第17话针锋相对
“广井老师,这是怎么回事?这些食材并不怎么新鲜啊。”
面对夏培尔的询问,广井的笑容瞬间凝固在脸上,但很快,她的脸色又恢复到了正常。
“是这样,西兰花的库存不多,剩下的也和这些差不多。不过,夏培尔主任,我想问其他人可以抢到新鲜的西兰花,为什么他们抢不到呢?”
“广井老师,如果新鲜的西兰花不够,就一定会有人使用这些外观不好的西兰花。我们只是运气不好,才用到有瑕疵的西兰花。而且,作为厨师,在以后的职业生涯中,一定会遇到类似的事情。在条件不足的情况下,做出美味的料理,我觉得这才是一名合格的厨师。”
“所以你们才想到了用醋来处理西兰花?”夏培尔想起了西兰花上醋。
郑轲点了点头:“醋有漂白作用,可以让西兰花保持色泽亮丽,同时醋的酸味也能烘托出西兰花本身的甘甜,这样一来,就能将西兰花的特点发挥到最大化。”
他记得夏培尔并不是一个循规蹈矩、墨守陈规的人。
在《食戟之灵》里,幸平学习“勃艮第红酒炖牛肉”那道料理的时候,用蜂蜜解决了牛肉能在短时间内让肉质发硬的问题,而得到了夏培尔极高的评价。
还有,在入学考试的时候,夏培尔也对思维僵化的真田没有太多好感。
所以,郑轲说上面那些话的目的,就是把自己所有的筹码都压在了夏培尔身上。
“说什么厨师?你们现在只是学生而已。只需要把我教给你们的东西做好。”广井双手排在桌子上,紧咬牙齿,“你们不需要思考,只需要听我的,然后把事情做好就行了。”
“对不起,老师,我不认同你的观点。我认为,我们在身为学生之前,还是一名厨师。”郑轲拍着自己的胸口,面对咄咄逼人的广井,毫不退缩,“既然是一名厨师,难道不应该在无法改变条件的情况下,把料理做到最好吗?这才是一名合格的厨师。厨师不是一台什么都不知道的机器,而是一个活生生的人。”
广井没想到一直沉默的郑轲会突然爆发,而且这些话也让她无力反驳。
“说的好,确实,你们在进入厨房之后,就已经是一名厨师了,作为一名厨师就要做到随机应变,不应该被那些条条框框所束缚。广井老师,我想,你也是这样认为的吧?”
“啊……是……”
广井非常艰难地认同了夏培尔的说法。
“但是,他们做的照烧汁,并不算正宗的照烧汁。用这种酱汁做出来的料理,也算不上正宗的‘照烧鱿鱼’。”
“老师,这件事情你不清楚吗?是他们将味淋和清酒倒在地上,让我们没有办法制作照烧汁。”麻美将指向那名那同学。
“喂,不要把所有的责任都推到我们身上。虽然我不小心打算清酒和味淋,但这间厨房可不会只有这两瓶调味料。”
“我找了所有地方,没有发现还有其他的清酒和味淋。”麻美说道。
夏培尔一脸疑惑地看着广井。
西兰花存在储备量不足的情况还有情可原,因为凡是食材都有一个新鲜度的问题,存放时间太长就会被氧化或者发芽,甚至可能腐烂。但调味品在短时间内却没有这样的问题,所以一般情况下,是不会出现调味品准备不足的情况。
所以如果麻美说的是事实,这就是任课老师的失职。
“不可能。我昨天刚刚检查过,在储物柜里一共有四份。今天的料理用了三份,所以还应该有一份才对。”广井斩钉截铁地否认了麻美的说法,“喂,你们是刚刚做好这道菜吧?你们的照烧汁里有清酒和味淋吧?”
