第145话 二人的料理
。
“淡菜?”茜久保桃看着电视,喃喃说道。
淡菜,其实是贻贝的干制品,味均鲜美,使用淡菜,从根本上保证了整道料理的鲜美。
“应该是浓汤吧?”阿布索伦不知道什么时候靠了过来。
“你怎么过来了?”凯瑟琳斜眼看着阿布索伦。
“我好兄弟比赛,当然要过来看下。郑轲选择浓汤其实也能理解,以他的水平,估计也做不出来我那种水平的海鲜汤,哈哈……”阿布索伦单手住嘴,眼睛斜看到其他地方,脸上露出了欠揍的表情。
凯瑟琳双臂抱胸,“我记得,你的海鲜汤,也是输给了郑轲。”
笑声戛然而止,阿布索伦干咳了两声,“咳咳,高杉学长看样子是在做日式汤品。”
“这还用你说?明眼人应该很容易看出来。”凯瑟琳双臂抱胸,脸郁闷地说道。
阿布索伦摸了摸鼻子,尴尬地坐在了旁,眼睛看向大屏幕。
高杉寿二使用的主要食材是真鲷,而且,看样子,他的主要精力也放在了鱼头上。在他将鲷鱼的鱼头切下后,把鱼头竖起,手拿着厨刀的刀尖,抵住鲷鱼张开的嘴,手固定鱼头,用刺进鱼嘴,厨刀沿中线,把鱼头切开。
接着,高杉寿二拿起其中的块鱼头,将胸鳍、下巴,以及鱼眼的下部分别切开,再拿起厨刀,摁在鱼眼下方,用手猛拍刀背,鱼眼与下方被厨刀切成两半,最后,他又用厨刀取下鳃盖。
凯瑟琳专心致志地看着高杉寿二处理鱼头的方法。
法餐中的鱼头汤并不是没有,只是像高杉寿二做的这么细致,却非常少见。于是,凯瑟琳的兴致也被提了起来。
处理完鱼头,接着处理脊骨。
高杉寿二将鲷鱼脊骨切成小块,与胸鳍、鱼下巴、切开的鱼头等起放入个汤碗中,撒上盐进行腌制。
“这倒是个不常见的方法。”凯瑟琳边看着比赛,边将高杉寿二处理鱼头的方法记在脑海中。
别墅外面,从郑轲与高杉寿二分别开始烹饪,就已经变得不再那么喧闹。
许多人聚精会神地看着大屏幕,郑轲和高杉寿二的每个步骤,都引起了观众的激烈讨论。
“你说,这个小伙子能不能赢那个胖子?”个中年男子大腹便便地坐在躺椅上,手里拿着墨镜,脸紧张地看着大屏幕。
“大叔,看你就不怎么关注料理比赛。”旁边的年轻人嬉笑起来,“这个小伙子在神奈川赛区的时候,可谓是摧枯拉朽,神奈川参赛的人,个耐打的都没有。”
“但,这是全国赛,可不是神奈川赛区所能比拟的。”中年人摇了摇头,脸担忧。
“那也没问题。现在是六强了,能走到这步的厨师,哪有低水平的?所以说,郑轲的厨艺也非常厉害。”青年人拍着胸口说道,“快看,郑轲又开始熬制汤液了。”
中年人再次抬起头,看向大屏幕。
郑轲将淡菜捞出,去掉黑色的贝壳,取出里面的贝肉,放到侧的小碗中,又将放在小推车上的鲜奶油以及藏红花取出,倒入锅中熬煮。
接下来……要做的就是芡汁了。
低筋面粉、黄油、蛋黄、鲜牛奶相互搅拌,粘稠的液体紧紧地和面粉沾黏在起,甚至比面糊还有浓稠。
“郑轲到底在干什么啊?”茜久保桃紧紧的搂住怀里的布偶,牙齿咬扯着布偶的耳朵。
阿布索伦眉头紧皱,不解地看着大屏幕上的郑轲,“用得着这么麻烦吗?道料理而已……”
“因为对手很强……哥哥,现在你知道郑轲为什么不使用鲜汤了吗?那种味道,并不是他想要的……他要做的料理,是无论对手是谁,都必须有战之力。”
凯瑟琳脸色紧绷,在场所有人,没人知道郑轲为了这道料理付出了多少努力。
神之心,加上郑轲在料理中的造诣,奥伦斯个月的教导,以及凯瑟琳的试吃。每天个小时的努力,为的只是这道料理。
“你呢?他的这道料理,在你面前,也有战之力?”阿布索伦反问道。
凯瑟琳沉默半分钟,才缓缓说道:“有。绝对有。”
被郑轲吸引的,不止是阿布索伦,直玩弄手机的片桐洋也抬起了头,看着正在烹饪的郑轲,眉头微蹙。站在门口,观察这场比赛的高见安,舔了舔舌头,心中默想,下个对手是他?还是高杉寿二?
