第110话 睿山的料理
“老师,我的料理完成了。”
在离比赛结束还有30分钟的时候,一名同学高高地举起了手。
“端上来。”
A组的评委长小寺雪对着这名男生招了招手,男生立刻将料理端到托盘上,然后屁颠屁颠地登上了评委席,将自己的料理放在每位评委的身前。
“蛋皮吐司?”小寺雪问向面前的学生。
“是的,老师。”那名学生站的笔直,大声地说道。
这是他迄今为止,做的最好的蛋类料理,味道远超过之前的练习品,所以他也对这道料理有极大的自信。
蛋皮吐司是一道做法并不复杂的点心,原料也极为常见。简单的说,就是用蛋皮将夹着蔬菜和火腿的吐司面包裹起来。
虽然说着简单,但是做起来,却有一定的难度,尤其是在煎蛋皮的时候,对火候的把控要极其到位,温度太高,会让蛋皮焦黑发老,温度不够,又有可能蛋皮成为死面饼。
这名同学的蛋皮吐司完成度很高,五位评委尝了一口之后,纷纷点头。
“味道很不错,蛋皮鲜嫩柔软,味道极佳,选择的青菜也清新爽口,与厚重的火腿搭配在一起,嗯,有一种清香的层次感。”一名身材高瘦,兔牙外露的男评委说道。
这名同学连连点头,“多谢大木聪老师。”
大木聪本身并不是美食家,更不是厨师,他只是一个企业家,但是手下却有一家四星级酒店,吃过数不清的美食,对料理的评价往往有自己的独到之处,他的评语也经常出现在各大美食杂志上,所以他虽然不算是料理界的人,但是却在料理界颇有名气。
“但是呢……我却极为不喜欢。给你2个小时的时间,你却只做出一个一道低级别的料理。对不起,我拒绝为这道料理打分。”
“咦?”
“真的假的?”
“一名评委老师拒绝打分,岂不说只有四名老师打分?”
就在看台上的观众惊讶的时候,其他四名评委也相继打出分数。
“4”、“5”、“3”、“3”。
第一个选手得了15分。
“我擦,真的假的?”
“这也太夸张了吧?能进入正赛的选手,竟然只得了15分。”
“不行了,我觉得A组要全军覆没。”
还没有上场的考生,看到这么低的分数,心中也充满了恐惧,大部分人的手心都沾满了汗水。
这五个人做评委老师,简直是恶魔一样的存在。
小寺雪摸了一下自己的头发,冷眼看着赛场,向台下的工作人员要了一个话筒。
“咳咳,诸位,在评判之前,我想说一句话。你们也都知道,这场比赛是十杰赛第一轮的正赛,是要淘汰20个人的。十杰是什么,我想不需要我多加赘述,你们并我更清楚。就以我这么一个野路子出身的厨师来说,远月学园曾经是我的梦想,而远月十杰,直到现在,也是我的向往。
“所以,我希望你们尊重一下你们的梦想——不要拿这种大街上随处可见的料理,来敷衍这次考试。否则,我会毫不留情地把你们清扫出去。记住,请不要侮辱了‘远月十杰’的名号。”
小寺雪的话铿锵有力,整个大厅陷入了寂静之中。
参赛选手面面相觑,几乎都能从对方的脸上,看出慌张的神色。
“下面,请大家继续。”小寺雪将话筒放下,坐在了座位上。
在五分钟内,包括观众席在内的所有地方都鸦雀无声,更没有人敢端着料理上来。
“小寺雪大厨,你说的话,是不是把他们都吓住了?”今村行低声问道。
“如果他们只是这点儿本事,那就吓死他们好了。”小寺雪冷哼了一声,“我才不相信远月学园只是这样的水平。”
这时,会场中间终于有人开始行动了。睿山枝津也带上眼镜,端着他的料理,登上了评委席。
“是睿山学长。”榊凉子惊讶地说道。
田所惠也连连点头,没想到竟然是睿山枝津也率先打破了这场寂静。
睿山枝津也将自己的料理放在五位评委的面前,然后轻声说道:“老师,请品尝我的料理,牛油果煎鸡蛋。”
