第95话 给自己挖坑的长田
什么?
不止栗山仁和千代能星傻了眼,连中井纪代美和三位评委老师也愣了半天,只有白石龙一狠狠地掐着自己的大腿,强忍住,没有笑出声来。
太无赖了。不用说,一定是郑轲那个混蛋的点子。
在食材里面添加牛奶,虽然有影响,但并不妨碍料理的类型。但是,牛排却不一样,它本身就是主要食材。再加入牛排之后,一些辅菜和调料就会变得非常膈应,因为它们本来不是为牛排准备的,而是为鳕鱼。
这个郑轲,不知道什么时候学坏了。不过,这样也好,要不然长田千春想赢栗山仁,还真有些困难。
“比赛将在10分钟之后开始,再次之前,选手可以与队长讨论,也可以提出想要的特殊工具。10分钟之后,决赛正式开始。”
长田千春回头哭丧着脸,额头上被汗水浸湿,无助地看着郑轲。
“老师,怎么办呀?”
“别急,先看看你有什么食材。”郑轲提醒道。
“哦,对了,我还不知道我拿了什么食材呢?”长田千春这才反应过来,把食材捋了一遍。
小牛瘦肉、羊瘦肉、猪肝、肥肉。
郑轲疑惑地看着长田千春,“你为什么要选这么多肉?”
“我也不知道,当时时间太紧,我随手抓了几个。”
“但你也不能拿4种肉类呀。”郑轲叹了口气,自己的一手好牌,被小妮子打废了。
鸡蛋、面粉、白兰地、百里香、月桂叶……然后搭配上牛奶。
辅料倒是挑选的不错,就是不知道能搭配出什么样的食物,当然郑轲更不知道用这种食物是什么味道。
等等……
就在郑轲以为长田千春只拿到这么多材料时,突然发现在肥肉的下面,还押着一块白色的食材。
“这是什么?”郑轲随手捡起了白色的材料,打开之后,白色食材就像是透明的薄膜上,沾有一层杂乱无序的白线,手抹在在白线上,有一种粘乎乎的感觉。
“这是……猪网油。你怎么把这种东西都带来了?”郑轲拿着白色的食材,郁闷地问向长田千春。
“我真的不知道。”长田千春眼泪已经在眼眶里打转,她确信她没有拿过猪网油,估计就是粘在肥肉上,顺便带了过来。
猪网油,其实就是猪的肠系膜,大网膜(腹膜)堆积之后的脂肪,在猪的腹部形成的网状油脂。
这些乱七八糟的食材,再加上牛奶,郑轲也没有心情再责怪长田千春了。
时间已经过了三分钟,所以必须要在7分钟的时间想出方案。
郑轲看着牛奶和操作台上的食材,脑子中不停在想可行的操作方案。
如果以牛奶为主要材料,那就以汤为主,但是在高温状况下,沸腾的牛奶会和酱汁、浓汤等材料蛋白质凝结,如果更严重,牛奶甚至会烧焦。所以,对厨师的厨艺有很高的要求。
在决赛的舞台上,郑轲不敢让长田千春冒这么大的险。所以只能选择做成配料,那就只能把牛奶混入面糊、面团之中。
郑轲的视线移动到鸡蛋和面粉上,幸好她还拿到了面粉。
剩下的就是猪网油和四种肉类,回想着记忆中的食谱,是否有可以与之联系在一起的料理。
面对这么多种类的肉类,最好的处理办法,就是把它们打成肉泥,然后再与牛奶混合,嗯,这个时候,最好再加上面粉和鸡蛋,如果这样处理,要用到什么工具呢?猪网油又要加在什么地方?
郑轲一步步地推演,一道食谱浮现在他的脑海中。
就这样了!
郑轲打了一个响指,叫来了一侧的工作人员,“我要烤箱、冰箱和耐热盘。”
“啊?是!”
