第150话 胜与负
又是豆腐料理。
三名评委还没有从麻婆豆腐带来的震撼中,清醒过来,舌头依然被花椒和辣椒的麻辣占据,迟迟无法消退,而就在这时,郑轲把他的豆腐料理摆在了评委席前。
细长的汤盆里盛装着鹅黄色的豆腐团,鲜浓的卷心菜、白菜、冬笋片、火腿片穿插其中,乳白色的汤汁淋浇在料理的上面,看起来浓郁鲜亮。
虽说同是豆腐料理,同是川菜,但与久我照纪麻婆的豆腐有天壤之别。
麻婆豆腐讲究的是“麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、浑”,而口袋豆腐则是汤汁乳白、显现醇香,再加上卷心菜、冬笋片等食材的加入,使得整个料理色泽亮丽,给人一种如沐春风的感觉。
薙切宗卫看着郑轲,“这道料理叫什么名字?”
“口袋豆腐。”郑轲回答说。
口袋豆腐?
三个人仔细观察豆腐的形状,隐约间,确实有口袋的样子,这道料理应该是根据豆腐的形状来命名的。
堂岛银苦笑地看了一眼另一侧的薙切宗卫,发现他也在一脸无奈地看着自己。
刚刚吃过的麻婆豆腐的麻辣味,还残留在舌头上,现在又要吃另一道豆腐料理,他还真怕口袋豆腐的味道被麻辣的味道所遮去。
但是,豆腐的美味就在于趁热吃下去,如果等的时间太长,就错过豆腐最美好的味道了。
两者不可得兼,堂岛银也只好拿起筷子,夹起一块豆腐。
嗯?
豆腐入口,经过咀嚼,豆腐的味道也渐渐向四周散去。
灼热的舌苔,突然像是被扑上一桶水,瞬间熄灭。
不同于麻婆豆腐的热烈如火,口袋豆腐的鲜美香醇,渐渐地在口中散开,浓郁醇厚的汁液从舌尖向舌苔蔓延。麻木的舌头,在这一刻,竟然灵动起来……
这……真的是……太美妙了!
“不同于麻婆豆腐的紧致,这道口袋豆腐,是将豆腐打碎成了豆腐末,口感松软。因为用白布挤掉了多余的水分,所以比麻婆豆腐,更容易入味。肉茸、鸡蛋、胡椒粉……这些材料和豆腐混合在一起,经过浸炸,美味释放了出来。这种感受,不同于麻婆豆腐,鲜嫩的豆腐自内而外的向身体各处散开……”
堂岛银仔细品味口中的豆腐,这种层次鲜明的味道,远远超过普通的豆腐。
“与鲜汤一直熬煮,结构松散的豆腐团吸收了鲜汤的美味。而由老母鸡、老母鸭、猪肘、猪棒骨等食材熬制的奶汤,鲜香味浓,也为整道料理的味道做好了铺垫。再加入料酒、胡椒粉等调料,将豆腐与菜心、冬笋片、火腿片一起熬煮……浓郁香浓的美味,丝毫不亚于刚才的麻婆豆腐!”
一色慧看到这里,恍然大悟,“原来是这样……”
“学长,到底是怎么回事?”田所惠连忙问道。
“久我君的麻婆豆腐,味道太过火烈,如果用类似的料理,很容易被评委所忽视,品尝起来,也索然无味。但如果用味道稍微淡一些的料理,特别是用到味道鲜浓的奶汤,会缓解被麻辣味所占据的味蕾,同时,与麻辣截然相反的味道,也会给评委留下更为深刻的印象。”
一色慧一边说着,一边连连点头。这两个人之间的川菜对决,或许是本次排位赛的一个亮点。
哎呀,明天的比赛可能有些麻烦了。
一色慧挠着头,心中感到了一种无力感。
评委席上的薙切宗卫细心品味着这道料理,每次品尝,都感到了一股发自内心的力量,源源不断地涌出,各种食材交替出现,以不同的方式,舒缓着心中的疲惫……
如果说,麻婆豆腐带给薙切宗卫的是一团火热,焦躁的内心,让他不得不将心中的闷热发泄出来,而郑轲的料理,就像是迎面吹来的春芳,让人在不知不觉间,就放松了警惕……
“衣襟绽放!”
