第121话 里脊肉
这两个题目,对两个人来说都不难,因此,两个人没用太长时间,就已经决定要烹制的菜品。
快速将各自需要地食材交给工作人员后,凯瑟琳和阙正卿也相继向评委申请,去取各自准备的材料。
“原则上是没问题。但你们如果现在去,可能会影响正常的比赛时间,还有两分钟,比赛就要开始了。”主持人提醒道。
“如果开赛时间到了,那正常开赛就好了。”凯瑟琳举手说道。
“我也要去取之前熬煮好的汤汁。”阙正卿也坚持己见。
主持人回头看向评委席上的艾迪,却看到他微微颔首,便回过头,对着两人说道:“可以去,但一分半钟后,正常开赛。如果到时,你们不能及时返回,比赛倒计时会正常走表。”
“嗯,多谢姐姐。”
在得到评委的许可后,凯瑟琳没做停留,直接下了赛场,走进了选手通道。阙正卿从另外一个选手通道离开,进入了东方的休息室。
“不知道他们会准备什么样的食材。”幸平搓了一下手,颇有兴致地说道。
“估计是自己制备的材料,否则,他们会让工作人员准备的。”郑轲说道。
“听到学长这么说,我越发好奇了。”幸平颇有兴致的说道。
郑轲微微颔首,他也对两个人的菜品非常期待。
没过多久,工作人员把两名选手需要的食材,放在操作台上。
凯瑟的食材比较少,一个大号的保鲜箱就能装下,阙正卿的却比较多,装了两个保鲜箱。
工作人员刚刚离开赛场,凯瑟琳和阙正卿也相继返回。两个人都推着一个小车,上面放着一个小桶。
“两个桶里,到底都盛放着什么?”小林龙胆好奇地看着大屏幕。
“高汤。”郑轲随口说道。
“学长,你怎么知道?”幸平连忙问道。
“如果是特殊的料理,高汤肯定要自己的烹制才好。这一点儿,你应该很清楚才对。”郑轲解释道。
“诶?学长,你是说,这两个人的料理,都会比较特殊?”
“烹制川菜时,使用高汤,是非常正常的事情,大部分参加比赛的厨师,都会自己准备。至于西餐,应该没有这么严格,但厨艺比较好的人,还是不习惯组织方准备的高汤。”
“两个人,两种高汤……哈,这场比赛,好像挺有意思。”一侧的小林龙胆轻声说道。
比赛时间已经过了五分钟。
两个人把食材都放上操作台,也稍微喘了口气。这时,比赛时间已经过去十分钟。
食材放好后,两个人并没有休息,而是快速开始了自己的烹制。
阙正卿把淘好的米倒进锅里,开始蒸米,随后将猪里脊肉从保险箱里取出,放在砧板上。
略微闭上眼睛,深吸了两口气,平复一下心情。随后,阙正卿睁开双眼,气势和刚才完全不同。
全身散发着一股强烈的战意,手中的厨刀更是像一把宝刃,寒光逼人。
境界!
不同于平时的“境界”,阙正卿的“境界”中,更是包含着他对这场胜利的渴望。
阙正卿拿着厨刀,快速剃去里脊肉中的白筋,如手术刀般精准,眨眼之间,白筋全部被挑出,而里脊肉本身,依然鲜美多汁。
现场的观众看到阙正卿的刀法,发出了惊呼声。
“这名华夏选手的刀工很强。”
“速度明明这么快,可是为什么,下刀的力度和位置,都这么精准?就像是机械设置好的一样。”
“这么精美的刀法,看着就是一种享受。”
把里脊肉去筋切片之后,阙正卿拿起了“主角”之一的鸡蛋,打破一个小洞,倒出里面的蛋清,将其添加到适量的淀粉之中。
“诶?这个是……制备面衣?”幸平好奇地问道。
“嗯。”郑轲点了点头,“阙正卿正在调配的食材,在华夏,被称之为‘蛋清糊’,选用鸡蛋的蛋清,与干淀粉混合之后,所形成的粘稠状液体。之后,蛋清糊通常要与调味品混合,之后利用其粘稠性,将这些调味料附着在里脊肉上。”
“但是,为什么不将鸡蛋直接烹饪呢?”幸平疑惑道。
“因为这样烹制,不会改变食谱。”郑轲解释道。
“更改食谱,也是一件很简单的事情吧?”
