第163话 力道
“郑学长的料理用力太狠?堂岛主厨,这到底是什么意思?”薙切爱丽丝站在薙切宗卫的身后,听到堂岛银的话后,略微有些惊讶。
薙切绘里奈也非常好奇,但处于礼节,还是强忍着,没有问出口。但是薙切爱丽丝却顾不上这些,把心中的疑惑说了出来。
“听你这么一说,我也感觉到了,他的料理确实有这样一个特点。”薙切宗卫回想起白天吃到的料理,非常认同堂岛银的话。
“简单的说,在做料理的时候,对所有食材的处理,都表达了极强的专注度,所以他的菜品有极强的穿透力。”堂岛银轻轻喝了一口茶水,润了润喉咙。
“这不是好事吗?”爱丽丝惊诧地问道。
“没错,所以,他才能接连战胜一色慧和纪之国宁宁呀。”薙切宗卫眯起眼睛,看着爱丽丝,脸颊泛着红润,“只不过,下面的对手都是曾经的十杰,任何的瑕疵,都会成为他们取胜的机会。因此,以郑轲现在的状态,想要再往前走,会非常困难。”
“因为体力或者厨艺?”薙切爱丽丝问道。
“这些或许有关系,但并不致命。说到底,影响最大的,还是处理食材的手法。
“你们要知道,不同食材,有不同的特性。甚至同一种食材,在不同的料理中,所表现出来的特点也会有所差异。有时候需要下刀狠一些,有时候需要下刀轻一些,有时候动作要快一些,有时候又要慢一些。所有这些都需要有个度,过犹不及。
“这不是说,郑轲……学长要输了?”薙切绘里奈终于还是没忍住,失口说道。
“郑轲的料理非常有力道,所以料理的穿透性会非常强,但同一道料理中,并不是所有的食材要有这种效果。因为有时候,入口后的味道太多,就会让食客分辨不出,厨师最想凸显的是哪个味道。与一色慧和纪之国宁宁的比试,这个特点或许会成为他的助力,但是在与斋藤综明比,就有可能会是反作用了。”堂岛银解释说。
“不过,也并不是说他完全没有机会……其实他对料理的控制已经非常好,所以,如果他能戳破这层纸,明天的胜负,还真不好说。”
堂岛银与薙切宗卫互看一眼,虽然两个人脸色紧绷,但眼睛里都露出了一丝笑意。
到底谁能走得更远,等到明天就知道了。
……
郑轲听了纪之国宁宁的话,仔细品尝了一下他的料理,果然,虽然口感和味道都非常不错,但如果仔细分辨,还是能感到余味之中,有着一些不和谐,本来应该残留着海螺的余香,结果却又混合了其他蔬菜的味道。
这些看似不起眼的地方,稍不留心,就可能会导致输掉比赛。
但是,如果他对“神之心”的理解没错,应该就是这种效果才对。
郑轲回想起凯瑟琳的道理,她对料理的把控,几乎达到了完美,而且也不会出现用力过猛的状态,更重要的是在制作料理的时候,“神之心”没有对她增添负担。
与他相比,自己的“神之心”,确实有些奇怪。
不过,有一点,郑轲倒是清楚,他对“神之心”的理解也没有完全错误,否则也不会连赢三场。只是,他的“神之心”好像与他有一点儿隔阂,而他却迟迟没有捅破这层隔阂。
“我有一点儿看法。”纪之国宁宁扶了扶眼睛,“如果你有侧重点地处理食材,效果会不会更好一些?”
