第30章 第 30 章
并非所有的海藻和贝类都能食用,好在同事里有老师傅。老师傅能分辨的出来这些,沈萧向他请教一番后,最后在把货物上交时,自己留了一小部分可食用海藻和贝类下来。
有了材料,没有锅也不行。沈萧思来想去,最后敲响了卖糖果的老太太的门。
老太太开门后,沈萧略微有些不好意思道:“我想问您借个厨房,可以吗?”
见到她手上拿的东西,老太太脸上露出菊花笑,一边让她进门一边道:“这是要做海带汤?”
“嗯。”
“正好我也很久没吃了,如果你愿意分我点的话,我可以免费将我的厨房借给你。”老太太道。
“这没问题。”沈萧特地多带了些海带回来,为的就是这个。
煮海带贝壳汤并不麻烦,基本有锅有手就行。唯一要注意的可能就只有盐的量了,不过这难不倒沈萧。
等到汤好了开饭,老太太注意到桌子上放着两份汤。
“没想到你还有洁癖。”老太太半开玩笑道。
“怎么会。”沈萧一边给她递筷子一边道,“我们俩的口味不同,我这淡的您吃不了,您那咸的我也受不住,所以做了两份。”
“你怎么知道我是重口味?”
“这……厨师的基本素养里,对于不同人群的客人得区别对待。您虽然不想承认,但年纪大了的人味觉退化不可逆,只有重口味的东西才能刺激到味蕾。但愿今晚上的这份汤能让你满意。”沈萧将汤碗往她前面一推道。
没想到面前的年轻人会说出这些道理,老太太觉得有些新奇,又有些怀念。她低头喝了口汤,鲜咸热乎的味道的确有让她食欲大开的趋势。
“不错。”她点头道,“看来你还是有些本事的。除了做这个,你还会什么菜?”
对于这种问句式的问话,稍微一不留神就会被套话。沈萧反问道:“看您想吃什么,说出来或许我会做也不一定。”
“红烧肉会吗?”老太太道。
“如果这道菜都不会,那我还有什么资格自称是厨师。”沈萧道。
“还挺自信。”老太太笑了,“猪肉只有上面几层的人有机会吃到,就算这样,大多数人吃到的机会也不多。
红烧肉做得好的人,我所知道的没几个。”
“这种事,我嘴皮子说的再天花乱坠,也不如你亲自试试来的真实。不过,您说这里是最底层,应该吃不到猪肉吧。”沈萧道,她这话其实也是试探。
她打听过了,藻糖这东西在这里很稀有,整个底层,只有眼前这位老太太一个人在卖。老太太看着是一个人独居,却有自己的渠道弄到藻糖,而且她还知道上面楼层的事,怎么看着都不太像是一般人。
老太太很轻易就看穿了她的激将,她也不恼,只是在这顿饭吃完后,她让沈萧三天后再来她家。
沈萧应了,帮着把碗盘洗干净,推开门准备回派出所门口睡觉时,却见外面有好几个小孩在探头探脑的。她扭头往屋里看了看,刚刚人在里面还不觉得,现在回过身去闻,一股香气就从屋里散了出来。
想到那些没什么味道的营养冲剂,也怪不得这点香气就能把孩子馋成这样。
不过,话说回来,海带和贝类都不是什么值钱的东西,各位家长应该不至于舍不得买吧……
带着这些思绪,沈萧回到了派出所大门口睡觉。
三天时间很快过去,这天下班后,沈萧直奔老太太这里。
一进门,她就见到厨台上放着的猪肉。眼里闪过一丝诧异,沈萧已经有八分认定老太太是个有些背景的人。
“您还真买到了猪肉?”
“下面儿孙孝敬的。”老太太倒是语气平常,“怎么样,能不能做?给个准话,别浪费了我一块好肉。”
沈萧上前掂量了一下肉,又细嗅了嗅,道:“三层五花,正是做红烧肉的最佳部位。没有注水,也没有什么腥味,这肉不错。有冰糖吗?白糖也可以。”
猜到老太太有些来头,沈萧也就不客气起来。
“有,旁边酒和生姜也准备好了。”
“可惜没有香料,不过这样也行了。”沈萧随口道。
她不知道,她这一句随口让老太太看她的眼神又多了几分打量。
香料这种东西,一般人见都见不到,更别说有用的资格了……
老太太的心思沈萧没注意到,她这会儿忙着热锅,待锅热后,先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦,这才把肉拿了出来
,用刀刮掉表皮的那一层焦灰,然后切成大小两厘米的肉块。
老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样,忍不住问起来:“这烤猪皮是个什么道理?”
