第357话 菜品的缺点
由美食所带来的冲击,让陈羽雯的情绪达到了最高点,脸上的红晕由内而外,散发着兴奋的光泽。
真的很好吃!
陈羽雯紧握着筷子,眼神中流露出了对这道菜品的喜爱。
同样,此刻的萧寒,也在感受着菜品的美味。
他并不怎么喜欢吃蛇肉,而且除了粤菜之外,其他菜系中也不太使用蛇肉。
但是,刘浩林所烹制的蛇肉,却并不招人讨厌,尤其,当萧寒用筷子夹起一撮蛇肉,送入口中,不同的蛇肉所带给他的感受,远不是语言所能形容。
火候、刀工、烹制的手法……这些因素聚集在一起,让萧寒也找不到这道菜品的缺点。
不愧是莫老的徒弟。
蛇肉入口,浓郁的肉汁附着在芡汁上,随着蛇肉流淌到口腔各处,犹如一个大手,牢牢地抓住了萧寒的味蕾。
萧寒眉头微蹙,尽量使自己平静下来。
不少观众看着一脸幸福的三名评委,口水横流。现场的观众中,有不少人是羊城本地人,他们本来就比较喜欢粤菜。其中,有一部分人吃过蛇肉,对蛇肉这种野味,情有独钟;而另一部分观众,尽管没吃过蛇肉,他们也听说过蛇肉的味道。
五蛇,可不是单一的蛇肉,味道肯定没得说,再加上刘浩林本人高超的厨艺。
嗯……这道菜的味道,想想都觉得带感。
莫晓和在将菜品全部吃过一遍后,轻轻擦拭嘴角,脸上的红润依旧没有消退。
“蛇肉,本来有种臊味,但你使用竹蔗将这股臊味除去,所以,这道菜品中,依旧保持鲜美。而在肉骨分离后,将竹丝鸡、陈皮、姜片与蛇骨一起放在砂锅中,慢慢浸煮,熬出蛇骨的鲜美味道,得到蛇汤。而蛇肉又与蛇汤、绍酒等食材一起放入瓦钵中,盛放在蒸笼中熬煮,从而得到鲜美的蛇肉。”
莫晓和拿起茶杯,刚想要喝茶,突然想起来,吃过蛇肉之后,不能喝茶,便一脸遗憾,对着一侧的工作人员要了一瓶矿泉水。
工作人员听到莫晓和要喝矿泉水,总算松了口气。
矿泉水的赞助商花了老大的价格,赞助the-blue,结果几名评委都不买账,搞的赞助商颇不开心,现在看到莫晓和要喝矿泉水,工作人员一口气拿了九瓶,每名评委面前放了三瓶。
莫晓和喝了一口矿泉水,继续说道:“这道菜品的特点在于几乎所有的食材,全部切丝香菇、鰵鱼肚丝、木耳丝……在经过焯水后,与鸡肉丝、蛇肉丝一起翻炒,并加入高汤。
“尽管这道菜中使用了诸多食材,但是真正的精华,却在汤汁里。”
“汤汁?”
现场的观众只在意蛇肉和竹丝鸡,却忘记了汤盆中的汤汁。
刘浩林听到莫晓和的话,也得意的笑了一下。
为了烹制出完美的菜品,进而打倒郑轲,他在这道菜品上下了很大的功夫,而整道菜品真正的精华,就在汤汁里。
刘浩林张开嘴,刚想要解释一番,却被萧寒从中打断。
“上汤。如果不是上汤,蛇肉的味道不会如此浓郁。”萧寒说道。
抬头的郑轲听到“上汤”,眉头清扬。
上汤的加入,几乎保证了菜品的味道,看来这道竹丝鸡烩五蛇,有着极为浓郁的味道。
刘浩林一愣,随后点了点头,一脸露出了一丝得意,“没错,是上汤,而且除了上汤,我还加入了蛇汤。”
萧寒微微颔首,“我就说怎么还有其他的味道,原来是蛇汤,这也就难怪这么好吃了。”
刘浩林嘴角上翘,听了萧寒的话后,他越发得意了。
在三位评委试吃结束之后,现场再次陷入议论之中。
“这两道菜品,真的好难抉择。”
“我喜欢刘浩林的菜品。那道满坛香被坛子装着,完全看不到菜品的样子。而刘浩林的蛇肉料理,却完全不同,外观真的很好看。”一名羊城本地人揉着下巴,眼神中颇有兴致。
“不不不,我和你的观点恰恰相反。蛇肉什么的,最讨厌了。满坛香虽然看不到具体的样子,但是那名年轻厨师全使用了很多不错的食材,像咸池滩羊羔肉、野鸭、雉鸡、鱼唇……嗯,只是想一下,真的让人垂涎欲滴——”一名打扮时尚、年纪大约二十二三岁的女观众,伸出舌头,舔了一下嘴唇。
“哈哈……我觉得无论哪个人进入四强都行,反正都不会是傅修筠的对手。”一名大叔双手抱胸,颇为自信的说道。
“嘘,别说了,评委老师已经讨论出结果了。”前排的观众回过头,提醒后排讨论的人。
“什么?啊?这么快?”
