第77话 各自的武器
就在郑轲与上田武等人说话的时候,工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理,端了上来。
中里治能的食材以海鲜为主,龙虾、海胆、海蕴等食材,一一放在桌面上。
只看这些食材,郑轲也不知道中里治能要做什么菜品,但是根据中里治能之前的料理风格,有可能还是日本料理。
而另一侧,安西晃太也将自己的食材拿了出来。
牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。
日本料理与法式料理的对决?这场比赛有得看了。
如郑轲所推测的一样,中里治能在这场比赛中,依旧选择的是日本菜。
开火之后,中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。
“头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕,喃喃自语。
头遍汤又称出汁,在日本料理中,是一个常用的辅料汤。原料也很简单,是昆布和木鱼片。在制作的时候,分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。
虽然说起来容易,但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。
如果熬煮的时间不够,昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中,如果煮的时间太长,则汤汁的味道会显得太过浓郁,甚至出现怪味,汤液也会变得浑浊。
然而,这些对中里治能来说,没有丝毫压力。
熟练地将昆布放入锅中熬煮,然后又趁着熬煮入味的这个时间,中里治能开始处理冬瓜。
他先是将冬瓜切成小长块,去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹,刀法之娴熟,让郑轲也不得不发出了感叹。
“郑老师,中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。
“嗯,这些都是料理中的小细节,这样做可以保证在熬煮的时候,不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点,但是,当两个人的实力相差无几的时候,比拼的就是细节。”郑轲解释说。
今天的中里治能,要比前几天,更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色,再加上这些细节处理,使得他做出的料理,就像是铜城铁壁一般,很难找到突破口。
真是个棘手的对手啊。
郑轲皱起眉头,中里治能给人的感觉,就像是刺猬一样,根本无从下口。
当然,他的对手,也是实力不俗,毕竟是去年全国赛的四强,在不使用华夏料理的情况下,厨艺在神奈川赛区,也是数一数二。
两个人中,如果非要挑选一个最不想遇到的对手,郑轲的选择是——中里治能。
大叔,虽然之前也挺讨厌你的,但这次姑且支持你一次,千万不要让我失望啊。
郑轲看着挥舞着砍骨刀,不停剁砍牛肉的安西晃太,心里默默祈祷。
砍骨刀砍在砧板之上,发出了沉闷的声音,被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中,让人有些心惊胆战。
在将牛肉砍成肉末之后,安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中,加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材,等到搅拌均匀,再倒入少量的水,继续搅拌,和成肉泥。
“这个大叔也是奇怪,如果是做牛肉汤品,倒不如做成排骨汤,哪会有这么麻烦?”上田武不解地问道。
郑轲微微颔首,一时间,也猜不透安西晃太到底想要做什么。不过,就目前来看,到是有些像在做肉丸子。
不过,作为一名年过三十的厨师,安西晃太对料理肯定有自己的见解,等到他将料理做出来,就能知道他的意图了。
从目前进度来看,安西晃太和中里治能肯定吸取了小室升失败的经验,两个人的料理都有很高的水平,因此,消耗的时间也超过了第一场比赛。
时间大概过了一个小时,两个人料理也只是做到了一半。
在评委席上,三位评委目不转睛地盯着看台。因为他们与比赛场地离得很近,所以料理的味道,很容易就飘了过来。
“这个味道好香啊。”松原眯起了眼睛,但表情却带有一丝轻微的痛苦。
明明在不久前才吃过郑轲和小室升的料理,但是现在,肚子又饿了起来。
“这股浓郁的香味,应该是来自于安西晃太的料理。”赤松行鼻子浓浓的嗅了两下。
安西晃太满头大汗,不停地翻炒食材,香味源源不断地从锅中逸出。
闻到这个味道,三个评委的身体,都快要飘了起来。他们非常想登上舞台,看一下安西晃太的料理,但最终,理智克制了冲动。
如果现在就解开谜底,那在试吃的时候,就没有新鲜感了。
“咦,中里选手在处理龙虾。”
“也是,我最喜欢吃的就是龙虾,肉质细腻,味道松软,真的非常好吃。”
“你别说了,我的肚子都额了。”
郑轲听到观众席的话,也立刻看向中里治能。
只见他左手握住龙虾,右手的厨刀刺进虾头与虾身的连接处,用力刺下,去掉虾头。接着,如法炮制,一连三只龙虾被去掉了头部,然后放在盘中,撒上清酒,放入旺火上清蒸。
“这两个人的料理,你觉得怎么样?”坐在前排的上田武扭头问道。
“很不错,无论谁能胜出,这场比赛都将是一场恶战。”郑轲说道。
“郑老师,至两个人,你支持哪一个选手?”栗山仁也凑过来,询问道。
“我嘛……其实无所谓,无论对手是谁,对我都没有太大的影响。”郑轲耸了耸肩,故作轻松。
不过,在他的内心深处,还是更偏向于安西晃太。
“呼,听到小轲这么说,我就放心了。”上田武长出一口气,身上也顿时轻松不少。
等到上田武转过头,睿山才低声说道:“就算是你,明天恐怕也不轻松吧?”
“那谁知道呢?”郑轲摇了摇头,“等到明天,答案,不久揭晓了?”
