第10话 试吃
随着时间的进行,比赛也逐渐变得白热化。
郑轲参加的比赛,大多是三个小时,而这一场却只有两个小时。
稍不留意,两名选手的菜品便即将完成。
山冈遥把菜品放在托盘上,端起托盘,走上评委席,将菜品放在三名评委的面前。
郑轲的视线随之,转移到菜品上。
三文鱼的鱼块涂抹了面糊,在经过烘烤之后,散发出浓郁的气息,鲜嫩的鱼肉表面,也呈现出诱人的金黄色,而精心调配的彩椒酱汁,也淋浇在鱼块上,与三文鱼一起,构成了这道西餐。
毫无疑问,这道菜品有典型的西餐风格,同时,厨师高超的厨艺,也把三文鱼的美味完全发掘了出来。
“评委老师,这是我的菜品,烤玉米三文鱼,附加彩椒酱汁。请老师慢用。”山冈遥整个人略显紧张。
郑轲微微颔首,询问两边的女生,“两位,要不我们开始试吃?”
“试吃。”凯瑟琳迫不及待地拿起刀叉,绘里奈也点了一下头。
郑轲切下一小块鱼肉,蘸取酱汁,送进口中,鲜美的鱼肉携带着香浓的味道,在口腔内回荡。
细软的肉质经过咀嚼,迅速散开,渐渐盘踞在味蕾之上。
这种味道,带有大海的气息,同时,涂抹在鱼肉表面的面酱,又赋予了鱼肉浓香的味道。
试吃了两口,郑轲便知道了这道菜,在火候以及烹制上的优点和欠缺。与“神之舌”不同,料理笔记只是告诉他缺点,却没有加强味蕾的灵敏度。
相较于拥有“神之舌”的绘里奈,郑轲可以用更平稳的心态,来看待这道菜品。
“很不错,这道菜品的基本功很扎实。火候的把控也比较好,能够将鱼肉的魅力散发出来。面酱使用了罗勒叶、百里香、洋葱,增添了菜品的香味。后面加入的奶酪,在增强面糊浓度的同时,也赋予了酱汁浓郁的味道。至于彩椒酱汁,主要用了红甜椒、番茄和番茄酱,又加入鱼高汤调配,有很高的质量。这道菜品的味道有着鲜名的层次感,我很喜欢这道菜品。”
郑轲看着面前的山冈遥,眼神中也充满了欣喜。
山冈遥脸上露出了喜色,立刻对郑轲深鞠一躬,“谢谢学长。”
郑轲又看向绘里奈和凯瑟琳,“两位有什么想说的。”
“学长,你把我想说的,都说了。”绘里奈有些无奈。
“啊?”郑轲惊讶的看着绘里奈。
在看到她脸上浮现出的轻笑后,郑轲便知道她是在开玩笑。
绘里奈低头看着菜品,手指轻敲了几下桌面,“能够让三文鱼的肉质保持鲜美,说明你在火候上下了很大的功夫,酱汁和面糊的处理,也恰到好处,并没有用力过大的感觉,与三文鱼搭配在一起,有一种平稳的调和,让人在试吃之后,心情等到极大的放松。”
山冈遥再次鞠躬,“谢谢薙切学姐。”
这时,凯瑟琳也拿起餐巾,擦了擦嘴唇,“鱼肉选择的是菲力,口感极佳,再搭配上娴熟的操作技法,让整道菜品趋于完美。就像郑轲所说的那样,你的基本功在这道菜品上,体现的淋漓尽致。
“没去过欧洲的人,很难把欧洲菜的精髓做出来。如果是国外人烹制西餐,不让我讨厌,就说明已经很不错了。这道菜品,在试吃之后,依旧有一种意犹未尽的感觉。你做的很好。”
“多谢学姐。”
在听到三位评委的点评后,山冈遥走下评委席,同时也终于松了口气。
在面对三名学长时,山冈遥感到像是有一块石头,压在他的胸口。直到回到赛场,他才稍微感到轻松一些。
石井川凉这时也端着自己的菜品,与山冈遥擦肩而过。
“你是法餐?”山冈遥看到石井川凉的菜品,有些惊讶。
