第23话 倒霉的野比
郑轲从麻美那里分到一块乌贼,然后将乌贼肉平放在案板上,拿起主厨刀,以45度的倾斜度,斜向切进乌贼的表面,刀尖停到4/5处。之后,又以极快的速度在乌贼的表面重复着这个动作。到了尽头,刀锋一转,在另一个方向上,以相同的方式,在乌贼的表面刻下的相同的切痕,两个方向的切痕呈45度交叉。做完这些后,改刀切成小块,放入小碗里。
一侧的凯瑟琳看的目瞪口呆,忍不住问向麻美。
“郑轲在做什么?”
麻美抬头看了一眼郑轲,脸上也露出了惊讶的神色,但很快恢复了正常,“剞花刀。”
“剞花刀?”凯瑟琳依然没有印象。
“大概意思就是在乌贼的表面切成深而不透的刀纹,然后经过烹饪之后,因为受热不均,而使得切成小块的乌贼肉卷曲成各种形状。”麻美解释说。
凯瑟琳点了点头,喃喃自语:“原来是这样,我好像吃过这种料理。”
接着,她有看了一眼麻美的料理,“你怎么不用这种刀法?我记得经过这样处理的食材,会非常好吃。”
“当然好吃。但这也需要很深的刀功。一般人不经过一番练习,肯定没办法切出完美的剞花刀。”
“剞花刀呀……”凯瑟琳皱起了眉头,脸色陷入了凝重之中,这种刀法在法国,还真不常见。
将乌贼切好之后,郑轲又拿起铁锅,往里面放入食油,等到将油烧热,又将乌贼块倒入其中,用料酒调配。很快,锅里飘出了浓香的味道,渐渐地在空中弥漫。
这时,一块块乌贼块向内侧卷曲收缩,切开的刀纹完全展开,就像是一颗颗松果。
将这些乌贼块再次倒入碗中,郑轲又快速的切开辣椒、泡椒等食材,然后,烧热食用油之后,将香辛料放入了锅里进行煸炒。
辛辣味源源不断地从锅里飘出来,野比连打了两个喷嚏,鼻涕落在了面前的料理上。
他极为嫌弃地看了一眼面前的拉面,用筷子挑了挑,又想起里面有自己的鼻涕,顿时感到了极度的恶心,但如果不吃,又觉得极为不妥。毕竟他的职责就是给料理打分,所以至少要吃下一口才行,哪怕只是做做样子。
想到这里,野比只能扭着鼻子,强吃下一根面条。结果,发现味道竟然还不错。
最后,野比只能强压住内心深处,对鼻涕的厌恶,给这名同学打了一个及格分。
这名同学兴高采烈地冲出了考场,而麻美的料理也终于做好,略显紧张地端着自己的料理,来到野比的面前。
她非常清楚,与郑轲、凯瑟琳相比,自己的厨艺最差。与野比发生矛盾之后,她的处境也是四个人中最危险的。如果野比把评价标准往上提高一个或者几个档次,她真有可能会被淘汰。
野比看着麻美上来,冷笑了一声,视线却移动到她的料理上。一个个的乌贼圈散落在盘子里,表面涂有一层深色的酱汁,零星的红椒碎洒落在乌贼圈和酱汁上,顶部放置着切成细丝的青葱。
“照烧乌贼。”
浓郁的酱香味源源不断进入了野比的鼻孔,刚才因为受到辣椒的刺激而打喷嚏的鼻子再次发痒。野比赶紧揉了揉鼻子,绝不能让刚才的场景再次出现,因为试吃的人——正是他本人。
夹起一块乌贼圈,送入口中,一股醇厚的味道由味蕾开始向四处发散。
“经过味淋、酱汁、清酒混合之后,再加上洋葱、生姜、辣椒、陈醋、蒜蓉……各自的味道,在相互的搭配中,变得更加浓郁。这味美的照烧汁与墨鱼之间的搭配,恰到好处。这种美味,简直让人沉醉其中,难以自拔。”
“在配上清脆爽口的青葱……浓香中又夹杂着一丝清爽,红辣椒所赋予整道料理的味觉,冲击着味蕾……这种料理,真的太好吃了。”
野比咬着嘴唇,眼睛死死地盯着麻美,眼中充斥着血丝。
他极为不想让麻美通过,但乌贼的美味却如阵阵波浪,冲击他的各个器官。
“通……通过。”
细微的声音从野比的牙缝中挤出。他虽然极不想承认,但美食是不会说谎的,即便他再提高标准,麻美的要求依然合格。
如此细小的声音,在麻美听来,却极其洪亮。她一直紧绷的神经,总算可以放下来。
麻美回过头,看着郑轲、凯瑟琳和阿布索伦,握紧了拳头,高高举起。
郑轲对着麻美伸出大拇指,然后将铁锅端起,将料理倒入了盘子里。
酸辣墨鱼卷,新鲜出炉!
