这些人真是的,难道不知道,这里不能让外人进来吗?”另一位满头银发的中年人,也露出了不满。
郑轲无奈地耸了耸肩膀,
谁让他年纪确实小呢?而且最近几个月,他也没有在电视或者媒体上露脸,别人不认识他,也很正常。
郑轲不想这些,微闭着眼睛,选择休息。
这时,一名工作人员走进了休息室,看了一圈屋内的四个人,最后看向了郑轲。
“郑轲主厨,该你出场了,请准备一下,跟我进入实操室。”
郑轲睁开眼睛,微微点头,从座位上站起后,提着刀具箱,跟着工作人员,离开了休息区。
“额?郑轲……听起来好像很耳熟。”黑眼镜框的厨师推了一眼眼镜框,神色严肃。
“华夏人的名字都差不多,可能是你之前的客人吧?”银发中年人说道。
“有可能。”黑眼镜框的厨师微微点头,认同了对方的话。
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这种鱼的鱼肉,极为鲜美,但是却有一个致命的缺点,即是在某些类型的河鲀内脏和血液中,含有“河鲀毒素”。
以日本为例,日本的沿海,大概有38种河鲀,其中被允许使用的,只有22种,并且,不同种类的河鲀,其有毒的部位是不一样的。
在日本这样一种善吃鱼肉的国家,对河豚的把控却极为严格,必须通过三个考试,拿到相关执照,才有资格处理河鲀。
郑轲并不是专门学习制备河鲀的厨师,所以,面对种类众多的河鲀,也会有些害怕。万一操作失误,真的会死人。
因此,在想到新的菜系之后,郑轲果断放弃了河鲀刺身。
他对自己的厨艺很自信,但也架不住失误,而且,万一没处理好,他真的扛不起来这个责任。
至于烹制其他鱼肉的刺身,在郑轲看来,还不如去制备西餐或者华夏菜。
奥伦斯对郑轲的决定,保持尊重。
像郑轲这种水平的厨师,对食材的选择相当敏感,否则,也不可能一直处在同龄人的巅峰。
高手对决,对菜品的判断极为重要。郑轲在the-blue上与拜耳交手,在排位赛上与傅修筠对决,也让他对料理的判断,有了极大的提升。
但即便这样,奥伦斯还是善意地提醒了郑轲一句,一定要留有后手。
郑轲稍微沉思,也点了点头。
他把主要精力放在桑拿料理上,另外又选择了几道法餐,作为候选。
爱华顿的讲师选拔由两部分组成,但这两部分却是完全分开的。也就是说,只有通过了实操测试,才有资格进行试讲。
尽管是相同的主题,但实操和试讲的差距,还是挺大的。
郑轲之前在蓝际第二学院开过与华夏菜有关的辅导课,对讲课也有一点儿心得,只是,烹调表演试做与讲解,对他来说也算是一个挑战。
在考试前的一个星期,郑轲主要研究桑拿菜品,顺便也烹制了几道法餐。
试吃过法餐的奥伦斯,对郑轲的菜品赞不绝口。
“如果你能早一点儿接触法餐,成就绝对不亚于凯瑟琳。”奥伦斯感叹道。
“也是。不过,老师,虽然我烹制法餐的质量比不上凯瑟琳,但是,她会的菜品我都会,我会的菜品,她不见得能做出来。”郑轲笑道。
奥伦斯一愣,事情还真像郑轲所说的那样。
其实不止凯瑟琳,甚至包括最近几年U18前几名,都没有郑轲全面,更难能可贵的是,郑轲只依靠西餐,就进入了U18的前十,他在比赛中面前展现出的实力,远不是他的真实实力。
唯一美中不足的是,在排位赛之后,郑轲很少参加世界大赛,因此,排名到目前,也只是排在了第六名——要知道,已经有一大批人,比如傅修筠、拜耳、程怀志这样的厨师,因为年纪超过了19岁,而从这个排行榜上移开。
从某种程度上说,郑轲因为一直没有参加大型的比赛,名次变相后退了很多名,甚至,连阙正卿的名次,也超过了郑轲。
但是,郑轲却丝毫不在意,他的注意力早就转移到了毕业之后的事情。
阙正卿可以依靠东方的招牌,但他却没那个资本,虽说有蓝际的牌子,但人脉方面,却几乎为零,一切都要重新开始。
在考试前一天,郑轲通过网站,把需要用到的食材,告诉了组织方,并且从网站上,查到了比赛模式,以及郑轲出场的场次。
本次考试,爱华顿刻意请来了12位主考老师,一共分成四组,每一组三名老师。同样,20名选手也被分成了四组,每组五个人,小组前两名出线,进入授课阶段。
三名评委在一天内,试吃五道菜品,并不费力,但让五名厨师在一天内,依次完成菜品,时间多少有些紧张。
因此,第一场比赛的开始时间,会格外早。在早上八点,第一名选手,就要进入实操室,烹制菜品。
郑轲的出场顺序是C3,也就是说,C组第三个上场。在他前面,还有另外两个人,这让他不至于太赶时间。
比赛的场地在市中心的一家五星级酒店,名叫“思念之风”,距离蓝际大概有一个多小时的路程,因此,郑轲可以把所用到的工具都收拾好,再前往考试所在的酒店。
比赛当天的早晨,奥伦斯就开车把郑轲送到了比赛的酒店。
“加油,好好表现。”
“放心,一个小组,可以有两个人晋级,我应该有机会获胜。”
郑轲呲牙一笑,提着刀具箱,下了轿车。进入酒店后,来到前台说明来意,立刻有工作人员将他的准考证发给他,然后领着郑轲,进入了电梯。
郑轲到达酒店的时间,在十一点左右,C组第一个人的成绩已经出来,总分是264分,平均下来,每名老师给他打了88分——这个分数已经相当高了。
第二个人的菜品也即将完成,休息区里的电视,正在播放着第二名选手的操作。
郑轲做好后,稍微喘了两口气,看了一眼另外三个人,他们看起来有三四十岁的样子,其中有两个人低头看着食谱,另一名红色短发的中年厨师,双手紧握,紧张地看着大屏幕,他应该是第一位考试的选手。
这人在看到郑轲后,立刻有了警觉。
其他两个人也感到了异样,视线从书本上移开,落在郑轲身上,眉头也皱起,明显神色之中,显露出了不满。
“怎么还有小孩啊?”其中一个带着黑色圆形眼镜的人,语气有些不太满意。
“谁知道,不知道是哪个主厨的孩子,这些人真是的,难道不知道,这里不能让外人进来吗?”另一位满头银发的中年人,也露出了不满。
郑轲无奈地耸了耸肩膀,
谁让他年纪确实小呢?而且最近几个月,他也没有在电视或者媒体上露脸,别人不认识他,也很正常。
郑轲不想这些,微闭着眼睛,选择休息。
这时,一名工作人员走进了休息室,看了一圈屋内的四个人,最后看向了郑轲。
“郑轲主厨,该你出场了,请准备一下,跟我进入实操室。”
郑轲睁开眼睛,微微点头,从座位上站起后,提着刀具箱,跟着工作人员,离开了休息区。
“额?郑轲……听起来好像很耳熟。”黑眼镜框的厨师推了一眼眼镜框,神色严肃。
“华夏人的名字都差不多,可能是你之前的客人吧?”银发中年人说道。
“有可能。”黑眼镜框的厨师微微点头,认同了对方的话。
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