第20话 状态
宣荔拿着点菜单,返回厨房,和其他厨师打了一个招呼。
“主厨,这六道菜,我们全力以赴,让执行官看看我们最好的状态。”一名厨师捋起袖子,想到这是今天最后一道菜品,尤其顾客又是三名执行官,他稍微有些亢奋。
李夏芽张了张嘴,刚想说话,又看了一眼沉默不语的宣荔,便把话咽进了肚里。
其实,宣荔也在纠结。
往常,执行官都做了装扮,他们只能无差别的准备菜品。但今天却不一样,三名执行官摆明告诉春芳园的诸位厨师,她们就是来对春芳园进行审查的,所以,情形又和之前不一样。
这就像明明知道对方是考官,那么,你是想向考官展现出最完美的自己,还是如往常一样,有着稳定的表现。
“这……这有什么好犹豫的吗?”站在角落的宣桦突然开口说道,其他人的视线,随之集中到她的身上。
“之前郑轲不就说了吗?要保持菜品水准的一致性。”
“那时候大家并不知道谁是执行官,可现在,执行官就在面前,我们怎么能随便做?”刘尚皱着眉头,连连摆手。
“之前的客人,也是我们的顾客,我们为他们做的菜品,每一道都非常认真,怎么能说是随便做呢?”宣桦不解道。
刘尚脸色张红,没办法反驳。
“而且,其中两位执行官应该试吃过之前的菜品,纵使我们表现得更出色,他们也可能认定,我们烹饪水平不稳定。再说,如果我们不相信郑轲,为什么要请他过来呢?”宣桦认真说道。
“也是。”宣桦微微点头,“那就充分发挥菜品的特点——”
“做出和之前一样的水准?”李夏芽问道。
“不……”宣桦摇头,稍作沉思,“你们还记得,你们在烹饪菜品时的状态吗?就用那种状态,烹饪食材。”
“当然……可是,郑主厨说,我们要保持菜品的一致。”李夏芽疑惑道。
“我知道,但华夏菜和西方菜品还是有诸多不同,如果刻意追求一致,反而会降低菜品的质量。我以后会把食谱更细化,使其变得更容易操作。在此之前,请大家按照之前的操作,烹制菜品,把今天的最后几道菜品做好。由我审查之后,再端上餐桌。”宣桦叮嘱道。
“好。”
“是,主厨!”
厨房内的厨师立刻分头行动,开始了各自的任务。
大厅内的五个人围着圆桌,各自交流。
“他们终于开始烹饪了。”德拉克双手托着腮帮,无聊地说道。
郑轲稍微点头,“应该过不多久,你们就能试吃到那六道菜品。”
“对了,你们怎么跑到这儿来了?”克拉玖像是一个好奇宝宝,目不转睛的盯着郑轲。
“谈生意啊。”郑轲笑道。
“谈什么生意?和春芳园合作?春芳园这样的餐厅,在巴黎可开不起来。”克拉玖说道。
“当然不是,我在日本也有一点儿小产业。”郑轲笑着解释道。
“现在应该不‘小’了。”凯瑟琳提醒说。
“也是。”
均客亭这几年的发展,确实超过了郑轲的预期,不得不说,睿山在经营餐厅上的天赋,超过了他的想象。
“什么小产业,要不要我去看一下?”德拉克笑着说道。
“随便,不过,那家餐厅只是连锁店,并不打算追求星级餐厅的评定。”郑轲解释说。
听到并不打算申请星级餐厅,德拉克立刻没了兴致。
郑轲轻轻一笑,果然和他猜想的差不多。像德拉克这样的美食家,是不会对连锁餐厅感兴趣的,但他却对上田武的这个提议很上心。
无论是连锁餐厅、还是星级餐厅,它们存在的最终目的,都是让食客们对菜品感到满足。
只是,星级餐厅受到食材、厨师、店面、仪器等诸多因素的限制,菜品的价格居高不下,只能让一部分食客享受到美食的魅力。
所以,利用常见的食材,依靠厨师比较扎实的基本功,通过连锁店的方式,让更多的人试吃到美食,在郑轲看来,这也是一种可行的途径。
当上田武提议这样的方案时,郑轲双手赞成,但是却遭到了睿山的反对。
郑轲之所以回到日本,主要目的就是为了与睿山和上田武,重新讨论这件事。
这时,凯瑟琳咽下口水,回头望了一眼厨房,“小轲,你觉得,荔姐她会烹制出什么水平的菜品?”
