第127话 法式海鲜派
面食,也是法餐非常重要的一个部分。
在法国,有一些地方,就会一些烹制面食,比如常见的可丽饼。因此,当卡罗尔准备制备面食时,郑轲也觉得,这是一个很正常的选择。
问题的关键,不在于他是否烹制面食,而是烹制什么样的面食。
辣椒、面食以及强劲的对手,这些因素让这场比赛,变得比较有趣。
其实,郑轲以为卡罗尔会烹制披萨,但没见到常用的番茄酱以及奶酪,因此披萨不太可能。他也只能等到比赛进行一段时间后,再做推断了。
接着,郑轲又把目光移向杭子琪的身上。
“鱿鱼?”郑轲看到这个食材后,稍微有些惊讶,他很长时间没有在比赛中,见过这个食材了。
杭子琪的动作非常快速,在将泡发过的干鱿鱼去骨后,手中的厨刀也流畅地将鱿鱼,从中间切成开。
鱿鱼的骨头,其实是乌贼的内壳,大体呈现椭圆形,常备用来当作中药。
杭子琪把刚刚去掉内壳的那一面鱿鱼,平铺在砧板上,在表面刻上十字花刀,再将划好刀纹的鱿鱼肉,切成一寸长、六分宽的长方形肉片。
动作轻盈、快速,刻上剞花刀的鱿鱼,快速被切成了大小一致的肉片。
杭子琪的刀法不如阙正卿和傅修筠,但相较于其他学校的学生,则处于绝对优势。
华夏厨师对刀工的执着,在杭子琪的身上,可见一斑。
赛场上的两位选手,分别准备了以鱿鱼和面食为主的料理,因此,比赛也颇具看点,除此之外,两个人的厨艺,也都为很高的水平,使得正常比赛,不再那么乏味。
杭子琪能成为湘阁,实力要比普通的东方学生厉害不少;而卡罗尔能被蓝际挑选成为代表选手,实力在蓝际一年生中,也属于翘楚一般的存在,无论是本身的基本功,还是对食材的处理,都有自己的见解。
凯瑟琳返回赛场边的休息区后,看了一眼上方的大屏幕,不解地问道:“我刚才吃饭的时候,你们两个想了什么点子?看样子,好像是在做‘派’。”
“没错,姐姐大人,对手实力这么强,而且还要使用辣椒。很多法餐中,都不带有辣椒,如果操作不好,很可能会适得其反。而卡罗尔的厨艺虽然不错,但在烹饪无准备的菜品时,稳定性还不够。”艾妮儿很难得地严肃了起来,“我这样做,也是为了获胜。学姐给他减压后,就离开了。我怕他会松懈,就让他拼劲全力。”
“这样啊,我说他怎么这么有气势。”凯瑟琳看着大屏幕,轻声说道。
“您就看好吧?”艾妮儿摸了一下鼻子,对卡罗尔的菜品,充满了信心。
有前两场精彩比赛做铺垫,杭子琪和卡罗尔之间的对决,关注度稍微有些下降。
但是观众们因为要亲眼看到这一组比赛的最终结果,因此,人数还是维持在一个很高的很高的水准,到了下午五点,现场观众依然占据八成的座位。
所有人都在等待最后一场比赛的结束。
“老师,我的菜品好了。”卡罗尔率先举起了手。
“请端上来。”艾迪坐直身体,颇为期待的看着卡罗尔。
郑轲也来了精神,看向卡罗尔。
卡罗尔的菜品是一个海鲜派,红色的龙虾,白色的贝柱摆满了整个海鲜派内,鲜浓的淡奶油填充满多余的空隙,经过烘箱的烘烤,表面呈现出了金黄色,看起来浓郁可口。
每一位评委面前的餐盘,都摆放着被切成扇形的海鲜派,看起来鲜浓可口,让人忍不住垂涎欲滴,浓郁的香味,仿佛能隔着屏幕,进入每一名观众的鼻腔。
“三位老师,这是我的菜品,法式菠菜海鲜咸派。请慢用。”卡罗尔朗声说道。
三名评委互看一眼,拿起了一块海鲜派,送入了口中。
“好吃。”乔布在入口之后,眼睛明亮。
浓向的海鲜味,在吃进嘴里之后,快速在口中散开。
“底层的面饼焦酥可口,黄油和鸡蛋的醇香,在口中久久不散,经过烹调的菠菜,在切碎之后,撒入食盐和胡椒,再与黄油一起爆炒,清爽的口感中,又带着一股浓郁。这菠菜的味道,和平时完全不同。”
唐娜摸着脸颊,眼神迷离,在不知不觉间,额头也冒出了热汗。
在海鲜派入口后,她仿佛进入了海鲜的世界,鲜美的味道沿着神经,快速在体内传递。
“经过烹饪后的草虾以及贝柱,散发出诱人的色泽,而白兰地和白葡萄酒不仅除去了海鲜的腥味,同时也将其本身的醇香,留在料理上。”
说完这些,唐娜再次咬了一下海鲜派。
浓郁的汁液从她的嘴角流出,滴溅在面前的桌子上,但她丝毫顾忌不上,她的眼中,只有面前的海鲜派。
“鸡蛋、奶油、辣椒粉、胡椒,再与翻炒贝柱和鲜虾后,所滤出的汁液混合,使得淋浇在餐盘上的蛋奶液,香醇鲜浓,辣椒的味道,更是激起了人们的食欲,让人们欲罢不能。这道菜品,非常出色!”
