第54话 分子料理的对话
阿布索伦慌慌张张地炮灰了看台,注意到到其他人用异样的眼神看他,连忙深吸了两口气,使脸色尽量看起来比较正常。
“哥哥,你怎么了?好像有人在追你。”凯瑟琳好奇地问。
“没……怎么可能有人追我呢?你一定是看错了。我只是在想,最后一场比赛一定很精彩吧?所以这上比赛一定不能错过。”阿布索伦脸色微变,露出了一丝慌张。
“是这样吗?”凯瑟琳怀疑地看着阿布索伦。
“当然是这样了……快,快看啊,选手都已经上场了。”阿布索伦指着舞台说道。
凯瑟琳看阿布索伦不说实话,不开心地嘟起了嘴,眼神瞄上了舞台中心。
睿山枝津也大步流星地走进了场地,纪之国宁宁也从另一侧的选手通道走进会场,两名工作人员抱着一个纸箱子,紧随其后。
凯瑟琳目不转睛地盯着纪之国宁宁,看她将放在纸箱中的仪器一一取出。
“红外温度计、滴管、精密磅秤、打蛋器……纪之国宁宁真的想做分子料理呀。哎呀,真想和她比试一场……”凯瑟琳一副跃跃欲试的样子。
这时,主持人片桐苑子的声音也传了过来。
“感谢依然坚持的观众,现在将进行第一轮最后一场比赛,对阵双方是纪之国宁宁和睿山枝津也,料理的主题是——布丁!现在,比赛正式开始,时间为3小时。”
“果然,我没有猜错诶,是甜点吧?”凯瑟琳抬着头,得意地看着郑轲。
“是,小朋友,你真厉害。”郑轲戏谑道。
“你才小呢?我这叫实力,你不懂。”凯瑟琳撅着嘴,气呼呼地说。
还说不是小孩……
郑轲无奈地摇了摇头,目光却落在纪之国宁宁的身上。
分子料理诞生在西班牙,听起来非常洋气,但通俗点讲,这种料理的特点就是在视觉上欺骗食客,而在吃下去后,却有满满的惊喜。
不过,比较专业的理论知识,以及一些高昂的仪器,让许多厨师望而却步。郑轲也只是看到与分子料理有关的文章,但是几乎没有做过——如果制作豆腐也算是分子料理的话,他承认他做过。
对于这种比较陌生的料理方法,郑轲当然想尽可能多的了解一下。
在片桐苑子宣布比赛开始之后,纪之国宁宁立刻行动起来,用小勺分别出去芥末酱和白砂糖,摆在精密天平上,称取到所需的重量之后,又用量筒取下一定量的橙汁。
看到纪之国宁宁小心翼翼地样子,郑轲仿佛回到了初中,拿着量筒称取化学试剂。
“分子料理因为对食材的分量要求并不多,所以在称取食材的时候,一定要小心翼翼,或多或少都有可能做不出满意的料理。”凯瑟琳一边看着纪之国宁宁的操作,一边解释。
“我只是觉得,她像是在做化学实验……”
“是啊,分子料理肯定要用很多化学上的方法。”凯瑟琳说。
纪之国宁宁取出打蛋盆,将芥末酱和橙汁混在一起,搅拌混合均匀,然后又将食糖和白色液体倒在一起,不停加热。
一股浓浓的甜味从平底锅中逸出,向空中慢慢扩散,而白糖也渐渐地化作了褐色的糖浆。
“焦糖化作用。”凯瑟琳眉毛缓缓地皱起,但眼神里却出现了炽热的目光。
“什么是焦糖化作用?”麻美不解地问。
“咳咳……麻美小姐,这个我知道。”阿布索伦轻咳了一声,经过这一段时间的休息,他的脸色总算恢复了正常,“所谓的焦糖化作用,就是指在蔗糖和水一起加热到高温的时候,随着水分的蒸发,蔗糖会分解成葡萄糖和果糖,并且随着温度的升高,两种单糖会重新形成新物质,也就是现在,你在大屏幕上看到的这种褐色的糖浆。”
“那么她倒入的液体是葡萄酒还是其他调料?”郑轲问道。
“一般情况下,是蒸馏水。”阿布索伦回答。
原来是水啊。
郑轲微微点头,默默想道。
另一边,睿山也在不停忙碌。将杏仁末倒入与砂糖混合的牛奶中,静置一段时间后,经过滤网,过滤到桶中。
与纪之国宁宁的小心翼翼相比,睿山枝津也更多的是大开大合,手中的工具从来没有停息。
“杏仁布丁?”
