708章
人家都说读书人有个好为人师的臭毛病,其实像南月这样优秀的厨子,也有个做道菜就想把这道菜的历史说清楚的臭毛病。
她就是想让吃菜的人,也了解那一段传承的故事。因为很多人吃过一些名菜,但都不知道这道菜有啥故事。
南月觉得要是那些有趣的故事没流传下来,实在太可惜了。
狮子头是用六成肥肉和四城瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸的。
中国菜总是有很多共同点,比如饺子馅,混沌馅似乎也是这样的剁法。
就光是狮子头这道菜细分下来,也有好几种做法。
比如清炖蟹粉、宜丰狮子头、铁狮子头、四喜丸子……等等,南月做的则是红烧狮子头。
所以她在肉馅儿里面加了马蹄、和冬菇切碎的米沫。
南月在肉馅儿里面加入盐、味精、生粉把肉打制起胶,这样的做法是让肉馅儿之间的凝聚力更强,做出来的狮子头不会散。
她在那搓狮子头的时候,颜英勋和校长目光定定地看着南月,在那默默无声的数着南月一共打了几个狮子头,是不是人人都有份儿?
结果南月搓狮子头的动作太快,空中残影一道道的,就跟千手观音一样,大家还没反应过来,三秒以后,南月就停了下来,开火烧油锅。
而校长和颜英勋则一个劲儿的数着狮子头,数清楚个数,发现人人都有份儿的时候,暗自欢喜的站在那里。
而那些国外的游学生看南月热锅烧油的时候,全都拿手蒙着脸,瞬间往后退了散步。
中国菜好吃,但容易炸锅。
他们在网上看了很多视频,那些嫁到中国的洋媳妇儿,做菜的时候简直惨不忍睹。
好多人的脸都被热油给炸伤了。々笔趣阁小说网々WwW.hAOBiqUge.coM
其实不仅是嫁到国内的洋媳妇儿,咱中国主妇在炒菜的时候都恨不得穿上防护服,把脸和手遮的严严实实。
因为热油真的很容易炸锅,尤其是炒猪肉的时候,那锅里噼里啪啦的炸的跟爆米花一样。
“你还不炸丸子?”校长也战战兢兢地问道。
“还不急,油温要高点才行,100度以上130度以下才可以。”
南月的话让校长果断躲到了颜英勋背后,一百多度下锅炸丸子,那油锅不得炸开了啊?
看所有人都退避三舍的样子,南月无奈一笑,觉得这些人太不刚了。
炸个狮子头有啥好怕的?
看油温到了,南月拿起搓好的狮子头全给下到了油锅里。
大家等待的炸锅并没有如期而至,所有人不敢置信地看着在油锅里炸的滋滋作响的狮子头,都很好奇。
“油锅会炸开,那是因为有水。”南月解释道:“比如蔬菜,比如肉类,大家都会洗干净再下锅,所以会炸锅。”
“炒肉不炸锅,有一个办法,就是在肉里放点红薯粉。这样不仅不怎么容易炸锅,炒出来的瘦肉还特别细嫩。”
但是,肥肉就没办法了。
不炸锅都对不起它是肥肉了。
怕炸锅,可以网上买做菜用的手套来带着,也是个不错的办法。
原来如此。
大家觉得又学到一点做菜的常识了。
狮子头炸至金黄内熟后捞起待用,在锅内留少许的油。
下姜片、加入鸡汤,放入肉丸子以后,再加入盐、味精、白糖、老抽、用小火烧至汁浓,再用是生粉勾芡汁,装在用烫过的小青菜摆盘的碟子中就可以吃了。
浓郁的香味弥漫在整个教室内,比起西方菜来说,中国菜重油,香味会更加的浓郁丰富。
南月一出手,所有人都馋哭了。
校长为人师表,特别正直地站了出来说:“南月老师的菜已经做好了,罗洁你来安排同学们排队取餐。”
说完,自己拿走了一份红烧狮子头。
颜英勋见状,也伸手拿了两份。
校长眼睛一瞪,颜英勋一脸认真的放了一份在南月手里:“吃。”
看着忽然塞进手里的红烧狮子头,南月嘴角抽搐,自己做的菜,为什么有种自己做不了主的错觉呢?
