第40话 萧寒的另一面
郑轲还真没想过这个问题,在萧寒说出这些话后,郑轲仔细一想,还真是这么回事。
“那您说,这是什么原因造成的?”郑轲好奇地问道。
“原因有很多。但我觉得厨师会是一个主要因素。”萧寒说道。
“厨师?华夏有很多优秀厨师吧?让他们去国外开办餐厅,不就解决了?”郑轲看着一脸木然的萧寒,有些纳闷。
“没那么简单。其实,东方学园之前也尝试过努力,不能说没有成功的人,但效果却极其有限,而且还要背井离乡,很多人都不愿意这么做。厨艺好的人,留在了国内,而厨艺一般的人,却又不能给让餐厅达到一个让人满意的高度。”萧寒解释道。
“萧哥,您该不会是想让他们,在国外开一家华夏星级餐厅吧?”郑轲惊讶道。
“最好在巴黎开一家三星级的华夏餐厅。”萧寒补充道。
郑轲一头黑线,这确实难度很大。巴黎是世界知名的美食之都,很多人都对美食有理解,如果不是厨艺真的很厉害,根本不可能在那里站住脚。而且,就算是其他国家的人在巴黎开餐厅,像四宫小次郎,他的餐厅类型也是西餐,而不是日本的和食。
想要其他菜系的餐厅,在巴黎拿到一个三星级的资质,难度真的太大了。
“这样做……有意义吗?”郑轲疑惑道。
在巴黎开一家三星级的华夏餐厅——郑轲并不太看好。
“有意义,华夏菜如果只出现在华夏,那这将是华夏菜最大的损失。让更多的人,了解华夏菜,并且接受它,这才是我们的责任。”萧寒凝视着郑轲,语气坚决地说道。
哈?
郑轲脸上的肌肉有些抽搐,把华夏菜在国外推广,这个责任有些重。
“那……就算是这样,傅哥他……应该也不错吧?毕竟,他也在西方有一定名气了。”郑轲问道。
“他?他的华夏菜确实还算不错,但是,我并不看好他。”萧寒直接否决了郑轲的提议,“他的名气只限于几个学校内部,普通人完全不知道谁是傅修筠,他的牌子不怎么响。对了,别看傅修筠的鲁菜还不错,但是他的西餐一塌糊涂。不止是他,东方其他学生的西餐也并不怎么样。”
郑轲点了点头,西餐和华夏菜,还是有很大的区别。一名华夏厨师想要学好西餐,需要花费很大的精力。
“但是他可以雇佣其他西餐厨师。”郑轲提议道。
“你没开过餐厅吧?”萧寒打断了郑轲的话。
我还是学生,怎么开餐厅?再说,您好像也没开过餐厅吧?
郑轲心中嘀咕,他记得萧寒因为种种原因,也没有在华夏开过餐厅——明明是一名特级厨师,真是浪费了。
“在开店的前期,就算是傅修筠,也不可能聘请到知名的西餐厨师。其一,这些厨师不会给一个刚过成年的人,打下手;其二,就算他们愿意,傅修筠也很难让他们信服。在华夏菜上,傅修筠是很厉害,但在西餐上,他的意见对这些厨师来说,可有可无。当一家餐厅的主厨,无法完全控制一家餐厅时,你觉得这家餐厅有多大概率经营下去?”
郑轲揉了揉鼻子,听萧寒这么一说,就算是傅修筠,想要在法国创出一片天地,确实非常困难。强如四宫小次郎,也是因为其擅长的是法餐,才在巴黎站稳的脚步。
“而且,一家餐厅的主厨擅长华夏菜,却要依靠手下厨师的西餐来吸引顾客,我想这样的餐厅很难有获得三星餐厅的机会。”萧寒补充道。
这一点倒是没错,一家餐厅的风格,与主厨烹饪类型息息相关,如果更换主厨,星级餐厅的资格需要重新审定,从这一点儿来说,如果傅修筠在国外开餐厅,注定是以华夏菜为主。
“但这和您拒绝我进入东方有什么关系?”郑轲反问道。
“华夏已经有太多厉害的华夏厨师,不缺你这一个,但是国外,缺少一个像你这样的华夏厨师。”萧寒说道。
“这……您也太看得起我了吧?”郑轲挠了挠头。
“你想多了。说实话,你的优势并不在于你的华夏菜有多强——你再强,和我比还是差了很多。”
郑轲听到这句话,没好气地翻了翻白眼。
“你的优势在于全面,不仅会华夏菜,同时西餐也有不错的水准,这些优势是其他人所不具备的。”萧寒说道。
简单的说,郑轲的特点就是常见菜系都会一点儿,但除了华夏菜之外,其他菜系并不算很精通。
“我打听过,马库斯想要让你进蓝际,对吧?”
