第546章 年糕和年终奖
承安府人过年也吃年糕,不过他们吃的是黄米年糕,没钱的直接蒸,有钱的就蒸好后切成小块放油锅里炸,趁热蘸白糖吃。
李絮吃不惯这种,还是更喜欢糯米做的。
尤其是,后世吃到过一种叫机粽饼的年糕,最简单的甜口版用糯米、红糖就可以做,也有咸口版,里头放一些切成小块的猪肉,微糖,半咸甜的口感。
就跟吃惯了甜奶油的人头一回吃咸奶油蛋糕差不多的味蕾冲击,刚开始可能觉得有点怪,但入口就知道不虚此行,咸口比甜口更加适口,层次丰富,不腻。
为了重温旧时记忆,满足口腹之欲,顺便给点心铺子上新,李絮特地假公济私一回,早在十一月时就传了信到点心铺子各分号,给她们一份年糕食谱,还让府城分号给她准备几个大机粽饼,回头拎新平过年。
这份食谱里,光是年糕做法就有七八种,更别提在年糕基础上进行再加工的烹调法子了,什么撒的打的蒸的煮的炸的烤的炒的,黄米大米糯米乃至其他杂粮轮番上阵,组合出来的美食数不胜数。
还有外形跟年糕搭不上边的各种粿,什么红龟粿、鼠麴粿、艾粿,甚至还有年糕皮做的饺子,总之花样百出。
这么一份薄薄的食谱单子,上头记载的每一道做法都足以当做传家宝,可李絮就这么不要钱似的随信给了出去,让小花等人激动不已,这段时间没少自觉加班,就为了练习做各种年糕的手艺。
也不必做多,试验成功后先各做一点推出,看哪个卖得好、哪个不好卖,再适时调整。不同地域的人口味还是有显著差别,不同分号要做到本地化。
进了小年就是年,各点心铺子从腊月二十三开始卖年糕。价格不贵,比蛋糕饼干那些便宜得多,前三天照旧新品八折。
美食是全世界共通的语言,哪怕跨越时代也是这样。
新式年糕很快引来一大批拥簇,要过年呢,钱袋子都比平日松。哪怕买不起太多,也能买一块给自家孩子甜甜嘴。
因为销量火爆,原材料囤货又有限,年前粮食价格也涨了,点心铺子挂出牌子,每天每人每种年糕限购两斤。
人天性就爱抢东西,越容易得到的越不珍惜,难得的才珍贵。于是,一见到限购二字,顿时觉得那些稀奇古怪的年糕多了层金光,愣是比没挂牌前香。
来买的人更多了。
家里宽裕的甚至发动全家上阵来排队,或是更加简单粗暴,直接掏钱找路人帮忙买,一个人给二十文工钱。排个队就能赚来这么些大钱,可
不比扛大包、洗盘子清闲?
还有粮铺商人嫌麻烦,为了多买点,偷偷找到铺子掌柜,说是愿意低价出让米粮换年糕。
换来做什么呢?当然是用来送人,过年大家都要送礼,送这个新式年糕既有年味又体面。
平时,这些商人也没少光顾换了点心铺。上门求人办事或是拜访亲朋总要带点礼物,点心铺的东西就特别合适,味道香醇甜美,包装又精致,关键是价格也上档次,送人倍儿有面子。
李絮来到时,掌柜的刚把这事敲定。
他给点心铺子划拉来上千斤便宜新米,这一笔买卖给店里省了不少钱,又多了廉价原材料做年糕,卖出更多年糕,赚的就越多。一来一去,净赚至少二十两银子。
就是辛苦了后厨的人,回头需要多发奖金,却也花不了多少钱。给何泰娘发二两银子,其他学徒几百文钱足矣,剩下的是不是可以给自己留点呢?
心里正打着小算盘要怎么做账,一看东家来了,只得老老实实往上记实价。
李絮没看出他的小心思,却很知趣,先是口头夸奖,再给他发了个额外的大红包。
这次过来,顺手将府城这边的员工年终奖一并核算发了,先前嵩阳、宿州都是如此,唯有甘泉县走得太早,交托给老王代发。白城去不到,只能给个标准,委托那边的掌柜发,她打算年后回城从白城走,过去看看情况,省得底下的人久不见东家过来心思浮动,壮着胆子弄虚作假。
年终奖是吊在所有人鼻子前的胡萝卜,终于发到手时,绝大部分人都不敢置信。
掌柜一级的最多,技术人员次之,如点心铺子的厨娘和玩具、护肤品作坊的工匠等人,再次则是店里的普通伙计、其他工人。
基本上,只要勤勤恳恳干活的,到手的年终奖至少都有一个月工钱那么多,哪怕是新来不到三个月的人。而且算的不是底薪,而是每个月到手的钱,包括绩效奖金的,按过去半年的平均算基数。表现更优越的拿得更多,两到三个月不在话下,最多还有拿六个月的。
且不说员工们如何兴奋感激,刚发完钱的大老板李絮却兴奋不起来。
刚收完账的鼓鼓腰包瞬间扁了下去,还是得继续努力挣钱啊!
