第73话 观看烹制
两个人简单作了交流,趁着这个间隙,艾迪和罗蒙也来到了窗口前,大致看了一眼厨房。
毫不夸张的说,餐厅最核心的地方,就在于厨房。
有时候,看起来非常高档的餐厅,却不一定有高质量的厨房。
一间厨房的卫生、管理,可以看出这家餐厅主厨的决心和潜力。
艾迪作为一名美食家,对这些当然特别看中,他确实答应了罗蒙,陪他来一趟,顺便试吃一下料理,但前提是厨房的卫生要达标——他可不想把一些垃圾吃进肚里。
透过窗户,他扫描了一下厨房。
厨房里的厨师烹制的都是比较常见的菜品,但厨房的卫生却出奇的话,尤其在更换厨具的时候,并不是把厨具随手一扔,而是放在指定的地方,所以在一番操作之后,厨房内依旧能够保持整洁,这是很多厨房都不具备的,而且,餐具、厨具、甚至摆放食材的地方,都有明显的区分。
整个厨房能够有条不紊地运行,只能说明一个原因,这座餐厅的主厨对厨房有很高的要求。
但谁是主厨呢?
艾迪看了一圈厨房,最后视线落在了朝着他走来的两个年轻人身上。
不用说,郑轲就是那名华夏菜的厨师,至于这个餐厅的主厨,看来看去,只有那个黑发厨师有些主厨的感觉,只是年龄……有点小,应该还未成年吧?
罗蒙和他提起烹制华夏菜品的厨师年纪很小时,他还将信将疑,但看到这两个人,他相信了。
至于厨艺如何,只有等到华夏小厨师烹饪过料理,才能知晓了。
“两位好——”郑轲对着两个人微微点头。
艾迪的视线却移向了郑轲身后的阿布索伦,“你是这家餐厅的主厨?”
“没错。”阿布索伦点了点头,不清楚艾迪为什么要问他。
“厨房看起来还可以。”艾迪说道。
“多谢。”阿布索伦微微鞠躬,以示感谢。
能得到欧洲前10名的美食家称赞,确实让阿布索伦小小的得意了一下。
艾迪再次看向郑轲,“你会做西餐吗?”
“会做。”郑轲点头。
“给我来道西餐。”艾迪说着,就要转身。
“不行。”郑轲断然拒绝。
咦?
艾迪、罗蒙以及阿布索伦,全部疑惑地看着郑轲。阿布索伦更是全身无力,他就是害怕郑轲会说出一些出格的话,才刻意提醒艾迪的身份,没想到郑轲还是无视他刚才的话。
“为什么?”艾迪回身看着郑轲。
郑轲用手指轻敲了一下厨窗,“先生,请看通知的第二条。我可是事先都已经说明的。”
艾迪瞄了一眼通知,眯起眼睛,脸色却露出了不满,“你知道我是谁?”
“难道吃个饭,还要比谁的身份高低吗?”郑轲反问道。
艾迪眨了眨眼睛,他去了这么多餐厅,还是第一次听到别人这样和他说话。
“扑哧。”
一侧的罗蒙捂着嘴,轻笑了起来,轻轻地拍了一下艾迪的后背,“好了,别乱看,我昨天就告诉你了,他只做华夏菜。”
艾迪郁闷地转过了身,“我当然知道,但身为西方人,我完全吃不习惯华夏菜。”
“那就稍微尝一下,或许能给你带来不一样的感觉呢?”罗蒙劝说道。
“你记着,如果再有下一次,千万别再叫我了。”艾迪瞪了罗蒙一眼。
“无所谓,我要去近处观察那名少年的菜品,不知道你有没有兴趣?”罗蒙问向艾迪。
艾迪想了一下,最后点了点头。
罗蒙提出了自己的要求后,阿布索伦冲着郑轲挤了一下眼睛,示意他拒绝。
如果是普通人提出观看的要求,阿布索伦或许会觉得没什么,但艾迪明显不是普通人。
他知道艾迪不是厨师,但谁也不确定艾迪对厨艺有多少料理,但作为一名顶级的美食家,对厨师的操作和判断,应该有自己的独到之处。
郑轲刚刚才和艾迪发生了言语上的冲突,要是再让艾迪近距离观摩,一定会看出差错的。
阿布索伦虽然没有出声,但是内心已经开始纠结。
“嗯,好,这是昨天就已经商量好的。”郑轲直接说道。
这个回答再次出乎了三个人的意料。
阿布索伦单手捂脸,郑轲的胆子,还真是大。
