第508章 辣椒面
西厢房叮叮咚咚开工改建,李絮也终于等到了雨过天晴的好日子,将所有辣椒全部晒干。
冬日里的阳光温度不够高,晒东西不大适合,但,只需要晒不到一斤的小红辣椒时,倒也勉强够用。
亨特给她带来的这二十株辣椒都挺顽强,没有半路夭折的,其中一半挂了果,青红参半,她先前就没急着全摘下,而是分批来。这两日,最后一批青中带红的小辣椒终于在阳光照耀下变成了漂亮的艳红色,于是全部惨遭李絮“毒手”,一家辣椒死得齐齐整整。
之所以要晒辣椒,一方面是想将辣椒籽晒干好育种,另一方面则是为了将边角料做成利用率更高的辣椒面,以便更好地保存这批珍贵的小东西。
辣椒里头最辣的是辣椒线,其次是籽,最后才是皮。不过,辣椒籽不仅辣,还含有独特的香气,所谓香辣,主要就是源自辣椒籽的香。后世的辣
椒面、油泼辣子、辣椒酱里都少不了辣椒籽的存在,可惜,现在辣椒资源稀少,有限多的籽必须用来播种,不能涸泽而渔。
好在,并不是所有辣椒籽都能用来播种,只有那些颗粒饱满的才配享受生儿育女的待遇,其他歪瓜裂枣的发芽率不高,只配被它们的女主人心狠手辣地吃掉!
亨特带来的小红辣椒跟后世的小米辣很像,但个头稍大一点点,没那么尖细,而是在小米辣的基础上变短变胖。里头的籽密度偏低,辣度倒是相差不大。
植株体型跟果实一样,也是矮矮胖胖的,更喜欢朝旁边生长,不喜欢往头顶上冒,差不多也就到成人膝盖处或再高一点。
产量方面,李絮没种过辣椒不清楚,不过看过一些图片,上头的果子一般都是沉甸甸坠着,密密麻麻的,至少有二百只以上,大抵是后世改良过无数代的优良品种。
相较之下,她手头上这批来自火国的魔鬼红就显得稀疏不少,一株结的果子最多四五十只,最少的甚至不到二十只,特别寒酸!
就这样,亨特还说这是他去现场挑的最好的一批了!对此,她决定暂时保持观望态度。
刨去刚到手时“挥霍”掉的一小部分,现在总共还剩下二百余枚小辣椒,每枚辣椒里头约有二三十粒籽,其中适合播种的不超过三成。
这么算下来,能用来育种的差不多有一千余粒。就算只有三成不到的发芽率,那也能收获三百来株新的辣椒苗!
“天呐?我不是算错了吧?”
李絮握着新一代炭笔,在纸上重新写写画画,再次推算得出同样结果,大喜。
这可真是个顺眼至极的数字,比土豆的繁殖率高多了,简直能将不争气的后者甩出上百条街!
当然,她和手下都没有种辣椒的经验,不排除育种工作会翻车的可能性。不过,再翻车应该也不至于低于一成的成活率吧?那也是一百来株辣椒苗呢!
再退一步,这一百来株辣椒苗在成长过程中不幸夭折部分,那怎么也得剩下几十株吧。再加上漂洋过海来的二十株成熟期母株,等到下个辣椒成熟季,她肯定能收获上千枚辣椒,吃起来就不必像现在这般缩手缩脚。
有着第一次培育过程中吸取的教训,第二次育种成活率上升,等到明年这时候,她应该能坐拥一大片辣椒地了。一想到明天冬天就能放肆吃麻辣火锅,李絮就高兴不已。
现在虽然还实现不了辣椒自由,但,除去需要用来育种的部分辣椒籽,用剩下的边角料加工而成的辣椒面大概也够她撑过这个冬天了(省着用的话)。
干辣椒皮被剪成一小段一小段的,八角也掰成小瓣,和那些干瘪变形的不合格辣椒籽、干花椒一起下热锅翻炒,炒到辣椒那股独有的辣呛味出来,就可以关火起锅。再用研钵研磨成细粉,麻辣鲜香的辣椒面就新鲜出炉!
光是闻着这股熟悉的香味,她就觉得腹中雷鸣。
左右两侧的几户邻居则神色扭曲,一时间竟不知该骂还是垂涎。
这味儿虽然呛人,可是真的好香啊!
李絮也被自己的成果呛得眼泪直流,一半是生理上的刺激,另一半是心理上的感动。
呜呜呜,她终于有辣椒面了,四舍五入辣椒油也有了,她能用这小半瓶东西做多少好吃的呀!