排在后面的同学纷纷点头,广井的脸稍微舒展一些,对着夏培尔说:“夏培尔主任,这名女生竟然污蔑讲师,我申请给予她一个记过处分。”
“我没有说谎,储物柜里真的没有这两种调料了。”麻美急得快哭了出来。
记过的处分远远比E评严厉,如果真的受到处分,这将是她在远月学园的污点。
“那好,那我就让你输的心服口服。”
广井瞪了麻美一眼,走下讲台,来到储物柜旁,寻找清酒和味淋。
然而,随着时间的推移,广井的神情变得古怪起来,脸上长挂的笑容也渐渐消失。
不见了……储物柜里真的没有清酒和味淋。
“老师,这里有两瓶调料。”
就在广井神态惊愕,不知道该怎么向夏培尔解释的时候,一名学生指着冰箱后面的角落说道。
广井慌忙顺着那名学生手指的方向看去,果然有两瓶装在玻璃瓶里的调料,安静地靠在墙根站着。
“老师,你把调味料放的那么隐蔽,我真的找不到啊。”麻美咬着牙,阴声怪气的说。
广井再蠢也猜得出有人将这两瓶调料藏到这里,或许那个人本来想针对的人并不是她,但她却很勇敢地跳进了陷阱里。
“你不是说你用了调味料吗?”广井问向刚才回答她问题的学生。
“我们是在他们发生冲突之前调配的照烧汁……”
“好了,广井老师,这件事就这样算了。这两个学生虽然用的不是正宗的照烧汁,但也达到了照烧汁调味上色的作用。你们两个到底用什么调料取代的这两种调料。”
麻美看见了一眼郑轲,“他调配的酱汁,还是让他说吧。”
周围人的目光瞬间集中到了郑轲的身上。
郑轲尴尬地挠了挠头,成为这么多人的焦点,着实让他有些不适应。
“原本的照烧汁是用酱油、味淋、清酒、白糖等调料调配。在没有找到味淋和清酒之后,我想是不是用黄酒和生抽可以替代。因为在华夏,也有类似的料理,但普通家庭没有味淋和清酒,所以就用黄酒和生抽代替。除此之外,我也用蜂蜜取代了白糖,一来可以让整道菜的味道更为鲜美,弥补西兰花氧化带来的残缺,另外也让鱿鱼变得鲜嫩。”
说到最后,郑轲的脸上也浮现出了自信的笑容。
夏培尔对郑轲回答非常惊讶,能够在有限的时间和条件下,利用自己的经验想到替代的办法,这让郑轲有了作为一名优秀厨师的基础。而且这道料理与“麻婆豆腐”相比,细节和做工都精致不少。
假以时日,郑轲未必不得取得让人瞩目的成绩。
夏培尔竟然对这名插班生有了一些期待。
不过,纵然夏培尔老师对郑轲的回答非常满意,但广井才是这堂课的讲师。这堂课的成绩必须要得到她的认可才行。
在广井发话之前,所有的结果都是有可能的。
然而,夏培尔却像是没有考虑这些,继续拿起刀叉,切下旁边一盘“照烧鱿鱼”的西兰花。
“口感生硬,应该在煮的时候没有注意火候,虽然色彩亮丽,但味道并不好……嗯,你们除去了鱿鱼本身的腥味,口感上佳,将鱿鱼的咸味和细腻的口感都表现了出来,不过,你们的酱料实在有些差劲。亮丽有余的,味道并不醇厚,应该是酱油的分量不足,所以整道菜的味道并不出色,别告诉我,这间教室连酱油都没有了。如果你们是在我的课上,毫无疑问,E评。对了,这道菜应该是你们的料理吧?”
在那两名男生做出回应之前,夏培尔又对广井说:“广井老师,我觉得既然两名讲师对同一道料理有不同见解,是不是需要找第三名讲师进行评判?”
“夏培尔主任,这里是我的课堂。”广井不满地说。
“我正是知道这是你的课堂,所以才要求找第三名讲师进行评判。如果这不是你的课堂,我根本不会考虑你的意见。”
霸气。
这是郑轲唯一能想到可以用来形容夏培尔的词语。
这样的夏培尔,他从来没有在《食戟之灵》里看到过。
而相比较与郑轲和麻美的如释重负,站在讲桌旁的两名男生神色却越发难看。在夏培尔说出他们的料理应该是E评之后,他们就猜到他们的成绩不会太高了。
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面对夏培尔的询问,广井的笑容瞬间凝固在脸上,但很快,她的脸色又恢复到了正常。
“是这样,西兰花的库存不多,剩下的也和这些差不多。不过,夏培尔主任,我想问其他人可以抢到新鲜的西兰花,为什么他们抢不到呢?”
