第37话 郑轲的选择
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对郑轲而言,用花生做一道菜品,并不是一样难事,无论是川菜,还是其他菜系,有很多可以用到花生的地方。【愛↑去△小↓說△網Qu】
这一次,郑轲并不想用华夏料理。一方面,他想要验证这一个多月来,自己的西餐究竟提高了多少;另一方面,则是想要向其他人证明,自己并不只是华夏料理做得好,西餐也非常出色。
如果选择西餐,又有一个问题摆在郑轲的面前,他究竟怎么利用花生?是让花生以酱汁的形式出现,还是将其做为主要食材或者配菜?
首先,郑轲想把花生作为主菜,但花生本身的味道和口感并不算出色,所以必须要借助其他调料或者食材来提味——从这一点说,华夏料理的调味品,可选择的就太多了。
如果太生硬地花生作为主要食材,反而不如直接做华夏料理。
郑轲想了六七个食谱,全部都有欠缺。想要配出一道让他满意的料理,估计没有两三天的时间,根本不可能。
那么作为配菜呢?
这个想法刚冒头,就立刻被郑轲否定了。
开玩笑,这个题目的目的,是为了让花生的味道浸入到整道料理中,而不是作为锦上添花、可以替换的存在。
Pass!
郑轲的选择只有一个——做酱汁。
如果将花生做为酱汁的材料,或许能做出一道不错的料理。
想到这里,郑轲迅速变换思路,手中的笔快速在纸上,写出自己想要的料理,同时,脑中也开始推演整个料理的制作流程。
很快,一道料理的食材跃然纸上。
“好了。”郑轲打了一个响指,叫来了一侧的工作人员,将手上的纸条递给对方。
工作人员拿着纸条,快速地跑了下去。
“这个考题好像对你有一定的难度。”久我照纪一脸轻笑,看着郑轲。
“还好吧。”郑轲看了一眼大屏幕上的时间,已经过去半个小时。虽然有些紧迫,但是,时间应该够用。
这时,茜久保桃已经开始自己的料理,将迷迭香,百里香等香料碾成碎末,按照一定的比例混合均匀,过筛之后,留取备用。紧接着,茜久保桃也取用了适量的面粉,同样选择过筛。
只看到茜久保桃做到这一步,郑轲就已经能够判断,茜久保桃还是准备做甜点。三个人中,或许她占有的优势最大。
……不对,久我照纪也应该会抓住这次机会才对,宫保鸡丁、豆瓣花生、甚至怪味花生……川菜中,与花生有关的料理实在太多了。
但是久我照纪却根本不像做这些菜品的样子。
就在郑轲暗自揣测的时候,工作人员把久我照纪要用到的食材和厨具送了上来。
“辣椒粉、芝麻、花生、豆豉(chi)、大米、牛肉……”
当这些食材端上来的时候,不止郑轲,现场观众,甚至站在月天之间地步休息室的三名十杰,也露出了惊愕的神色。
久我照纪要做川菜,这一点,毫无疑问。但看到这些食材,没有人能猜到久我照纪要做什么料理。
“嗯?蒸笼?”
当最后一名工作人员将蒸笼抱上来时,郑轲失声喊了出来。
没想到久我照纪竟然拿出了这个大杀器。
“没错,就是蒸笼。郑轲,今天就让你看看我在过去一个月,在川蜀的收获。”久我照纪咬着牙,脸上露出了狞笑。
休息室里的纪之国宁宁站在窗边,目光盯着自信满满的久我照纪,眼神凝重。
“久我学长的料理,好像和他之前的料理不太一样。”绘里奈双手抱胸,说出了自己的想法。
“确实,多亏这场比赛,也可以让我观察一下他的实力,在去了一趟华夏之后,有多大的提升。”纪之国宁宁扶了扶眼睛,轻声说道,“当然,还有他……郑轲,他到底要做什么样的料理呢?”
