第266话 传授经验
“嗯?”奥伦斯眼前一亮,整个人都精神了起来。
“老师,味道怎么样?”郑轲轻笑道。
“这是你做的?”奥伦斯问道。
“没错。”郑轲微微颔首。
“也没有使用‘境界’?”奥伦斯接着问。
“没有。”郑轲连连摇头。
他只是为了适应融合后的料理笔记,因此,并不会刻意使用“境界”。当然,如何让料理笔记、神之心和境界完美配合,也是他接下来很长时间内,需要解决的事情,但只靠一晚上,根本没多大用处。
“果然是这样,真是厉害。”奥伦斯深吸一口气,看着郑轲,“虽然味道上,不如‘境界’那样,让人记忆深刻,但料理本身已经相当到位了。尤其对调料、牛肉成熟度的把控,堪称完美。在不使用境界的前提下,我很少吃到年轻厨师能做出这种水平的菜品。”
“那和凯瑟琳比,差距在哪儿?”郑轲追问道。
“和凯瑟琳比?”奥伦斯被郑轲问住了,双手抱胸,沉思了两分钟,才又抬起头,“对不起,我不知道。因为,在我试吃凯瑟琳第一道菜品起,她就使用了‘神之心’。或许到了现在,‘神之心’已经无法与她分开。所以,我没办法评价两者的高低。但是,我可以肯定,哪怕她不实用‘神之心’,你依然比不过她。就像华夏菜一样,你用烹制这几道西餐的状态,和凯瑟琳比,除非她同时使用‘神之心’和‘境界’,否则,她也没机会赢你。”
“如果要说差距,我只能说是法餐上的积淀或者用法国人的思维去烹制菜品,毕竟你是华夏人,会在无意中做出一些不太标准的举动,导致西餐的味道出现偏差。虽然同样美味,但与凯瑟琳相比,总有一点儿……嗯,应该说是有一点儿不纯正。但是,与刚来蓝际相比,你已经进步很大了。除非同时试吃你和凯瑟琳的菜品,并刻意体味,否则,我也尝不出你和正宗法餐的区别。
“你也别太着急。毕竟你才来半年,等你从蓝际毕业,再在巴黎开几年餐厅,我觉得,你的西餐也会不亚于任何一名顶级西餐厨师。”
奥伦斯轻拍了一下郑轲的肩膀,示意他不要着急。
郑轲也知道他和凯瑟琳在法餐上的差距,因此,当奥伦斯做出点评后,他就下定决心,如果有机会和凯瑟琳在比赛中遇到,一定要使用华夏菜——先把比赛赢了,至于法餐上的差距,可以不急,他有时间慢慢追。
奥伦斯把七八道菜品,全部试吃了一遍,吃到最后几道华夏菜时,脸上浮现出了红晕。
“不错,真是好吃,尤其是那些华夏菜,让人食欲大开,比你的西餐要出色很多。”奥伦斯长叹一口气,“不过,真是可惜,你没有参加美利坚的比赛,可以赚点积分,否则也不至于在依然处在第6名的位置。唉,现在听说后面的二年级生都很厉害,如果你不加油,可能会被超过。”
“超过就超过呗,名次在前面又怎么样?料理比赛又不是打扑克,比一下大小,就能决定胜负?最终还是要靠实力。”郑轲打着哈欠,摆了一下手,“我的目标可是the-blue。”
“也是。”奥伦斯点了点头。
the-blue有很长的历史,而且参赛选手的范围,也比较广,算是世界级的大赛,唯一美中不足的是,奖金有些低,而且,很多有名的厨师都不会参加。
不过,年轻一代的厨师,肯定会悉数登场。比如去年的冠军程怀志、亚军拜耳,以及东方曾经的鲁阁傅修筠。
只要能在这个比赛中夺魁,足以让郑轲登上第一名。
“对了,老师,现在赶紧讲课吧?再往后拖,我怕注意力会分散。”郑轲提醒道。
毕竟一夜没睡,一直兴奋地烹制菜品。现在那股劲头过去,郑轲也有些坚持不住了。
“还不是你一直让我试吃?”奥伦斯没好气地看了郑轲一眼,“我也就不说没用的话了,直奔主题……你应该讲过课吧?”
蓝际的三年级生,都有在蓝际第二学院授课的经历。
“嗯。”
“什么感觉?”