“广井老师,如果新鲜的西兰花不够,就一定会有人使用这些外观不好的西兰花。我们只是运气不好,才用到有瑕疵的西兰花。而且,作为厨师,在以后的职业生涯中,一定会遇到类似的事情。在条件不足的情况下,做出美味的料理,我觉得这才是一名合格的厨师。”
“所以你们才想到了用醋来处理西兰花?”夏培尔想起了西兰花上醋。
郑轲点了点头:“醋有漂白作用,可以让西兰花保持色泽亮丽,同时醋的酸味也能烘托出西兰花本身的甘甜,这样一来,就能将西兰花的特点发挥到最大化。”
他记得夏培尔并不是一个循规蹈矩、墨守陈规的人。
在《食戟之灵》里,幸平学习“勃艮第红酒炖牛肉”那道料理的时候,用蜂蜜解决了牛肉能在短时间内让肉质发硬的问题,而得到了夏培尔极高的评价。
还有,在入学考试的时候,夏培尔也对思维僵化的真田没有太多好感。
所以,郑轲说上面那些话的目的,就是把自己所有的筹码都压在了夏培尔身上。
“说什么厨师?你们现在只是学生而已。只需要把我教给你们的东西做好。”广井双手排在桌子上,紧咬牙齿,“你们不需要思考,只需要听我的,然后把事情做好就行了。”
“对不起,老师,我不认同你的观点。我认为,我们在身为学生之前,还是一名厨师。”郑轲拍着自己的胸口,面对咄咄逼人的广井,毫不退缩,“既然是一名厨师,难道不应该在无法改变条件的情况下,把料理做到最好吗?这才是一名合格的厨师。厨师不是一台什么都不知道的机器,而是一个活生生的人。”
广井没想到一直沉默的郑轲会突然爆发,而且这些话也让她无力反驳。
“说的好,确实,你们在进入厨房之后,就已经是一名厨师了,作为一名厨师就要做到随机应变,不应该被那些条条框框所束缚。广井老师,我想,你也是这样认为的吧?”
“啊……是……”
广井非常艰难地认同了夏培尔的说法。
“但是,他们做的照烧汁,并不算正宗的照烧汁。用这种酱汁做出来的料理,也算不上正宗的‘照烧鱿鱼’。”
“老师,这件事情你不清楚吗?是他们将味淋和清酒倒在地上,让我们没有办法制作照烧汁。”麻美将指向那名那同学。
“喂,不要把所有的责任都推到我们身上。虽然我不小心打算清酒和味淋,但这间厨房可不会只有这两瓶调味料。”
“我找了所有地方,没有发现还有其他的清酒和味淋。”麻美说道。
夏培尔一脸疑惑地看着广井。
西兰花存在储备量不足的情况还有情可原,因为凡是食材都有一个新鲜度的问题,存放时间太长就会被氧化或者发芽,甚至可能腐烂。但调味品在短时间内却没有这样的问题,所以一般情况下,是不会出现调味品准备不足的情况。
所以如果麻美说的是事实,这就是任课老师的失职。
“不可能。我昨天刚刚检查过,在储物柜里一共有四份。今天的料理用了三份,所以还应该有一份才对。”广井斩钉截铁地否认了麻美的说法,“喂,你们是刚刚做好这道菜吧?你们的照烧汁里有清酒和味淋吧?”