因为今天要做辣椒面,为了尽可能保密辣椒的具体用途,李絮又给厨娘和家在本地、只签了雇佣契约的婢女放了半天假,让她们回家去了。故而,今天的午饭她只能自己动手丰衣足食。此刻,泪眼汪汪的她开始琢磨要给自己做什么好吃的。
“辣椒面泼点油凉拌最香了,可是现在天气冷,不是很想吃凉拌,除非有酸菜鱼、水煮牛肉这种热辣辣的主菜……炒个麻辣香锅?那至少得放两大勺辣椒面吧?不成不成,太奢侈了。由俭入奢易,由奢入俭难,得一点点地加大用量,不然七天不到就吃完了……”
目光在厨房里扫过一圈,她忽然想起,昨天冬至,厨娘知道她是承安府来的“北人”,故而很体贴地给她包了猪肉白菜饺子,还有甘泉县本地特色的姜母鸭、和南方人必吃的甜汤圆等。
不过,她这个精神南方人本来就不大爱吃饺子,这位厨娘又是地道的甘泉人,包出来的饺子颜值只能说一般,猪肉白菜馅本身也平平无奇,倒是馅料的味道最后调得还不错。
——毕竟自家雇主开着偌大的酱料作坊,这方面的供应绝对少不了。有那么多提鲜的调味料,敢把馅料做难吃,怕不是想被炒鱿鱼?
昨天晚上,李絮请了千鹤和颂善、柯楚三人到自家一起过冬至,算是跟小伙伴和女性下属们联络下感情,至于何大友他们,她懒得招待,直接拨了预算让他们自己上四方楼聚去。
家里厨娘使出浑身解数,整治了一大桌子菜。四人都是女子,除了千鹤之外,其他人饭量都不大,菜色又太丰盛,导致到了最后,那几斤饺子只勉强吃了三分之一不到,剩下的还放在地窖里冻着。
想到这里,她眼睛一亮,直奔地窖而去:“正好废物利用,做个酸汤水饺吧!”
这酸汤水饺虽名为酸汤,但实际上是酸辣口味,是李絮最爱的饺子吃法,绝对没有之一!
跟酸酸辣辣还带点麻的它相比,普通水饺就像白开水、开水挂面、不加糖的馒头一样寡淡无味,就像清秀的小家碧玉遇上了倾国倾城大美人,只能含恨引败!
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冬日里的阳光温度不够高,晒东西不大适合,但,只需要晒不到一斤的小红辣椒时,倒也勉强够用。
亨特给她带来的这二十株辣椒都挺顽强,没有半路夭折的,其中一半挂了果,青红参半,她先前就没急着全摘下,而是分批来。这两日,最后一批青中带红的小辣椒终于在阳光照耀下变成了漂亮的艳红色,于是全部惨遭李絮“毒手”,一家辣椒死得齐齐整整。
之所以要晒辣椒,一方面是想将辣椒籽晒干好育种,另一方面则是为了将边角料做成利用率更高的辣椒面,以便更好地保存这批珍贵的小东西。
辣椒里头最辣的是辣椒线,其次是籽,最后才是皮。不过,辣椒籽不仅辣,还含有独特的香气,所谓香辣,主要就是源自辣椒籽的香。后世的辣
椒面、油泼辣子、辣椒酱里都少不了辣椒籽的存在,可惜,现在辣椒资源稀少,有限多的籽必须用来播种,不能涸泽而渔。
好在,并不是所有辣椒籽都能用来播种,只有那些颗粒饱满的才配享受生儿育女的待遇,其他歪瓜裂枣的发芽率不高,只配被它们的女主人心狠手辣地吃掉!
亨特带来的小红辣椒跟后世的小米辣很像,但个头稍大一点点,没那么尖细,而是在小米辣的基础上变短变胖。里头的籽密度偏低,辣度倒是相差不大。
植株体型跟果实一样,也是矮矮胖胖的,更喜欢朝旁边生长,不喜欢往头顶上冒,差不多也就到成人膝盖处或再高一点。
产量方面,李絮没种过辣椒不清楚,不过看过一些图片,上头的果子一般都是沉甸甸坠着,密密麻麻的,至少有二百只以上,大抵是后世改良过无数代的优良品种。
相较之下,她手头上这批来自火国的魔鬼红就显得稀疏不少,一株结的果子最多四五十只,最少的甚至不到二十只,特别寒酸!