这顿厚着脸皮蹭来的红烧狮子头,校长拿着的时候,没有立即就吃。
而是拿出手机,拍了几张照片,发给老教授以后,这才美滋滋的吃了起来。
白色的瓷盘里,放着一枚红润光亮的肉丸子,烫过的青菜看似随意却很有艺术气息的铺在盘子旁。
暗红色的透明芡汁淋在上面,明明是挺大的一肉丸子,偏偏有种精致可爱的感觉。
颜英勋拿不准应该怎么吃,一抬头,就见不会用筷子的西方游学生,用筷子插起狮子头就送到嘴边,咬了一大口。
颜英勋眉头一皱,觉得他们有点儿暴殄天物。
但看他们吃的泪流满面,一个劲儿叫上帝的样子,又觉得情有可原。
肉质鲜嫩的狮子头送到嘴边,张嘴轻轻一咬,清香味醇的肉丸子,柔软可口。
牙齿轻咬,入口即化。
要做出好吃的红烧狮子头,肉馅必须是一刀刀剁出来的,料理机打出来的肉馅,会少了一种独一无二的香味。
这是因为肉馅儿在被剁碎的时候,刀刃反复切打着肉馅,这样剁出来的肉馅儿才会韧性十足。
狮子头里面马蹄和冬菇带来鲜甜的口感,一口一口的细细咀嚼,浓稠的芡汁和狮子头的酥香,瞬间融合在嘴里。
食物是一种神奇的东西,可以消除国籍和语言,让品尝到它美味的人全都发自内心的赞叹。
……
教室里所有人都嗨在了一起,那些吃到美味狮子头的游学生,全都聚集在一起,竟然异口同声的唱起了歌。
站在一旁的惠子,皱眉,觉得这些人全都是蠢货,竟然被一道中国菜就打败了!
半个小时候,南月被那群游学生拥簇着走出教室。
大家都希望南月能和她们一起去参观附近的风景名胜,可惜南月要开店,不能和他们一起去。
所有人都可怜巴巴的看着南月,问她明天上什么课?做什么菜?
南月微微一笑:“秘密。”
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她就是想让吃菜的人,也了解那一段传承的故事。因为很多人吃过一些名菜,但都不知道这道菜有啥故事。
南月觉得要是那些有趣的故事没流传下来,实在太可惜了。
狮子头是用六成肥肉和四城瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸的。
中国菜总是有很多共同点,比如饺子馅,混沌馅似乎也是这样的剁法。
就光是狮子头这道菜细分下来,也有好几种做法。
比如清炖蟹粉、宜丰狮子头、铁狮子头、四喜丸子……等等,南月做的则是红烧狮子头。
所以她在肉馅儿里面加了马蹄、和冬菇切碎的米沫。
南月在肉馅儿里面加入盐、味精、生粉把肉打制起胶,这样的做法是让肉馅儿之间的凝聚力更强,做出来的狮子头不会散。
她在那搓狮子头的时候,颜英勋和校长目光定定地看着南月,在那默默无声的数着南月一共打了几个狮子头,是不是人人都有份儿?
结果南月搓狮子头的动作太快,空中残影一道道的,就跟千手观音一样,大家还没反应过来,三秒以后,南月就停了下来,开火烧油锅。
而校长和颜英勋则一个劲儿的数着狮子头,数清楚个数,发现人人都有份儿的时候,暗自欢喜的站在那里。
而那些国外的游学生看南月热锅烧油的时候,全都拿手蒙着脸,瞬间往后退了散步。
中国菜好吃,但容易炸锅。
他们在网上看了很多视频,那些嫁到中国的洋媳妇儿,做菜的时候简直惨不忍睹。
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其实不仅是嫁到国内的洋媳妇儿,咱中国主妇在炒菜的时候都恨不得穿上防护服,把脸和手遮的严严实实。
因为热油真的很容易炸锅,尤其是炒猪肉的时候,那锅里噼里啪啦的炸的跟爆米花一样。
“你还不炸丸子?”校长也战战兢兢地问道。
“还不急,油温要高点才行,100度以上130度以下才可以。”
南月的话让校长果断躲到了颜英勋背后,一百多度下锅炸丸子,那油锅不得炸开了啊?