后排的观众立刻看向大屏幕,果然,三名评委此刻坐直了身体。
站在台下的郑轲和刘浩林也抬起头,紧盯着评委席。
“诸位久等了,在经过简短的商量之后,我们三个人的意见达成了一致。本场比赛的优胜者是——”莫晓和亮出刚刚写好的宣纸,萧寒与陈羽雯也同时把宣纸拿了起来。
“优胜者是,郑轲!”
“NICE!”看台上的幸平创真握紧拳头。
“啊,果然是他。”艾妮儿嘴角微张,说不出是开心,还是难受。
倒是凯瑟琳最为平静,在她看来,郑轲赢下最终的胜利,是一件水到渠成的事情。
“怎么样?我说的没错吧?郑轲的天赋,真的很高。”程怀志微微摇头,“只是,对傅哥来说,这真的不是一个好消息。”
阙正卿紧握着栏杆,重重地点了点头。
赛场内,只有一个人心情极糟。
在看到这个结果后,刘浩林脸色苍白,双眼发直。
“等等……师傅,我,我的菜品不行?我为什么比不上他?”刘浩林双眼通红,神色近乎抓狂。
他真的不相信这个结果。
“难道……是我做的有什么不好的地方吗?”刘浩林突然响起了什么,连忙问道。
“有一点,不过,影响不算太大。”萧寒开口说道。
刘浩林瞪了萧寒一眼,他在和莫晓和说话,你小子插什么嘴。
莫晓和点了点头,轻声说道:“正如萧老师所说,你这道菜品确实有一个明显的缺点,不过,我并不认为它影响不大,相反,它非常致命。”
“师傅,它在什么地方?”刘浩林的额头留下了冷汗。
“上汤。”莫晓和说道。
“哈?”刘浩林脸上的肌肉抽搐了一下,不明白莫晓和的话。
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真的很好吃!
陈羽雯紧握着筷子,眼神中流露出了对这道菜品的喜爱。
同样,此刻的萧寒,也在感受着菜品的美味。
他并不怎么喜欢吃蛇肉,而且除了粤菜之外,其他菜系中也不太使用蛇肉。
但是,刘浩林所烹制的蛇肉,却并不招人讨厌,尤其,当萧寒用筷子夹起一撮蛇肉,送入口中,不同的蛇肉所带给他的感受,远不是语言所能形容。
火候、刀工、烹制的手法……这些因素聚集在一起,让萧寒也找不到这道菜品的缺点。
不愧是莫老的徒弟。
蛇肉入口,浓郁的肉汁附着在芡汁上,随着蛇肉流淌到口腔各处,犹如一个大手,牢牢地抓住了萧寒的味蕾。
萧寒眉头微蹙,尽量使自己平静下来。
不少观众看着一脸幸福的三名评委,口水横流。现场的观众中,有不少人是羊城本地人,他们本来就比较喜欢粤菜。其中,有一部分人吃过蛇肉,对蛇肉这种野味,情有独钟;而另一部分观众,尽管没吃过蛇肉,他们也听说过蛇肉的味道。
五蛇,可不是单一的蛇肉,味道肯定没得说,再加上刘浩林本人高超的厨艺。
嗯……这道菜的味道,想想都觉得带感。
莫晓和在将菜品全部吃过一遍后,轻轻擦拭嘴角,脸上的红润依旧没有消退。
“蛇肉,本来有种臊味,但你使用竹蔗将这股臊味除去,所以,这道菜品中,依旧保持鲜美。而在肉骨分离后,将竹丝鸡、陈皮、姜片与蛇骨一起放在砂锅中,慢慢浸煮,熬出蛇骨的鲜美味道,得到蛇汤。而蛇肉又与蛇汤、绍酒等食材一起放入瓦钵中,盛放在蒸笼中熬煮,从而得到鲜美的蛇肉。”
莫晓和拿起茶杯,刚想要喝茶,突然想起来,吃过蛇肉之后,不能喝茶,便一脸遗憾,对着一侧的工作人员要了一瓶矿泉水。
工作人员听到莫晓和要喝矿泉水,总算松了口气。
矿泉水的赞助商花了老大的价格,赞助the-blue,结果几名评委都不买账,搞的赞助商颇不开心,现在看到莫晓和要喝矿泉水,工作人员一口气拿了九瓶,每名评委面前放了三瓶。
莫晓和喝了一口矿泉水,继续说道:“这道菜品的特点在于几乎所有的食材,全部切丝香菇、鰵鱼肚丝、木耳丝……在经过焯水后,与鸡肉丝、蛇肉丝一起翻炒,并加入高汤。
“尽管这道菜中使用了诸多食材,但是真正的精华,却在汤汁里。”
“汤汁?”