“其实,想一个合适的新食谱,并不轻松。”郑轲摇了摇头,“当然,想挑选一道符合题目的菜品,对他而言并不算难,但这是比赛,谁能保证新食谱没有问题?尤其,当对手的实力又很强时,如果可以通过小规模的改动原先的食谱,来应对比赛,是再好不过的事了。”
幸平点了点头,他刚才把对手的问题给忽略了。
“其实不仅阙正卿比较谨慎,凯瑟琳也应该对食谱没有太大改动。”郑轲看了一眼凯瑟琳的料理,轻声说道。
“凯瑟琳学姐?她也是?”
幸平连忙看向凯瑟琳,却发现凯瑟琳处理鸡蛋的方法,虽然和阙正卿略有不同,但作用却出奇的一致。
相较之下,凯瑟的方法却比较简单,只是将鸡蛋液倒入碗中,往里面加入植物油,进行搅拌,再加入食盐和胡椒粉。搅拌均匀之后,便将里脊肉放入其中。
幸平的眼睛立刻明亮起来,既然这两个人用相同的方法处理鸡蛋,那是不是意味着,两个人的料理可以更加直接地进行对比?
想到这里,幸平的目光,便放在了大屏幕上,试图从其中学习一些东西。
赛场顶部的vip房间,马库斯脸色紧绷地看着赛场。
前两轮,蓝际学院的表现差强人意。
戴维输给路加,也算不上意外,其他该赢的比赛也全部拿下。
但是,如果戴维赢了路加,现在蓝际就是第一名了。
马库斯叹了口气,他知道让戴维赢过路加,多少有些强人所难,但做为排位赛以及蓝际的负责人,他还是希望蓝际能有一个好成绩。
当然,他也知道这一组比赛的重要性。
如果蓝际能赢下东方,最后一轮郑轲又不会代表远月出战,那么蓝际极有可能拿到第一名。
要是蓝际输了,估计没有学校可以限制东方。
蓝际在the-blue的表现只是差强人意,排位赛最好能更进一步。
马库斯重重的吸了一口气,脸上的表情越发凝重。
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快速将各自需要地食材交给工作人员后,凯瑟琳和阙正卿也相继向评委申请,去取各自准备的材料。
“原则上是没问题。但你们如果现在去,可能会影响正常的比赛时间,还有两分钟,比赛就要开始了。”主持人提醒道。
“如果开赛时间到了,那正常开赛就好了。”凯瑟琳举手说道。
“我也要去取之前熬煮好的汤汁。”阙正卿也坚持己见。
主持人回头看向评委席上的艾迪,却看到他微微颔首,便回过头,对着两人说道:“可以去,但一分半钟后,正常开赛。如果到时,你们不能及时返回,比赛倒计时会正常走表。”
“嗯,多谢姐姐。”
在得到评委的许可后,凯瑟琳没做停留,直接下了赛场,走进了选手通道。阙正卿从另外一个选手通道离开,进入了东方的休息室。
“不知道他们会准备什么样的食材。”幸平搓了一下手,颇有兴致地说道。
“估计是自己制备的材料,否则,他们会让工作人员准备的。”郑轲说道。
“听到学长这么说,我越发好奇了。”幸平颇有兴致的说道。
郑轲微微颔首,他也对两个人的菜品非常期待。
没过多久,工作人员把两名选手需要的食材,放在操作台上。
凯瑟的食材比较少,一个大号的保鲜箱就能装下,阙正卿的却比较多,装了两个保鲜箱。
工作人员刚刚离开赛场,凯瑟琳和阙正卿也相继返回。两个人都推着一个小车,上面放着一个小桶。
“两个桶里,到底都盛放着什么?”小林龙胆好奇地看着大屏幕。
“高汤。”郑轲随口说道。
“学长,你怎么知道?”幸平连忙问道。
“如果是特殊的料理,高汤肯定要自己的烹制才好。这一点儿,你应该很清楚才对。”郑轲解释道。
“诶?学长,你是说,这两个人的料理,都会比较特殊?”