“激动……然后怕自己讲错,所以,有些小心翼翼。不过,大家的反响似乎还不错。”郑轲挠了挠头。
对他来说,授课真不是一件容易的事情。
“没错,新手讲师都是这样,既激动又害怕。我第一次走上讲台,估计和你的心情,相差不多……咳咳,扯远了。”奥伦斯干咳了一声,把话题拉回正轨,“给那些专家讲课,其实,和学生不太一样。”
“有什么不一样的?”郑轲好奇地问道。
“无论你说什么内容,除非是华夏菜,否则,他们全部都知道。就拿这次的题目,烹调表演来说,就算你讲解的再努力,都无法让他们有一种恍然大悟的感觉,你相信吗?”
郑轲体味着奥伦斯的话,其实,奥伦斯说的并没有错,那些老师要么是三星名厨,要么是顶级美食家,对烹调表演的理解,肯定比他多。
“那……我该怎么办?”郑轲挠了挠头。
他宁愿再和傅修筠比试一场,也不愿在众多老师面前授课。
“嗯……说句不怕伤你心的话,其实,这次讲演的目的,并不在于你授课的内容如何。因为,以你现在的能力,其实没办法授课,并不是说你的厨艺不行,而是你没有经受过专业的授课训练。因此,我推测,如果你最终被入取,一定会有集中培训,那时候将会决定你在爱华顿的发展。”
郑轲点了点头,奥伦斯说的没错,在法餐上,他确实还有很长路要走。
“所以,在授课中,最重要的是,要展露出你的精神面貌,一定要自信。哪怕,你说的是错误的内容,也要把它当作是真理。”
“这样合适吗?”郑轲一头黑线。
把错误的内容当成对的?老师又不是傻子。
“当然不合适,但是错误可以分成两类。第一,是口误,哪怕你说错了,你也不知道;第二类,是你知道自己错了。但等你反应过来,时间肯定过去十几秒钟。你难道说,‘老师,对不起,刚才那些话,我说错了’?拜托,那些老师本来可能没听清,经过你的提醒,他们准确找到了你的失误。”
“可是,当老师指出错误时,我该怎么办?这很尴尬的。”郑轲也没遇到过这种事。
“就说,‘啊?对不起,老师,口误’,装作你没发现自己说错了。然后,再把老师指正的内容,重复一遍。”奥伦斯传授经验。
“这也行?”
郑轲眨了眨眼睛,看着一脸平和的奥伦斯,也不知道该说些什么。
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“老师,味道怎么样?”郑轲轻笑道。
“这是你做的?”奥伦斯问道。
“没错。”郑轲微微颔首。
“也没有使用‘境界’?”奥伦斯接着问。
“没有。”郑轲连连摇头。
他只是为了适应融合后的料理笔记,因此,并不会刻意使用“境界”。当然,如何让料理笔记、神之心和境界完美配合,也是他接下来很长时间内,需要解决的事情,但只靠一晚上,根本没多大用处。
“果然是这样,真是厉害。”奥伦斯深吸一口气,看着郑轲,“虽然味道上,不如‘境界’那样,让人记忆深刻,但料理本身已经相当到位了。尤其对调料、牛肉成熟度的把控,堪称完美。在不使用境界的前提下,我很少吃到年轻厨师能做出这种水平的菜品。”
“那和凯瑟琳比,差距在哪儿?”郑轲追问道。
“和凯瑟琳比?”奥伦斯被郑轲问住了,双手抱胸,沉思了两分钟,才又抬起头,“对不起,我不知道。因为,在我试吃凯瑟琳第一道菜品起,她就使用了‘神之心’。或许到了现在,‘神之心’已经无法与她分开。所以,我没办法评价两者的高低。但是,我可以肯定,哪怕她不实用‘神之心’,你依然比不过她。就像华夏菜一样,你用烹制这几道西餐的状态,和凯瑟琳比,除非她同时使用‘神之心’和‘境界’,否则,她也没机会赢你。”
“如果要说差距,我只能说是法餐上的积淀或者用法国人的思维去烹制菜品,毕竟你是华夏人,会在无意中做出一些不太标准的举动,导致西餐的味道出现偏差。虽然同样美味,但与凯瑟琳相比,总有一点儿……嗯,应该说是有一点儿不纯正。但是,与刚来蓝际相比,你已经进步很大了。除非同时试吃你和凯瑟琳的菜品,并刻意体味,否则,我也尝不出你和正宗法餐的区别。
“你也别太着急。毕竟你才来半年,等你从蓝际毕业,再在巴黎开几年餐厅,我觉得,你的西餐也会不亚于任何一名顶级西餐厨师。”
