第443话 羊肉
“城一郎前辈,郑学长他真的只使用羊蹄啊。”吉野悠姬有些慌张。
西餐中,烹制羊肉最基本的方法是炖、焖、烩等烹饪手法,而无论哪一种,羊蹄的味道,都不会比羊肉鲜嫩多汁的其他部位更好。
“这有什么?西餐中,确实大多使用羊排或者腿肉这些味道鲜美的地方,而且,我们的教材也没有刻意提及羊蹄,但是,华夏料理的神奇之处,就在羊肉的任何部位,都能烹制出鲜美的食材。”久我照纪简单地解释道。
“是……是吗?”吉野悠姬将信将疑。
“这一点,久我倒是没说错。”城一郎接过久我的话,对其他人解释道,“其实,羊蹄还是挺不错的。羊蹄含有很多胶原蛋白,脂肪含量也低,并且不含有胆固醇,更关键的是味道也非常出色。但是,缺点也很明显,它很有韧性。往往用煎、烤、烩、焖等手法烹制出来的羊蹄,口感不如羊肉的其他部位。所以,它很考验厨师的功力。不过,如果真的做出美味的羊蹄料理,对评委的冲击,也不是寻常料理所能比拟的。”
“也就是说,郑学长在另辟蹊径?”田所惠反问道。
“我觉得不是。”久我照纪连连摇头,“以我对他的了解,八成是去了一趟食材库,无意中碰到了羊蹄,所以才想着做一道羊蹄料理。”
“你以为,郑轲是你吗?做菜不用脑子。”纪之国宁宁突然说了一句。
“你才不用脑子呢!我可是认真在分析!”久我照纪气得蹦了起来。
“蹦起来也没我高。”纪之国宁宁冷声说道。
“不许提身高。”久我照纪强调道。
郑轲在把食材处理好之后,又从操作台下,取出来一个瓦钵,往里面加入水,再将羊蹄、辅料等材料放入瓦钵中。
刚才,郑轲用到羊蹄,众人就已经感到奇怪了,现在看到郑轲拿出瓦钵,更是一头雾水。
“咳咳,这一点,我觉得我可以解释一下。”许久没有说话的新户绯沙子轻咳了一声。
众人的注意力立刻转移到新户绯沙子的身上,这才想起来,新户绯沙子擅长药膳,多少也对华夏料理有所研究。
“这种器具,我也使用过。简单地说,这种器具在煲汤时候会用到,而且,它也几乎是来用煨煮的比较好器材了。”新户绯沙子解释道。
“比较好器材?”吉野悠姬看着操作台上的大黑瓦钵,有些难以理解。
“因为材料的缘故,这种器具不容易传热,而且受热非常均匀,能够源源不断地把热量传递到内部,更关键的是,因为热量来的缓慢,所以基本不伤食材,可以使食材保存原来的香味。用小火长时间的熬煮,汤液也不会沸腾。”新户绯沙子解释道。
其他对瓦钵不太了解的人,听了新户绯沙子的解释,也恍然大悟,再次看向赛场时,却发现郑轲搬了一个小凳子,坐在炉火边,似睡非睡。
“咳,当然,缺点也是有的,就是耗时太长。郑学长这个……估计要耗两个小时的时间了。”新户绯沙子轻咳了一声,说了这么多的好处,怎么可能没有缺点。
“可是,郑学长这时候去帮帮其他人,也挺好的吧?”水户郁魅不明白,另外两个人一直在忙着烹饪,而郑轲却视而不见。
“因为没有必要。”纪之国宁宁扶了一下眼镜,“无论是绘里奈还是一色,他们的厨艺都非常优秀,所以,郑轲帮忙也只是打乱他们的流程。而且,郑轲也需要节省体力,谁也不知道这场比赛结束之后,联队食戟会处于什么局面。一旦出现2:1的情况,注定会有一个人同时面对两名对手,就看这个人是谁了。”
水户郁魅点了点头。
连续三场食戟,哪怕是司瑛士,也没有必胜的把握,更不用说其他人了。希望自己这一方,能够笑到最后吧?