不然,这家大业大的,每个月给这几百号人发底薪都快上百两银子了,还有奖金,以后这个十三薪十八薪落实,业绩却没跟上的话,不得把她吃破产?
李絮这边厢正琢磨着新的致富之路,白城的点心铺子却迎来两个一身带煞的不速之客。
跟其他分号一样,小年这日开始卖新式年糕,还雇了机灵小伙子去正街上吆喝宣传,再加上,众人置办年货也爱往点心铺子去,骤然发现这价格“低廉”的新式年糕,哪里还有忍住不买的?
白城不费吹灰之力就提前完成本月指标,至于年度绩效指标,还没进腊月就完成了,全店年终奖至少能拿到乙等,也就是三个月。但落到每个人头上就不是这样算了,出力多的和出力少的自然不能都给三个月。
天色渐暗,新式年糕和热门点心卖完,客人走得七七八八,掌柜的慢斯条理打着算盘算账,顺便扒拉着那本记各人每月工钱、表现的本子给算年终奖。
“伙计二人还算得用,只阿大心眼粗、偶尔犯错,扣一个月……黄嫂常有巧思,年糕亦有创新,该多给些,四个月吧……学徒里的小兰新来,手笨,还不如黄小子一个男孩能干,只给一个月……黄小子只拿半份工钱,做的事却不少,年后给八成薪……”
算盘噼里啪啦一通下来,掌柜的定好数额,看看店里已然空了,决定今天先把奖金发了。铺子要开到腊月廿九,总不能让人到最后两天才置办年货。
于是将人全部喊出来发钱,众人惊喜交加,尤其是黄小弟,格外震惊,完全没想到自己还有一份。
等掌柜的说明年要给他涨工钱,从五成涨到八成,还算奖金,他就更不知道该作何反应了。
好在其他人都不在意,他们眼里的黄小弟就是个高烧烧傻了的可怜小子,读书是不成的,又不会说话,只能勉强学点手艺今后养活自己罢了。
发完钱,大家高兴一阵,又各自回到岗位上做事了。主要是厨房里的活需要人,用过的器具要洗刷,还要提前备明天的材料,不止黄嫂她们,两个伙计也要出力。
掌柜的正打算让阿大关门,却见两个精壮汉子闯入眼帘,在店门口问:“伙计,我家嫂子和大侄子是不是在你们这做活?”道出黄嫂娘家姓氏,又说了母子二人大致容貌、年龄,均对得上。
阿大不以为意,指指里头:“在厨房做活呢。你们是黄婶的家人?你等等,我去看她忙完没。”转头往厨房去喊人。
掌柜的却心头微跳,暗自打量两眼,对方却似有所觉,刷地转眼看过来,愈发心惊,于是面上笑呵呵推销起点心来,对方才收了视线。
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李絮吃不惯这种,还是更喜欢糯米做的。
尤其是,后世吃到过一种叫机粽饼的年糕,最简单的甜口版用糯米、红糖就可以做,也有咸口版,里头放一些切成小块的猪肉,微糖,半咸甜的口感。
就跟吃惯了甜奶油的人头一回吃咸奶油蛋糕差不多的味蕾冲击,刚开始可能觉得有点怪,但入口就知道不虚此行,咸口比甜口更加适口,层次丰富,不腻。
为了重温旧时记忆,满足口腹之欲,顺便给点心铺子上新,李絮特地假公济私一回,早在十一月时就传了信到点心铺子各分号,给她们一份年糕食谱,还让府城分号给她准备几个大机粽饼,回头拎新平过年。
这份食谱里,光是年糕做法就有七八种,更别提在年糕基础上进行再加工的烹调法子了,什么撒的打的蒸的煮的炸的烤的炒的,黄米大米糯米乃至其他杂粮轮番上阵,组合出来的美食数不胜数。
还有外形跟年糕搭不上边的各种粿,什么红龟粿、鼠麴粿、艾粿,甚至还有年糕皮做的饺子,总之花样百出。
这么一份薄薄的食谱单子,上头记载的每一道做法都足以当做传家宝,可李絮就这么不要钱似的随信给了出去,让小花等人激动不已,这段时间没少自觉加班,就为了练习做各种年糕的手艺。
也不必做多,试验成功后先各做一点推出,看哪个卖得好、哪个不好卖,再适时调整。不同地域的人口味还是有显著差别,不同分号要做到本地化。
进了小年就是年,各点心铺子从腊月二十三开始卖年糕。价格不贵,比蛋糕饼干那些便宜得多,前三天照旧新品八折。
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新式年糕很快引来一大批拥簇,要过年呢,钱袋子都比平日松。哪怕买不起太多,也能买一块给自家孩子甜甜嘴。
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人天性就爱抢东西,越容易得到的越不珍惜,难得的才珍贵。于是,一见到限购二字,顿时觉得那些稀奇古怪的年糕多了层金光,愣是比没挂牌前香。
来买的人更多了。
家里宽裕的甚至发动全家上阵来排队,或是更加简单粗暴,直接掏钱找路人帮忙买,一个人给二十文工钱。排个队就能赚来这么些大钱,可
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还有粮铺商人嫌麻烦,为了多买点,偷偷找到铺子掌柜,说是愿意低价出让米粮换年糕。
换来做什么呢?当然是用来送人,过年大家都要送礼,送这个新式年糕既有年味又体面。
平时,这些商人也没少光顾换了点心铺。上门求人办事或是拜访亲朋总要带点礼物,点心铺的东西就特别合适,味道香醇甜美,包装又精致,关键是价格也上档次,送人倍儿有面子。
李絮来到时,掌柜的刚把这事敲定。
他给点心铺子划拉来上千斤便宜新米,这一笔买卖给店里省了不少钱,又多了廉价原材料做年糕,卖出更多年糕,赚的就越多。一来一去,净赚至少二十两银子。
就是辛苦了后厨的人,回头需要多发奖金,却也花不了多少钱。给何泰娘发二两银子,其他学徒几百文钱足矣,剩下的是不是可以给自己留点呢?
