第371话 双皮刀鱼
郑轲做好了菜品……
凯瑟琳的心脏仿佛提到咽喉。
接下来的半个小时到一个小时,将会决定谁是她在下一轮的对手。
究竟是郑轲能够杀出重围,还是傅修筠能笑到最后,这个答案,随着比赛的进行,也将会渐渐清晰起来。
此刻,凯瑟琳或许是整个观众席,最为紧张的人。
她真的希望,郑轲能够进入决赛,因为她和郑轲在两年多前的那场秋选赛决赛,还没有分出胜负。
她……真的想和郑轲,再在决赛,相遇一次,最好就是这次……
大屏幕上,很快出现了郑轲的菜品。
在洁净的餐盘内,横放着一条刀鱼,鱼头、鱼身,全部得以保留,而在鱼身上,则交叉平铺着笋片、火腿、冬菇片,浓郁的芡汁,也淋浇在刀鱼的身上。
“我记得刚才,鱼肉好像被刮出了吧?”
“没错,但是,盘中的刀鱼,却又是一个整体。”
“不太清楚,刚才只是在留意傅修筠的菜品,郑轲到底是怎么烹饪,却没怎么仔细看。”
比赛长达三个小时,屏幕上的直播也不是什么电影,很多人都会在这段时间内,精力分散,做一些自己感兴趣的事情。
然而,就算如此,依旧有一部分人,在认真观看比赛。
比如程怀志、阙正卿和刘浩林,再比如凯瑟琳,他们很清楚那些鱼肉末在什么地方,而且也知道,因为这些鱼肉末的存在,这道菜品将会非常鲜美。
“这是苏菜,双皮刀鱼。”
在郑轲介绍之前,莫晓和就率先开口。
郑轲微微颔首,“是的,这道菜品确实是双皮刀鱼。”
“从粤菜到苏菜,这个跨度可不算小。”莫晓和说道。
“对于厨师来说,最重要的事,是端出让食客满意的菜品,菜系跨度的问题,应该放在后面来考虑。”郑轲解释道。
莫晓和一愣,显然没想到郑轲会这么说,随后又露出了爽朗的笑容,“有一定道理。”
郑轲摸了一下鼻子,看起来莫晓和并没有因为他淘汰了刘浩林,而对他有什么意见。
不对,这老爷子本身就是评委,因此,他也认为刘浩林应该被淘汰,所以才把票投给了自己。
想通这一点,郑轲的内心稍微放心,希望莫晓和不要搞什么幺蛾子才好。
萧寒双眼注视着菜品,鲜香的味道,随着热气,从餐盘内逸出。
尽管还没试吃,但他的意识却随着这股香味,渐渐飘远。
陈羽雯则是紧闭着眼睛,感受着刀鱼所带来的鲜嫩气息。
她在比赛期间,看了几次郑轲处理刀鱼的场景,但每看一次,那种质嫩的口感,就会浮现在她的脑海中,以至于她为了不受刺激,而不得不将注意力转移到别处。
然而,当这道双皮刀鱼摆在她的面前时,鲜香的味道不断进入鼻腔,冲击着味蕾,这份快感不断刺激着大脑。
终于,她没有忍住对美食的渴望,筷子轻轻剥开刀鱼的鱼皮,香浓的气味立刻逸出。
陈羽雯咽下一口唾液,手中的筷子夹起一小撮鱼肉,送入口中。
鱼肉瞬间在口中散开,她还没来得及细细品味,口腔内已然空无一物,只留下鲜香的气味。
是这种感觉……就是这种感觉!
陈羽雯紧握着筷子,身体因为美味的冲击而紧绷起来,仿佛要把全身的力量,全部释放出来。
这种香味……这种口感,真是超出想象!
等到香味渐渐消失,她的大脑才稍微清醒,但刚才因为太过用力,身体突然有种疲惫感。
“美味!好吃!”陈羽雯喃喃自语,随后拿起筷子,再次夹起了一块鱼肉,鲜美的味道,再次充满了口腔。
萧寒也像陈羽雯那样,将鱼肉送进嘴里,仔细感受着鱼肉的味道。
哪怕鱼肉入口即化,哪怕鲜美的味道真的远超出他的想象,他依然尽量克制自己的情感,保持理智。但是,他的脸上以及皮肤的颜色,却出卖了他。
“唔,评委老师的表情……好像对郑轲的菜品很满意。”
“何止是满意?那明明是享受好吗?”
“但是,看起来也只是一条刀鱼而已。刀鱼肉我也吃过,确实很鲜美,但评委老师也没必要露出这种神色吧?”
