第247话 芥末与海盐
对罗蒙来说,阿布索伦的尼斯沙拉只是一个开胃菜,真正的重头戏在郑轲的菜品上。
唯一美中不足的一点,在于这道尼斯沙拉分量太足,而且味道也非常纯正,再加上现在也正是吃晚餐的时间。两个人一不留心,便把整盘的尼斯沙拉吃进了肚里。
于是,郑轲烹制的正菜还没端出,两个人已经没有多余的精力,再试吃郑轲的菜品了。
“要不……我们先回?”洁丽皱着眉头,看着罗蒙。
“你先回吧?我今天一定要试吃到郑轲的菜品。”罗蒙态度坚决。
洁丽看到丈夫坚毅的神情,也知道他心意已决。但,以两个人目前的状态,真的能品尝出郑轲菜品的味道吗?
希望上菜时间,能往后推延吧,至少也要等到胃里有些空间才行。
洁丽的这个想法刚刚冒出头,就看到郑轲端着菜品,走进了餐厅。
洁丽无力地捂住了脸,真是怕什么,来什么。
“两位,刚才的尼斯沙拉,味道还不错吧?”郑轲来到罗蒙的餐桌前,轻声说道。
“非常不错,没想到阿布索伦的厨艺这么高。”罗蒙由衷说道。
“他再怎么说,也是蓝际的学生,而且,父亲是三星主厨,妹妹也是料理天才,他的厨艺不会太差。”郑轲将手中的餐盘轻轻摆在两个人的面前,“罗蒙先生,我们也认识很久了。这次,免费赠送一盘。”
洁丽听到被郑轲赠送一盘,脸色立刻耷拉了下来,她真的已经吃不下了。
等等……
在餐盘出现在她的视野中后,洁丽猛嗅了两下面前的空气,菜品香浓的气息扑面而来,让其精神一阵,明明刚才还没有胃口,但现在却又食欲大开。
洁丽低下头,看着餐盘内的菜品。
烤羊排散发着香浓的气息,旁边摆放着浓郁的酱汁,香味源源不断地逸出,瞬间占据了她的意识。
洁丽艰难的咽下口水。
面前的菜品香美可口,让人垂涎欲滴,身上的每一根毛孔,都仿佛舒展开来。
“两位,这道菜品叫做烤羊排佐蒜香红酒罗勒酱,请慢用。”郑轲轻声说道。
洁丽此刻已经顾不得郑轲的话,连忙拿起了餐叉,切下一块鲜美的羊肉,送入了口中。
鲜美的羊肉,散发着浓香的气息,浓郁的肉质流淌到味蕾,在味蕾之上,掀起了一股浓郁的美味风暴。这股美味更是沿着其神经,传递到大脑,一股冲味随之浮现在她的脑海中,宛如一记重拳,击打在她的身上。而在冲味消散之后,一股清香席卷着羊肉,在体内渐渐散开。
好吃!
有一霎那,洁丽仿佛进入了一个美食世界,身体的每一个细胞,都随着这个美食世界,而渐渐放松。
真是太美味了!
洁丽紧咬嘴唇,忍受着美食所带来的冲击,而罗蒙的感觉却更加强烈。
“是……芥末酱?”罗蒙惊喜地说道。
这种浓郁的清香,确实是来自于芥末!
郑轲微微点头,“没错,我确实使用了芥末酱。”
“但是,这种芥末酱的味道,似乎与法式芥末酱不同……似乎有一种香草的味道。”罗蒙推测道。
“因为,除了法式芥末酱之外,我还加入了黄芥末酱。”郑轲简单的解释道。
经常使用的芥末酱一共有三种。
一种是经常使用法式芥末酱,这种芥末酱有辣和不辣之分,带着一丝酸喂。而日本则多使用青芥末酱,使用的材料,则是山葵。而华夏料理中,则常使用黄芥末酱,味道更为刺激。
但是,郑轲在这道菜品中,却没有使用华夏黄芥末酱,而是选用美式黄芥末酱。
两种芥末酱,在做法上,有极大的不同。
华夏黄芥末酱,是使用芥末籽与磨成粉后,与白糖、植物油等调味料调味,而美式黄芥末酱,则使用了芥末籽、糖、醋酸以及各种香料。
法式芥末酱与美式黄芥末酱在混合之后,使羊排迸发出惊人的味道。
其实这也不难理解,法式芥末酱里面混有了葡萄酒、水果、蜂蜜等添加剂,所以芥末酱本身的味道也略带醇香,而美式黄芥末酱因为添加了醋酸以及各种香料,便于除去羊肉本身的腥味。
同时,这两种芥末酱在味道上的差异,又不算太大,混合之后,就有了意想不到的效果。
罗蒙听了郑轲的解释,连连点头,再次试吃了一口羊肉。
“由芥末酱带来的风味,让人触不及防,而羊肉又带给了人们一种大海的气息,真是美味!”罗蒙惊叹道。
大海的气息?