畑中英在看到郑轲使用的是羊蹄之后,便把所有精力都放在烹饪上。
说起来,他和郑轲大概认识有两三个月了。第一次,两人相遇的场景,他还清晰的记得。在亚洲赛上,他看到郑轲拿到第一个亚洲区的出线名额,就在思衬,他和郑轲谁更厉害。
于是,郑轲击败了木久知园果,他也做到了。
郑轲被迫离开远月学园,他则是进入远月学园。
郑轲拿到了the-blue的第三名,而他只进入了the-blue的八强。
他不想承认郑轲比他厉害,所以,在回到北海道后,他的目标就只有一个,努力提高自己的厨艺,并且找一个机会,与郑轲交手。
很显然,这个机会,就在今天。
锋利的厨刀在畑中英的手中,就像是一把手术刀,快速而又精致地将羊排骨表面的筋除掉,然后,快速地用厨房纸擦去骨头上的杂质和水渍。
盐、胡椒粉、橄榄油……这些食材全部倒在羊排上,进行腌。做完这些,畑中英又从锅中拿出了煮好的马铃薯。
郑轲打着哈欠,托着腮帮,看着畑中英的操作,心中微微点头。从the-blue的比赛结束到今天,也就半个多月的时间,畑中英的厨艺,却进步了很多,也难怪纪之国宁宁会输给他。
在把简单地马铃薯碾成泥状后,畑中英擦了一下额头的汗水,抬头看了一眼对面,却发现郑轲坐在操作台前,托着腮帮看他。
畑中英的脸颊有些微热,不知道是因为刚才那一番操作,让他有些累,还是因为心中那股莫名的烦躁。
“你不烹饪料理吗?”畑中英反问道。
“烹饪啊——但是,昨夜没睡好,现在需要休息一下。”郑轲伸了一下懒腰,又趴在了操作台上,“不用管我,你继续。”
“……”
畑中英现在有些后悔和郑轲比赛,他也太不把自己放在眼里了。
“郑轲,我再说一遍,这场比赛,我很认真。”畑中英提醒道。
“我也很认真。”郑轲连连点头。
“那好,希望你到时候,不要后悔。”畑中英低头继续烹饪自己的料理。
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西餐中,烹制羊肉最基本的方法是炖、焖、烩等烹饪手法,而无论哪一种,羊蹄的味道,都不会比羊肉鲜嫩多汁的其他部位更好。
“这有什么?西餐中,确实大多使用羊排或者腿肉这些味道鲜美的地方,而且,我们的教材也没有刻意提及羊蹄,但是,华夏料理的神奇之处,就在羊肉的任何部位,都能烹制出鲜美的食材。”久我照纪简单地解释道。
“是……是吗?”吉野悠姬将信将疑。
“这一点,久我倒是没说错。”城一郎接过久我的话,对其他人解释道,“其实,羊蹄还是挺不错的。羊蹄含有很多胶原蛋白,脂肪含量也低,并且不含有胆固醇,更关键的是味道也非常出色。但是,缺点也很明显,它很有韧性。往往用煎、烤、烩、焖等手法烹制出来的羊蹄,口感不如羊肉的其他部位。所以,它很考验厨师的功力。不过,如果真的做出美味的羊蹄料理,对评委的冲击,也不是寻常料理所能比拟的。”
“也就是说,郑学长在另辟蹊径?”田所惠反问道。
“我觉得不是。”久我照纪连连摇头,“以我对他的了解,八成是去了一趟食材库,无意中碰到了羊蹄,所以才想着做一道羊蹄料理。”
“你以为,郑轲是你吗?做菜不用脑子。”纪之国宁宁突然说了一句。
“你才不用脑子呢!我可是认真在分析!”久我照纪气得蹦了起来。
“蹦起来也没我高。”纪之国宁宁冷声说道。
“不许提身高。”久我照纪强调道。
郑轲在把食材处理好之后,又从操作台下,取出来一个瓦钵,往里面加入水,再将羊蹄、辅料等材料放入瓦钵中。
刚才,郑轲用到羊蹄,众人就已经感到奇怪了,现在看到郑轲拿出瓦钵,更是一头雾水。
“咳咳,这一点,我觉得我可以解释一下。”许久没有说话的新户绯沙子轻咳了一声。