“当然不一样,一般的厨师和这些厨师能比吗?你要知道,进入淘汰赛的厨师,都有成为特级厨师的潜力。”
四周看台的议论声此起彼伏,而莫晓和也颇有不舍的放下筷子,用餐巾轻轻拭去了嘴上的油渍。
“我真的没想到,你竟然烹制了一道苏菜,更重要的是,这道苏菜的完成度以及品质,完全不应该是你这个年纪的厨师,应该烹制出来的。你……应该,不,可以确定的说,这道菜品所展现出的实力,超过了我知道的其他年轻苏菜厨师。”莫晓和说道。
郑轲微微颔首,但脸上并没有露出喜色。
还不够……这不是他想要的结果,他的心里只想击败傅修筠,晋级the-blue的决赛。
看台上的程怀志听到莫晓和的话,心里则是五味杂陈。
莫晓和的话,相当于告诉他,郑轲的苏菜,比他的更出色。
唉,苏阁……苏菜……
程怀志默默叹息了好几声,但有些东西不能强求,天赋便是其中之一。
只是,被粤菜泰斗这么说,确实挺让人郁闷的。
“这道菜品,是苏菜中的传统菜,叫做双皮刀鱼。做法说起来简单,但是做起来颇有难度。一方面,它考验了厨师的刀工。”
莫晓和向一侧的工作人员要来一碗开水,夹起一块鱼肉,放入了水中,而鱼肉渐渐散开。
“这个鱼肉,其实就是刚才郑轲刮掉的刀鱼肉,鱼肉极为纤细,口感也非常鲜嫩,说是入口即化,丝毫不为过。而这些细腻的鱼肉末,除了刚刚刮掉的刀鱼肉末外,还有一部分的白鱼肉末,所以仔细品味,不难发现鱼肉的味道会有一点的差异。但由于白鱼也被剁成了肉末,口感的差异极小,但鱼肉却出现了层次感。
“‘皮里蜂芒肉里匀,精工搜剔在全身’,说的便是双皮刀鱼。光是这份刀工,就让一大部分厨师,望而却步。”莫晓和轻声解释道。
看台上的观众连连点头,原来在鱼腹中,竟然是两种鱼的肉末。如果没试吃过这道菜品,确实很难想象。
“但是,相较于刀工,我更看重的是这道菜的火候。”莫晓和抿了口茶,继续说道。
请收藏本站:https://www.ccbr.net。笔趣阁手机版:https://m.ccbr.net
凯瑟琳的心脏仿佛提到咽喉。
接下来的半个小时到一个小时,将会决定谁是她在下一轮的对手。
究竟是郑轲能够杀出重围,还是傅修筠能笑到最后,这个答案,随着比赛的进行,也将会渐渐清晰起来。
此刻,凯瑟琳或许是整个观众席,最为紧张的人。
她真的希望,郑轲能够进入决赛,因为她和郑轲在两年多前的那场秋选赛决赛,还没有分出胜负。
她……真的想和郑轲,再在决赛,相遇一次,最好就是这次……
大屏幕上,很快出现了郑轲的菜品。
在洁净的餐盘内,横放着一条刀鱼,鱼头、鱼身,全部得以保留,而在鱼身上,则交叉平铺着笋片、火腿、冬菇片,浓郁的芡汁,也淋浇在刀鱼的身上。
“我记得刚才,鱼肉好像被刮出了吧?”
“没错,但是,盘中的刀鱼,却又是一个整体。”
“不太清楚,刚才只是在留意傅修筠的菜品,郑轲到底是怎么烹饪,却没怎么仔细看。”
比赛长达三个小时,屏幕上的直播也不是什么电影,很多人都会在这段时间内,精力分散,做一些自己感兴趣的事情。
然而,就算如此,依旧有一部分人,在认真观看比赛。
比如程怀志、阙正卿和刘浩林,再比如凯瑟琳,他们很清楚那些鱼肉末在什么地方,而且也知道,因为这些鱼肉末的存在,这道菜品将会非常鲜美。
“这是苏菜,双皮刀鱼。”
在郑轲介绍之前,莫晓和就率先开口。
郑轲微微颔首,“是的,这道菜品确实是双皮刀鱼。”
“从粤菜到苏菜,这个跨度可不算小。”莫晓和说道。
“对于厨师来说,最重要的事,是端出让食客满意的菜品,菜系跨度的问题,应该放在后面来考虑。”郑轲解释道。
莫晓和一愣,显然没想到郑轲会这么说,随后又露出了爽朗的笑容,“有一定道理。”
郑轲摸了一下鼻子,看起来莫晓和并没有因为他淘汰了刘浩林,而对他有什么意见。
不对,这老爷子本身就是评委,因此,他也认为刘浩林应该被淘汰,所以才把票投给了自己。
想通这一点,郑轲的内心稍微放心,希望莫晓和不要搞什么幺蛾子才好。
萧寒双眼注视着菜品,鲜香的味道,随着热气,从餐盘内逸出。
尽管还没试吃,但他的意识却随着这股香味,渐渐飘远。
陈羽雯则是紧闭着眼睛,感受着刀鱼所带来的鲜嫩气息。
她在比赛期间,看了几次郑轲处理刀鱼的场景,但每看一次,那种质嫩的口感,就会浮现在她的脑海中,以至于她为了不受刺激,而不得不将注意力转移到别处。
然而,当这道双皮刀鱼摆在她的面前时,鲜香的味道不断进入鼻腔,冲击着味蕾,这份快感不断刺激着大脑。
终于,她没有忍住对美食的渴望,筷子轻轻剥开刀鱼的鱼皮,香浓的气味立刻逸出。
陈羽雯咽下一口唾液,手中的筷子夹起一小撮鱼肉,送入口中。
鱼肉瞬间在口中散开,她还没来得及细细品味,口腔内已然空无一物,只留下鲜香的气味。
是这种感觉……就是这种感觉!
