第232章 开门红
四人齐刷刷吸了口口水,不约而同地端起另外要的碗开始抢食。
没办法,魏家食店的吃食都不贵,一份不另外加料的米粉价格大约在十文左右,份量不多不少,但绝不够一个大男人吃的。要是不主动抢,怕是只能舔空盘了。
虽然还没到午饭的点,但美味佳肴在前,万万没有不吃的道理。
日头渐渐移上中天,李絮两人终于带着一批卤味订单回来,见着门庭若市的模样,邵家媳妇之事带来的坏心情也缓和了些。
做餐饮业就是这样,永远没法在正常饭点吃饭。好在李絮早有准备,提前预留了最后两只饼,两人各自填饱肚子,这会儿一回来就直奔后院帮忙。
店里的新碗筷都是年前购入,普通的粗瓷质地,个别还有轻微的豁口、裂缝等瑕疵。总共五十套,花了好几百文。
因为家里人手不足,魏渠入院考时间越来越近,魏广仁这几日都在督促他读书,今天还得分出两人去打广告,所以,昨天王氏就找了温氏过来帮忙洗碗、收拾脏污碗筷。否则,光靠剩下这几个老弱病残还真没法让食店正常运转。
厨房里只有魏葵一人忙活,见着李絮归来,她感动得眼泪汪汪,甚至想丢掉锅铲扑上去大哭。
“哇~表姐,我的腰好酸啊!要不是你神机妙算,开张前准备了上百人份量的食材,省去不少功夫,我肯定坚持不下去了。”
她在灶前站了一早上,早就累得腰酸背痛,要是再连轴转下去,她这十二岁不到的小腰真的要断了。
“辛苦你啦,换我来吧,你先坐着休息一会儿。”
李絮安慰她两句,快速套上围裙、接过锅铲,接手活动量较大的炒米粉工作。
魏葵坐了坐就站起身来,不肯继续休息,只退居二线,做相对简单的干拌米粉、汤粉,只要在滚水锅里烫一烫米粉,再加调料或浇汤即可。
因魏寅分担了温氏的工作,温氏也来厨房帮忙,给两个小姑娘打下手,清点、准备食材。
有了李絮、温氏的加入,厨房工作氛围轻松了不少,上菜速度也快了许多,到后来温氏索性跟小魏鲤交换了工作。
餐饮业的核心指标永远是口碑,尤其是食物口味。
从魏家食店里走出去的食客越来越多,被吸引过来排队堂食的也越来越多,其中不乏住在葫芦街附近、鲜少去县学一带转悠外食、今日之前压根没吃过魏家吃食的人。
有人不满桌椅太少,提议要在门口或里头院子增设桌椅,都被王氏笑眯眯含糊过去。
随着排队外带卤味的人少了些,竟有人搞起了骚操作。
有人刚好家住附近的,索性一溜烟小跑回家端了个大海碗过来,排隔壁外带那条队打包米粉走人,顿时引发众怒。
此刻的众人还不知,不久之后葫芦街会衍生出一道独特的风景线。
如果条件许可,来魏家食店吃饭的老食客总会自备一副碗筷,混迹在打包卤味的队伍中外带各色米粉,甚至还有人小心翼翼端着一海碗带汤汁的米粉往自己走。
更有甚者,魏家食店附近还开了家业务范围诡异的店,不仅卖碗筷、租借碗筷,还提供桌椅位置租借服务,按人头时长收钱,基本上就是为那些家离得远又不耐烦等太久的食客服务,相当于给魏家食店和食客们当中介。别说,那间小店生意还挺红火呢。
当然,这都是以后的事了。
此时的顾客们还没有这样的觉悟,大部分人只能眼巴巴等着,或是含恨买个卤饼在队伍里边啃边等。
一直忙到快申正,魏家人才得了一丝喘息空隙。
把嗷嗷待哺的最后一个食客送走后,所有人极有默契地就近找了张椅子凳子坐下,四肢舒展,整个人极度放松、甚至是放空的状态,一句话都不想说。
虽然没有正经吃午饭,但,李絮二人回来帮忙后,人手顿时充裕不少,几人都轮换了下岗位,各自去后厨找了些东西填饱肚子。再加上劳累过度,这会儿竟是没人嚷嚷着说饿的,一个个只想休息。
最后,还是老房头打破了这份宁静。
“东家,上半天的账目汇总出来了,一共进账二两七钱银子,包括定金。加上卤味订单尾款的话,总共是四两的样子。”
负责收钱记账的老房头此刻笑容满面,一张皱巴巴的老脸像怒放的花朵舒展开来,看着精神不少,说话时声音甚至在颤抖,兴奋中带着一丝不容易发觉的不敢置信。
“如果今后也能保持这个势头,那可是大喜事啊!”