细木拓微微皱眉,对于经常去高档餐厅做评价的人来说,这样的布丁实在太平常了。相比之下,还是另一名女生的料理比较吸引人。而且睿山枝津也的表现没有什么让人感到新鲜的地方,看起来让人昏昏欲睡。
就在这时,睿山枝津也突然将一包白色粉末倒入一杯水中,然后用搅拌器快速搅拌,无色透明的液体顿时浑浊起来。
“这名学生想做什么?”细木拓惊讶地喊出声来。
其他评委也注意到睿山枝津也的异样,纷纷猜测他这样做的目的。
将杯中的水加入到芒果酱中,睿山枝津也用一个圆形的勺子取少量的芒果酱,轻轻地放入准备好的另一盆水中,芒果酱竟然团成了一个小球,轻轻地在水里漂浮。
并没有什么大型的仪器,但是睿山枝津也却完成了如魔术一般的表演。
现场顿时安静下来,几乎所有人都看着月天之间上方的显示屏,浓稠的芒果酱竟然变成了一个凝聚态的小球,这……也太不可思议了吧?
“分子料理。”凯瑟琳轻声地说,眼中出现了一种炽热,“我还以为只有纪之国宁宁会这种烹饪方法呢?”
郑轲也舔了舔嘴唇,先不论味道如何,但这种料理方法确实给人的视觉带来了冲击。
睿山枝津也……他的实力,绝对不像表面看起来这么浮夸。
“没想到,你也会分子料理。”纪之国宁宁扶了扶眼睛,目光却异常锐利。
“我的合作商中,有分子料理的餐厅,所以我会一些,也不是什么大不了的事。而且,对付像你这样以分子料理见长的人,我必须要拿出一些真本事才行。”睿山枝津也呲着牙,脸上的笑容狰狞可怖。
“你这个样子真太看!”纪之国宁宁扶了扶眼睛。
“我要你管!”睿山枝津也咆哮道。
“我当然不会管,但是,这种水平的分子料理是无法打倒我的。”纪之国宁宁很难得地露出了笑容。
可恶!
睿山枝津也握紧了拳头,恶狠狠地瞪了一眼纪之国宁宁。
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“哥哥,你怎么了?好像有人在追你。”凯瑟琳好奇地问。
“没……怎么可能有人追我呢?你一定是看错了。我只是在想,最后一场比赛一定很精彩吧?所以这上比赛一定不能错过。”阿布索伦脸色微变,露出了一丝慌张。
“是这样吗?”凯瑟琳怀疑地看着阿布索伦。
“当然是这样了……快,快看啊,选手都已经上场了。”阿布索伦指着舞台说道。
凯瑟琳看阿布索伦不说实话,不开心地嘟起了嘴,眼神瞄上了舞台中心。
睿山枝津也大步流星地走进了场地,纪之国宁宁也从另一侧的选手通道走进会场,两名工作人员抱着一个纸箱子,紧随其后。
凯瑟琳目不转睛地盯着纪之国宁宁,看她将放在纸箱中的仪器一一取出。
“红外温度计、滴管、精密磅秤、打蛋器……纪之国宁宁真的想做分子料理呀。哎呀,真想和她比试一场……”凯瑟琳一副跃跃欲试的样子。
这时,主持人片桐苑子的声音也传了过来。
“感谢依然坚持的观众,现在将进行第一轮最后一场比赛,对阵双方是纪之国宁宁和睿山枝津也,料理的主题是——布丁!现在,比赛正式开始,时间为3小时。”
“果然,我没有猜错诶,是甜点吧?”凯瑟琳抬着头,得意地看着郑轲。
“是,小朋友,你真厉害。”郑轲戏谑道。
“你才小呢?我这叫实力,你不懂。”凯瑟琳撅着嘴,气呼呼地说。
还说不是小孩……
郑轲无奈地摇了摇头,目光却落在纪之国宁宁的身上。
分子料理诞生在西班牙,听起来非常洋气,但通俗点讲,这种料理的特点就是在视觉上欺骗食客,而在吃下去后,却有满满的惊喜。
不过,比较专业的理论知识,以及一些高昂的仪器,让许多厨师望而却步。郑轲也只是看到与分子料理有关的文章,但是几乎没有做过——如果制作豆腐也算是分子料理的话,他承认他做过。
