第28章 厨艺
李絮回身微笑,冲他们招手:“来得倒是巧,刚好,一人吃一碗梨水吧。阿鲤,今儿早上好像听到你咳了两声,你多喝点。舅父舅母的我去送,葵娘送去东屋吧。”
梨水?莫非是表姐方才带回来的山梨?
魏鲤不认得,但魏葵是吃过山梨的,汁水倒是挺多,就是不怎么甜,还有点酸,肉质偏柴,老一点的还会带渣。总之算不上好吃,但在山里摘来当水喝倒是挺好。
梨水,应该就是用梨子煮水吧。本来就不够甜,加了水味道岂不是更寡淡?
魏葵的食欲瞬间落入低谷,但那股子清淡的甜香萦绕鼻间,久久不散,硬是又拉回了正常水平线之上。
唔,反正应该不会比白水难喝,毕竟表姐近来厨艺好像突飞猛进……
李絮招呼完就自顾自去正屋送温暖了,回来一看,只见魏鲤捧着梨水吃得正欢。
“表姐,这个梨子软软的,好好吃啊,汁水也甜丝丝的,又不会太腻。”自从吃了李絮做的红烧兔肉和鸡汤,小家伙看这表姐愈发顺眼,语气也带了点讨好。
魏葵已经吃完一碗,正恋恋不舍地舔了舔碗壁,见她回来脸上刷的红了,故作镇定道:“是啊,表姐是怎么做的?这山梨我吃过,沙沙的,也不怎么甜,没想到煮过之后这么好吃。”
其实李絮也没啥绝招,她又不是专业厨娘,上辈子的厨艺也就只能算是中等偏上,做点味道不错的家常菜满足自己口腹之欲罢了。
这山梨生吃味道确实不咋样,但加热过后,里面的鞣酸经高温凝固,沙沙的颗粒也变得软绵绵的,吃起来可比生梨肉好吃多了。虽然还比不上外头几文钱一斤的好梨子,可她们不是穷吗,还挑啥?
李絮假装没看到她的窘迫,指着最后那碗大的问:“表哥那份怎么还不去送?你们要是还想吃,我再多蒸点就是了,反正也不贵。舅母说,咱们村后山就有这种梨子,回头你们要是得空就摘些回来,我给你们做。”
魏葵本来想问她怎么做的,结果李絮不接腔,只得红着脸夺过大海碗,扭身去东屋了。
魏鲤砸吧两下小嘴,意犹未尽地说:“表姐,还是算啦,蒸东西挺费柴火的。对了,里面一粒粒的红果子是什么呀?”
“是枸杞,能润肺名目,跟梨一起炖治咳嗽效果会更好。”
今天从春和堂离开前,李絮还顺手买了点常用的药材以及桂皮八角茴香等几味香料,正好今天都能用上。
因为材料有限,昨天的鸡汤是清炖的,放了点良姜,但因为先焯过一遍血水,最后熬出来的汤色泽清亮,味道也比王氏以前做的好。即便如此,李絮还是觉得偏寡淡了些,下次可以放点黄芪之类的药材炖,味道会更醇厚,还能补气养身。
视线落到旁边的猪下水上,李絮瞬间回忆起过去吃卤味的快乐,想象着那咸香软糯的口感,就忍不住眯起眼,小脸上还挂着幸福的笑,就连那股淡淡的腥臭味也闻不到了。
落到回来洗碗的魏葵眼里,不免就想多了。
比如说,表姐对大哥用情至深,为了让大哥补身子亲自上山抓兔子,又努力挣钱买肉,亲手做梨水是因为不忍看大哥被咳嗽折磨……
唉,她之前对表姐的偏见是不是太大了,现在看着,如果她能一直保持下去,让她做自己的大嫂好像也不太坏。可仔细一想,方才大哥见到她送梨水时的眼神有些复杂,像是惊讶,又有点释然,活像是本以为来敲门的人会是表姐似的。
想到这里,小丫头不禁撅嘴。
她觉得表姐勉强能胜任大嫂的位置是一回事,可大哥要是真被表姐打动了、起了心思,那又是另一回事了。毕竟,大哥生得又好,又有才华,怎么能主动看上这么普通的表姐呢?
反正,她家大哥最好了,天底下没几个姑娘能配得上!