老房头心里的小算盘已经打得噼里啪啦响,半天四两,一天八两,一个月就是二十四两。店铺是盘下来的不需要租金,刨去成本,至少也能赚个十几两,一年下来净赚一二百两……天,他这次遇到的主家也太能赚钱了吧?
不过,既有这能耐,魏家怎么过去这么些年只窝在草沟村里艰难度日呢?
老房头在方家时没少听说魏渠的名字,也知道他家境清贫,可这印象跟他见到的实在大相径庭!不过,不管怎么说,主家日子好他们祖孙才能过得好,何必管那么多呢。
如果他好好替主家干活,或许,将来主家真能给栓子放回良籍呢。甚至,如果栓子争气点,有机会跟小魏鲤一起学习,没准还能考个功名,那他死都瞑目了。
正心情激荡着,就被李絮泼了盆不大不小的冷水。
“咳,每天都这样肯定是不可能的。今天开张第一天,大家大多没吃过这些拌米粉炒米粉的,再加上七折优惠,又是过年期间,生意肯定好。等过几天,新鲜感消退,大多数人也要忙着上工当差做活,顾客就会跟着减少了。至少,今天晚上来的人肯定就没中午多了……”
王氏本来听了销售额喜不自胜,这会儿也冷静下来:“对,还有,别忘了咱们从初十开始还要给袁记酒楼送卤味。到时候,专门来这边买、预订的大户家仆肯定就往袁记去了,那些人不差这点钱。”
两人的计划是三个月内回本,盘铺子加上其他拉拉杂杂的费用,再算上老房头祖孙的“卖身钱”,大约八十两出头,摊平到三个月,相当于每天要赚二两多、不到三两银子。如果之后每天的业绩只有今天的一半,就只能勉强达标。
想到这点,王氏就有些忧愁。
她现在手里基本没余钱,身上还背着好大一笔债,还是欠的外甥女的钱。还有魏渠的二十两束脩,元宵后他就要动身出发了,可这十天她估计也攒不了二十两,到时还得厚着脸皮先从公账上借一部分,相当于就是借外甥女的钱。
想想都觉得脸红。
李絮见状,轻声提醒:“舅母也不用太担心,虽说今后来买卤味的散客少了,您别忘了咱们还多了袁记酒楼这个大客户啊。”
“唉,说是大客户,可我们给他的价格比散卖还低一成,赚的岂不是更少了?”王氏愁容不改。
老房头做过账房,虽然多年不曾接触账目,但做生意的门道还是记得一些。
他看李絮一眼,笑眯眯道:“倒不是这么算的。您想想,虽然咱们给袁记的价格低了一成,可他们家每天要货量大啊。咱们一天散卖九十斤,相当于直接批发给他家一百斤,其实成本上差不了多少,还省了不少人力。散卖量每天不固定,备货风险大,尤其是天气热了更麻烦;可批发给他家就不用担心那么多,反正拉过去他们也不会再退货……”
李絮笑着附和:“就是这个道理。袁记酒楼虽然不如白玉楼,可最近几个月白玉楼乌烟瘴气的事没完没了,听说现在袁记的生意也慢慢起来了。以前白玉楼能凭着个山寨胭脂肉招揽人气,如今有了正宗卤肉,还有熏肉熏鱼这些新鲜菜,还怕他们生意不好?要我说,别说一天一百斤,说不定还会卖到一天两三百斤呢。咱们就别发愁了,有这功夫还是先养好精神,想想回头怎么跟贾屠夫再砍砍价才是正道……”
王氏觉得这话颇有道理,便也不担心业绩问题了,重新打起精神,去后厨弄了些简单吃食,一人一碗汤粉或拌粉,再加一大盘素菜就搞定了这顿不中不晚的饭。
酉时未至,小店再次进入忙碌状态。
李絮果然一语成谶,晚上这一顿的销售额远不及中午,堂食、外带皆如是,总共只进账一两二钱。
算上未到手的尾款,全天业绩加起来六两多点,算是中等偏上的水平。
幽深夜色中,王氏一连数了两遍钱,又看了看让她眼花缭乱的账目,才心满意足地交给李絮收起来,加入收拾残局的队伍。
因为时间已晚,城门早就关了,几人今夜没法回村,只能在店里凑合一夜。
来之前他们都做好了心理准备,故而带了足够的被褥和洗漱用品过来。只是,现实比想象中更加疲累,晚饭只吃了一点就各自梳洗躺下。
王氏带着温氏、李絮、魏葵四人挤一间屋子,让两个小姑娘睡床,她和温氏打地铺。隔壁也挤了四个人,不过有两个小孩,需要打地铺的只有魏寅。
睡觉前,李絮突然又记起今天包子大娘跟她说的事,视线触及温氏时,竟没忍住主动提起话头。