艾迪闭上眼睛,仔细回味着菜品的味道,海鲜派的香味在他的在口腔与鼻腔之间不停回荡。
三位评委在试吃了卡罗尔的菜品后,表情极其享受,在vip房间观看比赛的马库斯也忍不住点了点头。
“这名一年级生的表现,还是挺不错的,明年可以期待。”拜耳轻声说道。
“这两个人,可是占用了我们二年级的两个名额,如果再出不了成绩,那我们可是亏大了。”马库斯冷哼一声。
“这也是为了蓝际的未来,像远月也是派出了两名一年级生。”拜尔说道。
“我知道,只是,冠军真的对蓝际太重要了,毕竟是在巴黎举办。”马库斯略带不甘的说道。
拜耳点了点头,在其他地方比赛,蓝际或许不会强调成绩,但是这次是在巴黎,蓝际的成绩如果太难看,舆论的压力就会很大,他作为蓝际相关负责人,也有相应的责任。
在卡罗尔下场之后,杭子琪也带着自己的菜品,走上了评委席。
浓郁的芡汁淋浇在鱿鱼卷上,散发出淡红的颜色,而切好的玉兰片,剁碎的瘦猪肉、萝卜丝也浸泡在汤液中。
艾迪深吸了一口气,菜品的香味飘到口腔内,浓香之中,带着一种酸辣。尽管还没来得及试吃,但是口腔内却冒出了口水。
“这道菜品叫什么名字?”艾迪好奇地问道。
“老师,这道菜品叫做酸辣笔筒鱿鱼,请诸位慢用。”杭子琪轻声说道。
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在法国,有一些地方,就会一些烹制面食,比如常见的可丽饼。因此,当卡罗尔准备制备面食时,郑轲也觉得,这是一个很正常的选择。
问题的关键,不在于他是否烹制面食,而是烹制什么样的面食。
辣椒、面食以及强劲的对手,这些因素让这场比赛,变得比较有趣。
其实,郑轲以为卡罗尔会烹制披萨,但没见到常用的番茄酱以及奶酪,因此披萨不太可能。他也只能等到比赛进行一段时间后,再做推断了。
接着,郑轲又把目光移向杭子琪的身上。
“鱿鱼?”郑轲看到这个食材后,稍微有些惊讶,他很长时间没有在比赛中,见过这个食材了。
杭子琪的动作非常快速,在将泡发过的干鱿鱼去骨后,手中的厨刀也流畅地将鱿鱼,从中间切成开。
鱿鱼的骨头,其实是乌贼的内壳,大体呈现椭圆形,常备用来当作中药。
杭子琪把刚刚去掉内壳的那一面鱿鱼,平铺在砧板上,在表面刻上十字花刀,再将划好刀纹的鱿鱼肉,切成一寸长、六分宽的长方形肉片。
动作轻盈、快速,刻上剞花刀的鱿鱼,快速被切成了大小一致的肉片。
杭子琪的刀法不如阙正卿和傅修筠,但相较于其他学校的学生,则处于绝对优势。
华夏厨师对刀工的执着,在杭子琪的身上,可见一斑。
赛场上的两位选手,分别准备了以鱿鱼和面食为主的料理,因此,比赛也颇具看点,除此之外,两个人的厨艺,也都为很高的水平,使得正常比赛,不再那么乏味。
杭子琪能成为湘阁,实力要比普通的东方学生厉害不少;而卡罗尔能被蓝际挑选成为代表选手,实力在蓝际一年生中,也属于翘楚一般的存在,无论是本身的基本功,还是对食材的处理,都有自己的见解。
凯瑟琳返回赛场边的休息区后,看了一眼上方的大屏幕,不解地问道:“我刚才吃饭的时候,你们两个想了什么点子?看样子,好像是在做‘派’。”
“没错,姐姐大人,对手实力这么强,而且还要使用辣椒。很多法餐中,都不带有辣椒,如果操作不好,很可能会适得其反。而卡罗尔的厨艺虽然不错,但在烹饪无准备的菜品时,稳定性还不够。”艾妮儿很难得地严肃了起来,“我这样做,也是为了获胜。学姐给他减压后,就离开了。我怕他会松懈,就让他拼劲全力。”
