第21话 上菜
摆放在餐盘中间的三种酱料,分别是椒盐、牛肉酱和甜辣鸡酱,用来当作蘸酱。
郑轲拿起筷子,心里有些紧张,生怕这道菜出现什么差错,同时,又有些期待这道菜品的质量。
在面对三名执行官时,春芳园的厨师会烹制出什么水平的菜品呢?
怀着矛盾的心情,郑轲用筷子夹起牛肉,蘸取椒盐,送入口中,椒盐所特有的香麻与牛肉本身的浓郁,在口腔内快速散开。
郑轲微微颔首,悬着的心立刻放下。
不愧是荔姐,对菜品的理解,依旧是那么到位。
严格来说,这道手撕牛肉的味道,要比之前的更出色,但又不会超过太多,倒是厨师在烹制菜品时的精心与细致,在试吃的过程中,凸显了出来。
菜品的质量,与之前相仿,稳中有升,牛肉细腻的口感与浓郁的味道,让人有种发自内心的享受。
可行!
郑轲心中惊喜,随即看向三名执行官,三个人眉头舒展,眼神迷离。安妮和克拉玖的脸颊更是露出一抹绯红,至于德拉克,可能因为灯光,也可能因为肤色,使得脸色的变化不太明显。
但不难看出,三个人对这道手撕牛肉,都非常满意。
在将口中的牛肉咽进肚里后,安妮睁开眼睛,惊喜地看着郑轲,“这道菜看起来只是肉片,但是味道却极佳,特别是在咀嚼后,肉汁溢出,那种直击人心的美味,让人无法抵抗,真是太好吃了。这里面……应该使用了大量的华夏香料吧?”
郑轲点了点头,“这点是没错,这些牛肉片看起来平淡无奇,但在烹制牛肉的时候,却两次使用香料调味。”
“两次?”
听了郑轲的话,连德拉克也有了兴趣。
“首先,牛肉要用陈皮、姜、小茴香、香叶、米酒等调味料一起熬煮。之后,把牛肉捞出片成薄片,再用卤汁浸泡。所以,牛肉的香味才会如此之浓烈。”郑轲解释道。
“卤汁……我好像很熟悉。”安妮轻声说道。
“如果你经常吃华夏菜,确实会很熟悉这种调味汁。但华夏菜的特点是,就算名字相同,做法也可能完全不同。”郑轲解释道。
“那你觉得这个卤汁用了什么香料?”安妮好奇地问道。
这道菜品使用的香料非常多,参杂在一起,确实不容易区分。
“八角、桂皮、香果、陈皮……主要提味的就是这几种。”郑轲回味牛肉的味道。
克拉玖微微颔首,下意识的夹起一块牛肉,蘸取牛肉酱后,再次送入口中。经过热油浸炸的牛肉外酥里嫩,香浓可口。浓郁的肉汁与浓香的香料味,如同一只大手,仅仅地攥住了她的身体,菜品的美味强烈冲击着她的全身,让她不能自拔。而香浓的牛肉酱,涂抹在牛肉上,稍作咀嚼,浓郁的味道,便在口中散开。
“三位,味道如何。”郑轲笑看着三名执行官。
“不错,真的很好吃。”安妮连连点头,“达到了三星餐厅的水准。”
“德拉克小姐、克拉玖小姐……你们怎么认为?”郑轲接着问道。
这两个人的意见,才是最关键的,毕竟她们在之前,应该试吃过这道菜品。
“可……还行吧。”德拉克咬着嘴唇,紧紧握住手中的筷子。
“呼。”克拉玖长出一口气,也点了点头,认同了这道菜。
对两个人而言,这道菜品与之前相比,好吃了一点,而且,菜品无论是装盘,还是烹制,都表现的更为精致,稳定性也在可接受的范围内。
尽管经过连续两天的大客流量,但菜品在食材和烹饪方面,却依旧保持很高的水准。这让德拉克和克拉玖感到意外。
难道……真的失误了?
