第9话 两名选手
贵宾席上的料理权威,在看到郑轲和凯瑟琳后,眼前一亮,随后,立刻展开了议论。
“竟然是郑轲。”
“最近风头最劲的年轻厨师,应该就是他了吧?”
“没错,自从在the-blue上,拿到冠军之后,他就销声匿迹了很长一段时间。大概过了两年,他又回到了法国,便成为了法国首屈一指的年轻厨师。”
“唉,唯一能和他相抗衡的年轻厨师,又和他在一间餐厅。”
“郑轲、杜兰,他们的那家餐厅我去过,定价比普通星级餐厅贵,但菜品的质量也更好。今年过后,应该会是两星餐厅了。”
“有什么样的实力,就定什么样的价格,这点没错。”
哪怕是贵宾席的vip,在提到郑轲和凯瑟琳时,双眼也充满了羡慕的神色。
两个人现在刚满二十,但却已经在巴黎站稳了脚跟。再过几年,他们餐厅的发展,恐怕难以想象。
这时,两名参加决赛的选手,也相继进入了赛场。在主持人宣布比赛开始之后,两人分别前往各自的操作台。
郑轲大致瞄了一眼摆放在操作台上的选手资料,从姓名到年龄,再到擅长的料理类型,所有内容一应俱全。
闯进决赛的两名选手,都是男生,其中一人,名字叫做石井川凉,不算太高,皮肤较黑,留着短碎黑发,擅长日式菜品。
而另一个人,叫山冈遥,皮肤白皙,与白色的厨师服相互映衬,俊朗的五官让引来无数女生的尖叫。
无论在什么时候,帅气的外表总会吸引大家的目光。
郑轲看了一眼上面的资料,山冈遥擅长的菜系为法餐。
“白皮肤的选手擅长法餐。”郑轲歪着头,对凯瑟琳说道。
“是吗?”凯瑟琳也有了一点儿兴致,“我想看一下,‘擅长法餐’是什么样的水平。”
“咳咳……学姐,不要期望太高,他肯定比不上你在秋选赛上的水平。”绘里奈连忙解释道。
凯瑟琳在一年级的时候,就被称之为“法餐女王”。
如果山冈遥真的能超过那时候的凯瑟琳,才是怪事呢?
从绘里奈看到的资料来判断,山冈遥与同龄人相比,法餐确实出众,但完全达不到凯瑟琳在一年级时的水平,至于差距……嗯,还是不要说出来了。
赛场上,两名选手开始各自的操作。
山冈遥毫无疑问,是在烹饪西餐。
他把腌好的三文鱼翻入热锅中煎制,木铲不断翻滚鱼身,鱼肉的表面很快便浮现出了金黄色。
海鲜的烹制最讲究火候,尤其西餐中,煎制鱼肉往往不是最终的步骤,它只是为了使鱼肉的表面产生焦层,在后续操作中,鲜美的肉汁不至于从鱼肉中溢出。
从目前来看,山冈遥对三文鱼的处理,确实恰到好处。
取出鱼块后,山冈遥又将洋葱碎、罗勒叶、百里香、玉米粒、面包粉等食材倒入均质机中打碎。
应该是制作面糊。
郑轲心中思衬,又看了几分钟山冈遥,目光便移向石井川凉的身上。
这时,浓郁的气体已然从平底锅中逸出。
石井川凉停止翻炒,把平底锅离火,锅内的蔬菜略微呈现出了透明状。
郑轲看到锅中的菜品,眉头微扬,“是Meripoux?”
凯瑟琳再次低头看了一眼资料,笑道:“绘里奈,看来这名学生并不止擅长和食,对法餐也略有了解。”
“我也是第一次见他烹制Meripoux。”绘里奈笑着说道。
现场的观众听到郑轲三个人的谈话,立刻陷入了讨论。
“什么是Meripoux?”
“不知道,但听发音,应该是法语吧?”
“我好像没怎么听到过这个词。”
“难道是现场造的词?”
“开什么玩笑?连薙切总助都认同了这个词语,怎么可能是新造的词?”
石井川凉则是诧异地看着三名评委,但很快又想到三名评委的身份,立刻低下了头。
这是他在图书馆查到的方法,评委难道也知道吗?