李絮可不知道小丫头的曲折心思,见她脸色古怪,也懒得主动找话,转头处理猪下水去了。
这半副猪下水只有猪肺和猪大肠,猪心猪肚这些早就被人买走了,不过也不赖,猪肺等会儿可以跟大骨头一起炖个山梨汤。猪大肠可以跟五花肉一起卤,比单独卤更香。
要是有莲藕、豆干、海带这些就更好了,可惜季节地域不对,要么野集上没有的卖,要么早卖光了。
昨天杀的鸡还没吃完,还剩小半边,可惜那两只爪子被不肯吃肉的王氏率先啃了,不然可以丢进去一起卤,那可比清汤鸡爪美味多了,唉。
至于鸡蛋,家里倒是存了十来个,可那是给魏渠补身子的,她要是敢用来卤肯定又要挨王氏一顿批。
剩下一根大骨头和瘦肉吊到井里,准备明天再做。
猪大肠自带某种不好描述的气味,洗起来不大容易,李絮从前一般用面粉、盐和醋来洗。这些东西在后世便宜得很,几块钱能洗好多次了,在这年头却算是珍稀物资,她可不敢这么“败家”。
当然,她今天一下子赚了那么多钱,又很实诚地上缴了一半,还主动给家里买肉,要是真提出来王氏未必不会给,只是,还有其他更简便的法子,就没必要捋王氏虎须了。
见李絮从灶膛里掏炭灰出来洗猪大肠,魏葵看她的眼神就很惊讶。
这是个什么操作?还有,猪肠子那么臭,真的能做好吃吗?可别把家里的锅都给熏臭了!
“表姐,你这是要做什么?不怕越洗越脏吗?”
李絮两手黑乎乎的,沾满了炭灰,一边搓猪大肠一边说:“不会,就是要用这个才能洗干净那股味儿。”
魏葵心里痒痒的,也想过来帮忙,却被李絮拒绝。
“就这么一副肠子,我一人洗就行了。你别沾手,要是闲着就做你的针线去。”想了想,抬眼笑说:“你要是好奇,就搬了针线笸箩坐这儿看着。”
魏葵撇撇嘴,还是乖乖照她说的做了。
表姐妹二人各自忙活着,时不时搭句话,主要是魏葵问,李絮点拨一些处理食材的技巧。
比如说,猪大肠用炭灰洗干净后,里面那层肥油可以刮下来熬油;猪肺切片泡几遍去血水,再煮汤就不会太腥。诸如此类。
突然间,院门吱呀一声被人推开。
一个五短身材的中年男人鬼鬼祟祟探头进来,嘿笑着问魏葵:“唷,这么早就开始做晚饭了?你爹娘可在家?”
李絮慢慢抬起头,脑海里那张该死的脸再次掠过,带来一阵恶寒、震颤。
来人不是旁人,正是原主二舅、魏小山的亲爹魏广德!
他来做什么?难道要替魏小山讨说法?
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梨水?莫非是表姐方才带回来的山梨?
魏鲤不认得,但魏葵是吃过山梨的,汁水倒是挺多,就是不怎么甜,还有点酸,肉质偏柴,老一点的还会带渣。总之算不上好吃,但在山里摘来当水喝倒是挺好。
梨水,应该就是用梨子煮水吧。本来就不够甜,加了水味道岂不是更寡淡?
魏葵的食欲瞬间落入低谷,但那股子清淡的甜香萦绕鼻间,久久不散,硬是又拉回了正常水平线之上。
唔,反正应该不会比白水难喝,毕竟表姐近来厨艺好像突飞猛进……
李絮招呼完就自顾自去正屋送温暖了,回来一看,只见魏鲤捧着梨水吃得正欢。
“表姐,这个梨子软软的,好好吃啊,汁水也甜丝丝的,又不会太腻。”自从吃了李絮做的红烧兔肉和鸡汤,小家伙看这表姐愈发顺眼,语气也带了点讨好。
魏葵已经吃完一碗,正恋恋不舍地舔了舔碗壁,见她回来脸上刷的红了,故作镇定道:“是啊,表姐是怎么做的?这山梨我吃过,沙沙的,也不怎么甜,没想到煮过之后这么好吃。”
其实李絮也没啥绝招,她又不是专业厨娘,上辈子的厨艺也就只能算是中等偏上,做点味道不错的家常菜满足自己口腹之欲罢了。
这山梨生吃味道确实不咋样,但加热过后,里面的鞣酸经高温凝固,沙沙的颗粒也变得软绵绵的,吃起来可比生梨肉好吃多了。虽然还比不上外头几文钱一斤的好梨子,可她们不是穷吗,还挑啥?
李絮假装没看到她的窘迫,指着最后那碗大的问:“表哥那份怎么还不去送?你们要是还想吃,我再多蒸点就是了,反正也不贵。舅母说,咱们村后山就有这种梨子,回头你们要是得空就摘些回来,我给你们做。”
魏葵本来想问她怎么做的,结果李絮不接腔,只得红着脸夺过大海碗,扭身去东屋了。
魏鲤砸吧两下小嘴,意犹未尽地说:“表姐,还是算啦,蒸东西挺费柴火的。对了,里面一粒粒的红果子是什么呀?”
