第345话 期待中的对决
莫晓和摸着胡子,眯起眼睛,看着赛场。
东方学园的双子星,他早有耳闻,只是一直没有机会,试吃到两个人的菜品。
这一次,也算是了结他的一个心愿。
大屏幕上,傅修筠和程怀志也相继把各自的食材,摆在了操作台上。
“唔,程怀志选用的是猪肋条,傅修筠选用的是臀尖肉,尽管都是猪肉,但选择的部位不同,口感也会有很大的差异。”莫晓和轻声说道。
“这倒不假。不过,同样使用猪肉,更容易进行比较,不是吗?”陈羽雯颇有兴致地看着大屏幕。
“但如果厨艺差距不大,两道相似的菜品,也有可能让我们对菜品判断产生影响。”萧寒说道。
“也是,他们两个人处理都很不错。”陈羽雯微微点头。
“我只是就事论事,可没有说他们两个。”萧寒轻轻摆手,撇清关系,“不过,在八大菜系中,鲁菜和苏菜的质量,都比较高,所以,他们的菜品,可以期待一下。”
莫晓和微微颔首,比较认同萧寒的说法。
尤其,傅修筠和程怀志的实力,早就得到了很多圈内美食家的认可。
现在三名评委的期待,就是这两个人,能在这场淘汰赛中,做出什么样的菜品了。
三名评委不约而同地将目光看向大屏幕,傅修筠和程怀志都在专心致志地烹制料理,而且那种真心诚意对待食材的样子,让三个人立刻振作了起来。
“境界”!
萧寒揉着下巴,眼神明亮。他也有半年时间,没有试吃到这两个人的菜品,不知道这次是否会超出预期。
锋利的厨刀,从猪肉皮的表面刮过。
傅修筠的动作并不是很慢,但却非常仔细,生怕伤到猪肉的表皮。
在将肉皮的表面处理干净后,傅修筠拿起厨刀,沿着肉纹切下,把肉切成16厘米宽、将近一厘米厚的肉片,每一片肉片的厚度近乎一致,随后,他又将肉皮平铺在砧板上,横着肉皮,以将近一厘米的间隔,刻下剞花刀,随后将肉片放入瓷盆中,将酱油、黄油等调味料,加入瓷盆中,对肉片进行腌渍。
凯瑟琳看着屏幕上,看着傅修筠的操作,同时,将他和自己的厨艺进行了对比。
“傅修筠的厨艺很不错。”幸平兴高采烈地看着大屏幕,眼神中充满了羡慕。
他和傅修筠之间的差距,真的很大,他甚至不知道,自己能否在三年内,追上傅修筠当前的水平。
在年初的排位赛上,傅修筠所表现的实力极具统治力,参赛的所有选手,没有一个人能够与之相匹敌。而到了年末,傅修筠的厨艺又上升了一个档次。
“很强。”
凯瑟琳也点了点头,毫无疑问,傅修筠绝对是她在本次比赛中,最强的对手。所以,在观看傅修筠烹饪菜品的同时,她也衡量在决赛中,取胜的概率。
思考再三,最后她还是摇了摇头,除非站在同一赛场,否则这种推测毫无意义。只是,她可以确定,如果决赛和傅修筠相遇,她绝对有能力赢下比赛。
“程怀志的菜品,也挺不错的。”绘里奈看了一会儿程怀志的菜品,也发出了感慨。
经过绘里奈的提醒,其他人也才把视线移向程怀志。
程怀志将汤锅离火,从其中取出了熬煮后的猪肋条,再放入清水中洗净,摆放在餐盘内,手中的厨刀下落,在肉皮上,刻下了直剞刀。
锋利的厨刀切入肉中,与瘦肉接触后,立刻取出厨刀。
程怀志再横向下刀,在肉片的表面刻下小方格。
一块肋条肉处理完毕后,剩下两块,程怀志也如法炮制,再带皮的一侧,刻下了直剞刀。
现场一片哑然,很多观众都被程怀志的操作吸引了。
东京电视台的直播间内,白石龙一在做了开场白之后,宣荔便掌握了话语权。
宣荔擅长华夏菜,并且以川菜为主,其他菜系略有涉猎,虽然不是太精深,但是一些食谱以及各大菜系的特点,还是比较熟悉。
她的这种风格,直接影响了郑轲,只是由于系统的存在,让郑轲的精力不再局限于川菜,而是同时擅长三四种菜系。
宣荔在看过两个人的菜品之后,也稍微发表了自己的看法。
“苏菜非常考验刀工,而程怀志选手刚才的刀工,也确实非常细腻。同样,傅修筠选手的鲁菜,做法也非常细致。他们两个,代表了苏菜和鲁菜,年轻厨师的最顶尖实力。”
“傅修筠和程怀志两位选手的厨艺,在上一届the-blue和名校排位赛上,就已经展现出来,在当时,给我的感觉就是,他们要比其他人的实力,高出不少,没想到现在更加厉害了。”白石龙一发出了感慨,“对了,从目前来看,宣主厨,你能看得出两名选手各自要烹制什么菜品吗?”