八角、姜片、甘草、桂枝……
久我照纪将这些食材全部放入碾子内,然后双手握住碾盘的把手,开始用力碾压香料。破碎之后,香料产生的芬芳,立刻弥漫在赛场里。
“好香啊。”
“是啊,这种香味让人感到了一种说不出的舒爽。”
“不行了,鼻子……不,是味蕾,被这股香味完全占据了。”
“久我学长到底在做什么啊。”
现场的观众纷纷发出了感叹。
这时,久我照纪拿出了辣椒粉,刺激性的辣味让站在附近的郑轲,忍不住连打三个喷嚏,另一侧的茜久保桃也用手遮住了鼻子,不满地看着久我照纪。
但是久我照纪丝毫不顾其他人的感受,依然我行我素,将辣椒倒进了之前碾好的香料里。
郑轲看着久我照纪的动作,感到非常熟悉,却一直想不起来在哪里见过。直到久我照纪拿出了菜籽油,他才恍然大悟。
“油泼辣子!”
“没错。”久我照纪咧嘴笑道,“我要做的调料,正是油泼辣子。”
在料理比试中,如果有条件,最好现场配制,这样的调料,会使得料理的鲜香。
毫无疑问,久我照纪就是准备在赛场配制油泼辣子。
不过,凡事都有例外,比如像豆豉这样的腌酱,必须经历发酵过程,酝酿到一定阶段,味道才会达到最佳。所以,久我照纪也只能使用发酵制作好的豆豉。
“你准备做什么料理?”久我照纪看向郑轲。
“我?哦,我的食材已经到了,你自己看一下就知道了。”郑轲眼睛瞥到选手通道,却看到工作人员也陆陆续续,把他的食材端了上来。
“菲力牛肉、黄油、红酒、红葱头、牛高汤、粗粒黑胡椒……”薙切绘里奈把这些食材一一念了出来,脸上露出了错愕的神色,“郑学长……他这是要做……”
纪之国宁宁推了推眼镜中框,神色越发凝重。
“有意思了。”女木岛冬辅揉了揉下巴,脸上露出了淡淡的笑容。
“你这是要做……西餐?”久我照纪惊讶地看着郑轲。
“没错,就是西餐。”郑轲眯起了眼睛。
茜久保桃瞥了郑轲一眼,然后冷哼了一声,“装。”阅读,更优质的阅读体验。
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对郑轲而言,用花生做一道菜品,并不是一样难事,无论是川菜,还是其他菜系,有很多可以用到花生的地方。【愛↑去△小↓說△網Qu】
这一次,郑轲并不想用华夏料理。一方面,他想要验证这一个多月来,自己的西餐究竟提高了多少;另一方面,则是想要向其他人证明,自己并不只是华夏料理做得好,西餐也非常出色。
如果选择西餐,又有一个问题摆在郑轲的面前,他究竟怎么利用花生?是让花生以酱汁的形式出现,还是将其做为主要食材或者配菜?
首先,郑轲想把花生作为主菜,但花生本身的味道和口感并不算出色,所以必须要借助其他调料或者食材来提味——从这一点说,华夏料理的调味品,可选择的就太多了。
如果太生硬地花生作为主要食材,反而不如直接做华夏料理。
郑轲想了六七个食谱,全部都有欠缺。想要配出一道让他满意的料理,估计没有两三天的时间,根本不可能。
那么作为配菜呢?
这个想法刚冒头,就立刻被郑轲否定了。
开玩笑,这个题目的目的,是为了让花生的味道浸入到整道料理中,而不是作为锦上添花、可以替换的存在。
Pass!