郑轲点了点头,虽然他之前没有说过,但萧寒如果想打听,也不是什么难事。
“你难道没想过,在毕业之后,名校对毕业生的加成吗?华夏对东方有很高的认可度,日本和蓝际也是这样。无论在日本,还是在法国,只要你把这两所学校的名字抬出来,会有大片的餐厅愿意聘请你,其中不乏星级餐厅。学校的牌子,可以帮你渡过毕业后的第一年,同时这一段时间也是最困难的时段,如果有真才实学,应该能站住脚步,你没有异议吧?”
郑轲认同了萧寒的话,不需要和其他学校相比,就拿远月学园为例,每年的毕业生很少有人找不到工作,大部分学生在还没有毕业的时候,就已经被很多企业预订了。
“但就算这样,我也很难在国外,扛起华夏料理的大旗。”
郑轲并不是担心自己做不到,而是害怕万一没做好,会让萧寒失望。
“你告诉我,如果你在远月或者蓝际毕业,会不会考虑在当地开一家餐厅?”萧寒问道。
“会。”
“那么,如果有机会,你会不会给顾客推荐华夏菜?”萧寒再次问道。
“一定会。”郑轲坚定地说道。
“这就行了。我只是希望有更多人,无论国内还是国外,都能了解华夏料理的美妙,让更多的美食家知道,华夏菜品的优点,并认同华夏菜品。
“我并不奢求你能在巴黎开一家华夏菜的星级餐厅,这个难度太大了。但就算是其他类型的星级餐厅,对华夏菜的推广,也有一定的帮助。而且。我想,对每名华夏厨师而言,这都是值得骄傲的事情。”
听了萧寒的话,郑轲点头,他没办法否认萧寒的说法。而事实上也是如此,当食客认同他的菜品时,确实有一种发自内心的满足感,当食客认可的菜品是华夏菜时,这种感觉会更加突出。
“不要有压力,做真实的自己就好。当你真的经营一家餐厅时,无论这家餐厅的类型是什么,你总会在不经意间,推荐华夏菜品,这是流淌在我们血液中的元素。东方确实不错,但是它真的不适合你。”
平时的萧寒不会在脸上流出什么感情,而此刻,他虽然也是一脸淡然,但郑轲却看出了认真与期望。
“谢谢,萧老师。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。
“我不是你老师,叫我萧哥就行。”萧寒摆了摆手。
“对了,萧哥,我想问你一件事。”郑轲问道。
“什么事?”萧寒疑惑地看着郑轲,心中有了一丝不好的感觉。
“您的厨艺这么厉害,为什么不去国外开餐厅?我想一定很受欢迎。”郑轲好奇地看着萧寒。
“……我外语不行……”萧寒开口说道。
郑轲看着一脸窘态的萧寒,心中嘀咕,似乎提到了一个不太好的话题。
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“那您说,这是什么原因造成的?”郑轲好奇地问道。
“原因有很多。但我觉得厨师会是一个主要因素。”萧寒说道。
“厨师?华夏有很多优秀厨师吧?让他们去国外开办餐厅,不就解决了?”郑轲看着一脸木然的萧寒,有些纳闷。
“没那么简单。其实,东方学园之前也尝试过努力,不能说没有成功的人,但效果却极其有限,而且还要背井离乡,很多人都不愿意这么做。厨艺好的人,留在了国内,而厨艺一般的人,却又不能给让餐厅达到一个让人满意的高度。”萧寒解释道。
“萧哥,您该不会是想让他们,在国外开一家华夏星级餐厅吧?”郑轲惊讶道。
“最好在巴黎开一家三星级的华夏餐厅。”萧寒补充道。
郑轲一头黑线,这确实难度很大。巴黎是世界知名的美食之都,很多人都对美食有理解,如果不是厨艺真的很厉害,根本不可能在那里站住脚。而且,就算是其他国家的人在巴黎开餐厅,像四宫小次郎,他的餐厅类型也是西餐,而不是日本的和食。
想要其他菜系的餐厅,在巴黎拿到一个三星级的资质,难度真的太大了。
“这样做……有意义吗?”郑轲疑惑道。
在巴黎开一家三星级的华夏餐厅——郑轲并不太看好。
“有意义,华夏菜如果只出现在华夏,那这将是华夏菜最大的损失。让更多的人,了解华夏菜,并且接受它,这才是我们的责任。”萧寒凝视着郑轲,语气坚决地说道。
哈?
郑轲脸上的肌肉有些抽搐,把华夏菜在国外推广,这个责任有些重。
“那……就算是这样,傅哥他……应该也不错吧?毕竟,他也在西方有一定名气了。”郑轲问道。
“他?他的华夏菜确实还算不错,但是,我并不看好他。”萧寒直接否决了郑轲的提议,“他的名气只限于几个学校内部,普通人完全不知道谁是傅修筠,他的牌子不怎么响。对了,别看傅修筠的鲁菜还不错,但是他的西餐一塌糊涂。不止是他,东方其他学生的西餐也并不怎么样。”
郑轲点了点头,西餐和华夏菜,还是有很大的区别。一名华夏厨师想要学好西餐,需要花费很大的精力。
“但是他可以雇佣其他西餐厨师。”郑轲提议道。
“你没开过餐厅吧?”萧寒打断了郑轲的话。
我还是学生,怎么开餐厅?再说,您好像也没开过餐厅吧?
