第146话 郑轲的浓汤
别墅外的观众鸦雀无声,直到郑轲举起了手,也没有人欢呼或者喊叫,而是继续默默地注视着大屏幕。
这场比赛,注定是势均力敌的比赛。哪怕是郑轲,想要做出一道与高杉寿二同样水准的汤,也要倾尽全力。
在郑轲告诉举手之后所做的第一件事,并不是将料理送上评委席,而是喝了一大口的自来水,然后才端起了托盘。
“料理名称。”秋本步看了一眼郑轲,心中有了一些纠结,极想让郑轲报完菜名之后,就找个地方休息。
但是,这场比赛的评委长并不是她。
“淡菜浓汤。”郑轲喘着粗气说道。
“淡菜浓汤啊。”
布克看着面前的料理,白色的浅盘上盛装着浅黄色的浓汤,淡菜浸泡在内,稍微露出一小部分,然后表面撒上翠绿色的欧芹。
这种除了淡菜之外,再没有其他料理的极简浓汤,布克也好长时间没有吃过了。
这里所说的极简,并不是说料理做法简单,而是汤品的结构简单,整道料理,只有浓汤和淡菜,料理的味道,全部浓缩在汤液中。
“这道料理的难度很大。”布克抬头看着郑轲,眼神中流露出了期待。
“与这道汤品的难度相比,我认为它的味道更重要。”郑轲说道。
“哈哈……我喜欢你这种自信。但是——”布克的眼神突然凌厉起来,“我同样讨厌,被自己的眼睛欺骗。所以,希望这道淡菜浓汤的味道,和它的外观一样完美。”
“不会让您失望的。”郑轲微微鞠躬。
布克舀起一勺浓汤,轻轻地喝了一口,鲜香的汤汁在口中肆意流淌。
汤品的味道非常浓郁,但是汤汁却不粘稠,毫不费力地咽进了肚里,但是浓汤的味道却牢牢地占据着味蕾。
刚开始,布克只是觉得汤品好喝,和第一场料理的汤品相差无几——或许,这就是日本全国赛六强的水平。然而,在他喝进第二口时,味道却完全变了,鲜美的味道,不时地出现在脑海中,有些食材,甚至超过了他的想象。
奶油、蛋黄、鲜奶油、芹菜、欧芹、胡椒粉……以及藏红花。数不清的食材在他的脑海中盘旋,让他几乎叫出声来。
郑轲就像是一个大魔术师,在布克……不,是在他们三个人的面前,表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作,渐渐模糊。他们的脑海中,只剩下美食。
味蕾明明感受到了这么多的食材,但是汤液中却丝毫没有看到。
难道真的被郑轲藏起来了?
“在哪里?”布克疑惑地看着郑轲,“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里?它们的味道明明就在口中,但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁,但是如果有芡汁,应该更浓稠才对。”
“这些都被我过滤了。”
经过五六分钟的休息,郑轲总算缓过了来。
“这道料理的主要食材,就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜,再经过长时间的熬煮,淡菜的鲜味已经融入到这道料理中,所以,这道汤品的主要味道就已经确定了。
“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合,继续烹饪,等到汤汁变得浓郁,再稍微加入盐和胡椒粉进行调味,用过滤器过滤浓稠的汤汁,从而得到的汤液,不仅味道同样鲜美浓郁,更重要的是,有非常出色的口感。”
小岛幸春点了点头,“鲜美细嫩的淡菜,在咀嚼之后,鲜香细腻的汁液在口腔内流淌,而汤的味道,也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤,在藏红花的引领下,完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品——但是,这道料理有一个缺点。”
“缺点?”
大厅内的记者立刻擦亮的眼睛,仿佛找到了一个极具看点的话题,一个个聚精会神,看着大厅的屏幕。
“果然是那个缺点吗?郑轲到底用什么来弥补呢?”
凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉,但是,她错了。这道浓汤里,并没有这些东西。
“因为这道汤品不像其他料理那样,有其他配菜,即便汤汁的口感和味道都非常不错,但是单独吃这道料理,会感到一种空虚。这个缺点,你承认吗?”
“小岛老师,你这是强词夺理,这场考试的题目是汤品,只要汤品的味道完美即可。布克老师,我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。
别墅外面,坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话,也开始躁动起来。
“什么破评委?这不是刻意难为人吗?既然是汤料理,只要做好汤品就好了。”
“就是,什么空虚,完全是强词夺理。”
“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色,才刻意刁难!”
“嘘,先别说话,听听那位评委长是什么意见。”
周围的人这时才稍微安静下来,但是依然有不少人表达了抗议。
布克也没有料到两位评委竟然会出现争执,略微深思之后,布克才开口说道:“如果是普通比赛,这或许不是缺点,但这是六强赛,任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然,如果你没有解决方案的话,这依然是一道非常出色的料理,我个人非常喜欢,但有可能会影响其他评委。”
郑轲点了点头,“我也考虑过这个问题,因此,才准备了汤品旁边,盖有瓷盖的小碗。”
浓汤旁边的小碗?
三位评委疑惑地看向手边的小碗,略微有些惊讶。
说是小碗,其实并不准确,因为这种白色的食器,呈现圆筒状,上方被一个瓷盖盖住。
之前三个人也好奇它的存在,但他们的精力也牢牢被汤品所吸引,所以也就忽略了它的存在,直到郑轲提起,他们才重新正视这个小碗。
布克迫不及待地掀起瓷盖,一股浓郁香气铺面而来。在里面,摆放着满满的一碗椭圆形的小饼,如同雪饼大小,每一个小饼都有一股暖暖的热度。
“这是?”