“舅母,县学那边有家卖烧饼的,姓邵,您还记得不?今天我去那边时听人说,邵家那个媳妇没了,被她婆婆害死的……”
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没办法,魏家食店的吃食都不贵,一份不另外加料的米粉价格大约在十文左右,份量不多不少,但绝不够一个大男人吃的。要是不主动抢,怕是只能舔空盘了。
虽然还没到午饭的点,但美味佳肴在前,万万没有不吃的道理。
日头渐渐移上中天,李絮两人终于带着一批卤味订单回来,见着门庭若市的模样,邵家媳妇之事带来的坏心情也缓和了些。
做餐饮业就是这样,永远没法在正常饭点吃饭。好在李絮早有准备,提前预留了最后两只饼,两人各自填饱肚子,这会儿一回来就直奔后院帮忙。
店里的新碗筷都是年前购入,普通的粗瓷质地,个别还有轻微的豁口、裂缝等瑕疵。总共五十套,花了好几百文。
因为家里人手不足,魏渠入院考时间越来越近,魏广仁这几日都在督促他读书,今天还得分出两人去打广告,所以,昨天王氏就找了温氏过来帮忙洗碗、收拾脏污碗筷。否则,光靠剩下这几个老弱病残还真没法让食店正常运转。
厨房里只有魏葵一人忙活,见着李絮归来,她感动得眼泪汪汪,甚至想丢掉锅铲扑上去大哭。
“哇~表姐,我的腰好酸啊!要不是你神机妙算,开张前准备了上百人份量的食材,省去不少功夫,我肯定坚持不下去了。”
她在灶前站了一早上,早就累得腰酸背痛,要是再连轴转下去,她这十二岁不到的小腰真的要断了。
“辛苦你啦,换我来吧,你先坐着休息一会儿。”
李絮安慰她两句,快速套上围裙、接过锅铲,接手活动量较大的炒米粉工作。
魏葵坐了坐就站起身来,不肯继续休息,只退居二线,做相对简单的干拌米粉、汤粉,只要在滚水锅里烫一烫米粉,再加调料或浇汤即可。
因魏寅分担了温氏的工作,温氏也来厨房帮忙,给两个小姑娘打下手,清点、准备食材。
有了李絮、温氏的加入,厨房工作氛围轻松了不少,上菜速度也快了许多,到后来温氏索性跟小魏鲤交换了工作。
餐饮业的核心指标永远是口碑,尤其是食物口味。
从魏家食店里走出去的食客越来越多,被吸引过来排队堂食的也越来越多,其中不乏住在葫芦街附近、鲜少去县学一带转悠外食、今日之前压根没吃过魏家吃食的人。
有人不满桌椅太少,提议要在门口或里头院子增设桌椅,都被王氏笑眯眯含糊过去。
随着排队外带卤味的人少了些,竟有人搞起了骚操作。
有人刚好家住附近的,索性一溜烟小跑回家端了个大海碗过来,排隔壁外带那条队打包米粉走人,顿时引发众怒。
此刻的众人还不知,不久之后葫芦街会衍生出一道独特的风景线。
如果条件许可,来魏家食店吃饭的老食客总会自备一副碗筷,混迹在打包卤味的队伍中外带各色米粉,甚至还有人小心翼翼端着一海碗带汤汁的米粉往自己走。
更有甚者,魏家食店附近还开了家业务范围诡异的店,不仅卖碗筷、租借碗筷,还提供桌椅位置租借服务,按人头时长收钱,基本上就是为那些家离得远又不耐烦等太久的食客服务,相当于给魏家食店和食客们当中介。别说,那间小店生意还挺红火呢。
当然,这都是以后的事了。
此时的顾客们还没有这样的觉悟,大部分人只能眼巴巴等着,或是含恨买个卤饼在队伍里边啃边等。
一直忙到快申正,魏家人才得了一丝喘息空隙。
把嗷嗷待哺的最后一个食客送走后,所有人极有默契地就近找了张椅子凳子坐下,四肢舒展,整个人极度放松、甚至是放空的状态,一句话都不想说。
虽然没有正经吃午饭,但,李絮二人回来帮忙后,人手顿时充裕不少,几人都轮换了下岗位,各自去后厨找了些东西填饱肚子。再加上劳累过度,这会儿竟是没人嚷嚷着说饿的,一个个只想休息。
最后,还是老房头打破了这份宁静。
“东家,上半天的账目汇总出来了,一共进账二两七钱银子,包括定金。加上卤味订单尾款的话,总共是四两的样子。”
负责收钱记账的老房头此刻笑容满面,一张皱巴巴的老脸像怒放的花朵舒展开来,看着精神不少,说话时声音甚至在颤抖,兴奋中带着一丝不容易发觉的不敢置信。
“如果今后也能保持这个势头,那可是大喜事啊!”