“哦,猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下,不仅能减轻那些味道,还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道,“现在我要加酒煮一会儿,去去腥。没有香料,只能现在基础上花功夫。”
“你以前做菜常用香料?”老太太趁机道。
“那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠,基本没什么条件。
但这话听到老太太耳朵里,却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染,早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育,特供给上头的。就算这样,也不是每道菜都能奢侈到都用。
这样一想,老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜,她托人查过了,愣是没查到半点讯息。
沈萧有注意到老太太的眼神,但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她,眼下只想别辜负这块肉。
小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色,稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻,火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控,至于前者,还得她一直小心看管才行。
在炖肉的时间里,沈萧和老太太闲聊道:“您一个老人家,对我就这么放心?我如果是什么坏人,你可就是引狼入室了。”
“先不说我这没什么值得人看上的,就冲着我都吃的上肉了,你要还想做什么手脚的话,那就是你真的蠢。”
沈萧知道她这话的意思,底层的人是吃不起肉的。她能吃得起肉,就说明她来历不一般。在这个处处管制严格的世界里,得罪一个有点势力的人,的确是不理智的行为。
“是啊,您都吃得起肉了,为什么还要在这里卖糖果?”沈萧好奇道,“不应该在上面安享晚年吗?”
“我都快一百岁的人了。你还年轻,还体会不到,人越是临死的时候,就越想留下点什么。”老太太道,“我能力有限,没法再发光发热。唯一能做的,就是给下面的这些孩
子一个有甜味的童年。”
在这瞬间,沈萧有些许的动容。
藻糖是很珍贵的东西,至少1信用点一块的价格,是远远不够成本的。
“您是个好人。”沈萧衷心道。
“也许吧。”老太太道,“只有有过蓝天白云的童年的人,才知道这些孩子过的有多委屈。我们小的时候,天还很蓝,阳光还很温柔,醒来听得到鸟叫,窗边闻得到花香。吃有五谷杂粮,住有明亮漂亮的大房子。可这些孩子有什么,他们终其一生,说不定都没法见上一回阳光。等我们这一代离开,这个世上恐怕再没人知道站在阳光下是什么感觉了,人类,不过是在苟活而已。”
这话题就沉重了。
“相信随着科技的发展,将来有一天人类还是会重临地面的。”沈萧一边注意着活,一边转移话题,“我这段时间在做采藻的工作。海藻和一些贝类挺便宜的,为什么我都没看到有人买来做,甚至连卖的市场都没。”
“你觉得这是为什么。”
“这不是想不通才来问你吗?”
“真是在衣食无忧中长大的孩子。在海底,有时候珍贵的不是那些稀有的东西,反而是天天需要消耗的东西。为什么那些多人做工就聚集在一起,共用一盏灯?说白了,就是能源太贵,他们根本用不起。谁都知道自己生火做饭味道肯定会更好,但为什么绝大多数人还是只吃营养冲剂?因为他们用不起能源,做一顿饭所消耗的能源价格,说不定能让一家人吃饱好几天。”
“我想着太阳能源还能持续用……”话说到一半,沈萧猛然又想起,这里是社会的最底层。就算太阳能源足够给大家用有如何,上层社会掌控着绝大多数的话语权,谁又会这么好心的将资源分割给下层的人民呢。
有人的地方,就会有阶层。亘古不变。
“别多想了,肉是不是快好了,我好像都闻到香味了。”老太太打断了沈萧的思绪。
沈萧跟着嗅了嗅,是有点香味,但这还远远不够,“还早呢。这才过去十多分钟不到。要你也吃的香,少说得两小时。”
“那坏了。”老太太道,“这两小时的香味,恐怕得让不少人闻着味来了。”
“那不然现在撤了?