“不……不止,你们看,薙切宗卫先生连衬衫都褪去了……”
薙切爱丽丝捂住了嘴,脸颊通红,嘴里传出了不满的嘟囔声。
极星寮众看到这一幕,悬着的心也稍微放下了一些,至少从目前来看,郑轲也并不是没有取胜的机会。
“还有一个人。”
这一刻,薙切仙左卫门成为了所有人的焦点,他对口袋豆腐的评价将会至关重要。
薙切仙左卫门从座位上站起,上衣飘然而落。
“嗯……两道料理都非常出色。虽然所用的方法,相差甚远,但是都将豆腐的特性发挥了出来。久我的料理,充满着他的记忆,仔细品味,能品尝出他的追求,以及心意。所以,这是一道必杀菜品……”
现场一片哗然,这应该是排位赛第一道必杀菜品。这样的话,久我照纪胜利的可能性,要比郑轲大了一些。
极星寮的众人万分紧张地看着评委席,每个人都在为郑轲祈祷,希望郑轲也料理也能达到必杀料理的水准,然后……赢过久我照纪。
“这个小混蛋,如果敢输的话,回去没他饭吃!”大御堂文绪太太虽然这样说,但是手心里,却沾满了汗水,干枯的手臂,在不经意间抖动了一下。
“哼,明知道久我学长擅长的料理是川菜,还傻乎乎地用川菜对决,输了也是活该。”薙切绘里奈用低沉地声音说道。
小林龙胆连连点头,非常赞同绘里奈的看法,“其他的我不敢说,至少小久我的川菜,在我们学校是一绝,也就叶老大比他厉害。”
“就算你夸我,我也不会高兴的。”叶秋翎摸着脸,笑嘻嘻地说道。
好虚伪。
其他十杰一头黑线,在心里冷笑了两声。
薙切仙左卫门喘了两口气,继续说道:“而郑轲,所做的料理,味道拿捏与食材选择的恰到好处,每种食材的使用,又被完全挖掘了出来。更难能可贵的是,在料理之中,却有一种追求极致的匠心。虽然不是必杀菜品,但却胜似必杀菜品。所以,我的选择是——”
薙切仙左卫门在白纸上写下一个人名字,然后将白纸拿起,上面赫然写着“郑轲”。
与此同时,堂岛银与薙切宗卫也将写好名字的白纸拿了起来——郑轲的名字,也书写在白纸之上。
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三名评委还没有从麻婆豆腐带来的震撼中,清醒过来,舌头依然被花椒和辣椒的麻辣占据,迟迟无法消退,而就在这时,郑轲把他的豆腐料理摆在了评委席前。
细长的汤盆里盛装着鹅黄色的豆腐团,鲜浓的卷心菜、白菜、冬笋片、火腿片穿插其中,乳白色的汤汁淋浇在料理的上面,看起来浓郁鲜亮。
虽说同是豆腐料理,同是川菜,但与久我照纪麻婆的豆腐有天壤之别。
麻婆豆腐讲究的是“麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、浑”,而口袋豆腐则是汤汁乳白、显现醇香,再加上卷心菜、冬笋片等食材的加入,使得整个料理色泽亮丽,给人一种如沐春风的感觉。
薙切宗卫看着郑轲,“这道料理叫什么名字?”
“口袋豆腐。”郑轲回答说。
口袋豆腐?
三个人仔细观察豆腐的形状,隐约间,确实有口袋的样子,这道料理应该是根据豆腐的形状来命名的。
堂岛银苦笑地看了一眼另一侧的薙切宗卫,发现他也在一脸无奈地看着自己。
刚刚吃过的麻婆豆腐的麻辣味,还残留在舌头上,现在又要吃另一道豆腐料理,他还真怕口袋豆腐的味道被麻辣的味道所遮去。
但是,豆腐的美味就在于趁热吃下去,如果等的时间太长,就错过豆腐最美好的味道了。
两者不可得兼,堂岛银也只好拿起筷子,夹起一块豆腐。
嗯?
豆腐入口,经过咀嚼,豆腐的味道也渐渐向四周散去。
灼热的舌苔,突然像是被扑上一桶水,瞬间熄灭。
不同于麻婆豆腐的热烈如火,口袋豆腐的鲜美香醇,渐渐地在口中散开,浓郁醇厚的汁液从舌尖向舌苔蔓延。麻木的舌头,在这一刻,竟然灵动起来……
这……真的是……太美妙了!
