第166话 分解甲鱼
“咚咚咚咚……”
清脆的响声,从大屏幕内传出,把所有人的注意力吸引了过去。
田所惠在大屏幕上寻找了半天,终于发现,发出声响的地方,原来是在小林龙胆的操作台上,更确切的说,是摆放在操作台上的一只大铁桶里。
“那里面是什么?”田所惠皱着眉头,神色有些不安。
虽然铁桶盖没有被打开,但是,不难想象,能发出如此的声响,里面的东西一定不同寻常。
幸平创真揉着下巴,思衬道:“不会是蛇吧?龙胆学姐擅长野味,就算烹制出蛇肉料理,也很正常。”
尤其,在不久前的联队食戟上,小林龙胆匪夷所思地,烹制出一道鳄鱼肉料理。
嗯,鳄鱼都已经出来了,如果桶里真的装了条蛇,幸平也不会感到惊讶。
“蛇?”田所惠脸色惨白,想到这种两栖类的生物,她感到后背都在发凉。
谜底很快被小林龙胆自己揭开。
她打开铁桶,从里面掏出了一只大甲鱼。
“原来是甲鱼料理……不过,龙胆学姐,能烹制出什么样的甲鱼料理呢?”幸平揉捏着下巴,自言自语。
甲鱼的出现,超出很多人的想象。
杭子琪看到甲鱼之后,咬着指甲,有些懊悔。早知道这样,自己也做甲鱼菜品是否好一些呢?
小林龙胆却没想这么多,把甲鱼从桶里掏出后,就把甲鱼翻了过来,腹部朝上。
甲鱼伸出头,先要翻过身来,小林龙胆却趁着这个时机,一把抓住了甲鱼头。
郑轲挠了挠头,别的不说,小林龙胆的动作,可真是利索。
去年12月份的the-blue上,郑轲也烹制过一道甲鱼菜品,现在看到小林龙胆也拿出了甲鱼,也有了兴趣。他想看一下,相同的食材,在不同的人手中,会有什么样的效果。
尤其,小林龙胆宰杀甲鱼的方法,是否和他一样。
赛场中的小林龙胆当然不知道其他人的想法。
此刻,她正站在水槽边,哼着曲子,一只手抓着甲鱼头,另一只手,拿着一个毛刷子。从水龙头流出的清水,淋浇在甲壳上,冲洗着甲壳上的污垢,小林龙胆则拿着刷子,刷洗甲鱼的身体。
不知道的人看到这幅画面,还以为小林龙胆在清洗宠物,但了解小林龙胆的人都知道,在她的眼中,从来没有“宠物”的概念——除了不能吃的,其他的东西全部是食物。
将甲鱼清洗干净之后,小林龙胆拉着甲鱼头,依旧将甲鱼的背部朝下,另一只手拿住主厨刀,在甲鱼脖子根部,将脖子划开,再用刀尖刺断颈关节,切下了鱼头。
鲜血喷洒在小林龙胆的身上,小林只是面带微笑,将甲鱼血,滴入早就准备好的瓷碗中。
“司学长,龙胆学姐这是在做什么?”郑轲看到小林龙胆收集甲鱼的血液,不解地问道。
“这个啊……”
在第二场比赛结束之后,司瑛士的体力也受到了很大的影响,因此,他整体处在萎靡状态。
听到郑轲的询问,司瑛士难得地抬起了头,看着大屏幕,“嗯,她在制备食前酒。”
“食前酒……”郑轲涣然大悟。
食前酒,顾名思义,是在吃饭之前所喝的酒。
其实,食前酒在西方非常普遍,尤其是法餐,食客在试吃不同的菜品之前,通常会有指定的酒。
日式菜品,特别是正式的就餐,郑轲接触的比较少,对这些不太了解。
“甲鱼血在与空气接触之后,会很快就凝结了。通常情况下,厨师会将甲鱼血和酒混在一起。”司瑛士揉着额头,简单的解释道。
郑轲微微点头。
司瑛士的解释,他能听清楚,但如果让他喝这种酒,他有很大的概率会拒绝。
“不过,考虑到评委的接受程度,小林估计不会把食前酒端上去。”司瑛士解释道。
“我猜也是。”
并不是每个人都能接受甲鱼血。
接下来,就是小林龙胆处理甲鱼的过程。
郑轲仔细看了一遍,与他之前处理甲鱼的方法,有很大不同。
在the-blue上,他是将甲鱼作为一个整体来处理。但是,小林龙胆却不一样,如果用一个词来形容小林龙胆的做法,她更像是在“分解”甲鱼。
没错,只有“分解”这个词,才能形容小林龙胆的手法。
去除掉甲壳,再将甲鱼分拆成颈、前足、后足、甲壳、内脏以及头和食管。
“有些东西,比如甲鱼的足尖、食道等部位不能使用,必须要除去,至于其他的部位,则可以慢慢地烹饪。”司瑛士简单地说道。
“真不愧是龙胆学姐,会的东西可是真多。”郑轲惊叹道。
“嗯,这道菜品确实值得令人期待。”司瑛士认同了郑轲的说法。
杭子琪眨了眨眼睛,看着将甲鱼处理好后,便兴高采烈的小林龙胆,无奈地绷起了嘴,低头看向自己的食材。
把割去表层的猪肚,与调味料搓揉,放入盛放有冷水的锅中,一起煮开,再捞出后,继续与调料一起搓揉,用水洗净,放进锅里,加入葱和姜片,稍微熬煮两分钟。
清除血腥味,以及入味。
郑轲看到这里,已经知道了大概。
接下来会有什么呢?