”
“这不行。老太太我难得加餐,吃了再说。”老太太护住锅道。
于是接下来的两个小时,小广场的访客突破历史新高。那红烧肉的香味从门缝里钻出,再沿着走廊一个劲地往周围扩,那香气别说小孩了,就是大人都忍不住咽口水。
这顿饭,沈萧她们这一老一小真是吃的既亏心又痛快。
吃完饭,沈萧在老太太这里洗了个热水澡,这才回到派出所大门睡觉。
在离开老太太家时,外面人很多。她开始还没太敢看大家的表情,等走到走廊口那边,她神使鬼差地回头瞧了一眼。
她的目光所及之处,无论是大人还是小孩的脸上都有一种向往的渴望。在这物资极度匮乏的年代,连一块肉都能在梦里香上很久很久。
沈萧不由地想到了之前老太太的话。
其实这个时代委屈的不仅仅只是孩子们,承担着家庭重担的家长们又何尝不是在咬着牙过日子。,,
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有了材料,没有锅也不行。沈萧思来想去,最后敲响了卖糖果的老太太的门。
老太太开门后,沈萧略微有些不好意思道:“我想问您借个厨房,可以吗?”
见到她手上拿的东西,老太太脸上露出菊花笑,一边让她进门一边道:“这是要做海带汤?”
“嗯。”
“正好我也很久没吃了,如果你愿意分我点的话,我可以免费将我的厨房借给你。”老太太道。
“这没问题。”沈萧特地多带了些海带回来,为的就是这个。
煮海带贝壳汤并不麻烦,基本有锅有手就行。唯一要注意的可能就只有盐的量了,不过这难不倒沈萧。
等到汤好了开饭,老太太注意到桌子上放着两份汤。
“没想到你还有洁癖。”老太太半开玩笑道。
“怎么会。”沈萧一边给她递筷子一边道,“我们俩的口味不同,我这淡的您吃不了,您那咸的我也受不住,所以做了两份。”
“你怎么知道我是重口味?”
“这……厨师的基本素养里,对于不同人群的客人得区别对待。您虽然不想承认,但年纪大了的人味觉退化不可逆,只有重口味的东西才能刺激到味蕾。但愿今晚上的这份汤能让你满意。”沈萧将汤碗往她前面一推道。
没想到面前的年轻人会说出这些道理,老太太觉得有些新奇,又有些怀念。她低头喝了口汤,鲜咸热乎的味道的确有让她食欲大开的趋势。
“不错。”她点头道,“看来你还是有些本事的。除了做这个,你还会什么菜?”
对于这种问句式的问话,稍微一不留神就会被套话。沈萧反问道:“看您想吃什么,说出来或许我会做也不一定。”
“红烧肉会吗?”老太太道。
“如果这道菜都不会,那我还有什么资格自称是厨师。”沈萧道。
“还挺自信。”老太太笑了,“猪肉只有上面几层的人有机会吃到,就算这样,大多数人吃到的机会也不多。
红烧肉做得好的人,我所知道的没几个。”
“这种事,我嘴皮子说的再天花乱坠,也不如你亲自试试来的真实。不过,您说这里是最底层,应该吃不到猪肉吧。”沈萧道,她这话其实也是试探。
她打听过了,藻糖这东西在这里很稀有,整个底层,只有眼前这位老太太一个人在卖。老太太看着是一个人独居,却有自己的渠道弄到藻糖,而且她还知道上面楼层的事,怎么看着都不太像是一般人。
老太太很轻易就看穿了她的激将,她也不恼,只是在这顿饭吃完后,她让沈萧三天后再来她家。
沈萧应了,帮着把碗盘洗干净,推开门准备回派出所门口睡觉时,却见外面有好几个小孩在探头探脑的。她扭头往屋里看了看,刚刚人在里面还不觉得,现在回过身去闻,一股香气就从屋里散了出来。
想到那些没什么味道的营养冲剂,也怪不得这点香气就能把孩子馋成这样。
不过,话说回来,海带和贝类都不是什么值钱的东西,各位家长应该不至于舍不得买吧……
带着这些思绪,沈萧回到了派出所大门口睡觉。
三天时间很快过去,这天下班后,沈萧直奔老太太这里。
一进门,她就见到厨台上放着的猪肉。眼里闪过一丝诧异,沈萧已经有八分认定老太太是个有些背景的人。
“您还真买到了猪肉?”
