第230话 高汤
“奶汤?清汤?”
幸平也看向大屏幕,果然看到宣荔所提到的高汤。
傅修筠打开了两口锅的锅盖,其中一锅的汤汁,确实是乳白色,而另一锅的汤汁,则相当清澈。
“在华夏,汤汁的烹制很有讲究,你们和小轲在一起这么长时间,应该多少知道一些吧?”宣荔轻声地问道。
幸平和绘里奈连连点头,“我们知道上汤。”
郑轲不止一次在比赛中,使用过上汤。那种高汤不仅在味道上非常浓香,汤液也非常清澈。
在他们看来,郑轲所熬煮的上汤,已经相当出色了。
“是的,上汤的味道非常浓郁,而且,以小轲的厨艺,他所烹制出的上汤,也会有很高的质量。傅修筠的这两个高汤,一个是奶汤,一个清汤,和西餐中的高汤,有很大的区别。
“奶汤是使用母鸡、猪肘肉、猪肋骨等食材,一起熬煮。等到高汤熬好之后,还要用纱布过滤。所以,虽然奶汤看起来非常浓郁,但是含有的杂质却很少,而且,味道也非常鲜醇。
“清汤烹制更为复杂,选用猪肘、猪骨、鸡、鸭等等食材,经过长时间的熬煮,再经过过滤,才算烹制完成。
“这两种高汤,味道都极为鲜浓,但是傅修筠却同时用到它们,这让我很期待这道菜品的味道。”
宣荔非常简略地做了解释,但幸平和绘里奈的眉头,却紧紧地皱在一起。
傅修筠的实力,要高出其他人一筹,而他烹制出的高汤,其质量肯定也不是一般高汤所能相比的。
如果傅修筠的这道菜品,是以高汤为主的菜品,比如像“开水白菜”那样,郑轲想要赢下比赛,难度会非常大。
幸平的视线移动到大屏幕,傅修筠将奶汤和清汤倒入炒勺中,并加入口蘑、玉兰片等食材。
“事实上,我最担心的事情,不是这些,而是……”白石龙一深吸一口气,“是三位评委的评分标准——从目前来看,他们并没有因为只有一个附加名额,而刻意压低分数。”
“诶?”
白石龙一的话,立刻引起了其他人的注意。
“很明显,如果这一场的一百分,相当于上一场的103分,那么,艾妮儿的菜品质量,和阙正卿相差不多。但事实并不是如此,奶油咖喱熏牛肉应该比不上卵石牛柳……接下来,小轲还是要面对,与傅修筠争夺附加分的处境。”
坐在白石龙一附近的人,听到白石龙一的解释,流下了汗水。
“没……没错。我也不相信艾妮儿比我厉害这么多。”绘里奈也支持了白石龙一的说法。
她不会承认,艾妮儿比她厉害很多。
“如果是这样,郑学长就真的危险了。”幸平看了一眼另一个屏幕,郑轲依然没有进一步的操作。
从目前来看,郑轲的烹制进度,注定在傅修筠之后了。
果然,大概过了十分钟左右,傅修筠就宣告自己的菜品已经完成。
极星寮众立刻脸色紧张,目不转睛地看向大屏幕。只看到傅修筠端着菜品,走下了看台,而郑轲依然没有抬头,仿佛傅修筠根本不存在。
“呼,傅学长终于上场了!拿下附加分,基本能宣布排位赛的最终名次了。”阙正卿嘴角微翘,眼神中带着一股期待。
“傅哥……应该没什么问题。”程怀志轻声说道,“他想要取得什么样的成绩,就看他想烹制出什么质量的菜品,以及评委老师的个人喜好。”
阙正卿点头认可了程怀志的说法。
说到底,评委对菜品的评判,很大程度上取决于他们的个人感受。
成功的餐厅主厨,需要烹制出让顾客认可的菜品,同样,比赛中的选手,也必须做出让评委感到极大满足的料理。
厨师的水平是一方面因素,而老师的主观感受,又是另一方面因素。
在傅修筠将菜品轻放到评委席后,大屏幕上也出现了菜品的样子。
白色的肌肉丸子,漂浮在浓郁的汤汁中,与乳白色的汤汁,相互交映,融为一体。绿色的苔菜则成为了菜品中,唯一的绿色。至于其他食材,或许藏在浓汤的下方。
“竟然是汤菜?”幸平惊讶道。
“但是,这一道汤菜却不一般。刚才学姐也做了说明,这道菜品中的汤汁,是奶汤和清汤,味道应该会非常出色。”绘里奈皱起了眉头。
绘里奈的话,让极星寮众感到了一股压抑,几乎让人透不过气来,每个人都紧张地注视着三名评委老师。
“老师,这是我的菜品,名叫奶汤鸡脯,请慢用。”傅修筠轻轻推了一下金丝镜框,露出了浅笑。
米尔恩深深地吸了一口气,浓香的味道在进入鼻腔后,就牢牢的占据了他的味蕾,并沿着神经,传递到大脑,甚至让他忘记艾妮儿烹制的奶油咖喱熏牛肉。
奶汤鸡脯的香味,如同一记重拳,击打在他的胸口。他连忙喘了好几口气,才清醒过来。
这就是傅修筠的实力?