两个人互看一眼彼此,一脸惊讶。
就在这时,宣桦再次走进厅堂,为每个人端上了第二道菜品。
浓郁的香味铺面而来,让三名执行官眼前一亮。就算是对春芳园非常熟悉的郑轲,在闻到这股香味时,也感到了来自美味的冲击。
“凤尾虾炖蛋,请慢用。”宣桦微微鞠躬后,再次离开。
三名评委却仿佛没有听到宣桦的话,她们的视线,被眼前的菜品牢牢吸引。
摆在她们面前的是一个圆形的大碗,碗的底部是顺滑的炖蛋,细腻的光泽牢牢吸引住三个人的眼球。
当瓷碗稍微移动时,炖蛋也随之抖动,浮在炖蛋表面的豉油,与炖蛋一起,泛出诱人的金黄色。
在炖蛋的中间,五只凤尾虾的尾部露出,呈现出五角星的形状,躯体被埋在蛋里。
在靠外的地方,同样是五组凤尾虾,每组两只,并排埋在鸡蛋里,尾部朝外,将“五角星”包裹起来。
这道菜品的外形,着实超过安妮的想象,红色的凤尾虾,搭配着金黄色的炖蛋,让她立刻充满了食欲。在食材入口之后,柔软的炖蛋在口腔内颤动,细细咀嚼,浓香的味道,瞬间充满口腔。
真是好吃!
郑轲试吃了一口蒸蛋,看了一眼凯瑟琳,她脸上的笑容从来没有消失过。
与郑轲之前所猜测的一样,这道菜品,和平时的“凤尾虾炖蛋”相比,稳中有升。味道上与之前相比,并没有太大差距,但是,菜品的精致程度,却又提升了一些。
稳了。
如果接下来的几道菜品,都达到这种水平,郑轲几乎可以确定,春芳园的三星评定肯定能通过。
接下来的三道菜品如郑轲所猜想的一样,无论是“燕乳入双林”(燕盏和芦笋)所展现的精湛雕刻、还是“蟹粉蒸百叶卷”所流露出的香浓美味,都让三名评委感受到了华夏菜的精妙。
最后,宣荔端着大汤盆走到了众人的面前,将汤盆摆放在餐桌中间。
“等一会儿还有一道甜点,这是倒数第二道菜,鸡汤火腿煮笋片。请慢用。”宣荔轻声说道。
白色的瓷盆中间,是粉红色的火腿片所折叠而成的玫瑰,每一片“花瓣”向四周舒展,完全“绽放”开来。
而在花朵的下方,则是切成薄片的笋片,一层层折叠,铺满汤盆,浸泡在清澈见底的清汤中。
尽管菜品使用了火腿,但在与笋片相互交织后,所呈现出的图案,还是让人感到了一种素雅。
郑轲轻喝一口汤液,清汤所特有的浓汤沿着咽喉,流淌到全身各处,一股暖意源源不断的在心中回荡。
他看了一眼一脸正色的宣荔,心中叹了口气,真是厉害,宣学姐的厨艺比之前,更精进了。
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郑轲拿起筷子,心里有些紧张,生怕这道菜出现什么差错,同时,又有些期待这道菜品的质量。
在面对三名执行官时,春芳园的厨师会烹制出什么水平的菜品呢?
怀着矛盾的心情,郑轲用筷子夹起牛肉,蘸取椒盐,送入口中,椒盐所特有的香麻与牛肉本身的浓郁,在口腔内快速散开。
郑轲微微颔首,悬着的心立刻放下。
不愧是荔姐,对菜品的理解,依旧是那么到位。
严格来说,这道手撕牛肉的味道,要比之前的更出色,但又不会超过太多,倒是厨师在烹制菜品时的精心与细致,在试吃的过程中,凸显了出来。
菜品的质量,与之前相仿,稳中有升,牛肉细腻的口感与浓郁的味道,让人有种发自内心的享受。
可行!
郑轲心中惊喜,随即看向三名执行官,三个人眉头舒展,眼神迷离。安妮和克拉玖的脸颊更是露出一抹绯红,至于德拉克,可能因为灯光,也可能因为肤色,使得脸色的变化不太明显。
但不难看出,三个人对这道手撕牛肉,都非常满意。
在将口中的牛肉咽进肚里后,安妮睁开眼睛,惊喜地看着郑轲,“这道菜看起来只是肉片,但是味道却极佳,特别是在咀嚼后,肉汁溢出,那种直击人心的美味,让人无法抵抗,真是太好吃了。这里面……应该使用了大量的华夏香料吧?”
郑轲点了点头,“这点是没错,这些牛肉片看起来平淡无奇,但在烹制牛肉的时候,却两次使用香料调味。”
“两次?”