“黄油酥饼,请三位评委蘸取浓汤,再次品尝。”
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这场比赛,注定是势均力敌的比赛。哪怕是郑轲,想要做出一道与高杉寿二同样水准的汤,也要倾尽全力。
在郑轲告诉举手之后所做的第一件事,并不是将料理送上评委席,而是喝了一大口的自来水,然后才端起了托盘。
“料理名称。”秋本步看了一眼郑轲,心中有了一些纠结,极想让郑轲报完菜名之后,就找个地方休息。
但是,这场比赛的评委长并不是她。
“淡菜浓汤。”郑轲喘着粗气说道。
“淡菜浓汤啊。”
布克看着面前的料理,白色的浅盘上盛装着浅黄色的浓汤,淡菜浸泡在内,稍微露出一小部分,然后表面撒上翠绿色的欧芹。
这种除了淡菜之外,再没有其他料理的极简浓汤,布克也好长时间没有吃过了。
这里所说的极简,并不是说料理做法简单,而是汤品的结构简单,整道料理,只有浓汤和淡菜,料理的味道,全部浓缩在汤液中。
“这道料理的难度很大。”布克抬头看着郑轲,眼神中流露出了期待。
“与这道汤品的难度相比,我认为它的味道更重要。”郑轲说道。
“哈哈……我喜欢你这种自信。但是——”布克的眼神突然凌厉起来,“我同样讨厌,被自己的眼睛欺骗。所以,希望这道淡菜浓汤的味道,和它的外观一样完美。”
“不会让您失望的。”郑轲微微鞠躬。
布克舀起一勺浓汤,轻轻地喝了一口,鲜香的汤汁在口中肆意流淌。
汤品的味道非常浓郁,但是汤汁却不粘稠,毫不费力地咽进了肚里,但是浓汤的味道却牢牢地占据着味蕾。
刚开始,布克只是觉得汤品好喝,和第一场料理的汤品相差无几——或许,这就是日本全国赛六强的水平。然而,在他喝进第二口时,味道却完全变了,鲜美的味道,不时地出现在脑海中,有些食材,甚至超过了他的想象。
奶油、蛋黄、鲜奶油、芹菜、欧芹、胡椒粉……以及藏红花。数不清的食材在他的脑海中盘旋,让他几乎叫出声来。
郑轲就像是一个大魔术师,在布克……不,是在他们三个人的面前,表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作,渐渐模糊。他们的脑海中,只剩下美食。
味蕾明明感受到了这么多的食材,但是汤液中却丝毫没有看到。
难道真的被郑轲藏起来了?
“在哪里?”布克疑惑地看着郑轲,“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里?它们的味道明明就在口中,但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁,但是如果有芡汁,应该更浓稠才对。”
“这些都被我过滤了。”
经过五六分钟的休息,郑轲总算缓过了来。
“这道料理的主要食材,就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜,再经过长时间的熬煮,淡菜的鲜味已经融入到这道料理中,所以,这道汤品的主要味道就已经确定了。
“经过熬煮后的浓汤与芡汁混合,继续烹饪,等到汤汁变得浓郁,再稍微加入盐和胡椒粉进行调味,用过滤器过滤浓稠的汤汁,从而得到的汤液,不仅味道同样鲜美浓郁,更重要的是,有非常出色的口感。”
小岛幸春点了点头,“鲜美细嫩的淡菜,在咀嚼之后,鲜香细腻的汁液在口腔内流淌,而汤的味道,也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤,在藏红花的引领下,完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品——但是,这道料理有一个缺点。”
“缺点?”
大厅内的记者立刻擦亮的眼睛,仿佛找到了一个极具看点的话题,一个个聚精会神,看着大厅的屏幕。
“果然是那个缺点吗?郑轲到底用什么来弥补呢?”
凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉,但是,她错了。这道浓汤里,并没有这些东西。
“因为这道汤品不像其他料理那样,有其他配菜,即便汤汁的口感和味道都非常不错,但是单独吃这道料理,会感到一种空虚。这个缺点,你承认吗?”
“小岛老师,你这是强词夺理,这场考试的题目是汤品,只要汤品的味道完美即可。布克老师,我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。
别墅外面,坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话,也开始躁动起来。
“什么破评委?这不是刻意难为人吗?既然是汤料理,只要做好汤品就好了。”
“就是,什么空虚,完全是强词夺理。”
“肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色,才刻意刁难!”
“嘘,先别说话,听听那位评委长是什么意见。”
周围的人这时才稍微安静下来,但是依然有不少人表达了抗议。
布克也没有料到两位评委竟然会出现争执,略微深思之后,布克才开口说道:“如果是普通比赛,这或许不是缺点,但这是六强赛,任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然,如果你没有解决方案的话,这依然是一道非常出色的料理,我个人非常喜欢,但有可能会影响其他评委。”
郑轲点了点头,“我也考虑过这个问题,因此,才准备了汤品旁边,盖有瓷盖的小碗。”
浓汤旁边的小碗?
三位评委疑惑地看向手边的小碗,略微有些惊讶。
说是小碗,其实并不准确,因为这种白色的食器,呈现圆筒状,上方被一个瓷盖盖住。
之前三个人也好奇它的存在,但他们的精力也牢牢被汤品所吸引,所以也就忽略了它的存在,直到郑轲提起,他们才重新正视这个小碗。
布克迫不及待地掀起瓷盖,一股浓郁香气铺面而来。在里面,摆放着满满的一碗椭圆形的小饼,如同雪饼大小,每一个小饼都有一股暖暖的热度。
“这是?”
“黄油酥饼,请三位评委蘸取浓汤,再次品尝。”
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