第437话 第四回合,结束
“金枪鱼的鱼肉,与海带丝相互搭配,两种鲜美的料理,在口中相互交融。尤其这种丰厚的鱼脂,更是带给人们强烈的冲击。寿司饭在鱼脂的包裹下,变得顺滑爽口,这道料理,简直完美无缺,尤其,这里的米饭,里面特有的酸味,带给了人们圆润柔滑的口感。”夏鲁姆眉头舒展,双眼也开始迷离起来,“这种味道——应该是红醋吧?”
“没错,这种调料,确实是红醋。使用小麦、大米等食材,发酵而成。相较于一般食醋,它的糖份更少,口感也显得醇厚和爽口。而且,由红醋调制出来的寿司饭,口感柔软。这也是在下精心研究出来的方法。”闭着眼睛的斋藤综明轻声说道。
“不同样式的寿司,使用了不同部位的金枪鱼肉。这种绝美的味道,在十贯寿司中,体现的淋漓尽致。用稻草和牧草烧制的‘尖叫烤制寿司’,更是绽放出了惊人的美味。鲜美的大脂经过烧烤之后,丰厚的鱼脂散发出了迷人的香味,其本身应该带有的腥臭味,也因为稻草的烤制,而消失殆尽,只留下清纯的香味。”
伊斯特华路在试吃过寿司后,精神亢奋,眉宇间透露着喜悦的神色。
“不……不会吧……”吉野悠姬紧咬着嘴唇,紧张地看着评委席,两名评委之间的评价,让她感到了一阵窒息。
一色慧摇了摇头,“这也是没办法的事情。斋藤综明对寿司的感悟,远远不是普通人所能比拟的。”
“……而且,金枪鱼这种食材,也非常适合斋藤综明。那种对美食强烈追求的决心,才能使他完成如此出色的料理。”绘里奈也叹了口气,一脸无奈。
“这不是说,创真君就没机会了……”水户郁魅紧张地看着评委席。
“那就要看幸平能做出什么样的菜品了。”一色慧神色严肃。
对于很少接触高级食材的幸平创真来说,他究竟能做出什么样的金枪鱼刺身,将会直接决定比赛的结果。
唯一一名试吃幸平菜品的评委安妮,正享受着刺身的美味。
冷浸鲔鱼片,顾名思义,整道菜品的着重点,在于“冷”。
无论是铺在盘底的冰块,还是经过冰水洗涮的金枪鱼肉片或者配菜,所有的食材都与“冰冷”有关。
温暖有温暖的好处,比如,斋藤综明使用了温热的酱汁,是因为味淋在进行加热之后,内部的酒精可以快速蒸发。而冰冷的好处,则在于——口感。
丰厚的金枪鱼肉,在经过冷水浸制之后,味鲜肉嫩,尤其鱼肉遇冷之后,肉质紧缩,更是让食客感到一种发自内心的舒爽。而且,经过冰水的浸制,也可以在一定程度上,除去肉质的腥味。
安妮将鲜嫩的金枪鱼肉,蘸取了山葵,又在酱汁中涮了一下,送入口中。
山葵末的冲味直冲大脑,而安妮的脸色也瞬间变得通红,额头甚至冒出了汗水。等到这股呛人的冲味散去,山葵所带有的清香,以及酱汁的酸咸香浓,赋予了金枪鱼绝美的味道。
“这股酱汁真是出乎意料的好吃。”安妮看着深色的酱汁惊讶道,“我感觉里面似乎有梅干的味道。”
幸平创真点了点头,“没错,这个酱汁确实使用了梅干。”
“但是,这道酱汁除了轻微的酸咸味,还有一股浓香的感觉……这是怎么回事?”安妮好奇地看着幸平。
“这个酱汁与炒米一起熬煮过。把米炒香之后,与浓口酱油、咸梅干、味淋、清酒等调料混合,经过熬煮,可以把梅肉酱油的香味调出来。”幸平创真摸了一下鼻子,一脸得意地解释道,“我在家里的小餐厅,就是这样处理梅肉。味道要比只用梅肉,更加丰富。”
安妮微微颔首,“原来是这样啊——”
伊斯特华路和夏鲁姆听到安妮与幸平的对话,也把注意力放在面前的冷浸鲔鱼片上,眼睛明亮,迫不及待地开口试吃。入口后,两名评委发出了痛苦的尖叫。在尖叫声退去之后,两人闭着眼睛,脸颊微红,露出了极为享受的神色。
“太棒了,没想到创真君还有这一手。”新户绯沙子脸上终于路出了笑容。
“创真君可是乱打高手,往往会做出一些意想不到的料理。”吉野悠姬兴奋地说道。
“如果幸平君赢下这场比赛,我们就以4:2的人数领先。明天上午,郑学长赢下畑中学长,我们剩下的人再和司学长慢慢耗,我就不信,赢不了他。”丸井善二推了一下眼镜中框,一脸兴奋。
一色慧眯起眼睛,无奈地看着兴奋的极星寮众。
比赛还没结束呢?
