第398话 夫妻肺片
听到郑轲的解释,幸平等人也把精力放在了评委席上。
“香醇的奶油,包含着一股苦涩,反复冲击着味蕾,而浓郁的烤牛肉又赋予了整道料理至美的味道,呈现出淡红色色泽的牛肉,同样极佳的口感,与鲜美的口感。更为关键的是,睿山先生烹制大量洋蓟酸的口感,消除了菜品多余的甘甜,从而凸显出其中的奶油酱汁。”安妮简单地陈述道。
“洋蓟酸……的处理手法?”幸平创真揉着额头,一脸疑惑,“难道是因为它的苦涩遮住了这道料理的甘甜,所以,会使之后料理中的甜味更加明显,从而造成在味觉上的延迟吗?”
“其实,并不只是这样而已。”郑轲摇了一下头,目光移向牢笼,“对了,爱丽丝,既然你擅长分子料理,这其中的原理应该难不住你吧?”
爱丽丝一脸得意,咳嗽了一声,就像是一名授课老师,在教授一批什么都不会的学生。
“咳……没错,作为分子料理行家,必须对食材味道的作用机理,了如指掌才行。在人的舌头中,有不同感受味道的部位。而在吃过洋蓟之后,洋蓟酸便会把舌头上,感受甜味的部分覆盖。所以,在评委老师试吃料理的时候,因为舌头感受甜味的部位被遮盖,苦味便凸显出来。
“之后,在品尝其他菜品时,这层洋蓟酸,就会一层层的脱落,因为其并不是立刻消失,所以,感受器官会逐渐恢复正常。而这时,一直被抑制的甜味也会凸显出来,大量的甜味就像大爆炸一样,快速充斥在口中。更为可怕的是,在大量使用洋蓟后,覆盖在舌苔上的洋蓟酸就很难去掉,哪怕是喝水,也无法出去它的味道。”
在听了爱丽丝的解释后,大部分人的脸色立刻阴沉了下来。他们再次看向评委席,三位评委依然在享受睿山的牛肉菜品。
是的,那种享受的表情,从来没有在他们脸上出现过。
“睿山的小手段,竟然也能起到一些细小的作用。”茜久保桃抱着布偶,瞪大了眼睛。
“这个技巧,可不是轻易就能做到的。更何况睿山枝津也这种为了达到目的,而不择手段的做法,也得到了蓟大人的认可。所以,只要他能赢下比赛,我们就没有理由去责备他。”司瑛士说道。
“你不要这么说,就算小睿山输掉比赛,也是我们的好学弟。”小林龙胆很少见地反驳了司瑛士,“小睿山,不要有压力,哪怕输了,我们也不会怪你。”
输掉比赛……
睿山枝津也脸上的肌肉抽搐了一下,但他也小林龙胆的性格,除非她会认真起来,否则,说话有可能会不过大脑。
“真是好吃。”
安妮靠着椅子坐好,轻轻地揉着肚子,整个人懒散地堆在沙发里。她现在满脑子都是睿山枝津也的料理。
“能够让您满意,是我的荣幸。”睿山枝津也稍微露出了笑容。
这时,久我照纪也终于长出了一口气,“老师,我的料理也完成了。”久我照纪举起了手,脸上带着笑容,但全身的厨师服却已经被汗水所浸透。
“嘿,久我君,你的脸色不太好,唔……要不然,先让评委老师喝一口水吧?”睿山枝津也狞笑道。
“不用。就算老师不喝水,我照样会赢下这场比赛。”久我照纪笑容收起,眼眸里流出了认真,“睿山,我特别渴望看到你失败的神情。”
睿山枝津也吹了一个口哨,“既然你这么说,我的态度就是——随意。但是,想看到我失败,告诉你,根本不可能。”
久我照纪没有回应睿山枝津也,而是直接把自己的料理端上餐盘,快速地走上评委席。
三位评委在看到久我照纪的菜品后,视线就再也没有离开过,纵使他们之前已经试吃过睿山枝津也的料理,但此刻,他们的口中依然分泌出大量的唾液。
与睿山枝津也的热菜不同,久我照纪做的这一道其实是凉菜。冰凉的牛肉以及牛杂,在切碎之后,便混合在一起,上面淋浇着深色的酱汁,以及花生米末和芝麻面。
浓郁的香味扑面而来,进入鼻腔。浓郁的味道,让三名评委想要迫不及待地吃下菜品。
“这……这是……”伊斯特华路好奇地问道。
“川菜中的名菜,夫妻肺片。”久我照纪自信满满地说道。
“夫妻肺片?”田所惠脸色一变,“名字怎么这么奇怪?”