现场的观众只在意蛇肉和竹丝鸡,却忘记了汤盆中的汤汁。
刘浩林听到莫晓和的话,也得意的笑了一下。
为了烹制出完美的菜品,进而打倒郑轲,他在这道菜品上下了很大的功夫,而整道菜品真正的精华,就在汤汁里。
刘浩林张开嘴,刚想要解释一番,却被萧寒从中打断。
“上汤。如果不是上汤,蛇肉的味道不会如此浓郁。”萧寒说道。
抬头的郑轲听到“上汤”,眉头清扬。
上汤的加入,几乎保证了菜品的味道,看来这道竹丝鸡烩五蛇,有着极为浓郁的味道。
刘浩林一愣,随后点了点头,一脸露出了一丝得意,“没错,是上汤,而且除了上汤,我还加入了蛇汤。”
萧寒微微颔首,“我就说怎么还有其他的味道,原来是蛇汤,这也就难怪这么好吃了。”
刘浩林嘴角上翘,听了萧寒的话后,他越发得意了。
在三位评委试吃结束之后,现场再次陷入议论之中。
“这两道菜品,真的好难抉择。”
“我喜欢刘浩林的菜品。那道满坛香被坛子装着,完全看不到菜品的样子。而刘浩林的蛇肉料理,却完全不同,外观真的很好看。”一名羊城本地人揉着下巴,眼神中颇有兴致。
“不不不,我和你的观点恰恰相反。蛇肉什么的,最讨厌了。满坛香虽然看不到具体的样子,但是那名年轻厨师全使用了很多不错的食材,像咸池滩羊羔肉、野鸭、雉鸡、鱼唇……嗯,只是想一下,真的让人垂涎欲滴——”一名打扮时尚、年纪大约二十二三岁的女观众,伸出舌头,舔了一下嘴唇。
“哈哈……我觉得无论哪个人进入四强都行,反正都不会是傅修筠的对手。”一名大叔双手抱胸,颇为自信的说道。
“嘘,别说了,评委老师已经讨论出结果了。”前排的观众回过头,提醒后排讨论的人。
“什么?啊?这么快?”
后排的观众立刻看向大屏幕,果然,三名评委此刻坐直了身体。
站在台下的郑轲和刘浩林也抬起头,紧盯着评委席。
“诸位久等了,在经过简短的商量之后,我们三个人的意见达成了一致。本场比赛的优胜者是——”莫晓和亮出刚刚写好的宣纸,萧寒与陈羽雯也同时把宣纸拿了起来。
“优胜者是,郑轲!”
“NICE!”看台上的幸平创真握紧拳头。
“啊,果然是他。”艾妮儿嘴角微张,说不出是开心,还是难受。
倒是凯瑟琳最为平静,在她看来,郑轲赢下最终的胜利,是一件水到渠成的事情。
“怎么样?我说的没错吧?郑轲的天赋,真的很高。”程怀志微微摇头,“只是,对傅哥来说,这真的不是一个好消息。”
阙正卿紧握着栏杆,重重地点了点头。
赛场内,只有一个人心情极糟。
在看到这个结果后,刘浩林脸色苍白,双眼发直。
“等等……师傅,我,我的菜品不行?我为什么比不上他?”刘浩林双眼通红,神色近乎抓狂。
他真的不相信这个结果。
“难道……是我做的有什么不好的地方吗?”刘浩林突然响起了什么,连忙问道。
“有一点,不过,影响不算太大。”萧寒开口说道。
刘浩林瞪了萧寒一眼,他在和莫晓和说话,你小子插什么嘴。
莫晓和点了点头,轻声说道:“正如萧老师所说,你这道菜品确实有一个明显的缺点,不过,我并不认为它影响不大,相反,它非常致命。”
“师傅,它在什么地方?”刘浩林的额头留下了冷汗。
“上汤。”莫晓和说道。
“哈?”刘浩林脸上的肌肉抽搐了一下,不明白莫晓和的话。
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