罗蒙和艾迪进入厨房后,厨房的气氛立刻变得非常奇怪。不少厨师的目光,落在艾迪和罗蒙的身上。
“有一件事,我需要说明。”郑轲打开冰箱,从里面取出几只整鸡,“进来之后,不要说话,其他厨师也在烹饪。”
艾迪点了点头,说实话,他没兴趣看其他人的烹饪,而且,他也不一定有兴趣,看完郑轲的烹饪过程。
郑轲对方同意了他的要求,也不在说话,而是拿出一直整鸡,洗去肉上的血腥味。清洗干净之后,他抽出一张厨房纸,擦去鸡肉表面的水渍,将整鸡平放在砧板上。
拿起片刀,手起刀落,砍掉了鸡头,接着,郑轲又拿起了片刀,沿着鸡背骨,自颈部到尾部,将鸡肉切成了两半,再将其中的一半,平放在砧板上,用刀面轻轻拍动,直至肉质变得酥松,然后再切成四分见方的小肉块。
经过四天的练习,郑轲对“境界”的掌握,也有了一定的心得。接下来,就是“神之心”与“境界”,在“二之心”的作用下,发生的叠加效果。
在东方,郑轲也不止一次将两者叠加,而现在又对“境界”的运用,更加娴熟。现在它们能达到什么效果,这也是郑轲所期待的。
厨刀快速切下,鸡肉也成为了大小一致的鸡块。
艾迪和罗蒙目不转睛地盯着郑轲的厨刀,半天说不出话来。
在这个年纪,很少有人能达到这种刀工,甚至连蓝际学院的学生都不行。
先不说面前这名华夏小厨师的厨艺如何,至少,刀工这一项,就能让很多人闭嘴。
看到这里,两个人的脑海中,同时冒出了一个想法——这么年轻的华夏厨师,究竟是怎么到这儿的?
郑轲的注意力集中在面前的食材上。
把切好的鸡块倒入瓷盆中,再加入绍酒、食盐,适量的蛋清以及干淀粉,匀速搅拌,使调料和干淀粉均匀涂抹在肌肉块上,进行腌渍。
做好这一切,郑轲又拿起了一株春笋,削皮之后,切成了菱形小块,挥刀的速度,又较之前快了几分。
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毫不夸张的说,餐厅最核心的地方,就在于厨房。
有时候,看起来非常高档的餐厅,却不一定有高质量的厨房。
一间厨房的卫生、管理,可以看出这家餐厅主厨的决心和潜力。
艾迪作为一名美食家,对这些当然特别看中,他确实答应了罗蒙,陪他来一趟,顺便试吃一下料理,但前提是厨房的卫生要达标——他可不想把一些垃圾吃进肚里。
透过窗户,他扫描了一下厨房。
厨房里的厨师烹制的都是比较常见的菜品,但厨房的卫生却出奇的话,尤其在更换厨具的时候,并不是把厨具随手一扔,而是放在指定的地方,所以在一番操作之后,厨房内依旧能够保持整洁,这是很多厨房都不具备的,而且,餐具、厨具、甚至摆放食材的地方,都有明显的区分。
整个厨房能够有条不紊地运行,只能说明一个原因,这座餐厅的主厨对厨房有很高的要求。
但谁是主厨呢?
艾迪看了一圈厨房,最后视线落在了朝着他走来的两个年轻人身上。
不用说,郑轲就是那名华夏菜的厨师,至于这个餐厅的主厨,看来看去,只有那个黑发厨师有些主厨的感觉,只是年龄……有点小,应该还未成年吧?
罗蒙和他提起烹制华夏菜品的厨师年纪很小时,他还将信将疑,但看到这两个人,他相信了。
至于厨艺如何,只有等到华夏小厨师烹饪过料理,才能知晓了。
“两位好——”郑轲对着两个人微微点头。
艾迪的视线却移向了郑轲身后的阿布索伦,“你是这家餐厅的主厨?”
“没错。”阿布索伦点了点头,不清楚艾迪为什么要问他。
“厨房看起来还可以。”艾迪说道。
“多谢。”阿布索伦微微鞠躬,以示感谢。
能得到欧洲前10名的美食家称赞,确实让阿布索伦小小的得意了一下。
艾迪再次看向郑轲,“你会做西餐吗?”
“会做。”郑轲点头。
“给我来道西餐。”艾迪说着,就要转身。
“不行。”郑轲断然拒绝。
咦?