郑轲心中嘀咕,他记得萧寒因为种种原因,也没有在华夏开过餐厅——明明是一名特级厨师,真是浪费了。
“在开店的前期,就算是傅修筠,也不可能聘请到知名的西餐厨师。其一,这些厨师不会给一个刚过成年的人,打下手;其二,就算他们愿意,傅修筠也很难让他们信服。在华夏菜上,傅修筠是很厉害,但在西餐上,他的意见对这些厨师来说,可有可无。当一家餐厅的主厨,无法完全控制一家餐厅时,你觉得这家餐厅有多大概率经营下去?”
郑轲揉了揉鼻子,听萧寒这么一说,就算是傅修筠,想要在法国创出一片天地,确实非常困难。强如四宫小次郎,也是因为其擅长的是法餐,才在巴黎站稳的脚步。
“而且,一家餐厅的主厨擅长华夏菜,却要依靠手下厨师的西餐来吸引顾客,我想这样的餐厅很难有获得三星餐厅的机会。”萧寒补充道。
这一点倒是没错,一家餐厅的风格,与主厨烹饪类型息息相关,如果更换主厨,星级餐厅的资格需要重新审定,从这一点儿来说,如果傅修筠在国外开餐厅,注定是以华夏菜为主。
“但这和您拒绝我进入东方有什么关系?”郑轲反问道。
“华夏已经有太多厉害的华夏厨师,不缺你这一个,但是国外,缺少一个像你这样的华夏厨师。”萧寒说道。
“这……您也太看得起我了吧?”郑轲挠了挠头。
“你想多了。说实话,你的优势并不在于你的华夏菜有多强——你再强,和我比还是差了很多。”
郑轲听到这句话,没好气地翻了翻白眼。
“你的优势在于全面,不仅会华夏菜,同时西餐也有不错的水准,这些优势是其他人所不具备的。”萧寒说道。
简单的说,郑轲的特点就是常见菜系都会一点儿,但除了华夏菜之外,其他菜系并不算很精通。
“我打听过,马库斯想要让你进蓝际,对吧?”
郑轲点了点头,虽然他之前没有说过,但萧寒如果想打听,也不是什么难事。
“你难道没想过,在毕业之后,名校对毕业生的加成吗?华夏对东方有很高的认可度,日本和蓝际也是这样。无论在日本,还是在法国,只要你把这两所学校的名字抬出来,会有大片的餐厅愿意聘请你,其中不乏星级餐厅。学校的牌子,可以帮你渡过毕业后的第一年,同时这一段时间也是最困难的时段,如果有真才实学,应该能站住脚步,你没有异议吧?”
郑轲认同了萧寒的话,不需要和其他学校相比,就拿远月学园为例,每年的毕业生很少有人找不到工作,大部分学生在还没有毕业的时候,就已经被很多企业预订了。
“但就算这样,我也很难在国外,扛起华夏料理的大旗。”
郑轲并不是担心自己做不到,而是害怕万一没做好,会让萧寒失望。
“你告诉我,如果你在远月或者蓝际毕业,会不会考虑在当地开一家餐厅?”萧寒问道。
“会。”
“那么,如果有机会,你会不会给顾客推荐华夏菜?”萧寒再次问道。
“一定会。”郑轲坚定地说道。
“这就行了。我只是希望有更多人,无论国内还是国外,都能了解华夏料理的美妙,让更多的美食家知道,华夏菜品的优点,并认同华夏菜品。
“我并不奢求你能在巴黎开一家华夏菜的星级餐厅,这个难度太大了。但就算是其他类型的星级餐厅,对华夏菜的推广,也有一定的帮助。而且。我想,对每名华夏厨师而言,这都是值得骄傲的事情。”
听了萧寒的话,郑轲点头,他没办法否认萧寒的说法。而事实上也是如此,当食客认同他的菜品时,确实有一种发自内心的满足感,当食客认可的菜品是华夏菜时,这种感觉会更加突出。
“不要有压力,做真实的自己就好。当你真的经营一家餐厅时,无论这家餐厅的类型是什么,你总会在不经意间,推荐华夏菜品,这是流淌在我们血液中的元素。东方确实不错,但是它真的不适合你。”
平时的萧寒不会在脸上流出什么感情,而此刻,他虽然也是一脸淡然,但郑轲却看出了认真与期望。
“谢谢,萧老师。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。
“我不是你老师,叫我萧哥就行。”萧寒摆了摆手。
“对了,萧哥,我想问你一件事。”郑轲问道。
“什么事?”萧寒疑惑地看着郑轲,心中有了一丝不好的感觉。
“您的厨艺这么厉害,为什么不去国外开餐厅?我想一定很受欢迎。”郑轲好奇地看着萧寒。
“……我外语不行……”萧寒开口说道。
郑轲看着一脸窘态的萧寒,心中嘀咕,似乎提到了一个不太好的话题。
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