“有可能是公牛和母牛的肺片。”幸平创真一本正经地说道。
“喂,你们别瞎猜了。‘夫妻肺片’这个名字,其实是讲这道菜品的由来。还有,有很多华夏料理,并不能根据其名字来判断食材。比如,华夏料理中,有一个面食,叫做‘老婆饼’,里面可没有老婆,也不会送老婆;还有的料理叫‘蚂蚁上树’,但和蚂蚁却没什么关系。”郑轲无奈地解释道。
华夏料理最大的忌讳,就是望文生义,根据料理的名字,来判断主要食材。
田所惠听了郑轲的话,松了口气,脸色也恢复了正常,“真是吓死我了……还好……”
评委席上,三名评委咽下唾液,最后由夏鲁姆提议道:“我们也开始试吃吧?”
“没问题,开始试吃。”安妮话音刚落,她就拿起了筷子,将牛肉夹起,看了三四秒钟之后,下定决心,还是把牛肉吃进了肚里。
本来,她以为在吃过睿山枝津也的料理后,再试吃久我的菜品,味道估计会大打折扣,但是,牛肉入口之后,她就察觉到自己错了。眼前的料理,真的好吃到极点。她只是吃了一口,精力就再也没有办法离开。
“好吃——”安妮在忍耐了六七秒钟之后,终于放弃了抵抗,把内心最真实的感受,表达了出来。
而伊斯特华路和夏鲁姆的表情,虽然没有安妮夸张,但他们的神情还是告诉了所有人——这道料理,让他们很享受。
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“香醇的奶油,包含着一股苦涩,反复冲击着味蕾,而浓郁的烤牛肉又赋予了整道料理至美的味道,呈现出淡红色色泽的牛肉,同样极佳的口感,与鲜美的口感。更为关键的是,睿山先生烹制大量洋蓟酸的口感,消除了菜品多余的甘甜,从而凸显出其中的奶油酱汁。”安妮简单地陈述道。
“洋蓟酸……的处理手法?”幸平创真揉着额头,一脸疑惑,“难道是因为它的苦涩遮住了这道料理的甘甜,所以,会使之后料理中的甜味更加明显,从而造成在味觉上的延迟吗?”
“其实,并不只是这样而已。”郑轲摇了一下头,目光移向牢笼,“对了,爱丽丝,既然你擅长分子料理,这其中的原理应该难不住你吧?”