五位评委看了一眼餐盘上的料理,餐盘的中间,摆放着三枚椭圆形的水果。水果的中间被挖空,填放着一颗蛋黄,在蛋黄的周围摆放着鱼子酱、欧芹和胡椒粉。
“牛油果?”小寺雪微微皱起眉头,没想到在这个场地见到这种水果。
牛油果的原产地美洲,大概有鸡蛋大小,果皮随着时间的推移,由绿色往黑色发生,具有高脂肪的特点,常备素食者代替肉类食用。牛油果的果核非常大。取下果壳之后,果然留下的凹陷,恰能放入一颗鸡蛋。
睿山枝津也就是利用牛油果的这个特点,做出了这道料理。
小寺雪注视着睿山的料理,牛油果的果皮为深褐色,说明它们已经非常成熟了,而盘中的牛油果也出现了果肉有剥离的迹象。如果她没有猜错,这些牛油果,应该是经过油炸处理。
原本放有果核的地方,此刻存放着一枚滚圆的蛋黄,黑色的鱼子酱摆在橙黄色的蛋黄上,惹人眼球,色彩分明,让人目不暇接。
因为牛油果本身并不算太大,所以小寺雪剥下牛油果的果皮之后,一口将带有蛋黄的牛油果塞进了嘴里。
顿时,口腔仿佛爆炸了一般,各种味道从料理中迸发出来。
“细腻的蛋黄放在牛油果中,经过煎烤,使得蛋黄达到了最佳状态,咬破裹在蛋黄表面处的表皮,浓稠的蛋黄沿着破口处,朝着四面八方流出,占粘着舌尖和味蕾,洒在蛋黄表面的黑胡椒与鲜浓的鸡蛋混在一起……这种味道,只能说是美味。”
小寺雪脸颊微红,恨不得把心中的情绪发泄出来。
“快看啊,评委老师似乎非常享受。”看台上的观众也注意到了评委们的表情,纷纷惊呼起来。
“是啊,看到评委们的神色,我也想大口地吃上一顿。”
“看来这次睿山同学能拿到一个不错的分数了。”
大御堂文绪则是皱起眉头,虽然差不多有半年的时间,但是她依然不能原谅睿山枝津也突然离开极星寮。所以,看到这一幕,大御堂文绪的表情并不算太开心。
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在离比赛结束还有30分钟的时候,一名同学高高地举起了手。
“端上来。”
A组的评委长小寺雪对着这名男生招了招手,男生立刻将料理端到托盘上,然后屁颠屁颠地登上了评委席,将自己的料理放在每位评委的身前。
“蛋皮吐司?”小寺雪问向面前的学生。
“是的,老师。”那名学生站的笔直,大声地说道。
这是他迄今为止,做的最好的蛋类料理,味道远超过之前的练习品,所以他也对这道料理有极大的自信。
蛋皮吐司是一道做法并不复杂的点心,原料也极为常见。简单的说,就是用蛋皮将夹着蔬菜和火腿的吐司面包裹起来。
虽然说着简单,但是做起来,却有一定的难度,尤其是在煎蛋皮的时候,对火候的把控要极其到位,温度太高,会让蛋皮焦黑发老,温度不够,又有可能蛋皮成为死面饼。
这名同学的蛋皮吐司完成度很高,五位评委尝了一口之后,纷纷点头。
“味道很不错,蛋皮鲜嫩柔软,味道极佳,选择的青菜也清新爽口,与厚重的火腿搭配在一起,嗯,有一种清香的层次感。”一名身材高瘦,兔牙外露的男评委说道。
这名同学连连点头,“多谢大木聪老师。”
大木聪本身并不是美食家,更不是厨师,他只是一个企业家,但是手下却有一家四星级酒店,吃过数不清的美食,对料理的评价往往有自己的独到之处,他的评语也经常出现在各大美食杂志上,所以他虽然不算是料理界的人,但是却在料理界颇有名气。
“但是呢……我却极为不喜欢。给你2个小时的时间,你却只做出一个一道低级别的料理。对不起,我拒绝为这道料理打分。”
“咦?”
“真的假的?”
“一名评委老师拒绝打分,岂不说只有四名老师打分?”
就在看台上的观众惊讶的时候,其他四名评委也相继打出分数。
“4”、“5”、“3”、“3”。
第一个选手得了15分。
“我擦,真的假的?”