“没错。”石井川凉歪头看着山冈遥,脸上露出了笑容,自信满满的说道,“我在这道菜品上,花费了很长时间。”
郑轲看着石井川凉登上评委席,也坐直了身体。
一名擅长日式料理的学生,却在决赛上,做出了一道法餐,光是这种形式,就已经让他感到新奇,内心甚至有些期待。
“学长、学姐,这是我的菜品,法日三文鱼排,请慢用。”石井川凉把菜品摆放在餐盘上后,介绍了菜品。
“法日三文鱼排……”
郑轲喃喃自语,只听菜名,便知道这道菜使用了日式菜品和法餐的技巧。
在餐盘的最底部,是深色的海藻酱,上面是经过煎制的三文鱼排。在端上来之前,石井又往上面撒了一层淡淡的黑胡椒粉,使得整道菜品有着极为不错的观感。同时,在鲑鱼排的一侧,还放着一小撮橙色的酱料。
郑轲拿起餐叉,挖了一小块酱料,送进了嘴里。
一股特殊的浓香与甘甜,充斥在口中。
“是三文鱼Confit?”郑轲有些意外。
“没错。”石井川凉微微点头,脸上充满了自信。
“Confit?是焖肉吗?”坐在十杰专属房间的麻美,疑惑地看着木久知园果。
“并不是哦。”木久知园果解释道,“焖肉是英语的意思。但这道菜使用了法餐的技巧,所以,Confit应该是指‘糖渍’。”
“这个小家伙有趣,有些像郑轲和小幸平,什么东西都能往料理中加。这种烹制方式,也比较新颖。我比较看好。”久我照纪嬉笑着说道。
“对不起,我的看法,恰恰和你相反,久我君。”木久知园果打断了久我照纪的话,“我反而更看好山冈遥的菜品。”
久我照纪眉头轻扬,随后看向大屏幕,“但郑轲好像很喜欢这道料理,你看他面前的菜都快吃完了。”
“你再看绘里奈和凯瑟琳同学,她们只试吃了两口,就放下了刀叉。”木久知园果提醒道。
“诶?这是怎么回事?”麻美不解道。
郑轲在法餐上的造诣,就算比不上凯瑟琳,但也不会出现太大的偏差,难道是因为这里面加入了和食的元素?
这是麻美唯一能想到的解释。
就在她胡思乱想的时候,郑轲也放下了刀叉,用餐巾拭去嘴角的油渍。
“这道菜确实有法餐和日式料理的风格。在鱼肉进行煎制前,先在鱼肉表面撒上食盐,使鱼肉脱水,鱼肉的口感也随之紧致。这个处理,非常巧妙,只有擅长日式菜品的厨师,才会第一时间想到这么操作。而后,你又使用了同样充满了日式料理风格的海藻酱,增加鱼肉的味道。从这些地方,可以看出你在这道菜品上,花费了很多心思。”
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郑轲参加的比赛,大多是三个小时,而这一场却只有两个小时。
稍不留意,两名选手的菜品便即将完成。
山冈遥把菜品放在托盘上,端起托盘,走上评委席,将菜品放在三名评委的面前。
郑轲的视线随之,转移到菜品上。
三文鱼的鱼块涂抹了面糊,在经过烘烤之后,散发出浓郁的气息,鲜嫩的鱼肉表面,也呈现出诱人的金黄色,而精心调配的彩椒酱汁,也淋浇在鱼块上,与三文鱼一起,构成了这道西餐。
毫无疑问,这道菜品有典型的西餐风格,同时,厨师高超的厨艺,也把三文鱼的美味完全发掘了出来。
“评委老师,这是我的菜品,烤玉米三文鱼,附加彩椒酱汁。请老师慢用。”山冈遥整个人略显紧张。
郑轲微微颔首,询问两边的女生,“两位,要不我们开始试吃?”