米尔恩再次看向傅修筠时,脸上也露出了冷汗。
在他身边的艾迪和安妮则更为不堪,他们脸色绯红地看着面前的菜品,内心对奶油鸡脯的渴望,毫不遮掩地表露在脸上。
“那么……我们开始试吃吧?”米尔恩拿起汤勺,轻声说道。
“既然米尔恩主厨这么说,我就不客气了。”
安妮迫不及待地拿起了餐叉,快速舀起一口汤液,送入咽喉。
浓香的味道如同一只小手,不停挠着咽喉以及味蕾,触碰着她最敏感的部分。阵阵酥麻,很快遍及全身。
好喝!
这是安妮大脑中,唯一能想到的词语。很快,这个词语就沿着他们的大脑,传递到身体各处。
在这股浓香的刺激下,她的额头也渗出了汗水,娇喘吁吁。
艾迪的处境与安妮相仿,他的味蕾也被这股鲜醇的汤汁所征服。一股来自体内的力量,源源不断的涌出,细胞也仿佛鲜活了起来。
真是舒服啊!
艾迪的眼神迷离,完全陷入到了美味之中。
“评委老师好像很享受。”看台的观众发出了惊呼声。
“是啊,这道菜品让人食欲大开啊!”一名观众艰难地咽下了口水。
“真是想知道,这道菜品究竟会是什么味道!”
观众的感叹声此起彼伏,艾妮儿紧咬着嘴唇,额头冒出了冷汗。
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幸平也看向大屏幕,果然看到宣荔所提到的高汤。
傅修筠打开了两口锅的锅盖,其中一锅的汤汁,确实是乳白色,而另一锅的汤汁,则相当清澈。
“在华夏,汤汁的烹制很有讲究,你们和小轲在一起这么长时间,应该多少知道一些吧?”宣荔轻声地问道。
幸平和绘里奈连连点头,“我们知道上汤。”
郑轲不止一次在比赛中,使用过上汤。那种高汤不仅在味道上非常浓香,汤液也非常清澈。
在他们看来,郑轲所熬煮的上汤,已经相当出色了。
“是的,上汤的味道非常浓郁,而且,以小轲的厨艺,他所烹制出的上汤,也会有很高的质量。傅修筠的这两个高汤,一个是奶汤,一个清汤,和西餐中的高汤,有很大的区别。
“奶汤是使用母鸡、猪肘肉、猪肋骨等食材,一起熬煮。等到高汤熬好之后,还要用纱布过滤。所以,虽然奶汤看起来非常浓郁,但是含有的杂质却很少,而且,味道也非常鲜醇。
“清汤烹制更为复杂,选用猪肘、猪骨、鸡、鸭等等食材,经过长时间的熬煮,再经过过滤,才算烹制完成。
“这两种高汤,味道都极为鲜浓,但是傅修筠却同时用到它们,这让我很期待这道菜品的味道。”
宣荔非常简略地做了解释,但幸平和绘里奈的眉头,却紧紧地皱在一起。
傅修筠的实力,要高出其他人一筹,而他烹制出的高汤,其质量肯定也不是一般高汤所能相比的。
如果傅修筠的这道菜品,是以高汤为主的菜品,比如像“开水白菜”那样,郑轲想要赢下比赛,难度会非常大。
幸平的视线移动到大屏幕,傅修筠将奶汤和清汤倒入炒勺中,并加入口蘑、玉兰片等食材。
“事实上,我最担心的事情,不是这些,而是……”白石龙一深吸一口气,“是三位评委的评分标准——从目前来看,他们并没有因为只有一个附加名额,而刻意压低分数。”
“诶?”