“不同于麻婆豆腐的紧致,这道口袋豆腐,是将豆腐打碎成了豆腐末,口感松软。因为用白布挤掉了多余的水分,所以比麻婆豆腐,更容易入味。肉茸、鸡蛋、胡椒粉……这些材料和豆腐混合在一起,经过浸炸,美味释放了出来。这种感受,不同于麻婆豆腐,鲜嫩的豆腐自内而外的向身体各处散开……”
堂岛银仔细品味口中的豆腐,这种层次鲜明的味道,远远超过普通的豆腐。
“与鲜汤一直熬煮,结构松散的豆腐团吸收了鲜汤的美味。而由老母鸡、老母鸭、猪肘、猪棒骨等食材熬制的奶汤,鲜香味浓,也为整道料理的味道做好了铺垫。再加入料酒、胡椒粉等调料,将豆腐与菜心、冬笋片、火腿片一起熬煮……浓郁香浓的美味,丝毫不亚于刚才的麻婆豆腐!”
一色慧看到这里,恍然大悟,“原来是这样……”
“学长,到底是怎么回事?”田所惠连忙问道。
“久我君的麻婆豆腐,味道太过火烈,如果用类似的料理,很容易被评委所忽视,品尝起来,也索然无味。但如果用味道稍微淡一些的料理,特别是用到味道鲜浓的奶汤,会缓解被麻辣味所占据的味蕾,同时,与麻辣截然相反的味道,也会给评委留下更为深刻的印象。”
一色慧一边说着,一边连连点头。这两个人之间的川菜对决,或许是本次排位赛的一个亮点。
哎呀,明天的比赛可能有些麻烦了。
一色慧挠着头,心中感到了一种无力感。
评委席上的薙切宗卫细心品味着这道料理,每次品尝,都感到了一股发自内心的力量,源源不断地涌出,各种食材交替出现,以不同的方式,舒缓着心中的疲惫……
如果说,麻婆豆腐带给薙切宗卫的是一团火热,焦躁的内心,让他不得不将心中的闷热发泄出来,而郑轲的料理,就像是迎面吹来的春芳,让人在不知不觉间,就放松了警惕……
“衣襟绽放!”
“不……不止,你们看,薙切宗卫先生连衬衫都褪去了……”
薙切爱丽丝捂住了嘴,脸颊通红,嘴里传出了不满的嘟囔声。
极星寮众看到这一幕,悬着的心也稍微放下了一些,至少从目前来看,郑轲也并不是没有取胜的机会。
“还有一个人。”
这一刻,薙切仙左卫门成为了所有人的焦点,他对口袋豆腐的评价将会至关重要。
薙切仙左卫门从座位上站起,上衣飘然而落。
“嗯……两道料理都非常出色。虽然所用的方法,相差甚远,但是都将豆腐的特性发挥了出来。久我的料理,充满着他的记忆,仔细品味,能品尝出他的追求,以及心意。所以,这是一道必杀菜品……”
现场一片哗然,这应该是排位赛第一道必杀菜品。这样的话,久我照纪胜利的可能性,要比郑轲大了一些。
极星寮的众人万分紧张地看着评委席,每个人都在为郑轲祈祷,希望郑轲也料理也能达到必杀料理的水准,然后……赢过久我照纪。
“这个小混蛋,如果敢输的话,回去没他饭吃!”大御堂文绪太太虽然这样说,但是手心里,却沾满了汗水,干枯的手臂,在不经意间抖动了一下。
“哼,明知道久我学长擅长的料理是川菜,还傻乎乎地用川菜对决,输了也是活该。”薙切绘里奈用低沉地声音说道。
小林龙胆连连点头,非常赞同绘里奈的看法,“其他的我不敢说,至少小久我的川菜,在我们学校是一绝,也就叶老大比他厉害。”
“就算你夸我,我也不会高兴的。”叶秋翎摸着脸,笑嘻嘻地说道。
好虚伪。
其他十杰一头黑线,在心里冷笑了两声。
薙切仙左卫门喘了两口气,继续说道:“而郑轲,所做的料理,味道拿捏与食材选择的恰到好处,每种食材的使用,又被完全挖掘了出来。更难能可贵的是,在料理之中,却有一种追求极致的匠心。虽然不是必杀菜品,但却胜似必杀菜品。所以,我的选择是——”
薙切仙左卫门在白纸上写下一个人名字,然后将白纸拿起,上面赫然写着“郑轲”。
与此同时,堂岛银与薙切宗卫也将写好名字的白纸拿了起来——郑轲的名字,也书写在白纸之上。
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