工作人员立刻离开,准备郑轲提到的工具。
郑轲又看了一眼时间,只剩下2分钟,立刻叫来了长田千春。
“你听着,时间有限,我只把过程说一遍,剩下的要靠你自己去悟。这道料理做好之后,到底是什么味道,我也说不确定。有可能是正常料理,也有可能是黑暗料理,总之一切都要靠你自己。”
长田千春连连点头,“老师,请放心,我一定能把这道料理做出来。”
郑轲也没心情废话,直接说道:“这道料理叫做肉泥饼,具体步骤是这样……”
整道料理的难度并不算太大,主要在材料分量的控制和对火候的把握。但有时候,加入不同分量的调料,味道也会更上一层楼,所以郑轲在调料的用量上,没有说的太死。
“还有,判断肉泥饼的时候,一定要用铁扦试探一下温度。”最后,郑轲不得不再次提醒长田千春。
“嗯。”长田千春连连点头,“这些我都知道。”
郑轲松了口气,想这道料理,比和别人食戟都累。
“加油,成绩如何不重要,尽力就好。”郑轲拍了拍长田千春的肩膀。
长田千春咬了咬嘴唇,“不,老师,我想赢。无论是作为选手,还是同学,我都想赢栗山仁。”
郑轲一愣,没想到懦弱的女生心里,竟然还有这么固执的一面。
“因为,这可能是我惟一一次和他同台竞技的机会了。”
郑轲缓缓地点了点头,“那,就请加油。”
倒计时归零,郑轲点到的工具和一起也相继送了上来。郑轲正准备返回后台,却被工作人员告知,栏目组已经在白石龙一的旁边为他准备了一个座位。
“真是太感谢了。”郑轲微微点头,然后转身走下了舞台。
“辛苦,我看着你刚才着急的样子,都觉得心痛。”白石龙一递过来一瓶矿泉水。
“唉,长田把自己坑了。选食材的时候一直下不了决心,结果拿了很多用不上的东西。”郑轲叹了口气。
“现在呢?”白石龙一皱起了眉头,本以为他们会占优势,现在看来,情况似乎并不乐观。
“反正那道料理我没做过,不过应该还行吧?其实用华夏料理处理这四种肉也不错,就是牛奶不好处理。”郑轲摇了摇头。
就在这时,木原纪走上舞台,“亲爱的观众,让你们久等了。两队经过的讨论,现在他们已经准备妥当。我宣布,烹饪开始!”
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不止栗山仁和千代能星傻了眼,连中井纪代美和三位评委老师也愣了半天,只有白石龙一狠狠地掐着自己的大腿,强忍住,没有笑出声来。
太无赖了。不用说,一定是郑轲那个混蛋的点子。
在食材里面添加牛奶,虽然有影响,但并不妨碍料理的类型。但是,牛排却不一样,它本身就是主要食材。再加入牛排之后,一些辅菜和调料就会变得非常膈应,因为它们本来不是为牛排准备的,而是为鳕鱼。
这个郑轲,不知道什么时候学坏了。不过,这样也好,要不然长田千春想赢栗山仁,还真有些困难。
“比赛将在10分钟之后开始,再次之前,选手可以与队长讨论,也可以提出想要的特殊工具。10分钟之后,决赛正式开始。”
长田千春回头哭丧着脸,额头上被汗水浸湿,无助地看着郑轲。
“老师,怎么办呀?”
“别急,先看看你有什么食材。”郑轲提醒道。
“哦,对了,我还不知道我拿了什么食材呢?”长田千春这才反应过来,把食材捋了一遍。
小牛瘦肉、羊瘦肉、猪肝、肥肉。
郑轲疑惑地看着长田千春,“你为什么要选这么多肉?”