野比看着逐渐靠近的郑轲,偷偷的握紧拳头。他在刚才受到的屈辱,一定要在这名学生的身上加倍偿还……阿……阿嚏。
在郑轲将料理放到讲台上,野比忍不住打了一个喷嚏。不过,这一次他有提前准备,所以在打喷嚏之前,他以极快的速度扭过了头,鼻涕不偏不倚地打在另一名女生的料理上。
这名女生低头看着料理,又看了看野比狰狞的表情,几乎哭出来。
艹,今天也太衰了吧?反正都要试吃,早知道就不扭头了。
野比把这笔帐又记在郑轲的身上,没办法,谁让郑轲料理中的辣椒让他如此丢人呢?
郑轲咬着嘴唇,强忍着没有笑出来,“老师,这是我的料理,酸辣乌贼卷。”
“我知道……”野比瞪了郑轲一眼,连续两次让他出糗的料理,他当然记忆犹新。不过……
当野比将视线移动到“酸辣乌贼卷”上的时候,眼睛立刻被吸引住了。
一个个乌贼卷在肉热之后,卷曲在一起,看起来就像一颗颗浅色的松果,切出的刀纹向外侧展开,如同松果张开鳞片。红椒、青椒、泡椒以及芹菜,彼此之间相互搭配,相互照应,再加上源源不断的辛辣味,刺激着人的鼻子,让人食欲大动。
野比收起了敌视的心情,在身为老师之前,他更是一名厨师。所以,面对美食,一定要心无旁骛。
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一侧的凯瑟琳看的目瞪口呆,忍不住问向麻美。
“郑轲在做什么?”
麻美抬头看了一眼郑轲,脸上也露出了惊讶的神色,但很快恢复了正常,“剞花刀。”
“剞花刀?”凯瑟琳依然没有印象。
“大概意思就是在乌贼的表面切成深而不透的刀纹,然后经过烹饪之后,因为受热不均,而使得切成小块的乌贼肉卷曲成各种形状。”麻美解释说。
凯瑟琳点了点头,喃喃自语:“原来是这样,我好像吃过这种料理。”
接着,她有看了一眼麻美的料理,“你怎么不用这种刀法?我记得经过这样处理的食材,会非常好吃。”
“当然好吃。但这也需要很深的刀功。一般人不经过一番练习,肯定没办法切出完美的剞花刀。”
“剞花刀呀……”凯瑟琳皱起了眉头,脸色陷入了凝重之中,这种刀法在法国,还真不常见。
将乌贼切好之后,郑轲又拿起铁锅,往里面放入食油,等到将油烧热,又将乌贼块倒入其中,用料酒调配。很快,锅里飘出了浓香的味道,渐渐地在空中弥漫。
这时,一块块乌贼块向内侧卷曲收缩,切开的刀纹完全展开,就像是一颗颗松果。
将这些乌贼块再次倒入碗中,郑轲又快速的切开辣椒、泡椒等食材,然后,烧热食用油之后,将香辛料放入了锅里进行煸炒。
辛辣味源源不断地从锅里飘出来,野比连打了两个喷嚏,鼻涕落在了面前的料理上。
他极为嫌弃地看了一眼面前的拉面,用筷子挑了挑,又想起里面有自己的鼻涕,顿时感到了极度的恶心,但如果不吃,又觉得极为不妥。毕竟他的职责就是给料理打分,所以至少要吃下一口才行,哪怕只是做做样子。
想到这里,野比只能扭着鼻子,强吃下一根面条。结果,发现味道竟然还不错。
最后,野比只能强压住内心深处,对鼻涕的厌恶,给这名同学打了一个及格分。