“相仿……但不会相同。”郑轲推测道。
“为什么?你不是提醒过他们,要保证菜品的一致性吗?”凯瑟琳不解道。
“是啊,菜品的一致性很重要。但是华夏菜的风格就是这样,很难把华夏菜的味道完全限定。大概需要很漫长的时间,才能把一部分华夏菜规范化。但我相信,荔姐以及其他厨师,会把这些菜品的质量,控制在一个比较合适的范围。”郑轲解释道。
“适合的范围?”凯瑟琳差异地看着郑轲。
“到时候,你就知道了。荔姐在华夏菜上的造诣,可是很深的。”郑轲轻声说道。
三名执行官一头雾水地看着郑轲和凯瑟琳,因为听不懂华夏语,她们不知道郑轲和凯瑟琳在谈些什么。
德拉克正想要开口询问,却看到宣桦端着托盘走了过来,把餐盘放到餐桌上。
“诸位,手撕牛肉,请慢用。”宣桦微微鞠躬,转身离开。
郑轲和凯瑟琳在之前,试吃过手撕牛肉,所以,对这道菜比较熟悉。但另三名执行官,却是第一次见到这道菜品。
餐桌上摆放着一个圆盘,圆盘的中间,有三个凸起形成的圆形小槽,里面摆放着三种酱料。切成薄片的牛肉则围绕着三个小槽,摆了一圈。牛肉片经过油炸之后,呈现出了金黄色,浓郁的香味,沿着热气飘荡出来。
“不知道这个牛肉,会是什么味道。”克拉玖咽下口水,拿起了筷子。
“诸位,你们试吃一口,不就知道了。”郑轲轻笑道。
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“主厨,这六道菜,我们全力以赴,让执行官看看我们最好的状态。”一名厨师捋起袖子,想到这是今天最后一道菜品,尤其顾客又是三名执行官,他稍微有些亢奋。
李夏芽张了张嘴,刚想说话,又看了一眼沉默不语的宣荔,便把话咽进了肚里。
其实,宣荔也在纠结。
往常,执行官都做了装扮,他们只能无差别的准备菜品。但今天却不一样,三名执行官摆明告诉春芳园的诸位厨师,她们就是来对春芳园进行审查的,所以,情形又和之前不一样。
这就像明明知道对方是考官,那么,你是想向考官展现出最完美的自己,还是如往常一样,有着稳定的表现。
“这……这有什么好犹豫的吗?”站在角落的宣桦突然开口说道,其他人的视线,随之集中到她的身上。
“之前郑轲不就说了吗?要保持菜品水准的一致性。”
“那时候大家并不知道谁是执行官,可现在,执行官就在面前,我们怎么能随便做?”刘尚皱着眉头,连连摆手。
“之前的客人,也是我们的顾客,我们为他们做的菜品,每一道都非常认真,怎么能说是随便做呢?”宣桦不解道。
刘尚脸色张红,没办法反驳。
“而且,其中两位执行官应该试吃过之前的菜品,纵使我们表现得更出色,他们也可能认定,我们烹饪水平不稳定。再说,如果我们不相信郑轲,为什么要请他过来呢?”宣桦认真说道。
“也是。”宣桦微微点头,“那就充分发挥菜品的特点——”
“做出和之前一样的水准?”李夏芽问道。
“不……”宣桦摇头,稍作沉思,“你们还记得,你们在烹饪菜品时的状态吗?就用那种状态,烹饪食材。”
“当然……可是,郑主厨说,我们要保持菜品的一致。”李夏芽疑惑道。
“我知道,但华夏菜和西方菜品还是有诸多不同,如果刻意追求一致,反而会降低菜品的质量。我以后会把食谱更细化,使其变得更容易操作。在此之前,请大家按照之前的操作,烹制菜品,把今天的最后几道菜品做好。由我审查之后,再端上餐桌。”宣桦叮嘱道。
“好。”
“是,主厨!”