“是枸杞,能润肺名目,跟梨一起炖治咳嗽效果会更好。”
今天从春和堂离开前,李絮还顺手买了点常用的药材以及桂皮八角茴香等几味香料,正好今天都能用上。
因为材料有限,昨天的鸡汤是清炖的,放了点良姜,但因为先焯过一遍血水,最后熬出来的汤色泽清亮,味道也比王氏以前做的好。即便如此,李絮还是觉得偏寡淡了些,下次可以放点黄芪之类的药材炖,味道会更醇厚,还能补气养身。
视线落到旁边的猪下水上,李絮瞬间回忆起过去吃卤味的快乐,想象着那咸香软糯的口感,就忍不住眯起眼,小脸上还挂着幸福的笑,就连那股淡淡的腥臭味也闻不到了。
落到回来洗碗的魏葵眼里,不免就想多了。
比如说,表姐对大哥用情至深,为了让大哥补身子亲自上山抓兔子,又努力挣钱买肉,亲手做梨水是因为不忍看大哥被咳嗽折磨……
唉,她之前对表姐的偏见是不是太大了,现在看着,如果她能一直保持下去,让她做自己的大嫂好像也不太坏。可仔细一想,方才大哥见到她送梨水时的眼神有些复杂,像是惊讶,又有点释然,活像是本以为来敲门的人会是表姐似的。
想到这里,小丫头不禁撅嘴。
她觉得表姐勉强能胜任大嫂的位置是一回事,可大哥要是真被表姐打动了、起了心思,那又是另一回事了。毕竟,大哥生得又好,又有才华,怎么能主动看上这么普通的表姐呢?
反正,她家大哥最好了,天底下没几个姑娘能配得上!
李絮可不知道小丫头的曲折心思,见她脸色古怪,也懒得主动找话,转头处理猪下水去了。
这半副猪下水只有猪肺和猪大肠,猪心猪肚这些早就被人买走了,不过也不赖,猪肺等会儿可以跟大骨头一起炖个山梨汤。猪大肠可以跟五花肉一起卤,比单独卤更香。
要是有莲藕、豆干、海带这些就更好了,可惜季节地域不对,要么野集上没有的卖,要么早卖光了。
昨天杀的鸡还没吃完,还剩小半边,可惜那两只爪子被不肯吃肉的王氏率先啃了,不然可以丢进去一起卤,那可比清汤鸡爪美味多了,唉。
至于鸡蛋,家里倒是存了十来个,可那是给魏渠补身子的,她要是敢用来卤肯定又要挨王氏一顿批。
剩下一根大骨头和瘦肉吊到井里,准备明天再做。
猪大肠自带某种不好描述的气味,洗起来不大容易,李絮从前一般用面粉、盐和醋来洗。这些东西在后世便宜得很,几块钱能洗好多次了,在这年头却算是珍稀物资,她可不敢这么“败家”。
当然,她今天一下子赚了那么多钱,又很实诚地上缴了一半,还主动给家里买肉,要是真提出来王氏未必不会给,只是,还有其他更简便的法子,就没必要捋王氏虎须了。
见李絮从灶膛里掏炭灰出来洗猪大肠,魏葵看她的眼神就很惊讶。
这是个什么操作?还有,猪肠子那么臭,真的能做好吃吗?可别把家里的锅都给熏臭了!
“表姐,你这是要做什么?不怕越洗越脏吗?”
李絮两手黑乎乎的,沾满了炭灰,一边搓猪大肠一边说:“不会,就是要用这个才能洗干净那股味儿。”
魏葵心里痒痒的,也想过来帮忙,却被李絮拒绝。
“就这么一副肠子,我一人洗就行了。你别沾手,要是闲着就做你的针线去。”想了想,抬眼笑说:“你要是好奇,就搬了针线笸箩坐这儿看着。”
魏葵撇撇嘴,还是乖乖照她说的做了。
表姐妹二人各自忙活着,时不时搭句话,主要是魏葵问,李絮点拨一些处理食材的技巧。
比如说,猪大肠用炭灰洗干净后,里面那层肥油可以刮下来熬油;猪肺切片泡几遍去血水,再煮汤就不会太腥。诸如此类。
突然间,院门吱呀一声被人推开。
一个五短身材的中年男人鬼鬼祟祟探头进来,嘿笑着问魏葵:“唷,这么早就开始做晚饭了?你爹娘可在家?”
李絮慢慢抬起头,脑海里那张该死的脸再次掠过,带来一阵恶寒、震颤。
来人不是旁人,正是原主二舅、魏小山的亲爹魏广德!
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