就在郑轲思衬的时候,杭子琪从小车中,取出了一样容器。
郑轲看到这个容器时,眼前一亮,他在联队食戟中,也使用过这种器具——瓦钵。
这种器具有些像盆,但是又比普通的盆要小,因为是用陶瓷制备,所以,在受热的时候,器壁的温度会比较均匀,可以使外部的温度,徐徐进入锅内,而又不影响食材的营养。
郑轲上次用它来蒸煮鸽子,不知道这次,杭子琪怎么利用这种器具。
杭子琪在把瓦钵拿出后,又从推车里,拿出了薏米。
“薏米?”郑轲抬头,看着大屏幕里的薏米,心里有了一丝好奇。
薏米,被称之为“世界禾本科植物之王”,这是从营养方面来说,味道却和大米比较类似。
考虑到之前,杭子琪使用了猪肉和鸡肉,又拿出了瓦钵和薏米,不难猜出,杭子琪想要烹制的是一道营养菜品。
杭子琪的菜品,也应该比较有意思。
郑轲默默地想道。
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清脆的响声,从大屏幕内传出,把所有人的注意力吸引了过去。
田所惠在大屏幕上寻找了半天,终于发现,发出声响的地方,原来是在小林龙胆的操作台上,更确切的说,是摆放在操作台上的一只大铁桶里。
“那里面是什么?”田所惠皱着眉头,神色有些不安。
虽然铁桶盖没有被打开,但是,不难想象,能发出如此的声响,里面的东西一定不同寻常。
幸平创真揉着下巴,思衬道:“不会是蛇吧?龙胆学姐擅长野味,就算烹制出蛇肉料理,也很正常。”
尤其,在不久前的联队食戟上,小林龙胆匪夷所思地,烹制出一道鳄鱼肉料理。
嗯,鳄鱼都已经出来了,如果桶里真的装了条蛇,幸平也不会感到惊讶。
“蛇?”田所惠脸色惨白,想到这种两栖类的生物,她感到后背都在发凉。
谜底很快被小林龙胆自己揭开。
她打开铁桶,从里面掏出了一只大甲鱼。
“原来是甲鱼料理……不过,龙胆学姐,能烹制出什么样的甲鱼料理呢?”幸平揉捏着下巴,自言自语。
甲鱼的出现,超出很多人的想象。
杭子琪看到甲鱼之后,咬着指甲,有些懊悔。早知道这样,自己也做甲鱼菜品是否好一些呢?