老房头心里的小算盘已经打得噼里啪啦响,半天四两,一天八两,一个月就是二十四两。店铺是盘下来的不需要租金,刨去成本,至少也能赚个十几两,一年下来净赚一二百两……天,他这次遇到的主家也太能赚钱了吧?
不过,既有这能耐,魏家怎么过去这么些年只窝在草沟村里艰难度日呢?
老房头在方家时没少听说魏渠的名字,也知道他家境清贫,可这印象跟他见到的实在大相径庭!不过,不管怎么说,主家日子好他们祖孙才能过得好,何必管那么多呢。
如果他好好替主家干活,或许,将来主家真能给栓子放回良籍呢。甚至,如果栓子争气点,有机会跟小魏鲤一起学习,没准还能考个功名,那他死都瞑目了。
正心情激荡着,就被李絮泼了盆不大不小的冷水。
“咳,每天都这样肯定是不可能的。今天开张第一天,大家大多没吃过这些拌米粉炒米粉的,再加上七折优惠,又是过年期间,生意肯定好。等过几天,新鲜感消退,大多数人也要忙着上工当差做活,顾客就会跟着减少了。至少,今天晚上来的人肯定就没中午多了……”
王氏本来听了销售额喜不自胜,这会儿也冷静下来:“对,还有,别忘了咱们从初十开始还要给袁记酒楼送卤味。到时候,专门来这边买、预订的大户家仆肯定就往袁记去了,那些人不差这点钱。”
两人的计划是三个月内回本,盘铺子加上其他拉拉杂杂的费用,再算上老房头祖孙的“卖身钱”,大约八十两出头,摊平到三个月,相当于每天要赚二两多、不到三两银子。如果之后每天的业绩只有今天的一半,就只能勉强达标。
想到这点,王氏就有些忧愁。
她现在手里基本没余钱,身上还背着好大一笔债,还是欠的外甥女的钱。还有魏渠的二十两束脩,元宵后他就要动身出发了,可这十天她估计也攒不了二十两,到时还得厚着脸皮先从公账上借一部分,相当于就是借外甥女的钱。
想想都觉得脸红。
李絮见状,轻声提醒:“舅母也不用太担心,虽说今后来买卤味的散客少了,您别忘了咱们还多了袁记酒楼这个大客户啊。”
“唉,说是大客户,可我们给他的价格比散卖还低一成,赚的岂不是更少了?”王氏愁容不改。
老房头做过账房,虽然多年不曾接触账目,但做生意的门道还是记得一些。
他看李絮一眼,笑眯眯道:“倒不是这么算的。您想想,虽然咱们给袁记的价格低了一成,可他们家每天要货量大啊。咱们一天散卖九十斤,相当于直接批发给他家一百斤,其实成本上差不了多少,还省了不少人力。散卖量每天不固定,备货风险大,尤其是天气热了更麻烦;可批发给他家就不用担心那么多,反正拉过去他们也不会再退货……”
李絮笑着附和:“就是这个道理。袁记酒楼虽然不如白玉楼,可最近几个月白玉楼乌烟瘴气的事没完没了,听说现在袁记的生意也慢慢起来了。以前白玉楼能凭着个山寨胭脂肉招揽人气,如今有了正宗卤肉,还有熏肉熏鱼这些新鲜菜,还怕他们生意不好?要我说,别说一天一百斤,说不定还会卖到一天两三百斤呢。咱们就别发愁了,有这功夫还是先养好精神,想想回头怎么跟贾屠夫再砍砍价才是正道……”
王氏觉得这话颇有道理,便也不担心业绩问题了,重新打起精神,去后厨弄了些简单吃食,一人一碗汤粉或拌粉,再加一大盘素菜就搞定了这顿不中不晚的饭。
酉时未至,小店再次进入忙碌状态。
李絮果然一语成谶,晚上这一顿的销售额远不及中午,堂食、外带皆如是,总共只进账一两二钱。
算上未到手的尾款,全天业绩加起来六两多点,算是中等偏上的水平。
幽深夜色中,王氏一连数了两遍钱,又看了看让她眼花缭乱的账目,才心满意足地交给李絮收起来,加入收拾残局的队伍。
因为时间已晚,城门早就关了,几人今夜没法回村,只能在店里凑合一夜。
来之前他们都做好了心理准备,故而带了足够的被褥和洗漱用品过来。只是,现实比想象中更加疲累,晚饭只吃了一点就各自梳洗躺下。
王氏带着温氏、李絮、魏葵四人挤一间屋子,让两个小姑娘睡床,她和温氏打地铺。隔壁也挤了四个人,不过有两个小孩,需要打地铺的只有魏寅。
睡觉前,李絮突然又记起今天包子大娘跟她说的事,视线触及温氏时,竟没忍住主动提起话头。
“舅母,县学那边有家卖烧饼的,姓邵,您还记得不?今天我去那边时听人说,邵家那个媳妇没了,被她婆婆害死的……”
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