陈羽雯紧握着筷子,身体因为美味的冲击而紧绷起来,仿佛要把全身的力量,全部释放出来。
这种香味……这种口感,真是超出想象!
等到香味渐渐消失,她的大脑才稍微清醒,但刚才因为太过用力,身体突然有种疲惫感。
“美味!好吃!”陈羽雯喃喃自语,随后拿起筷子,再次夹起了一块鱼肉,鲜美的味道,再次充满了口腔。
萧寒也像陈羽雯那样,将鱼肉送进嘴里,仔细感受着鱼肉的味道。
哪怕鱼肉入口即化,哪怕鲜美的味道真的远超出他的想象,他依然尽量克制自己的情感,保持理智。但是,他的脸上以及皮肤的颜色,却出卖了他。
“唔,评委老师的表情……好像对郑轲的菜品很满意。”
“何止是满意?那明明是享受好吗?”
“但是,看起来也只是一条刀鱼而已。刀鱼肉我也吃过,确实很鲜美,但评委老师也没必要露出这种神色吧?”
“当然不一样,一般的厨师和这些厨师能比吗?你要知道,进入淘汰赛的厨师,都有成为特级厨师的潜力。”
四周看台的议论声此起彼伏,而莫晓和也颇有不舍的放下筷子,用餐巾轻轻拭去了嘴上的油渍。
“我真的没想到,你竟然烹制了一道苏菜,更重要的是,这道苏菜的完成度以及品质,完全不应该是你这个年纪的厨师,应该烹制出来的。你……应该,不,可以确定的说,这道菜品所展现出的实力,超过了我知道的其他年轻苏菜厨师。”莫晓和说道。
郑轲微微颔首,但脸上并没有露出喜色。
还不够……这不是他想要的结果,他的心里只想击败傅修筠,晋级the-blue的决赛。
看台上的程怀志听到莫晓和的话,心里则是五味杂陈。
莫晓和的话,相当于告诉他,郑轲的苏菜,比他的更出色。
唉,苏阁……苏菜……
程怀志默默叹息了好几声,但有些东西不能强求,天赋便是其中之一。
只是,被粤菜泰斗这么说,确实挺让人郁闷的。
“这道菜品,是苏菜中的传统菜,叫做双皮刀鱼。做法说起来简单,但是做起来颇有难度。一方面,它考验了厨师的刀工。”
莫晓和向一侧的工作人员要来一碗开水,夹起一块鱼肉,放入了水中,而鱼肉渐渐散开。
“这个鱼肉,其实就是刚才郑轲刮掉的刀鱼肉,鱼肉极为纤细,口感也非常鲜嫩,说是入口即化,丝毫不为过。而这些细腻的鱼肉末,除了刚刚刮掉的刀鱼肉末外,还有一部分的白鱼肉末,所以仔细品味,不难发现鱼肉的味道会有一点的差异。但由于白鱼也被剁成了肉末,口感的差异极小,但鱼肉却出现了层次感。
“‘皮里蜂芒肉里匀,精工搜剔在全身’,说的便是双皮刀鱼。光是这份刀工,就让一大部分厨师,望而却步。”莫晓和轻声解释道。
看台上的观众连连点头,原来在鱼腹中,竟然是两种鱼的肉末。如果没试吃过这道菜品,确实很难想象。
“但是,相较于刀工,我更看重的是这道菜的火候。”莫晓和抿了口茶,继续说道。
请收藏本站:https://www.ccbr.net。笔趣阁手机版:https://m.ccbr.net