郑轲的选择只有一个——做酱汁。
如果将花生做为酱汁的材料,或许能做出一道不错的料理。
想到这里,郑轲迅速变换思路,手中的笔快速在纸上,写出自己想要的料理,同时,脑中也开始推演整个料理的制作流程。
很快,一道料理的食材跃然纸上。
“好了。”郑轲打了一个响指,叫来了一侧的工作人员,将手上的纸条递给对方。
工作人员拿着纸条,快速地跑了下去。
“这个考题好像对你有一定的难度。”久我照纪一脸轻笑,看着郑轲。
“还好吧。”郑轲看了一眼大屏幕上的时间,已经过去半个小时。虽然有些紧迫,但是,时间应该够用。
这时,茜久保桃已经开始自己的料理,将迷迭香,百里香等香料碾成碎末,按照一定的比例混合均匀,过筛之后,留取备用。紧接着,茜久保桃也取用了适量的面粉,同样选择过筛。
只看到茜久保桃做到这一步,郑轲就已经能够判断,茜久保桃还是准备做甜点。三个人中,或许她占有的优势最大。
……不对,久我照纪也应该会抓住这次机会才对,宫保鸡丁、豆瓣花生、甚至怪味花生……川菜中,与花生有关的料理实在太多了。
但是久我照纪却根本不像做这些菜品的样子。
就在郑轲暗自揣测的时候,工作人员把久我照纪要用到的食材和厨具送了上来。
“辣椒粉、芝麻、花生、豆豉(chi)、大米、牛肉……”
当这些食材端上来的时候,不止郑轲,现场观众,甚至站在月天之间地步休息室的三名十杰,也露出了惊愕的神色。
久我照纪要做川菜,这一点,毫无疑问。但看到这些食材,没有人能猜到久我照纪要做什么料理。
“嗯?蒸笼?”
当最后一名工作人员将蒸笼抱上来时,郑轲失声喊了出来。
没想到久我照纪竟然拿出了这个大杀器。
“没错,就是蒸笼。郑轲,今天就让你看看我在过去一个月,在川蜀的收获。”久我照纪咬着牙,脸上露出了狞笑。
休息室里的纪之国宁宁站在窗边,目光盯着自信满满的久我照纪,眼神凝重。
“久我学长的料理,好像和他之前的料理不太一样。”绘里奈双手抱胸,说出了自己的想法。
“确实,多亏这场比赛,也可以让我观察一下他的实力,在去了一趟华夏之后,有多大的提升。”纪之国宁宁扶了扶眼睛,轻声说道,“当然,还有他……郑轲,他到底要做什么样的料理呢?”
八角、姜片、甘草、桂枝……
久我照纪将这些食材全部放入碾子内,然后双手握住碾盘的把手,开始用力碾压香料。破碎之后,香料产生的芬芳,立刻弥漫在赛场里。
“好香啊。”
“是啊,这种香味让人感到了一种说不出的舒爽。”
“不行了,鼻子……不,是味蕾,被这股香味完全占据了。”
“久我学长到底在做什么啊。”
现场的观众纷纷发出了感叹。
这时,久我照纪拿出了辣椒粉,刺激性的辣味让站在附近的郑轲,忍不住连打三个喷嚏,另一侧的茜久保桃也用手遮住了鼻子,不满地看着久我照纪。
但是久我照纪丝毫不顾其他人的感受,依然我行我素,将辣椒倒进了之前碾好的香料里。
郑轲看着久我照纪的动作,感到非常熟悉,却一直想不起来在哪里见过。直到久我照纪拿出了菜籽油,他才恍然大悟。
“油泼辣子!”
“没错。”久我照纪咧嘴笑道,“我要做的调料,正是油泼辣子。”
在料理比试中,如果有条件,最好现场配制,这样的调料,会使得料理的鲜香。
毫无疑问,久我照纪就是准备在赛场配制油泼辣子。
不过,凡事都有例外,比如像豆豉这样的腌酱,必须经历发酵过程,酝酿到一定阶段,味道才会达到最佳。所以,久我照纪也只能使用发酵制作好的豆豉。
“你准备做什么料理?”久我照纪看向郑轲。
“我?哦,我的食材已经到了,你自己看一下就知道了。”郑轲眼睛瞥到选手通道,却看到工作人员也陆陆续续,把他的食材端了上来。
“菲力牛肉、黄油、红酒、红葱头、牛高汤、粗粒黑胡椒……”薙切绘里奈把这些食材一一念了出来,脸上露出了错愕的神色,“郑学长……他这是要做……”
纪之国宁宁推了推眼镜中框,神色越发凝重。
“有意思了。”女木岛冬辅揉了揉下巴,脸上露出了淡淡的笑容。
“你这是要做……西餐?”久我照纪惊讶地看着郑轲。
“没错,就是西餐。”郑轲眯起了眼睛。
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