“从目前来看,两位选手要做什么菜品,还看不太出来……”宣荔话刚说完,就看到程怀志拿起了三口砂锅,放上竹垫,将三块肋条肉分别放入其中,“等等……我好像知道程怀志选手,要烹制什么菜品了。”
“您不是在开玩笑吧?”白石龙一也只是随口一说,却没想到宣荔真的能看出来,他低头看了一眼手表,现在比赛也才进行了二十多分钟。
“嗯。如果我没看错,程怀志选手应该要做,樱桃肉。”宣荔说道。
“樱桃肉?听你的意思,这道菜品应该和樱桃有关吧?”白石龙一重新看了一眼程怀志的操作台,却发现操作台上并没有樱桃。
“并不是这样。有一些华夏菜,追求形似。这道菜品也是如此。其一,这道菜的色泽与樱桃相似,都是由内而外的樱红色,另外,刻在肉皮表面的直剞刀,在受热之后,会向内收缩,肉块也会变得圆润起来,在食客看来,就像是一颗颗紧密排列的樱桃,故而得名。”宣荔解释道。
“原来是形如樱桃。”白石龙一恍然大悟,“可是,从目前来看,这道菜品,和樱桃相差比较多吧?”
“你先别急,现在不是刚开始吗?”宣荔耐心说道,“真正的樱桃肉,要比我说的更加诱人。”
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东方学园的双子星,他早有耳闻,只是一直没有机会,试吃到两个人的菜品。
这一次,也算是了结他的一个心愿。
大屏幕上,傅修筠和程怀志也相继把各自的食材,摆在了操作台上。
“唔,程怀志选用的是猪肋条,傅修筠选用的是臀尖肉,尽管都是猪肉,但选择的部位不同,口感也会有很大的差异。”莫晓和轻声说道。
“这倒不假。不过,同样使用猪肉,更容易进行比较,不是吗?”陈羽雯颇有兴致地看着大屏幕。
“但如果厨艺差距不大,两道相似的菜品,也有可能让我们对菜品判断产生影响。”萧寒说道。
“也是,他们两个人处理都很不错。”陈羽雯微微点头。
“我只是就事论事,可没有说他们两个。”萧寒轻轻摆手,撇清关系,“不过,在八大菜系中,鲁菜和苏菜的质量,都比较高,所以,他们的菜品,可以期待一下。”
莫晓和微微颔首,比较认同萧寒的说法。
尤其,傅修筠和程怀志的实力,早就得到了很多圈内美食家的认可。
现在三名评委的期待,就是这两个人,能在这场淘汰赛中,做出什么样的菜品了。
三名评委不约而同地将目光看向大屏幕,傅修筠和程怀志都在专心致志地烹制料理,而且那种真心诚意对待食材的样子,让三个人立刻振作了起来。
“境界”!