洁丽一愣,立刻试吃了一口,在羊肉醇香之中,隐隐带着一股海鲜的味道,并且随着肉汁,流淌到口腔各处……
奇怪……这道菜品中,明明没有海鲜……难道是酱汁?
在洁丽错愕之中,郑轲便解开其中的奥秘。
“是海盐。”
“海盐?”罗蒙眼前一亮,立刻恍然大悟。
海盐,顾名思义,即为从海水中提取出的盐,与普通食盐相比,海盐的颗粒更大,同时矿物质也更多。更重要的是,海盐是腌制食材的绝佳调料。
在羊肉入口之后,海盐携带着矿物质以及大海鲜美的气息,快速充斥着罗蒙的身体,满满的幸福感,在体内不停回荡。
“没想到,你的法餐,也这么出色。”罗蒙惊叹道。
洁丽也连连点头,郑轲目前表现出的厨艺,绝对超过绝大多数蓝际的学生,难怪会有这么多人,想要试吃他的菜品。
“咳咳……罗蒙先生,您还没蘸吃酱汁呢?这道蒜香红酒罗勒酱的味道,也非常诱人。”郑轲轻笑道。
“蒜香红酒罗勒酱?”罗蒙再次看到牛排旁边的酱汁,咽下了口水。
锋利的餐刀,轻轻切下一小块羊肉,蘸取了浓郁的酱汁后,他便将羊肉送入了口中。
“这股味道……黄油与大蒜、洋葱等食材一起翻炒,产生了浓郁的香味,再加上红酒以及罗勒叶,一起熬煮。红酒的酒精散发出去,使得酱汁变得越发香醇可口,再搭配着牛高汤的浓郁与醇香,赋予了羊肉不一样的风味——真是太好吃了!”
罗蒙咀嚼着口中的羊肉,浓郁的酱汁在口腔内肆意流淌,与羊肉一起,源源不断地冲击着他的味蕾。
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唯一美中不足的一点,在于这道尼斯沙拉分量太足,而且味道也非常纯正,再加上现在也正是吃晚餐的时间。两个人一不留心,便把整盘的尼斯沙拉吃进了肚里。
于是,郑轲烹制的正菜还没端出,两个人已经没有多余的精力,再试吃郑轲的菜品了。
“要不……我们先回?”洁丽皱着眉头,看着罗蒙。
“你先回吧?我今天一定要试吃到郑轲的菜品。”罗蒙态度坚决。
洁丽看到丈夫坚毅的神情,也知道他心意已决。但,以两个人目前的状态,真的能品尝出郑轲菜品的味道吗?
希望上菜时间,能往后推延吧,至少也要等到胃里有些空间才行。
洁丽的这个想法刚刚冒出头,就看到郑轲端着菜品,走进了餐厅。
洁丽无力地捂住了脸,真是怕什么,来什么。
“两位,刚才的尼斯沙拉,味道还不错吧?”郑轲来到罗蒙的餐桌前,轻声说道。
“非常不错,没想到阿布索伦的厨艺这么高。”罗蒙由衷说道。
“他再怎么说,也是蓝际的学生,而且,父亲是三星主厨,妹妹也是料理天才,他的厨艺不会太差。”郑轲将手中的餐盘轻轻摆在两个人的面前,“罗蒙先生,我们也认识很久了。这次,免费赠送一盘。”
洁丽听到被郑轲赠送一盘,脸色立刻耷拉了下来,她真的已经吃不下了。
等等……
在餐盘出现在她的视野中后,洁丽猛嗅了两下面前的空气,菜品香浓的气息扑面而来,让其精神一阵,明明刚才还没有胃口,但现在却又食欲大开。
洁丽低下头,看着餐盘内的菜品。
烤羊排散发着香浓的气息,旁边摆放着浓郁的酱汁,香味源源不断地逸出,瞬间占据了她的意识。
洁丽艰难的咽下口水。
面前的菜品香美可口,让人垂涎欲滴,身上的每一根毛孔,都仿佛舒展开来。
“两位,这道菜品叫做烤羊排佐蒜香红酒罗勒酱,请慢用。”郑轲轻声说道。
洁丽此刻已经顾不得郑轲的话,连忙拿起了餐叉,切下一块鲜美的羊肉,送入了口中。
鲜美的羊肉,散发着浓香的气息,浓郁的肉质流淌到味蕾,在味蕾之上,掀起了一股浓郁的美味风暴。这股美味更是沿着其神经,传递到大脑,一股冲味随之浮现在她的脑海中,宛如一记重拳,击打在她的身上。而在冲味消散之后,一股清香席卷着羊肉,在体内渐渐散开。
好吃!