就在石井川凉心生疑惑的时候,郑轲已经做出了解释。
“在西餐中,有四种食材比较特殊,分别是西芹、胡萝卜、洋葱和大葱。这四种蔬菜,在炒香后,加入清汤中,会使汤液产生特殊的香味。它们的作用,相当于日式菜品中的柴鱼,都是用作菜品的汤底。经过翻炒后的四种食材,就是Meripoux。”
现场的观众,听到郑轲的解释,恍然大悟。
“原来是这么回事。”
“真不愧是郑学长,真是厉害啊。”
“只用了三年,便在巴黎站稳了脚跟,这可不是任何人都能做到的。”
“我之前好像也用过Meripoux,只是当时不知道它的名字。”
“吹吧,之前怎么没听你说过。”
石井川凉眉头微扬,评委果然知道缘由。
凯瑟琳瞥了一眼郑轲,小声说道:“一口气解释这么多,让学弟学妹刮目相看,是不是很有成就感?”
“呵呵……”郑轲白了一眼凯瑟琳,“让你刮目相看,才会让我有成就感。”
“你是说这两道菜品?做梦吧?”凯瑟琳撇了撇嘴。
她不相信这两道菜品有什么蹊跷的地方。
“那你猜石井选手最开始烹制的酱料是什么?他是怎么做的?”郑轲反问道。
“最开始?”凯瑟琳立刻看向操作台,在角落处看到了一小碟深色的酱料,“你是说那个?”
郑轲点了点头,“就是那个。”
凯瑟琳双手抱胸,沉思许久,最终还是摇了摇头,“不知道。”
石井川凉听到凯瑟琳的话,心里有了小小的得意,等一会可以向评委好好介绍一下菜品。
“那是海藻酱。”
石井刚有了在评委面前表现一番的想法,就听到郑轲说出了答案。
“至于做法,就是将水发的裙带菜、与柴鱼汤汁、梅干酱、清酒、食盐以及糖,放在一起加热,等烧开后,取出倒入搅拌机中搅拌。大致做法就是这样。”郑轲大致说道。
石井川凉额头冒出了汗水,能坐在评委长位子的人,果然都很厉害。他的年纪……明明不大呀。
凯瑟琳眨了眨眼睛,看了一眼深色酱料,又扭头看着郑轲,“这……是日式酱料?”
“我也没说它是法式酱料。”郑轲一副很无辜的表情。
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“竟然是郑轲。”
“最近风头最劲的年轻厨师,应该就是他了吧?”
“没错,自从在the-blue上,拿到冠军之后,他就销声匿迹了很长一段时间。大概过了两年,他又回到了法国,便成为了法国首屈一指的年轻厨师。”
“唉,唯一能和他相抗衡的年轻厨师,又和他在一间餐厅。”
“郑轲、杜兰,他们的那家餐厅我去过,定价比普通星级餐厅贵,但菜品的质量也更好。今年过后,应该会是两星餐厅了。”
“有什么样的实力,就定什么样的价格,这点没错。”
哪怕是贵宾席的vip,在提到郑轲和凯瑟琳时,双眼也充满了羡慕的神色。
两个人现在刚满二十,但却已经在巴黎站稳了脚跟。再过几年,他们餐厅的发展,恐怕难以想象。
这时,两名参加决赛的选手,也相继进入了赛场。在主持人宣布比赛开始之后,两人分别前往各自的操作台。
郑轲大致瞄了一眼摆放在操作台上的选手资料,从姓名到年龄,再到擅长的料理类型,所有内容一应俱全。
闯进决赛的两名选手,都是男生,其中一人,名字叫做石井川凉,不算太高,皮肤较黑,留着短碎黑发,擅长日式菜品。
而另一个人,叫山冈遥,皮肤白皙,与白色的厨师服相互映衬,俊朗的五官让引来无数女生的尖叫。
无论在什么时候,帅气的外表总会吸引大家的目光。
郑轲看了一眼上面的资料,山冈遥擅长的菜系为法餐。
“白皮肤的选手擅长法餐。”郑轲歪着头,对凯瑟琳说道。
“是吗?”凯瑟琳也有了一点儿兴致,“我想看一下,‘擅长法餐’是什么样的水平。”
“咳咳……学姐,不要期望太高,他肯定比不上你在秋选赛上的水平。”绘里奈连忙解释道。
凯瑟琳在一年级的时候,就被称之为“法餐女王”。
如果山冈遥真的能超过那时候的凯瑟琳,才是怪事呢?