就这样,亨特还说这是他去现场挑的最好的一批了!对此,她决定暂时保持观望态度。
刨去刚到手时“挥霍”掉的一小部分,现在总共还剩下二百余枚小辣椒,每枚辣椒里头约有二三十粒籽,其中适合播种的不超过三成。
这么算下来,能用来育种的差不多有一千余粒。就算只有三成不到的发芽率,那也能收获三百来株新的辣椒苗!
“天呐?我不是算错了吧?”
李絮握着新一代炭笔,在纸上重新写写画画,再次推算得出同样结果,大喜。
这可真是个顺眼至极的数字,比土豆的繁殖率高多了,简直能将不争气的后者甩出上百条街!
当然,她和手下都没有种辣椒的经验,不排除育种工作会翻车的可能性。不过,再翻车应该也不至于低于一成的成活率吧?那也是一百来株辣椒苗呢!
再退一步,这一百来株辣椒苗在成长过程中不幸夭折部分,那怎么也得剩下几十株吧。再加上漂洋过海来的二十株成熟期母株,等到下个辣椒成熟季,她肯定能收获上千枚辣椒,吃起来就不必像现在这般缩手缩脚。
有着第一次培育过程中吸取的教训,第二次育种成活率上升,等到明年这时候,她应该能坐拥一大片辣椒地了。一想到明天冬天就能放肆吃麻辣火锅,李絮就高兴不已。
现在虽然还实现不了辣椒自由,但,除去需要用来育种的部分辣椒籽,用剩下的边角料加工而成的辣椒面大概也够她撑过这个冬天了(省着用的话)。
干辣椒皮被剪成一小段一小段的,八角也掰成小瓣,和那些干瘪变形的不合格辣椒籽、干花椒一起下热锅翻炒,炒到辣椒那股独有的辣呛味出来,就可以关火起锅。再用研钵研磨成细粉,麻辣鲜香的辣椒面就新鲜出炉!
光是闻着这股熟悉的香味,她就觉得腹中雷鸣。
左右两侧的几户邻居则神色扭曲,一时间竟不知该骂还是垂涎。
这味儿虽然呛人,可是真的好香啊!
李絮也被自己的成果呛得眼泪直流,一半是生理上的刺激,另一半是心理上的感动。
呜呜呜,她终于有辣椒面了,四舍五入辣椒油也有了,她能用这小半瓶东西做多少好吃的呀!
因为今天要做辣椒面,为了尽可能保密辣椒的具体用途,李絮又给厨娘和家在本地、只签了雇佣契约的婢女放了半天假,让她们回家去了。故而,今天的午饭她只能自己动手丰衣足食。此刻,泪眼汪汪的她开始琢磨要给自己做什么好吃的。
“辣椒面泼点油凉拌最香了,可是现在天气冷,不是很想吃凉拌,除非有酸菜鱼、水煮牛肉这种热辣辣的主菜……炒个麻辣香锅?那至少得放两大勺辣椒面吧?不成不成,太奢侈了。由俭入奢易,由奢入俭难,得一点点地加大用量,不然七天不到就吃完了……”
目光在厨房里扫过一圈,她忽然想起,昨天冬至,厨娘知道她是承安府来的“北人”,故而很体贴地给她包了猪肉白菜饺子,还有甘泉县本地特色的姜母鸭、和南方人必吃的甜汤圆等。
不过,她这个精神南方人本来就不大爱吃饺子,这位厨娘又是地道的甘泉人,包出来的饺子颜值只能说一般,猪肉白菜馅本身也平平无奇,倒是馅料的味道最后调得还不错。
——毕竟自家雇主开着偌大的酱料作坊,这方面的供应绝对少不了。有那么多提鲜的调味料,敢把馅料做难吃,怕不是想被炒鱿鱼?
昨天晚上,李絮请了千鹤和颂善、柯楚三人到自家一起过冬至,算是跟小伙伴和女性下属们联络下感情,至于何大友他们,她懒得招待,直接拨了预算让他们自己上四方楼聚去。
家里厨娘使出浑身解数,整治了一大桌子菜。四人都是女子,除了千鹤之外,其他人饭量都不大,菜色又太丰盛,导致到了最后,那几斤饺子只勉强吃了三分之一不到,剩下的还放在地窖里冻着。
想到这里,她眼睛一亮,直奔地窖而去:“正好废物利用,做个酸汤水饺吧!”
这酸汤水饺虽名为酸汤,但实际上是酸辣口味,是李絮最爱的饺子吃法,绝对没有之一!
跟酸酸辣辣还带点麻的它相比,普通水饺就像白开水、开水挂面、不加糖的馒头一样寡淡无味,就像清秀的小家碧玉遇上了倾国倾城大美人,只能含恨引败!
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