“有侧重点?”郑轲挠了挠头,也是一个思路,但他觉得在“神之心”的状态下,料理的处理已经到了极致。
“我总觉得,你在烹饪的时候,太过专注了。或许,在烹饪过程中,你会在潜意识下,加深了对食材的处理。但并不是每种食材,都需要这么专注。”
郑轲点了点头,这一点儿他也承认,但专注正是他的“神之心”的特点,如果不能“专注”的话,“神之心”也就没有存在的……
诶?不对呀。如果“神之心”的属性是专注,那么,他根本不需要强制自己进入“专注”的状态,而应该是在他进行烹饪的时候,非常自然地附加在他的料理上。
他需要做的,不是强迫“神之心”与料理结合,而是将“神之心”引导到料理上。
想到这里,郑轲突然有了精神。
不需要整个过程都处在“专注”的阶段,而是将“专注”拆分到每个步骤里,自然而然融入到整个烹饪过程中。
“纪之国同学,能拜托你再试吃一次我的料理吗?”郑轲轻声细语地问道。
“这个……也不是不行,但你要赢过斋藤学长才行。”纪之国宁宁说道。
“哈哈,尽量、尽量。”郑轲也不敢打包票。
有了理论之后,剩下要做的就是实践了。
这一次,郑轲并没有强迫自己专注到整个料理中,而是像平常那样,非常普通的做料理,同时有意识地将注意力集中到手中的料理上,而不是考虑整个烹饪过程。
与之前相比,代价是料理的速度会下降百分之十左右,用来拿捏不同食材的处理方式。郑轲估计,如果等到一切熟练之后,烹饪的速度或许会恢复到之前的水平。
以此为代价,换来的优点则是节省了大量的体力,只是因为在不同的食材和调料间,要不断调节手上的力度,所以难免会分出一些精力。但这些都不是问题,随着对“神之心”的理解加深,这些应该会迎刃而解。
纪之国宁宁再次吃了一次鲜贝,眼前立刻亮了起来,惊讶地用手遮住了嘴。
“味道怎么样?”郑轲颇为期待地看着纪之国宁宁。
“好吃……嗯,和刚才那道料理相比,有了很大的提升,不过,手法上还是有些生疏,味道上有一种轻微的断裂感,烹饪的时候,应该出现了不连贯的动作。”纪之国宁宁扶了扶镜框,极为不满地盯着郑轲,“气死我了。不行,等到排位赛结束之后,我一定要以最快的速度赶上……不,是超过你!”
郑轲干笑了两声,今天晚上还真是多亏了纪之国宁宁,这让他对明天的比赛,有了不小的信心。
对“神之心”有了三次感悟之后,他也终于真正理解了它,接下来再熟练几遍,彻底地掌握神之心。
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薙切绘里奈也非常好奇,但处于礼节,还是强忍着,没有问出口。但是薙切爱丽丝却顾不上这些,把心中的疑惑说了出来。
“听你这么一说,我也感觉到了,他的料理确实有这样一个特点。”薙切宗卫回想起白天吃到的料理,非常认同堂岛银的话。
“简单的说,在做料理的时候,对所有食材的处理,都表达了极强的专注度,所以他的菜品有极强的穿透力。”堂岛银轻轻喝了一口茶水,润了润喉咙。
“这不是好事吗?”爱丽丝惊诧地问道。
“没错,所以,他才能接连战胜一色慧和纪之国宁宁呀。”薙切宗卫眯起眼睛,看着爱丽丝,脸颊泛着红润,“只不过,下面的对手都是曾经的十杰,任何的瑕疵,都会成为他们取胜的机会。因此,以郑轲现在的状态,想要再往前走,会非常困难。”
“因为体力或者厨艺?”薙切爱丽丝问道。
“这些或许有关系,但并不致命。说到底,影响最大的,还是处理食材的手法。
“你们要知道,不同食材,有不同的特性。甚至同一种食材,在不同的料理中,所表现出来的特点也会有所差异。有时候需要下刀狠一些,有时候需要下刀轻一些,有时候动作要快一些,有时候又要慢一些。所有这些都需要有个度,过犹不及。
“这不是说,郑轲……学长要输了?”薙切绘里奈终于还是没忍住,失口说道。