听了郑轲的话,连德拉克也有了兴趣。
“首先,牛肉要用陈皮、姜、小茴香、香叶、米酒等调味料一起熬煮。之后,把牛肉捞出片成薄片,再用卤汁浸泡。所以,牛肉的香味才会如此之浓烈。”郑轲解释道。
“卤汁……我好像很熟悉。”安妮轻声说道。
“如果你经常吃华夏菜,确实会很熟悉这种调味汁。但华夏菜的特点是,就算名字相同,做法也可能完全不同。”郑轲解释道。
“那你觉得这个卤汁用了什么香料?”安妮好奇地问道。
这道菜品使用的香料非常多,参杂在一起,确实不容易区分。
“八角、桂皮、香果、陈皮……主要提味的就是这几种。”郑轲回味牛肉的味道。
克拉玖微微颔首,下意识的夹起一块牛肉,蘸取牛肉酱后,再次送入口中。经过热油浸炸的牛肉外酥里嫩,香浓可口。浓郁的肉汁与浓香的香料味,如同一只大手,仅仅地攥住了她的身体,菜品的美味强烈冲击着她的全身,让她不能自拔。而香浓的牛肉酱,涂抹在牛肉上,稍作咀嚼,浓郁的味道,便在口中散开。
“三位,味道如何。”郑轲笑看着三名执行官。
“不错,真的很好吃。”安妮连连点头,“达到了三星餐厅的水准。”
“德拉克小姐、克拉玖小姐……你们怎么认为?”郑轲接着问道。
这两个人的意见,才是最关键的,毕竟她们在之前,应该试吃过这道菜品。
“可……还行吧。”德拉克咬着嘴唇,紧紧握住手中的筷子。
“呼。”克拉玖长出一口气,也点了点头,认同了这道菜。
对两个人而言,这道菜品与之前相比,好吃了一点,而且,菜品无论是装盘,还是烹制,都表现的更为精致,稳定性也在可接受的范围内。
尽管经过连续两天的大客流量,但菜品在食材和烹饪方面,却依旧保持很高的水准。这让德拉克和克拉玖感到意外。
难道……真的失误了?
两个人互看一眼彼此,一脸惊讶。
就在这时,宣桦再次走进厅堂,为每个人端上了第二道菜品。
浓郁的香味铺面而来,让三名执行官眼前一亮。就算是对春芳园非常熟悉的郑轲,在闻到这股香味时,也感到了来自美味的冲击。
“凤尾虾炖蛋,请慢用。”宣桦微微鞠躬后,再次离开。
三名评委却仿佛没有听到宣桦的话,她们的视线,被眼前的菜品牢牢吸引。
摆在她们面前的是一个圆形的大碗,碗的底部是顺滑的炖蛋,细腻的光泽牢牢吸引住三个人的眼球。
当瓷碗稍微移动时,炖蛋也随之抖动,浮在炖蛋表面的豉油,与炖蛋一起,泛出诱人的金黄色。
在炖蛋的中间,五只凤尾虾的尾部露出,呈现出五角星的形状,躯体被埋在蛋里。
在靠外的地方,同样是五组凤尾虾,每组两只,并排埋在鸡蛋里,尾部朝外,将“五角星”包裹起来。
这道菜品的外形,着实超过安妮的想象,红色的凤尾虾,搭配着金黄色的炖蛋,让她立刻充满了食欲。在食材入口之后,柔软的炖蛋在口腔内颤动,细细咀嚼,浓香的味道,瞬间充满口腔。
真是好吃!
郑轲试吃了一口蒸蛋,看了一眼凯瑟琳,她脸上的笑容从来没有消失过。
与郑轲之前所猜测的一样,这道菜品,和平时的“凤尾虾炖蛋”相比,稳中有升。味道上与之前相比,并没有太大差距,但是,菜品的精致程度,却又提升了一些。
稳了。
如果接下来的几道菜品,都达到这种水平,郑轲几乎可以确定,春芳园的三星评定肯定能通过。
接下来的三道菜品如郑轲所猜想的一样,无论是“燕乳入双林”(燕盏和芦笋)所展现的精湛雕刻、还是“蟹粉蒸百叶卷”所流露出的香浓美味,都让三名评委感受到了华夏菜的精妙。
最后,宣荔端着大汤盆走到了众人的面前,将汤盆摆放在餐桌中间。
“等一会儿还有一道甜点,这是倒数第二道菜,鸡汤火腿煮笋片。请慢用。”宣荔轻声说道。
白色的瓷盆中间,是粉红色的火腿片所折叠而成的玫瑰,每一片“花瓣”向四周舒展,完全“绽放”开来。
而在花朵的下方,则是切成薄片的笋片,一层层折叠,铺满汤盆,浸泡在清澈见底的清汤中。
尽管菜品使用了火腿,但在与笋片相互交织后,所呈现出的图案,还是让人感到了一种素雅。
郑轲轻喝一口汤液,清汤所特有的浓汤沿着咽喉,流淌到全身各处,一股暖意源源不断的在心中回荡。
他看了一眼一脸正色的宣荔,心中叹了口气,真是厉害,宣学姐的厨艺比之前,更精进了。
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