有一霎那,洁丽仿佛进入了一个美食世界,身体的每一个细胞,都随着这个美食世界,而渐渐放松。
真是太美味了!
洁丽紧咬嘴唇,忍受着美食所带来的冲击,而罗蒙的感觉却更加强烈。
“是……芥末酱?”罗蒙惊喜地说道。
这种浓郁的清香,确实是来自于芥末!
郑轲微微点头,“没错,我确实使用了芥末酱。”
“但是,这种芥末酱的味道,似乎与法式芥末酱不同……似乎有一种香草的味道。”罗蒙推测道。
“因为,除了法式芥末酱之外,我还加入了黄芥末酱。”郑轲简单的解释道。
经常使用的芥末酱一共有三种。
一种是经常使用法式芥末酱,这种芥末酱有辣和不辣之分,带着一丝酸喂。而日本则多使用青芥末酱,使用的材料,则是山葵。而华夏料理中,则常使用黄芥末酱,味道更为刺激。
但是,郑轲在这道菜品中,却没有使用华夏黄芥末酱,而是选用美式黄芥末酱。
两种芥末酱,在做法上,有极大的不同。
华夏黄芥末酱,是使用芥末籽与磨成粉后,与白糖、植物油等调味料调味,而美式黄芥末酱,则使用了芥末籽、糖、醋酸以及各种香料。
法式芥末酱与美式黄芥末酱在混合之后,使羊排迸发出惊人的味道。
其实这也不难理解,法式芥末酱里面混有了葡萄酒、水果、蜂蜜等添加剂,所以芥末酱本身的味道也略带醇香,而美式黄芥末酱因为添加了醋酸以及各种香料,便于除去羊肉本身的腥味。
同时,这两种芥末酱在味道上的差异,又不算太大,混合之后,就有了意想不到的效果。
罗蒙听了郑轲的解释,连连点头,再次试吃了一口羊肉。
“由芥末酱带来的风味,让人触不及防,而羊肉又带给了人们一种大海的气息,真是美味!”罗蒙惊叹道。
大海的气息?
洁丽一愣,立刻试吃了一口,在羊肉醇香之中,隐隐带着一股海鲜的味道,并且随着肉汁,流淌到口腔各处……
奇怪……这道菜品中,明明没有海鲜……难道是酱汁?
在洁丽错愕之中,郑轲便解开其中的奥秘。
“是海盐。”
“海盐?”罗蒙眼前一亮,立刻恍然大悟。
海盐,顾名思义,即为从海水中提取出的盐,与普通食盐相比,海盐的颗粒更大,同时矿物质也更多。更重要的是,海盐是腌制食材的绝佳调料。
在羊肉入口之后,海盐携带着矿物质以及大海鲜美的气息,快速充斥着罗蒙的身体,满满的幸福感,在体内不停回荡。
“没想到,你的法餐,也这么出色。”罗蒙惊叹道。
洁丽也连连点头,郑轲目前表现出的厨艺,绝对超过绝大多数蓝际的学生,难怪会有这么多人,想要试吃他的菜品。
“咳咳……罗蒙先生,您还没蘸吃酱汁呢?这道蒜香红酒罗勒酱的味道,也非常诱人。”郑轲轻笑道。
“蒜香红酒罗勒酱?”罗蒙再次看到牛排旁边的酱汁,咽下了口水。
锋利的餐刀,轻轻切下一小块羊肉,蘸取了浓郁的酱汁后,他便将羊肉送入了口中。
“这股味道……黄油与大蒜、洋葱等食材一起翻炒,产生了浓郁的香味,再加上红酒以及罗勒叶,一起熬煮。红酒的酒精散发出去,使得酱汁变得越发香醇可口,再搭配着牛高汤的浓郁与醇香,赋予了羊肉不一样的风味——真是太好吃了!”
罗蒙咀嚼着口中的羊肉,浓郁的酱汁在口腔内肆意流淌,与羊肉一起,源源不断地冲击着他的味蕾。
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