电视再次切换到高杉寿二的画面,他把腌制好的脊骨、下巴、切碎的鱼头倒入盛有开水的锅中,用大火熬制鱼骨,同时,又不停地往锅中加入凉水。
“等等,锅中那个黑颜色的物品,好像是温度计吧?”茜久保桃好奇地问道。
经过茜久保桃的提醒,凯瑟琳也把注意力放在了锅中的温度计上。
像高杉寿二这个水平的厨师,对火候的把控已经比较到位了,就算没有温度计,以其对料理的把控,味道也不会差很多。
高杉寿二之所以使用温度计,无非两个原因——精益求精,争取把味道做到极致,或者,这个步骤,需要精确的温度。
以凯瑟琳对远月十杰的了解,高杉寿二这么做,应该是后个原因。
比赛真是越来越有意思了。
凯瑟琳舔了舔嘴唇,真想和他们两个交手……只要再忍耐片刻,等到决赛圈,就能和他们这样的高手对决了。
时间飞快而过,比赛也越来越精彩。
这场比赛的对决,其焦灼与精彩程度,远超过第场。
无论是别墅内,还是别墅外,观众全部沉默不语,眼睛直直地盯着大屏幕,甚至,连手中的饮料和食物都忘记吃了。
凯瑟琳也觉得有些压力,心中也开始担忧起来。
不愧是‘汤使者’,郑轲的浓汤,不会无法摆平高杉寿二吧?
郑轲的浓汤,在凯瑟琳看来,已经非常出色了,如果再补上那个最明显的缺点,那就近乎完美。所以……
郑轲,我相信你。
凯瑟琳紧紧闭上眼睛,不停为郑轲祈求。
就在这时,个声音从屏幕内传来,“评委老师,我的汤品做好了。”
凯瑟琳的注意力转移到大屏幕上,大汗淋漓的郑轲举起了手。。
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“淡菜?”茜久保桃看着电视,喃喃说道。
淡菜,其实是贻贝的干制品,味均鲜美,使用淡菜,从根本上保证了整道料理的鲜美。
“应该是浓汤吧?”阿布索伦不知道什么时候靠了过来。
“你怎么过来了?”凯瑟琳斜眼看着阿布索伦。
“我好兄弟比赛,当然要过来看下。郑轲选择浓汤其实也能理解,以他的水平,估计也做不出来我那种水平的海鲜汤,哈哈……”阿布索伦单手住嘴,眼睛斜看到其他地方,脸上露出了欠揍的表情。
凯瑟琳双臂抱胸,“我记得,你的海鲜汤,也是输给了郑轲。”
笑声戛然而止,阿布索伦干咳了两声,“咳咳,高杉学长看样子是在做日式汤品。”
“这还用你说?明眼人应该很容易看出来。”凯瑟琳双臂抱胸,脸郁闷地说道。
阿布索伦摸了摸鼻子,尴尬地坐在了旁,眼睛看向大屏幕。
高杉寿二使用的主要食材是真鲷,而且,看样子,他的主要精力也放在了鱼头上。在他将鲷鱼的鱼头切下后,把鱼头竖起,手拿着厨刀的刀尖,抵住鲷鱼张开的嘴,手固定鱼头,用刺进鱼嘴,厨刀沿中线,把鱼头切开。
接着,高杉寿二拿起其中的块鱼头,将胸鳍、下巴,以及鱼眼的下部分别切开,再拿起厨刀,摁在鱼眼下方,用手猛拍刀背,鱼眼与下方被厨刀切成两半,最后,他又用厨刀取下鳃盖。
凯瑟琳专心致志地看着高杉寿二处理鱼头的方法。
法餐中的鱼头汤并不是没有,只是像高杉寿二做的这么细致,却非常少见。于是,凯瑟琳的兴致也被提了起来。
处理完鱼头,接着处理脊骨。
高杉寿二将鲷鱼脊骨切成小块,与胸鳍、鱼下巴、切开的鱼头等起放入个汤碗中,撒上盐进行腌制。
“这倒是个不常见的方法。”凯瑟琳边看着比赛,边将高杉寿二处理鱼头的方法记在脑海中。
别墅外面,从郑轲与高杉寿二分别开始烹饪,就已经变得不再那么喧闹。
许多人聚精会神地看着大屏幕,郑轲和高杉寿二的每个步骤,都引起了观众的激烈讨论。
