第84话 刨冰鲷鱼片
小女孩一脸质疑。
她敢拍着胸脯说,在座所有人,她是最了解郑轲料理的。郑轲所有公布出来的料理,她几乎都会做(质量另说),说实话,她倒是没看出来这道料理,有什么难度。
睿山枝津也倒是对郑轲有一定的信心,但他也猜不透,这道料理有什么亮点。
“高汤。”安西晃太也不卖关子,直接点出了整道料理的难点。
“高汤?”
附近的人听到安西晃太的话,立刻看向舞台上的郑轲,只见他依然坐在锅边,不停地用鼻子去嗅高汤的味道。
难道熬煮的高汤,还有什么讲究?
“具体有哪些不同之处,我也不是太懂。但是,郑轲所有食材,都只是为了熬出一锅高汤。真是想学一下呀,要不这样,我加入你们那个什么酒店,让他教教我华夏料理,怎么样?”
“不行!”睿山枝津也直接否决了安西晃太的提议。
上田武和栗山仁惊讶地看着睿山,如果是平时的睿山,肯定会表示欢迎,所以,当郑轲拒绝时,其他人就会觉得非常奇怪倒是显得非常奇怪。
“明明有不错的厨艺,却只经营一家甜品店,说明你对挣钱并不感兴趣。所以,即使我们给你开出高工资,你在学完料理之后,肯定离职。大叔,我们虽然年轻,但也请不要把我们当作傻子。”睿山枝津也狞笑道。
安西晃太吹了一声口哨,无奈地耸了耸肩——他的意图,被睿山枝津也直接揭穿了。
中里治能也从刀具箱中,取出柳刃,快速地将鲷鱼肉切成了薄片,然后将切好的薄片放入了冷水中。
“为什么要放入冷水中啊?”
“不知道,应该是什么独特的方法吧?”
“今天的比赛真是没白看,真是精彩。”
“得了吧,你看另一个人是什么样子?除了熬汤还会干什么?我宁愿小室升进入决赛。”
不知道谁突然说了一句,其他人的目光,全部集中到郑轲的身上,但是郑轲依然坐在凳子上,注视着汤锅。
“是啊,找知道他只是在熬汤,还真不如小室升晋级。”
近藤淳听到这些话,被气的脸色发红,但是,这些人说的也是真的,不说别人,就连她自己,也在怀疑郑轲是否认真准备比赛。
如果不是安西晃太信誓旦旦地说,这道料理很难做,她或许早就失去信心了。
大部分的目光都集中在中里治能的身上,这时,他将鱼肉片放在垫有萝卜叶的竹笊篱上,沥干水分,然后盖上湿布,放入冰箱。
“越是高级的料理,越能注重细节的处理。”松原聚精会神地看着中里治能。
“我知道你说的是什么意思。”赤松行眯起了眼睛。
“说来听听。”松原笑道。
“对一般厨师而言,切下生鱼片后,可能会直接放在笊篱上。但是笊篱上存在异味,在试吃的时候,会影响到口感。如果在笊篱上添加一层萝卜叶,则会避免这种意味的产生。”
“哈哈,和我想的一样。”松原轻笑道。
“接下来,就是酱汁的制备了。不知道它会选择什么酱汁,真的期待呀。”佐久间木留伸了伸懒腰,毕竟长达4个小时的比赛,对评委来说,实在太过无聊了。
中里治能在将山葵去皮之后,放入研钵,把山葵研磨成末状,再加入一些微热的水,等到稍硬之后,再次研磨。然后,将辅料依次加入到山葵中,进行研磨。
到了这一步,中里治能的料理已经处于后期,处理完辅料,应该就能将料理端上来。
而就在这时,郑轲也终于开始了动作——用筛子清除汤渣和浮物,将清汤倒入另一口锅中,用大火将清汤烧开,再把之前剁好的瘦肉茸倒入锅中,转小火继续慢熬。
近藤淳额头的汗水都冒了出来,抬头开了一眼倒计时,大概只剩下八十分钟,马上就要结束比赛了。如果再不加快速度,郑轲的处境就真的危险了。
“郑轲不会做不完吧?”近藤淳眉头紧蹙,双手合十,手掌内已经沾满了汗水。
“这个时候,也只能相信郑轲了。”上田武也是忧心忡忡,但是郑轲却像是没事人一样,站在操作台前,开始拨大白菜,把最内侧的白菜心取出后,放入一旁,准备备用。
“评委老师,我的料理做好了!”