“试吃。”凯瑟琳迫不及待地拿起刀叉,绘里奈也点了一下头。
郑轲切下一小块鱼肉,蘸取酱汁,送进口中,鲜美的鱼肉携带着香浓的味道,在口腔内回荡。
细软的肉质经过咀嚼,迅速散开,渐渐盘踞在味蕾之上。
这种味道,带有大海的气息,同时,涂抹在鱼肉表面的面酱,又赋予了鱼肉浓香的味道。
试吃了两口,郑轲便知道了这道菜,在火候以及烹制上的优点和欠缺。与“神之舌”不同,料理笔记只是告诉他缺点,却没有加强味蕾的灵敏度。
相较于拥有“神之舌”的绘里奈,郑轲可以用更平稳的心态,来看待这道菜品。
“很不错,这道菜品的基本功很扎实。火候的把控也比较好,能够将鱼肉的魅力散发出来。面酱使用了罗勒叶、百里香、洋葱,增添了菜品的香味。后面加入的奶酪,在增强面糊浓度的同时,也赋予了酱汁浓郁的味道。至于彩椒酱汁,主要用了红甜椒、番茄和番茄酱,又加入鱼高汤调配,有很高的质量。这道菜品的味道有着鲜名的层次感,我很喜欢这道菜品。”
郑轲看着面前的山冈遥,眼神中也充满了欣喜。
山冈遥脸上露出了喜色,立刻对郑轲深鞠一躬,“谢谢学长。”
郑轲又看向绘里奈和凯瑟琳,“两位有什么想说的。”
“学长,你把我想说的,都说了。”绘里奈有些无奈。
“啊?”郑轲惊讶的看着绘里奈。
在看到她脸上浮现出的轻笑后,郑轲便知道她是在开玩笑。
绘里奈低头看着菜品,手指轻敲了几下桌面,“能够让三文鱼的肉质保持鲜美,说明你在火候上下了很大的功夫,酱汁和面糊的处理,也恰到好处,并没有用力过大的感觉,与三文鱼搭配在一起,有一种平稳的调和,让人在试吃之后,心情等到极大的放松。”
山冈遥再次鞠躬,“谢谢薙切学姐。”
这时,凯瑟琳也拿起餐巾,擦了擦嘴唇,“鱼肉选择的是菲力,口感极佳,再搭配上娴熟的操作技法,让整道菜品趋于完美。就像郑轲所说的那样,你的基本功在这道菜品上,体现的淋漓尽致。
“没去过欧洲的人,很难把欧洲菜的精髓做出来。如果是国外人烹制西餐,不让我讨厌,就说明已经很不错了。这道菜品,在试吃之后,依旧有一种意犹未尽的感觉。你做的很好。”
“多谢学姐。”
在听到三位评委的点评后,山冈遥走下评委席,同时也终于松了口气。
在面对三名学长时,山冈遥感到像是有一块石头,压在他的胸口。直到回到赛场,他才稍微感到轻松一些。
石井川凉这时也端着自己的菜品,与山冈遥擦肩而过。
“你是法餐?”山冈遥看到石井川凉的菜品,有些惊讶。
“没错。”石井川凉歪头看着山冈遥,脸上露出了笑容,自信满满的说道,“我在这道菜品上,花费了很长时间。”
郑轲看着石井川凉登上评委席,也坐直了身体。
一名擅长日式料理的学生,却在决赛上,做出了一道法餐,光是这种形式,就已经让他感到新奇,内心甚至有些期待。
“学长、学姐,这是我的菜品,法日三文鱼排,请慢用。”石井川凉把菜品摆放在餐盘上后,介绍了菜品。
“法日三文鱼排……”
郑轲喃喃自语,只听菜名,便知道这道菜使用了日式菜品和法餐的技巧。
在餐盘的最底部,是深色的海藻酱,上面是经过煎制的三文鱼排。在端上来之前,石井又往上面撒了一层淡淡的黑胡椒粉,使得整道菜品有着极为不错的观感。同时,在鲑鱼排的一侧,还放着一小撮橙色的酱料。
郑轲拿起餐叉,挖了一小块酱料,送进了嘴里。
一股特殊的浓香与甘甜,充斥在口中。
“是三文鱼Confit?”郑轲有些意外。
“没错。”石井川凉微微点头,脸上充满了自信。
“Confit?是焖肉吗?”坐在十杰专属房间的麻美,疑惑地看着木久知园果。
“并不是哦。”木久知园果解释道,“焖肉是英语的意思。但这道菜使用了法餐的技巧,所以,Confit应该是指‘糖渍’。”
“这个小家伙有趣,有些像郑轲和小幸平,什么东西都能往料理中加。这种烹制方式,也比较新颖。我比较看好。”久我照纪嬉笑着说道。
“对不起,我的看法,恰恰和你相反,久我君。”木久知园果打断了久我照纪的话,“我反而更看好山冈遥的菜品。”
久我照纪眉头轻扬,随后看向大屏幕,“但郑轲好像很喜欢这道料理,你看他面前的菜都快吃完了。”
“你再看绘里奈和凯瑟琳同学,她们只试吃了两口,就放下了刀叉。”木久知园果提醒道。
“诶?这是怎么回事?”麻美不解道。
郑轲在法餐上的造诣,就算比不上凯瑟琳,但也不会出现太大的偏差,难道是因为这里面加入了和食的元素?
这是麻美唯一能想到的解释。
就在她胡思乱想的时候,郑轲也放下了刀叉,用餐巾拭去嘴角的油渍。
“这道菜确实有法餐和日式料理的风格。在鱼肉进行煎制前,先在鱼肉表面撒上食盐,使鱼肉脱水,鱼肉的口感也随之紧致。这个处理,非常巧妙,只有擅长日式菜品的厨师,才会第一时间想到这么操作。而后,你又使用了同样充满了日式料理风格的海藻酱,增加鱼肉的味道。从这些地方,可以看出你在这道菜品上,花费了很多心思。”
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