心里正打着小算盘要怎么做账,一看东家来了,只得老老实实往上记实价。
李絮没看出他的小心思,却很知趣,先是口头夸奖,再给他发了个额外的大红包。
这次过来,顺手将府城这边的员工年终奖一并核算发了,先前嵩阳、宿州都是如此,唯有甘泉县走得太早,交托给老王代发。白城去不到,只能给个标准,委托那边的掌柜发,她打算年后回城从白城走,过去看看情况,省得底下的人久不见东家过来心思浮动,壮着胆子弄虚作假。
年终奖是吊在所有人鼻子前的胡萝卜,终于发到手时,绝大部分人都不敢置信。
掌柜一级的最多,技术人员次之,如点心铺子的厨娘和玩具、护肤品作坊的工匠等人,再次则是店里的普通伙计、其他工人。
基本上,只要勤勤恳恳干活的,到手的年终奖至少都有一个月工钱那么多,哪怕是新来不到三个月的人。而且算的不是底薪,而是每个月到手的钱,包括绩效奖金的,按过去半年的平均算基数。表现更优越的拿得更多,两到三个月不在话下,最多还有拿六个月的。
且不说员工们如何兴奋感激,刚发完钱的大老板李絮却兴奋不起来。
刚收完账的鼓鼓腰包瞬间扁了下去,还是得继续努力挣钱啊!
不然,这家大业大的,每个月给这几百号人发底薪都快上百两银子了,还有奖金,以后这个十三薪十八薪落实,业绩却没跟上的话,不得把她吃破产?
李絮这边厢正琢磨着新的致富之路,白城的点心铺子却迎来两个一身带煞的不速之客。
跟其他分号一样,小年这日开始卖新式年糕,还雇了机灵小伙子去正街上吆喝宣传,再加上,众人置办年货也爱往点心铺子去,骤然发现这价格“低廉”的新式年糕,哪里还有忍住不买的?
白城不费吹灰之力就提前完成本月指标,至于年度绩效指标,还没进腊月就完成了,全店年终奖至少能拿到乙等,也就是三个月。但落到每个人头上就不是这样算了,出力多的和出力少的自然不能都给三个月。
天色渐暗,新式年糕和热门点心卖完,客人走得七七八八,掌柜的慢斯条理打着算盘算账,顺便扒拉着那本记各人每月工钱、表现的本子给算年终奖。
“伙计二人还算得用,只阿大心眼粗、偶尔犯错,扣一个月……黄嫂常有巧思,年糕亦有创新,该多给些,四个月吧……学徒里的小兰新来,手笨,还不如黄小子一个男孩能干,只给一个月……黄小子只拿半份工钱,做的事却不少,年后给八成薪……”
算盘噼里啪啦一通下来,掌柜的定好数额,看看店里已然空了,决定今天先把奖金发了。铺子要开到腊月廿九,总不能让人到最后两天才置办年货。
于是将人全部喊出来发钱,众人惊喜交加,尤其是黄小弟,格外震惊,完全没想到自己还有一份。
等掌柜的说明年要给他涨工钱,从五成涨到八成,还算奖金,他就更不知道该作何反应了。
好在其他人都不在意,他们眼里的黄小弟就是个高烧烧傻了的可怜小子,读书是不成的,又不会说话,只能勉强学点手艺今后养活自己罢了。
发完钱,大家高兴一阵,又各自回到岗位上做事了。主要是厨房里的活需要人,用过的器具要洗刷,还要提前备明天的材料,不止黄嫂她们,两个伙计也要出力。
掌柜的正打算让阿大关门,却见两个精壮汉子闯入眼帘,在店门口问:“伙计,我家嫂子和大侄子是不是在你们这做活?”道出黄嫂娘家姓氏,又说了母子二人大致容貌、年龄,均对得上。
阿大不以为意,指指里头:“在厨房做活呢。你们是黄婶的家人?你等等,我去看她忙完没。”转头往厨房去喊人。
掌柜的却心头微跳,暗自打量两眼,对方却似有所觉,刷地转眼看过来,愈发心惊,于是面上笑呵呵推销起点心来,对方才收了视线。
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