看所有人都退避三舍的样子,南月无奈一笑,觉得这些人太不刚了。
炸个狮子头有啥好怕的?
看油温到了,南月拿起搓好的狮子头全给下到了油锅里。
大家等待的炸锅并没有如期而至,所有人不敢置信地看着在油锅里炸的滋滋作响的狮子头,都很好奇。
“油锅会炸开,那是因为有水。”南月解释道:“比如蔬菜,比如肉类,大家都会洗干净再下锅,所以会炸锅。”
“炒肉不炸锅,有一个办法,就是在肉里放点红薯粉。这样不仅不怎么容易炸锅,炒出来的瘦肉还特别细嫩。”
但是,肥肉就没办法了。
不炸锅都对不起它是肥肉了。
怕炸锅,可以网上买做菜用的手套来带着,也是个不错的办法。
原来如此。
大家觉得又学到一点做菜的常识了。
狮子头炸至金黄内熟后捞起待用,在锅内留少许的油。
下姜片、加入鸡汤,放入肉丸子以后,再加入盐、味精、白糖、老抽、用小火烧至汁浓,再用是生粉勾芡汁,装在用烫过的小青菜摆盘的碟子中就可以吃了。
浓郁的香味弥漫在整个教室内,比起西方菜来说,中国菜重油,香味会更加的浓郁丰富。
南月一出手,所有人都馋哭了。
校长为人师表,特别正直地站了出来说:“南月老师的菜已经做好了,罗洁你来安排同学们排队取餐。”
说完,自己拿走了一份红烧狮子头。
颜英勋见状,也伸手拿了两份。
校长眼睛一瞪,颜英勋一脸认真的放了一份在南月手里:“吃。”
看着忽然塞进手里的红烧狮子头,南月嘴角抽搐,自己做的菜,为什么有种自己做不了主的错觉呢?
这顿厚着脸皮蹭来的红烧狮子头,校长拿着的时候,没有立即就吃。
而是拿出手机,拍了几张照片,发给老教授以后,这才美滋滋的吃了起来。
白色的瓷盘里,放着一枚红润光亮的肉丸子,烫过的青菜看似随意却很有艺术气息的铺在盘子旁。
暗红色的透明芡汁淋在上面,明明是挺大的一肉丸子,偏偏有种精致可爱的感觉。
颜英勋拿不准应该怎么吃,一抬头,就见不会用筷子的西方游学生,用筷子插起狮子头就送到嘴边,咬了一大口。
颜英勋眉头一皱,觉得他们有点儿暴殄天物。
但看他们吃的泪流满面,一个劲儿叫上帝的样子,又觉得情有可原。
肉质鲜嫩的狮子头送到嘴边,张嘴轻轻一咬,清香味醇的肉丸子,柔软可口。
牙齿轻咬,入口即化。
要做出好吃的红烧狮子头,肉馅必须是一刀刀剁出来的,料理机打出来的肉馅,会少了一种独一无二的香味。
这是因为肉馅儿在被剁碎的时候,刀刃反复切打着肉馅,这样剁出来的肉馅儿才会韧性十足。
狮子头里面马蹄和冬菇带来鲜甜的口感,一口一口的细细咀嚼,浓稠的芡汁和狮子头的酥香,瞬间融合在嘴里。
食物是一种神奇的东西,可以消除国籍和语言,让品尝到它美味的人全都发自内心的赞叹。
……
教室里所有人都嗨在了一起,那些吃到美味狮子头的游学生,全都聚集在一起,竟然异口同声的唱起了歌。
站在一旁的惠子,皱眉,觉得这些人全都是蠢货,竟然被一道中国菜就打败了!
半个小时候,南月被那群游学生拥簇着走出教室。
大家都希望南月能和她们一起去参观附近的风景名胜,可惜南月要开店,不能和他们一起去。
所有人都可怜巴巴的看着南月,问她明天上什么课?做什么菜?
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