这名同学兴高采烈地冲出了考场,而麻美的料理也终于做好,略显紧张地端着自己的料理,来到野比的面前。
她非常清楚,与郑轲、凯瑟琳相比,自己的厨艺最差。与野比发生矛盾之后,她的处境也是四个人中最危险的。如果野比把评价标准往上提高一个或者几个档次,她真有可能会被淘汰。
野比看着麻美上来,冷笑了一声,视线却移动到她的料理上。一个个的乌贼圈散落在盘子里,表面涂有一层深色的酱汁,零星的红椒碎洒落在乌贼圈和酱汁上,顶部放置着切成细丝的青葱。
“照烧乌贼。”
浓郁的酱香味源源不断进入了野比的鼻孔,刚才因为受到辣椒的刺激而打喷嚏的鼻子再次发痒。野比赶紧揉了揉鼻子,绝不能让刚才的场景再次出现,因为试吃的人——正是他本人。
夹起一块乌贼圈,送入口中,一股醇厚的味道由味蕾开始向四处发散。
“经过味淋、酱汁、清酒混合之后,再加上洋葱、生姜、辣椒、陈醋、蒜蓉……各自的味道,在相互的搭配中,变得更加浓郁。这味美的照烧汁与墨鱼之间的搭配,恰到好处。这种美味,简直让人沉醉其中,难以自拔。”
“在配上清脆爽口的青葱……浓香中又夹杂着一丝清爽,红辣椒所赋予整道料理的味觉,冲击着味蕾……这种料理,真的太好吃了。”
野比咬着嘴唇,眼睛死死地盯着麻美,眼中充斥着血丝。
他极为不想让麻美通过,但乌贼的美味却如阵阵波浪,冲击他的各个器官。
“通……通过。”
细微的声音从野比的牙缝中挤出。他虽然极不想承认,但美食是不会说谎的,即便他再提高标准,麻美的要求依然合格。
如此细小的声音,在麻美听来,却极其洪亮。她一直紧绷的神经,总算可以放下来。
麻美回过头,看着郑轲、凯瑟琳和阿布索伦,握紧了拳头,高高举起。
郑轲对着麻美伸出大拇指,然后将铁锅端起,将料理倒入了盘子里。
酸辣墨鱼卷,新鲜出炉!
野比看着逐渐靠近的郑轲,偷偷的握紧拳头。他在刚才受到的屈辱,一定要在这名学生的身上加倍偿还……阿……阿嚏。
在郑轲将料理放到讲台上,野比忍不住打了一个喷嚏。不过,这一次他有提前准备,所以在打喷嚏之前,他以极快的速度扭过了头,鼻涕不偏不倚地打在另一名女生的料理上。
这名女生低头看着料理,又看了看野比狰狞的表情,几乎哭出来。
艹,今天也太衰了吧?反正都要试吃,早知道就不扭头了。
野比把这笔帐又记在郑轲的身上,没办法,谁让郑轲料理中的辣椒让他如此丢人呢?
郑轲咬着嘴唇,强忍着没有笑出来,“老师,这是我的料理,酸辣乌贼卷。”
“我知道……”野比瞪了郑轲一眼,连续两次让他出糗的料理,他当然记忆犹新。不过……
当野比将视线移动到“酸辣乌贼卷”上的时候,眼睛立刻被吸引住了。
一个个乌贼卷在肉热之后,卷曲在一起,看起来就像一颗颗浅色的松果,切出的刀纹向外侧展开,如同松果张开鳞片。红椒、青椒、泡椒以及芹菜,彼此之间相互搭配,相互照应,再加上源源不断的辛辣味,刺激着人的鼻子,让人食欲大动。
野比收起了敌视的心情,在身为老师之前,他更是一名厨师。所以,面对美食,一定要心无旁骛。
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