奥伦斯轻拍了一下郑轲的肩膀,示意他不要着急。
郑轲也知道他和凯瑟琳在法餐上的差距,因此,当奥伦斯做出点评后,他就下定决心,如果有机会和凯瑟琳在比赛中遇到,一定要使用华夏菜——先把比赛赢了,至于法餐上的差距,可以不急,他有时间慢慢追。
奥伦斯把七八道菜品,全部试吃了一遍,吃到最后几道华夏菜时,脸上浮现出了红晕。
“不错,真是好吃,尤其是那些华夏菜,让人食欲大开,比你的西餐要出色很多。”奥伦斯长叹一口气,“不过,真是可惜,你没有参加美利坚的比赛,可以赚点积分,否则也不至于在依然处在第6名的位置。唉,现在听说后面的二年级生都很厉害,如果你不加油,可能会被超过。”
“超过就超过呗,名次在前面又怎么样?料理比赛又不是打扑克,比一下大小,就能决定胜负?最终还是要靠实力。”郑轲打着哈欠,摆了一下手,“我的目标可是the-blue。”
“也是。”奥伦斯点了点头。
the-blue有很长的历史,而且参赛选手的范围,也比较广,算是世界级的大赛,唯一美中不足的是,奖金有些低,而且,很多有名的厨师都不会参加。
不过,年轻一代的厨师,肯定会悉数登场。比如去年的冠军程怀志、亚军拜耳,以及东方曾经的鲁阁傅修筠。
只要能在这个比赛中夺魁,足以让郑轲登上第一名。
“对了,老师,现在赶紧讲课吧?再往后拖,我怕注意力会分散。”郑轲提醒道。
毕竟一夜没睡,一直兴奋地烹制菜品。现在那股劲头过去,郑轲也有些坚持不住了。
“还不是你一直让我试吃?”奥伦斯没好气地看了郑轲一眼,“我也就不说没用的话了,直奔主题……你应该讲过课吧?”
蓝际的三年级生,都有在蓝际第二学院授课的经历。
“嗯。”
“什么感觉?”
“激动……然后怕自己讲错,所以,有些小心翼翼。不过,大家的反响似乎还不错。”郑轲挠了挠头。
对他来说,授课真不是一件容易的事情。
“没错,新手讲师都是这样,既激动又害怕。我第一次走上讲台,估计和你的心情,相差不多……咳咳,扯远了。”奥伦斯干咳了一声,把话题拉回正轨,“给那些专家讲课,其实,和学生不太一样。”
“有什么不一样的?”郑轲好奇地问道。
“无论你说什么内容,除非是华夏菜,否则,他们全部都知道。就拿这次的题目,烹调表演来说,就算你讲解的再努力,都无法让他们有一种恍然大悟的感觉,你相信吗?”
郑轲体味着奥伦斯的话,其实,奥伦斯说的并没有错,那些老师要么是三星名厨,要么是顶级美食家,对烹调表演的理解,肯定比他多。
“那……我该怎么办?”郑轲挠了挠头。
他宁愿再和傅修筠比试一场,也不愿在众多老师面前授课。
“嗯……说句不怕伤你心的话,其实,这次讲演的目的,并不在于你授课的内容如何。因为,以你现在的能力,其实没办法授课,并不是说你的厨艺不行,而是你没有经受过专业的授课训练。因此,我推测,如果你最终被入取,一定会有集中培训,那时候将会决定你在爱华顿的发展。”
郑轲点了点头,奥伦斯说的没错,在法餐上,他确实还有很长路要走。
“所以,在授课中,最重要的是,要展露出你的精神面貌,一定要自信。哪怕,你说的是错误的内容,也要把它当作是真理。”
“这样合适吗?”郑轲一头黑线。
把错误的内容当成对的?老师又不是傻子。
“当然不合适,但是错误可以分成两类。第一,是口误,哪怕你说错了,你也不知道;第二类,是你知道自己错了。但等你反应过来,时间肯定过去十几秒钟。你难道说,‘老师,对不起,刚才那些话,我说错了’?拜托,那些老师本来可能没听清,经过你的提醒,他们准确找到了你的失误。”
“可是,当老师指出错误时,我该怎么办?这很尴尬的。”郑轲也没遇到过这种事。
“就说,‘啊?对不起,老师,口误’,装作你没发现自己说错了。然后,再把老师指正的内容,重复一遍。”奥伦斯传授经验。
“这也行?”
郑轲眨了眨眼睛,看着一脸平和的奥伦斯,也不知道该说些什么。
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