“你说,这个小伙子能不能赢那个胖子?”个中年男子大腹便便地坐在躺椅上,手里拿着墨镜,脸紧张地看着大屏幕。
“大叔,看你就不怎么关注料理比赛。”旁边的年轻人嬉笑起来,“这个小伙子在神奈川赛区的时候,可谓是摧枯拉朽,神奈川参赛的人,个耐打的都没有。”
“但,这是全国赛,可不是神奈川赛区所能比拟的。”中年人摇了摇头,脸担忧。
“那也没问题。现在是六强了,能走到这步的厨师,哪有低水平的?所以说,郑轲的厨艺也非常厉害。”青年人拍着胸口说道,“快看,郑轲又开始熬制汤液了。”
中年人再次抬起头,看向大屏幕。
郑轲将淡菜捞出,去掉黑色的贝壳,取出里面的贝肉,放到侧的小碗中,又将放在小推车上的鲜奶油以及藏红花取出,倒入锅中熬煮。
接下来……要做的就是芡汁了。
低筋面粉、黄油、蛋黄、鲜牛奶相互搅拌,粘稠的液体紧紧地和面粉沾黏在起,甚至比面糊还有浓稠。
“郑轲到底在干什么啊?”茜久保桃紧紧的搂住怀里的布偶,牙齿咬扯着布偶的耳朵。
阿布索伦眉头紧皱,不解地看着大屏幕上的郑轲,“用得着这么麻烦吗?道料理而已……”
“因为对手很强……哥哥,现在你知道郑轲为什么不使用鲜汤了吗?那种味道,并不是他想要的……他要做的料理,是无论对手是谁,都必须有战之力。”
凯瑟琳脸色紧绷,在场所有人,没人知道郑轲为了这道料理付出了多少努力。
神之心,加上郑轲在料理中的造诣,奥伦斯个月的教导,以及凯瑟琳的试吃。每天个小时的努力,为的只是这道料理。
“你呢?他的这道料理,在你面前,也有战之力?”阿布索伦反问道。
凯瑟琳沉默半分钟,才缓缓说道:“有。绝对有。”
被郑轲吸引的,不止是阿布索伦,直玩弄手机的片桐洋也抬起了头,看着正在烹饪的郑轲,眉头微蹙。站在门口,观察这场比赛的高见安,舔了舔舌头,心中默想,下个对手是他?还是高杉寿二?
电视再次切换到高杉寿二的画面,他把腌制好的脊骨、下巴、切碎的鱼头倒入盛有开水的锅中,用大火熬制鱼骨,同时,又不停地往锅中加入凉水。
“等等,锅中那个黑颜色的物品,好像是温度计吧?”茜久保桃好奇地问道。
经过茜久保桃的提醒,凯瑟琳也把注意力放在了锅中的温度计上。
像高杉寿二这个水平的厨师,对火候的把控已经比较到位了,就算没有温度计,以其对料理的把控,味道也不会差很多。
高杉寿二之所以使用温度计,无非两个原因——精益求精,争取把味道做到极致,或者,这个步骤,需要精确的温度。
以凯瑟琳对远月十杰的了解,高杉寿二这么做,应该是后个原因。
比赛真是越来越有意思了。
凯瑟琳舔了舔嘴唇,真想和他们两个交手……只要再忍耐片刻,等到决赛圈,就能和他们这样的高手对决了。
时间飞快而过,比赛也越来越精彩。
这场比赛的对决,其焦灼与精彩程度,远超过第场。
无论是别墅内,还是别墅外,观众全部沉默不语,眼睛直直地盯着大屏幕,甚至,连手中的饮料和食物都忘记吃了。
凯瑟琳也觉得有些压力,心中也开始担忧起来。
不愧是‘汤使者’,郑轲的浓汤,不会无法摆平高杉寿二吧?
郑轲的浓汤,在凯瑟琳看来,已经非常出色了,如果再补上那个最明显的缺点,那就近乎完美。所以……
郑轲,我相信你。
凯瑟琳紧紧闭上眼睛,不停为郑轲祈求。
就在这时,个声音从屏幕内传来,“评委老师,我的汤品做好了。”
凯瑟琳的注意力转移到大屏幕上,大汗淋漓的郑轲举起了手。。
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