艾迪、罗蒙以及阿布索伦,全部疑惑地看着郑轲。阿布索伦更是全身无力,他就是害怕郑轲会说出一些出格的话,才刻意提醒艾迪的身份,没想到郑轲还是无视他刚才的话。
“为什么?”艾迪回身看着郑轲。
郑轲用手指轻敲了一下厨窗,“先生,请看通知的第二条。我可是事先都已经说明的。”
艾迪瞄了一眼通知,眯起眼睛,脸色却露出了不满,“你知道我是谁?”
“难道吃个饭,还要比谁的身份高低吗?”郑轲反问道。
艾迪眨了眨眼睛,他去了这么多餐厅,还是第一次听到别人这样和他说话。
“扑哧。”
一侧的罗蒙捂着嘴,轻笑了起来,轻轻地拍了一下艾迪的后背,“好了,别乱看,我昨天就告诉你了,他只做华夏菜。”
艾迪郁闷地转过了身,“我当然知道,但身为西方人,我完全吃不习惯华夏菜。”
“那就稍微尝一下,或许能给你带来不一样的感觉呢?”罗蒙劝说道。
“你记着,如果再有下一次,千万别再叫我了。”艾迪瞪了罗蒙一眼。
“无所谓,我要去近处观察那名少年的菜品,不知道你有没有兴趣?”罗蒙问向艾迪。
艾迪想了一下,最后点了点头。
罗蒙提出了自己的要求后,阿布索伦冲着郑轲挤了一下眼睛,示意他拒绝。
如果是普通人提出观看的要求,阿布索伦或许会觉得没什么,但艾迪明显不是普通人。
他知道艾迪不是厨师,但谁也不确定艾迪对厨艺有多少料理,但作为一名顶级的美食家,对厨师的操作和判断,应该有自己的独到之处。
郑轲刚刚才和艾迪发生了言语上的冲突,要是再让艾迪近距离观摩,一定会看出差错的。
阿布索伦虽然没有出声,但是内心已经开始纠结。
“嗯,好,这是昨天就已经商量好的。”郑轲直接说道。
这个回答再次出乎了三个人的意料。
阿布索伦单手捂脸,郑轲的胆子,还真是大。
罗蒙和艾迪进入厨房后,厨房的气氛立刻变得非常奇怪。不少厨师的目光,落在艾迪和罗蒙的身上。
“有一件事,我需要说明。”郑轲打开冰箱,从里面取出几只整鸡,“进来之后,不要说话,其他厨师也在烹饪。”
艾迪点了点头,说实话,他没兴趣看其他人的烹饪,而且,他也不一定有兴趣,看完郑轲的烹饪过程。
郑轲对方同意了他的要求,也不在说话,而是拿出一直整鸡,洗去肉上的血腥味。清洗干净之后,他抽出一张厨房纸,擦去鸡肉表面的水渍,将整鸡平放在砧板上。
拿起片刀,手起刀落,砍掉了鸡头,接着,郑轲又拿起了片刀,沿着鸡背骨,自颈部到尾部,将鸡肉切成了两半,再将其中的一半,平放在砧板上,用刀面轻轻拍动,直至肉质变得酥松,然后再切成四分见方的小肉块。
经过四天的练习,郑轲对“境界”的掌握,也有了一定的心得。接下来,就是“神之心”与“境界”,在“二之心”的作用下,发生的叠加效果。
在东方,郑轲也不止一次将两者叠加,而现在又对“境界”的运用,更加娴熟。现在它们能达到什么效果,这也是郑轲所期待的。
厨刀快速切下,鸡肉也成为了大小一致的鸡块。
艾迪和罗蒙目不转睛地盯着郑轲的厨刀,半天说不出话来。
在这个年纪,很少有人能达到这种刀工,甚至连蓝际学院的学生都不行。
先不说面前这名华夏小厨师的厨艺如何,至少,刀工这一项,就能让很多人闭嘴。
看到这里,两个人的脑海中,同时冒出了一个想法——这么年轻的华夏厨师,究竟是怎么到这儿的?
郑轲的注意力集中在面前的食材上。
把切好的鸡块倒入瓷盆中,再加入绍酒、食盐,适量的蛋清以及干淀粉,匀速搅拌,使调料和干淀粉均匀涂抹在肌肉块上,进行腌渍。
做好这一切,郑轲又拿起了一株春笋,削皮之后,切成了菱形小块,挥刀的速度,又较之前快了几分。
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