对于这种比较陌生的料理方法,郑轲当然想尽可能多的了解一下。
在片桐苑子宣布比赛开始之后,纪之国宁宁立刻行动起来,用小勺分别出去芥末酱和白砂糖,摆在精密天平上,称取到所需的重量之后,又用量筒取下一定量的橙汁。
看到纪之国宁宁小心翼翼地样子,郑轲仿佛回到了初中,拿着量筒称取化学试剂。
“分子料理因为对食材的分量要求并不多,所以在称取食材的时候,一定要小心翼翼,或多或少都有可能做不出满意的料理。”凯瑟琳一边看着纪之国宁宁的操作,一边解释。
“我只是觉得,她像是在做化学实验……”
“是啊,分子料理肯定要用很多化学上的方法。”凯瑟琳说。
纪之国宁宁取出打蛋盆,将芥末酱和橙汁混在一起,搅拌混合均匀,然后又将食糖和白色液体倒在一起,不停加热。
一股浓浓的甜味从平底锅中逸出,向空中慢慢扩散,而白糖也渐渐地化作了褐色的糖浆。
“焦糖化作用。”凯瑟琳眉毛缓缓地皱起,但眼神里却出现了炽热的目光。
“什么是焦糖化作用?”麻美不解地问。
“咳咳……麻美小姐,这个我知道。”阿布索伦轻咳了一声,经过这一段时间的休息,他的脸色总算恢复了正常,“所谓的焦糖化作用,就是指在蔗糖和水一起加热到高温的时候,随着水分的蒸发,蔗糖会分解成葡萄糖和果糖,并且随着温度的升高,两种单糖会重新形成新物质,也就是现在,你在大屏幕上看到的这种褐色的糖浆。”
“那么她倒入的液体是葡萄酒还是其他调料?”郑轲问道。
“一般情况下,是蒸馏水。”阿布索伦回答。
原来是水啊。
郑轲微微点头,默默想道。
另一边,睿山也在不停忙碌。将杏仁末倒入与砂糖混合的牛奶中,静置一段时间后,经过滤网,过滤到桶中。
与纪之国宁宁的小心翼翼相比,睿山枝津也更多的是大开大合,手中的工具从来没有停息。
“杏仁布丁?”
细木拓微微皱眉,对于经常去高档餐厅做评价的人来说,这样的布丁实在太平常了。相比之下,还是另一名女生的料理比较吸引人。而且睿山枝津也的表现没有什么让人感到新鲜的地方,看起来让人昏昏欲睡。
就在这时,睿山枝津也突然将一包白色粉末倒入一杯水中,然后用搅拌器快速搅拌,无色透明的液体顿时浑浊起来。
“这名学生想做什么?”细木拓惊讶地喊出声来。
其他评委也注意到睿山枝津也的异样,纷纷猜测他这样做的目的。
将杯中的水加入到芒果酱中,睿山枝津也用一个圆形的勺子取少量的芒果酱,轻轻地放入准备好的另一盆水中,芒果酱竟然团成了一个小球,轻轻地在水里漂浮。
并没有什么大型的仪器,但是睿山枝津也却完成了如魔术一般的表演。
现场顿时安静下来,几乎所有人都看着月天之间上方的显示屏,浓稠的芒果酱竟然变成了一个凝聚态的小球,这……也太不可思议了吧?
“分子料理。”凯瑟琳轻声地说,眼中出现了一种炽热,“我还以为只有纪之国宁宁会这种烹饪方法呢?”
郑轲也舔了舔嘴唇,先不论味道如何,但这种料理方法确实给人的视觉带来了冲击。
睿山枝津也……他的实力,绝对不像表面看起来这么浮夸。
“没想到,你也会分子料理。”纪之国宁宁扶了扶眼睛,目光却异常锐利。
“我的合作商中,有分子料理的餐厅,所以我会一些,也不是什么大不了的事。而且,对付像你这样以分子料理见长的人,我必须要拿出一些真本事才行。”睿山枝津也呲着牙,脸上的笑容狰狞可怖。
“你这个样子真太看!”纪之国宁宁扶了扶眼睛。
“我要你管!”睿山枝津也咆哮道。
“我当然不会管,但是,这种水平的分子料理是无法打倒我的。”纪之国宁宁很难得地露出了笑容。
可恶!
睿山枝津也握紧了拳头,恶狠狠地瞪了一眼纪之国宁宁。
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