“好了,下面,请三位评委,评判这一组的两道料理。”
川岛丽的声音在会场回荡,同时也让所有人心中一紧,视线聚焦在评委席上。
牢笼中的学生们也安静了下来。之前无论他们对幸平创真有多大的信心,在这一刻,这些信心都消失的无影无踪。
薙切绘里奈双手抱胸,两只手却紧紧地抓住了自己的手臂,借此来缓解紧张的内心。
这场比赛的结果,究竟是如何呢?
三位评委低声议论了两三分钟,期间,他们的眼神不停扫向评委席上的两道菜品。
等待的时间,始终漫长,幸平也微微皱起了眉头。每当评委看向两个餐盘,他心中的不安就多了一分。
直到三名评委坐直了身体,凝结的空气才像是有了一份生机。
“第四回合第三组,优胜者是——”安妮深吸了一口气,说出了晋级者的名字,“——斋藤综明!”
“哎呀……竟然输了!”佐藤昭二抓住了头发,跪坐在地上。
其他人的脸色,也变得沮丧起来。
明明有机会……结果却……
幸平和斋藤综明相互鞠躬之后,一脸遗憾地回到了自己的休息区。
“对不起,我……我没做好……”幸平耸了耸肩膀。
“已经很不错了。”一色对着幸平竖起了大拇指,“能做到这一步,已经很棒了,差一点儿而已。”
“但是把压力又丢给了你们——”
“别这么说,我们现在也有三个人,所以,我们还有机会。希望明天能结束比赛,我们可以笑到最后。”
尽管这样说,一色慧的脸上,还是露出了一丝遗憾。
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“没错,这种调料,确实是红醋。使用小麦、大米等食材,发酵而成。相较于一般食醋,它的糖份更少,口感也显得醇厚和爽口。而且,由红醋调制出来的寿司饭,口感柔软。这也是在下精心研究出来的方法。”闭着眼睛的斋藤综明轻声说道。
“不同样式的寿司,使用了不同部位的金枪鱼肉。这种绝美的味道,在十贯寿司中,体现的淋漓尽致。用稻草和牧草烧制的‘尖叫烤制寿司’,更是绽放出了惊人的美味。鲜美的大脂经过烧烤之后,丰厚的鱼脂散发出了迷人的香味,其本身应该带有的腥臭味,也因为稻草的烤制,而消失殆尽,只留下清纯的香味。”
伊斯特华路在试吃过寿司后,精神亢奋,眉宇间透露着喜悦的神色。
“不……不会吧……”吉野悠姬紧咬着嘴唇,紧张地看着评委席,两名评委之间的评价,让她感到了一阵窒息。
一色慧摇了摇头,“这也是没办法的事情。斋藤综明对寿司的感悟,远远不是普通人所能比拟的。”
“……而且,金枪鱼这种食材,也非常适合斋藤综明。那种对美食强烈追求的决心,才能使他完成如此出色的料理。”绘里奈也叹了口气,一脸无奈。
“这不是说,创真君就没机会了……”水户郁魅紧张地看着评委席。
“那就要看幸平能做出什么样的菜品了。”一色慧神色严肃。
对于很少接触高级食材的幸平创真来说,他究竟能做出什么样的金枪鱼刺身,将会直接决定比赛的结果。
唯一一名试吃幸平菜品的评委安妮,正享受着刺身的美味。
冷浸鲔鱼片,顾名思义,整道菜品的着重点,在于“冷”。
无论是铺在盘底的冰块,还是经过冰水洗涮的金枪鱼肉片或者配菜,所有的食材都与“冰冷”有关。
温暖有温暖的好处,比如,斋藤综明使用了温热的酱汁,是因为味淋在进行加热之后,内部的酒精可以快速蒸发。而冰冷的好处,则在于——口感。