排在后面的同学纷纷点头,广井的脸稍微舒展一些,对着夏培尔说:“夏培尔主任,这名女生竟然污蔑讲师,我申请给予她一个记过处分。”
“我没有说谎,储物柜里真的没有这两种调料了。”麻美急得快哭了出来。
记过的处分远远比E评严厉,如果真的受到处分,这将是她在远月学园的污点。
“那好,那我就让你输的心服口服。”
广井瞪了麻美一眼,走下讲台,来到储物柜旁,寻找清酒和味淋。
然而,随着时间的推移,广井的神情变得古怪起来,脸上长挂的笑容也渐渐消失。
不见了……储物柜里真的没有清酒和味淋。
“老师,这里有两瓶调料。”
就在广井神态惊愕,不知道该怎么向夏培尔解释的时候,一名学生指着冰箱后面的角落说道。
广井慌忙顺着那名学生手指的方向看去,果然有两瓶装在玻璃瓶里的调料,安静地靠在墙根站着。
“老师,你把调味料放的那么隐蔽,我真的找不到啊。”麻美咬着牙,阴声怪气的说。
广井再蠢也猜得出有人将这两瓶调料藏到这里,或许那个人本来想针对的人并不是她,但她却很勇敢地跳进了陷阱里。
“你不是说你用了调味料吗?”广井问向刚才回答她问题的学生。
“我们是在他们发生冲突之前调配的照烧汁……”
“好了,广井老师,这件事就这样算了。这两个学生虽然用的不是正宗的照烧汁,但也达到了照烧汁调味上色的作用。你们两个到底用什么调料取代的这两种调料。”
麻美看见了一眼郑轲,“他调配的酱汁,还是让他说吧。”
周围人的目光瞬间集中到了郑轲的身上。
郑轲尴尬地挠了挠头,成为这么多人的焦点,着实让他有些不适应。
“原本的照烧汁是用酱油、味淋、清酒、白糖等调料调配。在没有找到味淋和清酒之后,我想是不是用黄酒和生抽可以替代。因为在华夏,也有类似的料理,但普通家庭没有味淋和清酒,所以就用黄酒和生抽代替。除此之外,我也用蜂蜜取代了白糖,一来可以让整道菜的味道更为鲜美,弥补西兰花氧化带来的残缺,另外也让鱿鱼变得鲜嫩。”
说到最后,郑轲的脸上也浮现出了自信的笑容。
夏培尔对郑轲回答非常惊讶,能够在有限的时间和条件下,利用自己的经验想到替代的办法,这让郑轲有了作为一名优秀厨师的基础。而且这道料理与“麻婆豆腐”相比,细节和做工都精致不少。
假以时日,郑轲未必不得取得让人瞩目的成绩。
夏培尔竟然对这名插班生有了一些期待。
不过,纵然夏培尔老师对郑轲的回答非常满意,但广井才是这堂课的讲师。这堂课的成绩必须要得到她的认可才行。
在广井发话之前,所有的结果都是有可能的。
然而,夏培尔却像是没有考虑这些,继续拿起刀叉,切下旁边一盘“照烧鱿鱼”的西兰花。
“口感生硬,应该在煮的时候没有注意火候,虽然色彩亮丽,但味道并不好……嗯,你们除去了鱿鱼本身的腥味,口感上佳,将鱿鱼的咸味和细腻的口感都表现了出来,不过,你们的酱料实在有些差劲。亮丽有余的,味道并不醇厚,应该是酱油的分量不足,所以整道菜的味道并不出色,别告诉我,这间教室连酱油都没有了。如果你们是在我的课上,毫无疑问,E评。对了,这道菜应该是你们的料理吧?”
在那两名男生做出回应之前,夏培尔又对广井说:“广井老师,我觉得既然两名讲师对同一道料理有不同见解,是不是需要找第三名讲师进行评判?”
“夏培尔主任,这里是我的课堂。”广井不满地说。
“我正是知道这是你的课堂,所以才要求找第三名讲师进行评判。如果这不是你的课堂,我根本不会考虑你的意见。”
霸气。
这是郑轲唯一能想到可以用来形容夏培尔的词语。
这样的夏培尔,他从来没有在《食戟之灵》里看到过。
而相比较与郑轲和麻美的如释重负,站在讲桌旁的两名男生神色却越发难看。在夏培尔说出他们的料理应该是E评之后,他们就猜到他们的成绩不会太高了。
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