“烹制川菜时,使用高汤,是非常正常的事情,大部分参加比赛的厨师,都会自己准备。至于西餐,应该没有这么严格,但厨艺比较好的人,还是不习惯组织方准备的高汤。”
“两个人,两种高汤……哈,这场比赛,好像挺有意思。”一侧的小林龙胆轻声说道。
比赛时间已经过了五分钟。
两个人把食材都放上操作台,也稍微喘了口气。这时,比赛时间已经过去十分钟。
食材放好后,两个人并没有休息,而是快速开始了自己的烹制。
阙正卿把淘好的米倒进锅里,开始蒸米,随后将猪里脊肉从保险箱里取出,放在砧板上。
略微闭上眼睛,深吸了两口气,平复一下心情。随后,阙正卿睁开双眼,气势和刚才完全不同。
全身散发着一股强烈的战意,手中的厨刀更是像一把宝刃,寒光逼人。
境界!
不同于平时的“境界”,阙正卿的“境界”中,更是包含着他对这场胜利的渴望。
阙正卿拿着厨刀,快速剃去里脊肉中的白筋,如手术刀般精准,眨眼之间,白筋全部被挑出,而里脊肉本身,依然鲜美多汁。
现场的观众看到阙正卿的刀法,发出了惊呼声。
“这名华夏选手的刀工很强。”
“速度明明这么快,可是为什么,下刀的力度和位置,都这么精准?就像是机械设置好的一样。”
“这么精美的刀法,看着就是一种享受。”
把里脊肉去筋切片之后,阙正卿拿起了“主角”之一的鸡蛋,打破一个小洞,倒出里面的蛋清,将其添加到适量的淀粉之中。
“诶?这个是……制备面衣?”幸平好奇地问道。
“嗯。”郑轲点了点头,“阙正卿正在调配的食材,在华夏,被称之为‘蛋清糊’,选用鸡蛋的蛋清,与干淀粉混合之后,所形成的粘稠状液体。之后,蛋清糊通常要与调味品混合,之后利用其粘稠性,将这些调味料附着在里脊肉上。”
“但是,为什么不将鸡蛋直接烹饪呢?”幸平疑惑道。
“因为这样烹制,不会改变食谱。”郑轲解释道。
“更改食谱,也是一件很简单的事情吧?”
“其实,想一个合适的新食谱,并不轻松。”郑轲摇了摇头,“当然,想挑选一道符合题目的菜品,对他而言并不算难,但这是比赛,谁能保证新食谱没有问题?尤其,当对手的实力又很强时,如果可以通过小规模的改动原先的食谱,来应对比赛,是再好不过的事了。”
幸平点了点头,他刚才把对手的问题给忽略了。
“其实不仅阙正卿比较谨慎,凯瑟琳也应该对食谱没有太大改动。”郑轲看了一眼凯瑟琳的料理,轻声说道。
“凯瑟琳学姐?她也是?”
幸平连忙看向凯瑟琳,却发现凯瑟琳处理鸡蛋的方法,虽然和阙正卿略有不同,但作用却出奇的一致。
相较之下,凯瑟的方法却比较简单,只是将鸡蛋液倒入碗中,往里面加入植物油,进行搅拌,再加入食盐和胡椒粉。搅拌均匀之后,便将里脊肉放入其中。
幸平的眼睛立刻明亮起来,既然这两个人用相同的方法处理鸡蛋,那是不是意味着,两个人的料理可以更加直接地进行对比?
想到这里,幸平的目光,便放在了大屏幕上,试图从其中学习一些东西。
赛场顶部的vip房间,马库斯脸色紧绷地看着赛场。
前两轮,蓝际学院的表现差强人意。
戴维输给路加,也算不上意外,其他该赢的比赛也全部拿下。
但是,如果戴维赢了路加,现在蓝际就是第一名了。
马库斯叹了口气,他知道让戴维赢过路加,多少有些强人所难,但做为排位赛以及蓝际的负责人,他还是希望蓝际能有一个好成绩。
当然,他也知道这一组比赛的重要性。
如果蓝际能赢下东方,最后一轮郑轲又不会代表远月出战,那么蓝际极有可能拿到第一名。
要是蓝际输了,估计没有学校可以限制东方。
蓝际在the-blue的表现只是差强人意,排位赛最好能更进一步。
马库斯重重的吸了一口气,脸上的表情越发凝重。
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