从绘里奈看到的资料来判断,山冈遥与同龄人相比,法餐确实出众,但完全达不到凯瑟琳在一年级时的水平,至于差距……嗯,还是不要说出来了。
赛场上,两名选手开始各自的操作。
山冈遥毫无疑问,是在烹饪西餐。
他把腌好的三文鱼翻入热锅中煎制,木铲不断翻滚鱼身,鱼肉的表面很快便浮现出了金黄色。
海鲜的烹制最讲究火候,尤其西餐中,煎制鱼肉往往不是最终的步骤,它只是为了使鱼肉的表面产生焦层,在后续操作中,鲜美的肉汁不至于从鱼肉中溢出。
从目前来看,山冈遥对三文鱼的处理,确实恰到好处。
取出鱼块后,山冈遥又将洋葱碎、罗勒叶、百里香、玉米粒、面包粉等食材倒入均质机中打碎。
应该是制作面糊。
郑轲心中思衬,又看了几分钟山冈遥,目光便移向石井川凉的身上。
这时,浓郁的气体已然从平底锅中逸出。
石井川凉停止翻炒,把平底锅离火,锅内的蔬菜略微呈现出了透明状。
郑轲看到锅中的菜品,眉头微扬,“是Meripoux?”
凯瑟琳再次低头看了一眼资料,笑道:“绘里奈,看来这名学生并不止擅长和食,对法餐也略有了解。”
“我也是第一次见他烹制Meripoux。”绘里奈笑着说道。
现场的观众听到郑轲三个人的谈话,立刻陷入了讨论。
“什么是Meripoux?”
“不知道,但听发音,应该是法语吧?”
“我好像没怎么听到过这个词。”
“难道是现场造的词?”
“开什么玩笑?连薙切总助都认同了这个词语,怎么可能是新造的词?”
石井川凉则是诧异地看着三名评委,但很快又想到三名评委的身份,立刻低下了头。
这是他在图书馆查到的方法,评委难道也知道吗?
就在石井川凉心生疑惑的时候,郑轲已经做出了解释。
“在西餐中,有四种食材比较特殊,分别是西芹、胡萝卜、洋葱和大葱。这四种蔬菜,在炒香后,加入清汤中,会使汤液产生特殊的香味。它们的作用,相当于日式菜品中的柴鱼,都是用作菜品的汤底。经过翻炒后的四种食材,就是Meripoux。”
现场的观众,听到郑轲的解释,恍然大悟。
“原来是这么回事。”
“真不愧是郑学长,真是厉害啊。”
“只用了三年,便在巴黎站稳了脚跟,这可不是任何人都能做到的。”
“我之前好像也用过Meripoux,只是当时不知道它的名字。”
“吹吧,之前怎么没听你说过。”
石井川凉眉头微扬,评委果然知道缘由。
凯瑟琳瞥了一眼郑轲,小声说道:“一口气解释这么多,让学弟学妹刮目相看,是不是很有成就感?”
“呵呵……”郑轲白了一眼凯瑟琳,“让你刮目相看,才会让我有成就感。”
“你是说这两道菜品?做梦吧?”凯瑟琳撇了撇嘴。
她不相信这两道菜品有什么蹊跷的地方。
“那你猜石井选手最开始烹制的酱料是什么?他是怎么做的?”郑轲反问道。
“最开始?”凯瑟琳立刻看向操作台,在角落处看到了一小碟深色的酱料,“你是说那个?”
郑轲点了点头,“就是那个。”
凯瑟琳双手抱胸,沉思许久,最终还是摇了摇头,“不知道。”
石井川凉听到凯瑟琳的话,心里有了小小的得意,等一会可以向评委好好介绍一下菜品。
“那是海藻酱。”
石井刚有了在评委面前表现一番的想法,就听到郑轲说出了答案。
“至于做法,就是将水发的裙带菜、与柴鱼汤汁、梅干酱、清酒、食盐以及糖,放在一起加热,等烧开后,取出倒入搅拌机中搅拌。大致做法就是这样。”郑轲大致说道。
石井川凉额头冒出了汗水,能坐在评委长位子的人,果然都很厉害。他的年纪……明明不大呀。
凯瑟琳眨了眨眼睛,看了一眼深色酱料,又扭头看着郑轲,“这……是日式酱料?”
“我也没说它是法式酱料。”郑轲一副很无辜的表情。
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