厨房内的厨师立刻分头行动,开始了各自的任务。
大厅内的五个人围着圆桌,各自交流。
“他们终于开始烹饪了。”德拉克双手托着腮帮,无聊地说道。
郑轲稍微点头,“应该过不多久,你们就能试吃到那六道菜品。”
“对了,你们怎么跑到这儿来了?”克拉玖像是一个好奇宝宝,目不转睛的盯着郑轲。
“谈生意啊。”郑轲笑道。
“谈什么生意?和春芳园合作?春芳园这样的餐厅,在巴黎可开不起来。”克拉玖说道。
“当然不是,我在日本也有一点儿小产业。”郑轲笑着解释道。
“现在应该不‘小’了。”凯瑟琳提醒说。
“也是。”
均客亭这几年的发展,确实超过了郑轲的预期,不得不说,睿山在经营餐厅上的天赋,超过了他的想象。
“什么小产业,要不要我去看一下?”德拉克笑着说道。
“随便,不过,那家餐厅只是连锁店,并不打算追求星级餐厅的评定。”郑轲解释说。
听到并不打算申请星级餐厅,德拉克立刻没了兴致。
郑轲轻轻一笑,果然和他猜想的差不多。像德拉克这样的美食家,是不会对连锁餐厅感兴趣的,但他却对上田武的这个提议很上心。
无论是连锁餐厅、还是星级餐厅,它们存在的最终目的,都是让食客们对菜品感到满足。
只是,星级餐厅受到食材、厨师、店面、仪器等诸多因素的限制,菜品的价格居高不下,只能让一部分食客享受到美食的魅力。
所以,利用常见的食材,依靠厨师比较扎实的基本功,通过连锁店的方式,让更多的人试吃到美食,在郑轲看来,这也是一种可行的途径。
当上田武提议这样的方案时,郑轲双手赞成,但是却遭到了睿山的反对。
郑轲之所以回到日本,主要目的就是为了与睿山和上田武,重新讨论这件事。
这时,凯瑟琳咽下口水,回头望了一眼厨房,“小轲,你觉得,荔姐她会烹制出什么水平的菜品?”
“相仿……但不会相同。”郑轲推测道。
“为什么?你不是提醒过他们,要保证菜品的一致性吗?”凯瑟琳不解道。
“是啊,菜品的一致性很重要。但是华夏菜的风格就是这样,很难把华夏菜的味道完全限定。大概需要很漫长的时间,才能把一部分华夏菜规范化。但我相信,荔姐以及其他厨师,会把这些菜品的质量,控制在一个比较合适的范围。”郑轲解释道。
“适合的范围?”凯瑟琳差异地看着郑轲。
“到时候,你就知道了。荔姐在华夏菜上的造诣,可是很深的。”郑轲轻声说道。
三名执行官一头雾水地看着郑轲和凯瑟琳,因为听不懂华夏语,她们不知道郑轲和凯瑟琳在谈些什么。
德拉克正想要开口询问,却看到宣桦端着托盘走了过来,把餐盘放到餐桌上。
“诸位,手撕牛肉,请慢用。”宣桦微微鞠躬,转身离开。
郑轲和凯瑟琳在之前,试吃过手撕牛肉,所以,对这道菜比较熟悉。但另三名执行官,却是第一次见到这道菜品。
餐桌上摆放着一个圆盘,圆盘的中间,有三个凸起形成的圆形小槽,里面摆放着三种酱料。切成薄片的牛肉则围绕着三个小槽,摆了一圈。牛肉片经过油炸之后,呈现出了金黄色,浓郁的香味,沿着热气飘荡出来。
“不知道这个牛肉,会是什么味道。”克拉玖咽下口水,拿起了筷子。
“诸位,你们试吃一口,不就知道了。”郑轲轻笑道。
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