小林龙胆却没想这么多,把甲鱼从桶里掏出后,就把甲鱼翻了过来,腹部朝上。
甲鱼伸出头,先要翻过身来,小林龙胆却趁着这个时机,一把抓住了甲鱼头。
郑轲挠了挠头,别的不说,小林龙胆的动作,可真是利索。
去年12月份的the-blue上,郑轲也烹制过一道甲鱼菜品,现在看到小林龙胆也拿出了甲鱼,也有了兴趣。他想看一下,相同的食材,在不同的人手中,会有什么样的效果。
尤其,小林龙胆宰杀甲鱼的方法,是否和他一样。
赛场中的小林龙胆当然不知道其他人的想法。
此刻,她正站在水槽边,哼着曲子,一只手抓着甲鱼头,另一只手,拿着一个毛刷子。从水龙头流出的清水,淋浇在甲壳上,冲洗着甲壳上的污垢,小林龙胆则拿着刷子,刷洗甲鱼的身体。
不知道的人看到这幅画面,还以为小林龙胆在清洗宠物,但了解小林龙胆的人都知道,在她的眼中,从来没有“宠物”的概念——除了不能吃的,其他的东西全部是食物。
将甲鱼清洗干净之后,小林龙胆拉着甲鱼头,依旧将甲鱼的背部朝下,另一只手拿住主厨刀,在甲鱼脖子根部,将脖子划开,再用刀尖刺断颈关节,切下了鱼头。
鲜血喷洒在小林龙胆的身上,小林只是面带微笑,将甲鱼血,滴入早就准备好的瓷碗中。
“司学长,龙胆学姐这是在做什么?”郑轲看到小林龙胆收集甲鱼的血液,不解地问道。
“这个啊……”
在第二场比赛结束之后,司瑛士的体力也受到了很大的影响,因此,他整体处在萎靡状态。
听到郑轲的询问,司瑛士难得地抬起了头,看着大屏幕,“嗯,她在制备食前酒。”
“食前酒……”郑轲涣然大悟。
食前酒,顾名思义,是在吃饭之前所喝的酒。
其实,食前酒在西方非常普遍,尤其是法餐,食客在试吃不同的菜品之前,通常会有指定的酒。
日式菜品,特别是正式的就餐,郑轲接触的比较少,对这些不太了解。
“甲鱼血在与空气接触之后,会很快就凝结了。通常情况下,厨师会将甲鱼血和酒混在一起。”司瑛士揉着额头,简单的解释道。
郑轲微微点头。
司瑛士的解释,他能听清楚,但如果让他喝这种酒,他有很大的概率会拒绝。
“不过,考虑到评委的接受程度,小林估计不会把食前酒端上去。”司瑛士解释道。
“我猜也是。”
并不是每个人都能接受甲鱼血。
接下来,就是小林龙胆处理甲鱼的过程。
郑轲仔细看了一遍,与他之前处理甲鱼的方法,有很大不同。
在the-blue上,他是将甲鱼作为一个整体来处理。但是,小林龙胆却不一样,如果用一个词来形容小林龙胆的做法,她更像是在“分解”甲鱼。
没错,只有“分解”这个词,才能形容小林龙胆的手法。
去除掉甲壳,再将甲鱼分拆成颈、前足、后足、甲壳、内脏以及头和食管。
“有些东西,比如甲鱼的足尖、食道等部位不能使用,必须要除去,至于其他的部位,则可以慢慢地烹饪。”司瑛士简单地说道。
“真不愧是龙胆学姐,会的东西可是真多。”郑轲惊叹道。
“嗯,这道菜品确实值得令人期待。”司瑛士认同了郑轲的说法。
杭子琪眨了眨眼睛,看着将甲鱼处理好后,便兴高采烈的小林龙胆,无奈地绷起了嘴,低头看向自己的食材。
把割去表层的猪肚,与调味料搓揉,放入盛放有冷水的锅中,一起煮开,再捞出后,继续与调料一起搓揉,用水洗净,放进锅里,加入葱和姜片,稍微熬煮两分钟。
清除血腥味,以及入味。
郑轲看到这里,已经知道了大概。
接下来会有什么呢?
就在郑轲思衬的时候,杭子琪从小车中,取出了一样容器。
郑轲看到这个容器时,眼前一亮,他在联队食戟中,也使用过这种器具——瓦钵。
这种器具有些像盆,但是又比普通的盆要小,因为是用陶瓷制备,所以,在受热的时候,器壁的温度会比较均匀,可以使外部的温度,徐徐进入锅内,而又不影响食材的营养。
郑轲上次用它来蒸煮鸽子,不知道这次,杭子琪怎么利用这种器具。
杭子琪在把瓦钵拿出后,又从推车里,拿出了薏米。
“薏米?”郑轲抬头,看着大屏幕里的薏米,心里有了一丝好奇。
薏米,被称之为“世界禾本科植物之王”,这是从营养方面来说,味道却和大米比较类似。
考虑到之前,杭子琪使用了猪肉和鸡肉,又拿出了瓦钵和薏米,不难猜出,杭子琪想要烹制的是一道营养菜品。
杭子琪的菜品,也应该比较有意思。
郑轲默默地想道。
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