众人的注意力立刻转移到新户绯沙子的身上,这才想起来,新户绯沙子擅长药膳,多少也对华夏料理有所研究。
“这种器具,我也使用过。简单地说,这种器具在煲汤时候会用到,而且,它也几乎是来用煨煮的比较好器材了。”新户绯沙子解释道。
“比较好器材?”吉野悠姬看着操作台上的大黑瓦钵,有些难以理解。
“因为材料的缘故,这种器具不容易传热,而且受热非常均匀,能够源源不断地把热量传递到内部,更关键的是,因为热量来的缓慢,所以基本不伤食材,可以使食材保存原来的香味。用小火长时间的熬煮,汤液也不会沸腾。”新户绯沙子解释道。
其他对瓦钵不太了解的人,听了新户绯沙子的解释,也恍然大悟,再次看向赛场时,却发现郑轲搬了一个小凳子,坐在炉火边,似睡非睡。
“咳,当然,缺点也是有的,就是耗时太长。郑学长这个……估计要耗两个小时的时间了。”新户绯沙子轻咳了一声,说了这么多的好处,怎么可能没有缺点。
“可是,郑学长这时候去帮帮其他人,也挺好的吧?”水户郁魅不明白,另外两个人一直在忙着烹饪,而郑轲却视而不见。
“因为没有必要。”纪之国宁宁扶了一下眼镜,“无论是绘里奈还是一色,他们的厨艺都非常优秀,所以,郑轲帮忙也只是打乱他们的流程。而且,郑轲也需要节省体力,谁也不知道这场比赛结束之后,联队食戟会处于什么局面。一旦出现2:1的情况,注定会有一个人同时面对两名对手,就看这个人是谁了。”
水户郁魅点了点头。
连续三场食戟,哪怕是司瑛士,也没有必胜的把握,更不用说其他人了。希望自己这一方,能够笑到最后吧?
畑中英在看到郑轲使用的是羊蹄之后,便把所有精力都放在烹饪上。
说起来,他和郑轲大概认识有两三个月了。第一次,两人相遇的场景,他还清晰的记得。在亚洲赛上,他看到郑轲拿到第一个亚洲区的出线名额,就在思衬,他和郑轲谁更厉害。
于是,郑轲击败了木久知园果,他也做到了。
郑轲被迫离开远月学园,他则是进入远月学园。
郑轲拿到了the-blue的第三名,而他只进入了the-blue的八强。
他不想承认郑轲比他厉害,所以,在回到北海道后,他的目标就只有一个,努力提高自己的厨艺,并且找一个机会,与郑轲交手。
很显然,这个机会,就在今天。
锋利的厨刀在畑中英的手中,就像是一把手术刀,快速而又精致地将羊排骨表面的筋除掉,然后,快速地用厨房纸擦去骨头上的杂质和水渍。
盐、胡椒粉、橄榄油……这些食材全部倒在羊排上,进行腌。做完这些,畑中英又从锅中拿出了煮好的马铃薯。
郑轲打着哈欠,托着腮帮,看着畑中英的操作,心中微微点头。从the-blue的比赛结束到今天,也就半个多月的时间,畑中英的厨艺,却进步了很多,也难怪纪之国宁宁会输给他。
在把简单地马铃薯碾成泥状后,畑中英擦了一下额头的汗水,抬头看了一眼对面,却发现郑轲坐在操作台前,托着腮帮看他。
畑中英的脸颊有些微热,不知道是因为刚才那一番操作,让他有些累,还是因为心中那股莫名的烦躁。
“你不烹饪料理吗?”畑中英反问道。
“烹饪啊——但是,昨夜没睡好,现在需要休息一下。”郑轲伸了一下懒腰,又趴在了操作台上,“不用管我,你继续。”
“……”
畑中英现在有些后悔和郑轲比赛,他也太不把自己放在眼里了。
“郑轲,我再说一遍,这场比赛,我很认真。”畑中英提醒道。
“我也很认真。”郑轲连连点头。
“那好,希望你到时候,不要后悔。”畑中英低头继续烹饪自己的料理。
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