爱丽丝一脸得意,咳嗽了一声,就像是一名授课老师,在教授一批什么都不会的学生。
“咳……没错,作为分子料理行家,必须对食材味道的作用机理,了如指掌才行。在人的舌头中,有不同感受味道的部位。而在吃过洋蓟之后,洋蓟酸便会把舌头上,感受甜味的部分覆盖。所以,在评委老师试吃料理的时候,因为舌头感受甜味的部位被遮盖,苦味便凸显出来。
“之后,在品尝其他菜品时,这层洋蓟酸,就会一层层的脱落,因为其并不是立刻消失,所以,感受器官会逐渐恢复正常。而这时,一直被抑制的甜味也会凸显出来,大量的甜味就像大爆炸一样,快速充斥在口中。更为可怕的是,在大量使用洋蓟后,覆盖在舌苔上的洋蓟酸就很难去掉,哪怕是喝水,也无法出去它的味道。”
在听了爱丽丝的解释后,大部分人的脸色立刻阴沉了下来。他们再次看向评委席,三位评委依然在享受睿山的牛肉菜品。
是的,那种享受的表情,从来没有在他们脸上出现过。
“睿山的小手段,竟然也能起到一些细小的作用。”茜久保桃抱着布偶,瞪大了眼睛。
“这个技巧,可不是轻易就能做到的。更何况睿山枝津也这种为了达到目的,而不择手段的做法,也得到了蓟大人的认可。所以,只要他能赢下比赛,我们就没有理由去责备他。”司瑛士说道。
“你不要这么说,就算小睿山输掉比赛,也是我们的好学弟。”小林龙胆很少见地反驳了司瑛士,“小睿山,不要有压力,哪怕输了,我们也不会怪你。”
输掉比赛……
睿山枝津也脸上的肌肉抽搐了一下,但他也小林龙胆的性格,除非她会认真起来,否则,说话有可能会不过大脑。
“真是好吃。”
安妮靠着椅子坐好,轻轻地揉着肚子,整个人懒散地堆在沙发里。她现在满脑子都是睿山枝津也的料理。
“能够让您满意,是我的荣幸。”睿山枝津也稍微露出了笑容。
这时,久我照纪也终于长出了一口气,“老师,我的料理也完成了。”久我照纪举起了手,脸上带着笑容,但全身的厨师服却已经被汗水所浸透。
“嘿,久我君,你的脸色不太好,唔……要不然,先让评委老师喝一口水吧?”睿山枝津也狞笑道。
“不用。就算老师不喝水,我照样会赢下这场比赛。”久我照纪笑容收起,眼眸里流出了认真,“睿山,我特别渴望看到你失败的神情。”
睿山枝津也吹了一个口哨,“既然你这么说,我的态度就是——随意。但是,想看到我失败,告诉你,根本不可能。”
久我照纪没有回应睿山枝津也,而是直接把自己的料理端上餐盘,快速地走上评委席。
三位评委在看到久我照纪的菜品后,视线就再也没有离开过,纵使他们之前已经试吃过睿山枝津也的料理,但此刻,他们的口中依然分泌出大量的唾液。
与睿山枝津也的热菜不同,久我照纪做的这一道其实是凉菜。冰凉的牛肉以及牛杂,在切碎之后,便混合在一起,上面淋浇着深色的酱汁,以及花生米末和芝麻面。
浓郁的香味扑面而来,进入鼻腔。浓郁的味道,让三名评委想要迫不及待地吃下菜品。
“这……这是……”伊斯特华路好奇地问道。
“川菜中的名菜,夫妻肺片。”久我照纪自信满满地说道。
“夫妻肺片?”田所惠脸色一变,“名字怎么这么奇怪?”
“有可能是公牛和母牛的肺片。”幸平创真一本正经地说道。
“喂,你们别瞎猜了。‘夫妻肺片’这个名字,其实是讲这道菜品的由来。还有,有很多华夏料理,并不能根据其名字来判断食材。比如,华夏料理中,有一个面食,叫做‘老婆饼’,里面可没有老婆,也不会送老婆;还有的料理叫‘蚂蚁上树’,但和蚂蚁却没什么关系。”郑轲无奈地解释道。
华夏料理最大的忌讳,就是望文生义,根据料理的名字,来判断主要食材。
田所惠听了郑轲的话,松了口气,脸色也恢复了正常,“真是吓死我了……还好……”
评委席上,三名评委咽下唾液,最后由夏鲁姆提议道:“我们也开始试吃吧?”
“没问题,开始试吃。”安妮话音刚落,她就拿起了筷子,将牛肉夹起,看了三四秒钟之后,下定决心,还是把牛肉吃进了肚里。
本来,她以为在吃过睿山枝津也的料理后,再试吃久我的菜品,味道估计会大打折扣,但是,牛肉入口之后,她就察觉到自己错了。眼前的料理,真的好吃到极点。她只是吃了一口,精力就再也没有办法离开。
“好吃——”安妮在忍耐了六七秒钟之后,终于放弃了抵抗,把内心最真实的感受,表达了出来。
而伊斯特华路和夏鲁姆的表情,虽然没有安妮夸张,但他们的神情还是告诉了所有人——这道料理,让他们很享受。
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