“这样啊,我说他怎么这么有气势。”凯瑟琳看着大屏幕,轻声说道。
“您就看好吧?”艾妮儿摸了一下鼻子,对卡罗尔的菜品,充满了信心。
有前两场精彩比赛做铺垫,杭子琪和卡罗尔之间的对决,关注度稍微有些下降。
但是观众们因为要亲眼看到这一组比赛的最终结果,因此,人数还是维持在一个很高的很高的水准,到了下午五点,现场观众依然占据八成的座位。
所有人都在等待最后一场比赛的结束。
“老师,我的菜品好了。”卡罗尔率先举起了手。
“请端上来。”艾迪坐直身体,颇为期待的看着卡罗尔。
郑轲也来了精神,看向卡罗尔。
卡罗尔的菜品是一个海鲜派,红色的龙虾,白色的贝柱摆满了整个海鲜派内,鲜浓的淡奶油填充满多余的空隙,经过烘箱的烘烤,表面呈现出了金黄色,看起来浓郁可口。
每一位评委面前的餐盘,都摆放着被切成扇形的海鲜派,看起来鲜浓可口,让人忍不住垂涎欲滴,浓郁的香味,仿佛能隔着屏幕,进入每一名观众的鼻腔。
“三位老师,这是我的菜品,法式菠菜海鲜咸派。请慢用。”卡罗尔朗声说道。
三名评委互看一眼,拿起了一块海鲜派,送入了口中。
“好吃。”乔布在入口之后,眼睛明亮。
浓向的海鲜味,在吃进嘴里之后,快速在口中散开。
“底层的面饼焦酥可口,黄油和鸡蛋的醇香,在口中久久不散,经过烹调的菠菜,在切碎之后,撒入食盐和胡椒,再与黄油一起爆炒,清爽的口感中,又带着一股浓郁。这菠菜的味道,和平时完全不同。”
唐娜摸着脸颊,眼神迷离,在不知不觉间,额头也冒出了热汗。
在海鲜派入口后,她仿佛进入了海鲜的世界,鲜美的味道沿着神经,快速在体内传递。
“经过烹饪后的草虾以及贝柱,散发出诱人的色泽,而白兰地和白葡萄酒不仅除去了海鲜的腥味,同时也将其本身的醇香,留在料理上。”
说完这些,唐娜再次咬了一下海鲜派。
浓郁的汁液从她的嘴角流出,滴溅在面前的桌子上,但她丝毫顾忌不上,她的眼中,只有面前的海鲜派。
“鸡蛋、奶油、辣椒粉、胡椒,再与翻炒贝柱和鲜虾后,所滤出的汁液混合,使得淋浇在餐盘上的蛋奶液,香醇鲜浓,辣椒的味道,更是激起了人们的食欲,让人们欲罢不能。这道菜品,非常出色!”
艾迪闭上眼睛,仔细回味着菜品的味道,海鲜派的香味在他的在口腔与鼻腔之间不停回荡。
三位评委在试吃了卡罗尔的菜品后,表情极其享受,在vip房间观看比赛的马库斯也忍不住点了点头。
“这名一年级生的表现,还是挺不错的,明年可以期待。”拜耳轻声说道。
“这两个人,可是占用了我们二年级的两个名额,如果再出不了成绩,那我们可是亏大了。”马库斯冷哼一声。
“这也是为了蓝际的未来,像远月也是派出了两名一年级生。”拜尔说道。
“我知道,只是,冠军真的对蓝际太重要了,毕竟是在巴黎举办。”马库斯略带不甘的说道。
拜耳点了点头,在其他地方比赛,蓝际或许不会强调成绩,但是这次是在巴黎,蓝际的成绩如果太难看,舆论的压力就会很大,他作为蓝际相关负责人,也有相应的责任。
在卡罗尔下场之后,杭子琪也带着自己的菜品,走上了评委席。
浓郁的芡汁淋浇在鱿鱼卷上,散发出淡红的颜色,而切好的玉兰片,剁碎的瘦猪肉、萝卜丝也浸泡在汤液中。
艾迪深吸了一口气,菜品的香味飘到口腔内,浓香之中,带着一种酸辣。尽管还没来得及试吃,但是口腔内却冒出了口水。
“这道菜品叫什么名字?”艾迪好奇地问道。
“老师,这道菜品叫做酸辣笔筒鱿鱼,请诸位慢用。”杭子琪轻声说道。
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