“我也不知道,当时时间太紧,我随手抓了几个。”
“但你也不能拿4种肉类呀。”郑轲叹了口气,自己的一手好牌,被小妮子打废了。
鸡蛋、面粉、白兰地、百里香、月桂叶……然后搭配上牛奶。
辅料倒是挑选的不错,就是不知道能搭配出什么样的食物,当然郑轲更不知道用这种食物是什么味道。
等等……
就在郑轲以为长田千春只拿到这么多材料时,突然发现在肥肉的下面,还押着一块白色的食材。
“这是什么?”郑轲随手捡起了白色的材料,打开之后,白色食材就像是透明的薄膜上,沾有一层杂乱无序的白线,手抹在在白线上,有一种粘乎乎的感觉。
“这是……猪网油。你怎么把这种东西都带来了?”郑轲拿着白色的食材,郁闷地问向长田千春。
“我真的不知道。”长田千春眼泪已经在眼眶里打转,她确信她没有拿过猪网油,估计就是粘在肥肉上,顺便带了过来。
猪网油,其实就是猪的肠系膜,大网膜(腹膜)堆积之后的脂肪,在猪的腹部形成的网状油脂。
这些乱七八糟的食材,再加上牛奶,郑轲也没有心情再责怪长田千春了。
时间已经过了三分钟,所以必须要在7分钟的时间想出方案。
郑轲看着牛奶和操作台上的食材,脑子中不停在想可行的操作方案。
如果以牛奶为主要材料,那就以汤为主,但是在高温状况下,沸腾的牛奶会和酱汁、浓汤等材料蛋白质凝结,如果更严重,牛奶甚至会烧焦。所以,对厨师的厨艺有很高的要求。
在决赛的舞台上,郑轲不敢让长田千春冒这么大的险。所以只能选择做成配料,那就只能把牛奶混入面糊、面团之中。
郑轲的视线移动到鸡蛋和面粉上,幸好她还拿到了面粉。
剩下的就是猪网油和四种肉类,回想着记忆中的食谱,是否有可以与之联系在一起的料理。
面对这么多种类的肉类,最好的处理办法,就是把它们打成肉泥,然后再与牛奶混合,嗯,这个时候,最好再加上面粉和鸡蛋,如果这样处理,要用到什么工具呢?猪网油又要加在什么地方?
郑轲一步步地推演,一道食谱浮现在他的脑海中。
就这样了!
郑轲打了一个响指,叫来了一侧的工作人员,“我要烤箱、冰箱和耐热盘。”
“啊?是!”
工作人员立刻离开,准备郑轲提到的工具。
郑轲又看了一眼时间,只剩下2分钟,立刻叫来了长田千春。
“你听着,时间有限,我只把过程说一遍,剩下的要靠你自己去悟。这道料理做好之后,到底是什么味道,我也说不确定。有可能是正常料理,也有可能是黑暗料理,总之一切都要靠你自己。”
长田千春连连点头,“老师,请放心,我一定能把这道料理做出来。”
郑轲也没心情废话,直接说道:“这道料理叫做肉泥饼,具体步骤是这样……”
整道料理的难度并不算太大,主要在材料分量的控制和对火候的把握。但有时候,加入不同分量的调料,味道也会更上一层楼,所以郑轲在调料的用量上,没有说的太死。
“还有,判断肉泥饼的时候,一定要用铁扦试探一下温度。”最后,郑轲不得不再次提醒长田千春。
“嗯。”长田千春连连点头,“这些我都知道。”
郑轲松了口气,想这道料理,比和别人食戟都累。
“加油,成绩如何不重要,尽力就好。”郑轲拍了拍长田千春的肩膀。
长田千春咬了咬嘴唇,“不,老师,我想赢。无论是作为选手,还是同学,我都想赢栗山仁。”
郑轲一愣,没想到懦弱的女生心里,竟然还有这么固执的一面。
“因为,这可能是我惟一一次和他同台竞技的机会了。”
郑轲缓缓地点了点头,“那,就请加油。”
倒计时归零,郑轲点到的工具和一起也相继送了上来。郑轲正准备返回后台,却被工作人员告知,栏目组已经在白石龙一的旁边为他准备了一个座位。
“真是太感谢了。”郑轲微微点头,然后转身走下了舞台。
“辛苦,我看着你刚才着急的样子,都觉得心痛。”白石龙一递过来一瓶矿泉水。
“唉,长田把自己坑了。选食材的时候一直下不了决心,结果拿了很多用不上的东西。”郑轲叹了口气。
“现在呢?”白石龙一皱起了眉头,本以为他们会占优势,现在看来,情况似乎并不乐观。
“反正那道料理我没做过,不过应该还行吧?其实用华夏料理处理这四种肉也不错,就是牛奶不好处理。”郑轲摇了摇头。
就在这时,木原纪走上舞台,“亲爱的观众,让你们久等了。两队经过的讨论,现在他们已经准备妥当。我宣布,烹饪开始!”
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