中里治能在将食材装碗之后,高高举起了手。
三名即将昏昏欲睡的评委听了中里治能的话,顿时有了精神。佐久间木留连忙对着中里治能说道:“赶紧把你的料理端上来。”
等了一晚上,终于等出来了一道料理,而郑轲的料理,似乎还需要更多的时间。
四个小时的比赛,真是让人有种无力的疲惫感,希望这道料理不要让人失望。
由于比赛的时间过长,已经有人开始离场,甚至还有不少人已经站起身来,准备离开,看到中里治能将料理端了上来,立刻坐下。
既然已经等了将近三个小时,那么再多等10分钟,也没什么问题,再说,至少看一下决赛料理是什么样子,再决定是否要走。
“卧槽,怎么这个时候做好了?我还想去洗手间呢?”
“那就赶紧去呀!”
“我回来评委都吃完了,我看个P啊。”
周围的人哄堂大笑。
就在观众们开玩笑的时候,中里治能的料理也终于出现在大家的视野中。
三位评委的面前,每人一个白色的盘子,在盘子的底部,放着厚厚的冰块,冰块的上方,整齐地摆放着浸有冰水的鲷鱼片,看起来,晶莹剔透,浅绿色的紫苏嫩芽,散落在周围,独活花瓣和蝴蝶菜铺在紫苏嫩芽的上面。
整道料理给人的感觉就是清爽宜人。
体育馆内的观众,两眼冒光,也忍不住流出了口水。
这么美味的料理,确实值得等待等这么长时间,唯一美中不足的是,他们没有口服,品尝这道料理。
“请问,这道料理的名字叫什么?”佐久间木留好奇地看着中里治能。
“刨冰鲷鱼片。”中里治能自信满满地说道。
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她敢拍着胸脯说,在座所有人,她是最了解郑轲料理的。郑轲所有公布出来的料理,她几乎都会做(质量另说),说实话,她倒是没看出来这道料理,有什么难度。
睿山枝津也倒是对郑轲有一定的信心,但他也猜不透,这道料理有什么亮点。
“高汤。”安西晃太也不卖关子,直接点出了整道料理的难点。
“高汤?”
附近的人听到安西晃太的话,立刻看向舞台上的郑轲,只见他依然坐在锅边,不停地用鼻子去嗅高汤的味道。
难道熬煮的高汤,还有什么讲究?
“具体有哪些不同之处,我也不是太懂。但是,郑轲所有食材,都只是为了熬出一锅高汤。真是想学一下呀,要不这样,我加入你们那个什么酒店,让他教教我华夏料理,怎么样?”
“不行!”睿山枝津也直接否决了安西晃太的提议。
上田武和栗山仁惊讶地看着睿山,如果是平时的睿山,肯定会表示欢迎,所以,当郑轲拒绝时,其他人就会觉得非常奇怪倒是显得非常奇怪。
“明明有不错的厨艺,却只经营一家甜品店,说明你对挣钱并不感兴趣。所以,即使我们给你开出高工资,你在学完料理之后,肯定离职。大叔,我们虽然年轻,但也请不要把我们当作傻子。”睿山枝津也狞笑道。
安西晃太吹了一声口哨,无奈地耸了耸肩——他的意图,被睿山枝津也直接揭穿了。
中里治能也从刀具箱中,取出柳刃,快速地将鲷鱼肉切成了薄片,然后将切好的薄片放入了冷水中。
“为什么要放入冷水中啊?”
“不知道,应该是什么独特的方法吧?”