萧寒揉着下巴,眼神明亮。他也有半年时间,没有试吃到这两个人的菜品,不知道这次是否会超出预期。
锋利的厨刀,从猪肉皮的表面刮过。
傅修筠的动作并不是很慢,但却非常仔细,生怕伤到猪肉的表皮。
在将肉皮的表面处理干净后,傅修筠拿起厨刀,沿着肉纹切下,把肉切成16厘米宽、将近一厘米厚的肉片,每一片肉片的厚度近乎一致,随后,他又将肉皮平铺在砧板上,横着肉皮,以将近一厘米的间隔,刻下剞花刀,随后将肉片放入瓷盆中,将酱油、黄油等调味料,加入瓷盆中,对肉片进行腌渍。
凯瑟琳看着屏幕上,看着傅修筠的操作,同时,将他和自己的厨艺进行了对比。
“傅修筠的厨艺很不错。”幸平兴高采烈地看着大屏幕,眼神中充满了羡慕。
他和傅修筠之间的差距,真的很大,他甚至不知道,自己能否在三年内,追上傅修筠当前的水平。
在年初的排位赛上,傅修筠所表现的实力极具统治力,参赛的所有选手,没有一个人能够与之相匹敌。而到了年末,傅修筠的厨艺又上升了一个档次。
“很强。”
凯瑟琳也点了点头,毫无疑问,傅修筠绝对是她在本次比赛中,最强的对手。所以,在观看傅修筠烹饪菜品的同时,她也衡量在决赛中,取胜的概率。
思考再三,最后她还是摇了摇头,除非站在同一赛场,否则这种推测毫无意义。只是,她可以确定,如果决赛和傅修筠相遇,她绝对有能力赢下比赛。
“程怀志的菜品,也挺不错的。”绘里奈看了一会儿程怀志的菜品,也发出了感慨。
经过绘里奈的提醒,其他人也才把视线移向程怀志。
程怀志将汤锅离火,从其中取出了熬煮后的猪肋条,再放入清水中洗净,摆放在餐盘内,手中的厨刀下落,在肉皮上,刻下了直剞刀。
锋利的厨刀切入肉中,与瘦肉接触后,立刻取出厨刀。
程怀志再横向下刀,在肉片的表面刻下小方格。
一块肋条肉处理完毕后,剩下两块,程怀志也如法炮制,再带皮的一侧,刻下了直剞刀。
现场一片哑然,很多观众都被程怀志的操作吸引了。
东京电视台的直播间内,白石龙一在做了开场白之后,宣荔便掌握了话语权。
宣荔擅长华夏菜,并且以川菜为主,其他菜系略有涉猎,虽然不是太精深,但是一些食谱以及各大菜系的特点,还是比较熟悉。
她的这种风格,直接影响了郑轲,只是由于系统的存在,让郑轲的精力不再局限于川菜,而是同时擅长三四种菜系。
宣荔在看过两个人的菜品之后,也稍微发表了自己的看法。
“苏菜非常考验刀工,而程怀志选手刚才的刀工,也确实非常细腻。同样,傅修筠选手的鲁菜,做法也非常细致。他们两个,代表了苏菜和鲁菜,年轻厨师的最顶尖实力。”
“傅修筠和程怀志两位选手的厨艺,在上一届the-blue和名校排位赛上,就已经展现出来,在当时,给我的感觉就是,他们要比其他人的实力,高出不少,没想到现在更加厉害了。”白石龙一发出了感慨,“对了,从目前来看,宣主厨,你能看得出两名选手各自要烹制什么菜品吗?”
“从目前来看,两位选手要做什么菜品,还看不太出来……”宣荔话刚说完,就看到程怀志拿起了三口砂锅,放上竹垫,将三块肋条肉分别放入其中,“等等……我好像知道程怀志选手,要烹制什么菜品了。”
“您不是在开玩笑吧?”白石龙一也只是随口一说,却没想到宣荔真的能看出来,他低头看了一眼手表,现在比赛也才进行了二十多分钟。
“嗯。如果我没看错,程怀志选手应该要做,樱桃肉。”宣荔说道。
“樱桃肉?听你的意思,这道菜品应该和樱桃有关吧?”白石龙一重新看了一眼程怀志的操作台,却发现操作台上并没有樱桃。
“并不是这样。有一些华夏菜,追求形似。这道菜品也是如此。其一,这道菜的色泽与樱桃相似,都是由内而外的樱红色,另外,刻在肉皮表面的直剞刀,在受热之后,会向内收缩,肉块也会变得圆润起来,在食客看来,就像是一颗颗紧密排列的樱桃,故而得名。”宣荔解释道。
“原来是形如樱桃。”白石龙一恍然大悟,“可是,从目前来看,这道菜品,和樱桃相差比较多吧?”
“你先别急,现在不是刚开始吗?”宣荔耐心说道,“真正的樱桃肉,要比我说的更加诱人。”
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