“这也太夸张了吧?能进入正赛的选手,竟然只得了15分。”
“不行了,我觉得A组要全军覆没。”
还没有上场的考生,看到这么低的分数,心中也充满了恐惧,大部分人的手心都沾满了汗水。
这五个人做评委老师,简直是恶魔一样的存在。
小寺雪摸了一下自己的头发,冷眼看着赛场,向台下的工作人员要了一个话筒。
“咳咳,诸位,在评判之前,我想说一句话。你们也都知道,这场比赛是十杰赛第一轮的正赛,是要淘汰20个人的。十杰是什么,我想不需要我多加赘述,你们并我更清楚。就以我这么一个野路子出身的厨师来说,远月学园曾经是我的梦想,而远月十杰,直到现在,也是我的向往。
“所以,我希望你们尊重一下你们的梦想——不要拿这种大街上随处可见的料理,来敷衍这次考试。否则,我会毫不留情地把你们清扫出去。记住,请不要侮辱了‘远月十杰’的名号。”
小寺雪的话铿锵有力,整个大厅陷入了寂静之中。
参赛选手面面相觑,几乎都能从对方的脸上,看出慌张的神色。
“下面,请大家继续。”小寺雪将话筒放下,坐在了座位上。
在五分钟内,包括观众席在内的所有地方都鸦雀无声,更没有人敢端着料理上来。
“小寺雪大厨,你说的话,是不是把他们都吓住了?”今村行低声问道。
“如果他们只是这点儿本事,那就吓死他们好了。”小寺雪冷哼了一声,“我才不相信远月学园只是这样的水平。”
这时,会场中间终于有人开始行动了。睿山枝津也带上眼镜,端着他的料理,登上了评委席。
“是睿山学长。”榊凉子惊讶地说道。
田所惠也连连点头,没想到竟然是睿山枝津也率先打破了这场寂静。
睿山枝津也将自己的料理放在五位评委的面前,然后轻声说道:“老师,请品尝我的料理,牛油果煎鸡蛋。”
五位评委看了一眼餐盘上的料理,餐盘的中间,摆放着三枚椭圆形的水果。水果的中间被挖空,填放着一颗蛋黄,在蛋黄的周围摆放着鱼子酱、欧芹和胡椒粉。
“牛油果?”小寺雪微微皱起眉头,没想到在这个场地见到这种水果。
牛油果的原产地美洲,大概有鸡蛋大小,果皮随着时间的推移,由绿色往黑色发生,具有高脂肪的特点,常备素食者代替肉类食用。牛油果的果核非常大。取下果壳之后,果然留下的凹陷,恰能放入一颗鸡蛋。
睿山枝津也就是利用牛油果的这个特点,做出了这道料理。
小寺雪注视着睿山的料理,牛油果的果皮为深褐色,说明它们已经非常成熟了,而盘中的牛油果也出现了果肉有剥离的迹象。如果她没有猜错,这些牛油果,应该是经过油炸处理。
原本放有果核的地方,此刻存放着一枚滚圆的蛋黄,黑色的鱼子酱摆在橙黄色的蛋黄上,惹人眼球,色彩分明,让人目不暇接。
因为牛油果本身并不算太大,所以小寺雪剥下牛油果的果皮之后,一口将带有蛋黄的牛油果塞进了嘴里。
顿时,口腔仿佛爆炸了一般,各种味道从料理中迸发出来。
“细腻的蛋黄放在牛油果中,经过煎烤,使得蛋黄达到了最佳状态,咬破裹在蛋黄表面处的表皮,浓稠的蛋黄沿着破口处,朝着四面八方流出,占粘着舌尖和味蕾,洒在蛋黄表面的黑胡椒与鲜浓的鸡蛋混在一起……这种味道,只能说是美味。”
小寺雪脸颊微红,恨不得把心中的情绪发泄出来。
“快看啊,评委老师似乎非常享受。”看台上的观众也注意到了评委们的表情,纷纷惊呼起来。
“是啊,看到评委们的神色,我也想大口地吃上一顿。”
“看来这次睿山同学能拿到一个不错的分数了。”
大御堂文绪则是皱起眉头,虽然差不多有半年的时间,但是她依然不能原谅睿山枝津也突然离开极星寮。所以,看到这一幕,大御堂文绪的表情并不算太开心。
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