“今天的比赛真是没白看,真是精彩。”
“得了吧,你看另一个人是什么样子?除了熬汤还会干什么?我宁愿小室升进入决赛。”
不知道谁突然说了一句,其他人的目光,全部集中到郑轲的身上,但是郑轲依然坐在凳子上,注视着汤锅。
“是啊,找知道他只是在熬汤,还真不如小室升晋级。”
近藤淳听到这些话,被气的脸色发红,但是,这些人说的也是真的,不说别人,就连她自己,也在怀疑郑轲是否认真准备比赛。
如果不是安西晃太信誓旦旦地说,这道料理很难做,她或许早就失去信心了。
大部分的目光都集中在中里治能的身上,这时,他将鱼肉片放在垫有萝卜叶的竹笊篱上,沥干水分,然后盖上湿布,放入冰箱。
“越是高级的料理,越能注重细节的处理。”松原聚精会神地看着中里治能。
“我知道你说的是什么意思。”赤松行眯起了眼睛。
“说来听听。”松原笑道。
“对一般厨师而言,切下生鱼片后,可能会直接放在笊篱上。但是笊篱上存在异味,在试吃的时候,会影响到口感。如果在笊篱上添加一层萝卜叶,则会避免这种意味的产生。”
“哈哈,和我想的一样。”松原轻笑道。
“接下来,就是酱汁的制备了。不知道它会选择什么酱汁,真的期待呀。”佐久间木留伸了伸懒腰,毕竟长达4个小时的比赛,对评委来说,实在太过无聊了。
中里治能在将山葵去皮之后,放入研钵,把山葵研磨成末状,再加入一些微热的水,等到稍硬之后,再次研磨。然后,将辅料依次加入到山葵中,进行研磨。
到了这一步,中里治能的料理已经处于后期,处理完辅料,应该就能将料理端上来。
而就在这时,郑轲也终于开始了动作——用筛子清除汤渣和浮物,将清汤倒入另一口锅中,用大火将清汤烧开,再把之前剁好的瘦肉茸倒入锅中,转小火继续慢熬。
近藤淳额头的汗水都冒了出来,抬头开了一眼倒计时,大概只剩下八十分钟,马上就要结束比赛了。如果再不加快速度,郑轲的处境就真的危险了。
“郑轲不会做不完吧?”近藤淳眉头紧蹙,双手合十,手掌内已经沾满了汗水。
“这个时候,也只能相信郑轲了。”上田武也是忧心忡忡,但是郑轲却像是没事人一样,站在操作台前,开始拨大白菜,把最内侧的白菜心取出后,放入一旁,准备备用。
“评委老师,我的料理做好了!”
中里治能在将食材装碗之后,高高举起了手。
三名即将昏昏欲睡的评委听了中里治能的话,顿时有了精神。佐久间木留连忙对着中里治能说道:“赶紧把你的料理端上来。”
等了一晚上,终于等出来了一道料理,而郑轲的料理,似乎还需要更多的时间。
四个小时的比赛,真是让人有种无力的疲惫感,希望这道料理不要让人失望。
由于比赛的时间过长,已经有人开始离场,甚至还有不少人已经站起身来,准备离开,看到中里治能将料理端了上来,立刻坐下。
既然已经等了将近三个小时,那么再多等10分钟,也没什么问题,再说,至少看一下决赛料理是什么样子,再决定是否要走。
“卧槽,怎么这个时候做好了?我还想去洗手间呢?”
“那就赶紧去呀!”
“我回来评委都吃完了,我看个P啊。”
周围的人哄堂大笑。
就在观众们开玩笑的时候,中里治能的料理也终于出现在大家的视野中。
三位评委的面前,每人一个白色的盘子,在盘子的底部,放着厚厚的冰块,冰块的上方,整齐地摆放着浸有冰水的鲷鱼片,看起来,晶莹剔透,浅绿色的紫苏嫩芽,散落在周围,独活花瓣和蝴蝶菜铺在紫苏嫩芽的上面。
整道料理给人的感觉就是清爽宜人。
体育馆内的观众,两眼冒光,也忍不住流出了口水。
这么美味的料理,确实值得等待等这么长时间,唯一美中不足的是,他们没有口服,品尝这道料理。
“请问,这道料理的名字叫什么?”佐久间木留好奇地看着中里治能。
“刨冰鲷鱼片。”中里治能自信满满地说道。
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