白石龙一的话,立刻引起了其他人的注意。
“很明显,如果这一场的一百分,相当于上一场的103分,那么,艾妮儿的菜品质量,和阙正卿相差不多。但事实并不是如此,奶油咖喱熏牛肉应该比不上卵石牛柳……接下来,小轲还是要面对,与傅修筠争夺附加分的处境。”
坐在白石龙一附近的人,听到白石龙一的解释,流下了汗水。
“没……没错。我也不相信艾妮儿比我厉害这么多。”绘里奈也支持了白石龙一的说法。
她不会承认,艾妮儿比她厉害很多。
“如果是这样,郑学长就真的危险了。”幸平看了一眼另一个屏幕,郑轲依然没有进一步的操作。
从目前来看,郑轲的烹制进度,注定在傅修筠之后了。
果然,大概过了十分钟左右,傅修筠就宣告自己的菜品已经完成。
极星寮众立刻脸色紧张,目不转睛地看向大屏幕。只看到傅修筠端着菜品,走下了看台,而郑轲依然没有抬头,仿佛傅修筠根本不存在。
“呼,傅学长终于上场了!拿下附加分,基本能宣布排位赛的最终名次了。”阙正卿嘴角微翘,眼神中带着一股期待。
“傅哥……应该没什么问题。”程怀志轻声说道,“他想要取得什么样的成绩,就看他想烹制出什么质量的菜品,以及评委老师的个人喜好。”
阙正卿点头认可了程怀志的说法。
说到底,评委对菜品的评判,很大程度上取决于他们的个人感受。
成功的餐厅主厨,需要烹制出让顾客认可的菜品,同样,比赛中的选手,也必须做出让评委感到极大满足的料理。
厨师的水平是一方面因素,而老师的主观感受,又是另一方面因素。
在傅修筠将菜品轻放到评委席后,大屏幕上也出现了菜品的样子。
白色的肌肉丸子,漂浮在浓郁的汤汁中,与乳白色的汤汁,相互交映,融为一体。绿色的苔菜则成为了菜品中,唯一的绿色。至于其他食材,或许藏在浓汤的下方。
“竟然是汤菜?”幸平惊讶道。
“但是,这一道汤菜却不一般。刚才学姐也做了说明,这道菜品中的汤汁,是奶汤和清汤,味道应该会非常出色。”绘里奈皱起了眉头。
绘里奈的话,让极星寮众感到了一股压抑,几乎让人透不过气来,每个人都紧张地注视着三名评委老师。
“老师,这是我的菜品,名叫奶汤鸡脯,请慢用。”傅修筠轻轻推了一下金丝镜框,露出了浅笑。
米尔恩深深地吸了一口气,浓香的味道在进入鼻腔后,就牢牢的占据了他的味蕾,并沿着神经,传递到大脑,甚至让他忘记艾妮儿烹制的奶油咖喱熏牛肉。
奶汤鸡脯的香味,如同一记重拳,击打在他的胸口。他连忙喘了好几口气,才清醒过来。
这就是傅修筠的实力?
米尔恩再次看向傅修筠时,脸上也露出了冷汗。
在他身边的艾迪和安妮则更为不堪,他们脸色绯红地看着面前的菜品,内心对奶油鸡脯的渴望,毫不遮掩地表露在脸上。
“那么……我们开始试吃吧?”米尔恩拿起汤勺,轻声说道。
“既然米尔恩主厨这么说,我就不客气了。”
安妮迫不及待地拿起了餐叉,快速舀起一口汤液,送入咽喉。
浓香的味道如同一只小手,不停挠着咽喉以及味蕾,触碰着她最敏感的部分。阵阵酥麻,很快遍及全身。
好喝!
这是安妮大脑中,唯一能想到的词语。很快,这个词语就沿着他们的大脑,传递到身体各处。
在这股浓香的刺激下,她的额头也渗出了汗水,娇喘吁吁。
艾迪的处境与安妮相仿,他的味蕾也被这股鲜醇的汤汁所征服。一股来自体内的力量,源源不断的涌出,细胞也仿佛鲜活了起来。
真是舒服啊!
艾迪的眼神迷离,完全陷入到了美味之中。
“评委老师好像很享受。”看台的观众发出了惊呼声。
“是啊,这道菜品让人食欲大开啊!”一名观众艰难地咽下了口水。
“真是想知道,这道菜品究竟会是什么味道!”
观众的感叹声此起彼伏,艾妮儿紧咬着嘴唇,额头冒出了冷汗。
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