丰厚的金枪鱼肉,在经过冷水浸制之后,味鲜肉嫩,尤其鱼肉遇冷之后,肉质紧缩,更是让食客感到一种发自内心的舒爽。而且,经过冰水的浸制,也可以在一定程度上,除去肉质的腥味。
安妮将鲜嫩的金枪鱼肉,蘸取了山葵,又在酱汁中涮了一下,送入口中。
山葵末的冲味直冲大脑,而安妮的脸色也瞬间变得通红,额头甚至冒出了汗水。等到这股呛人的冲味散去,山葵所带有的清香,以及酱汁的酸咸香浓,赋予了金枪鱼绝美的味道。
“这股酱汁真是出乎意料的好吃。”安妮看着深色的酱汁惊讶道,“我感觉里面似乎有梅干的味道。”
幸平创真点了点头,“没错,这个酱汁确实使用了梅干。”
“但是,这道酱汁除了轻微的酸咸味,还有一股浓香的感觉……这是怎么回事?”安妮好奇地看着幸平。
“这个酱汁与炒米一起熬煮过。把米炒香之后,与浓口酱油、咸梅干、味淋、清酒等调料混合,经过熬煮,可以把梅肉酱油的香味调出来。”幸平创真摸了一下鼻子,一脸得意地解释道,“我在家里的小餐厅,就是这样处理梅肉。味道要比只用梅肉,更加丰富。”
安妮微微颔首,“原来是这样啊——”
伊斯特华路和夏鲁姆听到安妮与幸平的对话,也把注意力放在面前的冷浸鲔鱼片上,眼睛明亮,迫不及待地开口试吃。入口后,两名评委发出了痛苦的尖叫。在尖叫声退去之后,两人闭着眼睛,脸颊微红,露出了极为享受的神色。
“太棒了,没想到创真君还有这一手。”新户绯沙子脸上终于路出了笑容。
“创真君可是乱打高手,往往会做出一些意想不到的料理。”吉野悠姬兴奋地说道。
“如果幸平君赢下这场比赛,我们就以4:2的人数领先。明天上午,郑学长赢下畑中学长,我们剩下的人再和司学长慢慢耗,我就不信,赢不了他。”丸井善二推了一下眼镜中框,一脸兴奋。
一色慧眯起眼睛,无奈地看着兴奋的极星寮众。
比赛还没结束呢?
“好了,下面,请三位评委,评判这一组的两道料理。”
川岛丽的声音在会场回荡,同时也让所有人心中一紧,视线聚焦在评委席上。
牢笼中的学生们也安静了下来。之前无论他们对幸平创真有多大的信心,在这一刻,这些信心都消失的无影无踪。
薙切绘里奈双手抱胸,两只手却紧紧地抓住了自己的手臂,借此来缓解紧张的内心。
这场比赛的结果,究竟是如何呢?
三位评委低声议论了两三分钟,期间,他们的眼神不停扫向评委席上的两道菜品。
等待的时间,始终漫长,幸平也微微皱起了眉头。每当评委看向两个餐盘,他心中的不安就多了一分。
直到三名评委坐直了身体,凝结的空气才像是有了一份生机。
“第四回合第三组,优胜者是——”安妮深吸了一口气,说出了晋级者的名字,“——斋藤综明!”
“哎呀……竟然输了!”佐藤昭二抓住了头发,跪坐在地上。
其他人的脸色,也变得沮丧起来。
明明有机会……结果却……
幸平和斋藤综明相互鞠躬之后,一脸遗憾地回到了自己的休息区。
“对不起,我……我没做好……”幸平耸了耸肩膀。
“已经很不错了。”一色对着幸平竖起了大拇指,“能做到这一步,已经很棒了,差一点儿而已。”
“但是把压力又丢给了你们——”
“别这么说,我们现在也有三个人,所以,我们还有机会。希望明天能结束比赛,我们可以笑到最后。”
尽管这样说,一色慧的脸上,还是露出了一丝遗憾。
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