“郑轲的料理非常有力道,所以料理的穿透性会非常强,但同一道料理中,并不是所有的食材要有这种效果。因为有时候,入口后的味道太多,就会让食客分辨不出,厨师最想凸显的是哪个味道。与一色慧和纪之国宁宁的比试,这个特点或许会成为他的助力,但是在与斋藤综明比,就有可能会是反作用了。”堂岛银解释说。
“不过,也并不是说他完全没有机会……其实他对料理的控制已经非常好,所以,如果他能戳破这层纸,明天的胜负,还真不好说。”
堂岛银与薙切宗卫互看一眼,虽然两个人脸色紧绷,但眼睛里都露出了一丝笑意。
到底谁能走得更远,等到明天就知道了。
……
郑轲听了纪之国宁宁的话,仔细品尝了一下他的料理,果然,虽然口感和味道都非常不错,但如果仔细分辨,还是能感到余味之中,有着一些不和谐,本来应该残留着海螺的余香,结果却又混合了其他蔬菜的味道。
这些看似不起眼的地方,稍不留心,就可能会导致输掉比赛。
但是,如果他对“神之心”的理解没错,应该就是这种效果才对。
郑轲回想起凯瑟琳的道理,她对料理的把控,几乎达到了完美,而且也不会出现用力过猛的状态,更重要的是在制作料理的时候,“神之心”没有对她增添负担。
与他相比,自己的“神之心”,确实有些奇怪。
不过,有一点,郑轲倒是清楚,他对“神之心”的理解也没有完全错误,否则也不会连赢三场。只是,他的“神之心”好像与他有一点儿隔阂,而他却迟迟没有捅破这层隔阂。
“我有一点儿看法。”纪之国宁宁扶了扶眼睛,“如果你有侧重点地处理食材,效果会不会更好一些?”
“有侧重点?”郑轲挠了挠头,也是一个思路,但他觉得在“神之心”的状态下,料理的处理已经到了极致。
“我总觉得,你在烹饪的时候,太过专注了。或许,在烹饪过程中,你会在潜意识下,加深了对食材的处理。但并不是每种食材,都需要这么专注。”
郑轲点了点头,这一点儿他也承认,但专注正是他的“神之心”的特点,如果不能“专注”的话,“神之心”也就没有存在的……
诶?不对呀。如果“神之心”的属性是专注,那么,他根本不需要强制自己进入“专注”的状态,而应该是在他进行烹饪的时候,非常自然地附加在他的料理上。
他需要做的,不是强迫“神之心”与料理结合,而是将“神之心”引导到料理上。
想到这里,郑轲突然有了精神。
不需要整个过程都处在“专注”的阶段,而是将“专注”拆分到每个步骤里,自然而然融入到整个烹饪过程中。
“纪之国同学,能拜托你再试吃一次我的料理吗?”郑轲轻声细语地问道。
“这个……也不是不行,但你要赢过斋藤学长才行。”纪之国宁宁说道。
“哈哈,尽量、尽量。”郑轲也不敢打包票。
有了理论之后,剩下要做的就是实践了。
这一次,郑轲并没有强迫自己专注到整个料理中,而是像平常那样,非常普通的做料理,同时有意识地将注意力集中到手中的料理上,而不是考虑整个烹饪过程。
与之前相比,代价是料理的速度会下降百分之十左右,用来拿捏不同食材的处理方式。郑轲估计,如果等到一切熟练之后,烹饪的速度或许会恢复到之前的水平。
以此为代价,换来的优点则是节省了大量的体力,只是因为在不同的食材和调料间,要不断调节手上的力度,所以难免会分出一些精力。但这些都不是问题,随着对“神之心”的理解加深,这些应该会迎刃而解。
纪之国宁宁再次吃了一次鲜贝,眼前立刻亮了起来,惊讶地用手遮住了嘴。
“味道怎么样?”郑轲颇为期待地看着纪之国宁宁。
“好吃……嗯,和刚才那道料理相比,有了很大的提升,不过,手法上还是有些生疏,味道上有一种轻微的断裂感,烹饪的时候,应该出现了不连贯的动作。”纪之国宁宁扶了扶镜框,极为不满地盯着郑轲,“气死我了。不行,等到排位赛结束之后,我一定要以最快的速度赶上……不,是超过你!”
郑轲干笑了两声,今天晚上还真是多亏了纪之国宁宁,这让他对明天的比赛,有了不小的信心。
对“神之心”有了三次感悟之后,他也终于真正理解了它,接下来再熟练几遍,彻底地掌握神之心。
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