睿山枝津也冷哼了一声,不再说话。
就在两个人斗嘴的时候,安西晃太开始将料理装盘,然后举起了手,“评委老师,我的料理完成了。”
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中里治能的食材以海鲜为主,龙虾、海胆、海蕴等食材,一一放在桌面上。
只看这些食材,郑轲也不知道中里治能要做什么菜品,但是根据中里治能之前的料理风格,有可能还是日本料理。
而另一侧,安西晃太也将自己的食材拿了出来。
牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。
日本料理与法式料理的对决?这场比赛有得看了。
如郑轲所推测的一样,中里治能在这场比赛中,依旧选择的是日本菜。
开火之后,中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。
“头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕,喃喃自语。
头遍汤又称出汁,在日本料理中,是一个常用的辅料汤。原料也很简单,是昆布和木鱼片。在制作的时候,分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。
虽然说起来容易,但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。
如果熬煮的时间不够,昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中,如果煮的时间太长,则汤汁的味道会显得太过浓郁,甚至出现怪味,汤液也会变得浑浊。
然而,这些对中里治能来说,没有丝毫压力。
熟练地将昆布放入锅中熬煮,然后又趁着熬煮入味的这个时间,中里治能开始处理冬瓜。
他先是将冬瓜切成小长块,去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹,刀法之娴熟,让郑轲也不得不发出了感叹。
“郑老师,中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。
“嗯,这些都是料理中的小细节,这样做可以保证在熬煮的时候,不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点,但是,当两个人的实力相差无几的时候,比拼的就是细节。”郑轲解释说。
今天的中里治能,要比前几天,更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色,再加上这些细节处理,使得他做出的料理,就像是铜城铁壁一般,很难找到突破口。
真是个棘手的对手啊。
郑轲皱起眉头,中里治能给人的感觉,就像是刺猬一样,根本无从下口。
当然,他的对手,也是实力不俗,毕竟是去年全国赛的四强,在不使用华夏料理的情况下,厨艺在神奈川赛区,也是数一数二。
两个人中,如果非要挑选一个最不想遇到的对手,郑轲的选择是——中里治能。
大叔,虽然之前也挺讨厌你的,但这次姑且支持你一次,千万不要让我失望啊。
郑轲看着挥舞着砍骨刀,不停剁砍牛肉的安西晃太,心里默默祈祷。
砍骨刀砍在砧板之上,发出了沉闷的声音,被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中,让人有些心惊胆战。
在将牛肉砍成肉末之后,安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中,加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材,等到搅拌均匀,再倒入少量的水,继续搅拌,和成肉泥。
“这个大叔也是奇怪,如果是做牛肉汤品,倒不如做成排骨汤,哪会有这么麻烦?”上田武不解地问道。
郑轲微微颔首,一时间,也猜不透安西晃太到底想要做什么。不过,就目前来看,到是有些像在做肉丸子。
不过,作为一名年过三十的厨师,安西晃太对料理肯定有自己的见解,等到他将料理做出来,就能知道他的意图了。
从目前进度来看,安西晃太和中里治能肯定吸取了小室升失败的经验,两个人的料理都有很高的水平,因此,消耗的时间也超过了第一场比赛。
时间大概过了一个小时,两个人料理也只是做到了一半。
在评委席上,三位评委目不转睛地盯着看台。因为他们与比赛场地离得很近,所以料理的味道,很容易就飘了过来。
“这个味道好香啊。”松原眯起了眼睛,但表情却带有一丝轻微的痛苦。
明明在不久前才吃过郑轲和小室升的料理,但是现在,肚子又饿了起来。
“这股浓郁的香味,应该是来自于安西晃太的料理。”赤松行鼻子浓浓的嗅了两下。
安西晃太满头大汗,不停地翻炒食材,香味源源不断地从锅中逸出。
闻到这个味道,三个评委的身体,都快要飘了起来。他们非常想登上舞台,看一下安西晃太的料理,但最终,理智克制了冲动。
如果现在就解开谜底,那在试吃的时候,就没有新鲜感了。
“咦,中里选手在处理龙虾。”
“也是,我最喜欢吃的就是龙虾,肉质细腻,味道松软,真的非常好吃。”
“你别说了,我的肚子都额了。”
郑轲听到观众席的话,也立刻看向中里治能。
只见他左手握住龙虾,右手的厨刀刺进虾头与虾身的连接处,用力刺下,去掉虾头。接着,如法炮制,一连三只龙虾被去掉了头部,然后放在盘中,撒上清酒,放入旺火上清蒸。
“这两个人的料理,你觉得怎么样?”坐在前排的上田武扭头问道。
“很不错,无论谁能胜出,这场比赛都将是一场恶战。”郑轲说道。
“郑老师,至两个人,你支持哪一个选手?”栗山仁也凑过来,询问道。
“我嘛……其实无所谓,无论对手是谁,对我都没有太大的影响。”郑轲耸了耸肩,故作轻松。
不过,在他的内心深处,还是更偏向于安西晃太。
“呼,听到小轲这么说,我就放心了。”上田武长出一口气,身上也顿时轻松不少。
等到上田武转过头,睿山才低声说道:“就算是你,明天恐怕也不轻松吧?”
“那谁知道呢?”郑轲摇了摇头,“等到明天,答案,不久揭晓了?”
睿山枝津也冷哼了一声,不再说话。
就在两个人斗嘴的时候,安西晃太开始将料理装盘,然后举起了手,“评委老师,我的料理完成了。”
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