“下面儿孙孝敬的。”老太太倒是语气平常,“怎么样,能不能做?给个准话,别浪费了我一块好肉。”
沈萧上前掂量了一下肉,又细嗅了嗅,道:“三层五花,正是做红烧肉的最佳部位。没有注水,也没有什么腥味,这肉不错。有冰糖吗?白糖也可以。”
猜到老太太有些来头,沈萧也就不客气起来。
“有,旁边酒和生姜也准备好了。”
“可惜没有香料,不过这样也行了。”沈萧随口道。
她不知道,她这一句随口让老太太看她的眼神又多了几分打量。
香料这种东西,一般人见都见不到,更别说有用的资格了……
老太太的心思沈萧没注意到,她这会儿忙着热锅,待锅热后,先是将猪皮部分贴着锅底炙烤。等猪皮变焦,这才把肉拿了出来
,用刀刮掉表皮的那一层焦灰,然后切成大小两厘米的肉块。
老太太瞧着她这做法和别的人有些不太一样,忍不住问起来:“这烤猪皮是个什么道理?”
“哦,猪肉的腥臊之气有一部分是通过肉皮上的汗腺分泌出来的。这样炙烤一下,不仅能减轻那些味道,还能增香增加一些口感的层次性。”沈萧道,“现在我要加酒煮一会儿,去去腥。没有香料,只能现在基础上花功夫。”
“你以前做菜常用香料?”老太太趁机道。
“那也没有。有条件的时候就用用。”像之前在荒岛和沙漠,基本没什么条件。
但这话听到老太太耳朵里,却觉得沈萧说的是实情。地表遭受污染,早已经种不出东西。那些香料只有特殊实验室培育,特供给上头的。就算这样,也不是每道菜都能奢侈到都用。
这样一想,老太太更加认定面前这个来历不明的女孩是有些背景的。只可惜,她托人查过了,愣是没查到半点讯息。
沈萧有注意到老太太的眼神,但眼下她没空去想其他。许久没有吃到肉的她,眼下只想别辜负这块肉。
小煮去过腥的肉被先放到锅里用糖上色,稍微翻炒一会儿就能加水焖。红烧肉要想做的软烂香甜肥而不腻,火候和糖量是关键。后者沈萧严格掌控,至于前者,还得她一直小心看管才行。
在炖肉的时间里,沈萧和老太太闲聊道:“您一个老人家,对我就这么放心?我如果是什么坏人,你可就是引狼入室了。”
“先不说我这没什么值得人看上的,就冲着我都吃的上肉了,你要还想做什么手脚的话,那就是你真的蠢。”
沈萧知道她这话的意思,底层的人是吃不起肉的。她能吃得起肉,就说明她来历不一般。在这个处处管制严格的世界里,得罪一个有点势力的人,的确是不理智的行为。
“是啊,您都吃得起肉了,为什么还要在这里卖糖果?”沈萧好奇道,“不应该在上面安享晚年吗?”
“我都快一百岁的人了。你还年轻,还体会不到,人越是临死的时候,就越想留下点什么。”老太太道,“我能力有限,没法再发光发热。唯一能做的,就是给下面的这些孩
子一个有甜味的童年。”
在这瞬间,沈萧有些许的动容。
藻糖是很珍贵的东西,至少1信用点一块的价格,是远远不够成本的。
“您是个好人。”沈萧衷心道。
“也许吧。”老太太道,“只有有过蓝天白云的童年的人,才知道这些孩子过的有多委屈。我们小的时候,天还很蓝,阳光还很温柔,醒来听得到鸟叫,窗边闻得到花香。吃有五谷杂粮,住有明亮漂亮的大房子。可这些孩子有什么,他们终其一生,说不定都没法见上一回阳光。等我们这一代离开,这个世上恐怕再没人知道站在阳光下是什么感觉了,人类,不过是在苟活而已。”
这话题就沉重了。
“相信随着科技的发展,将来有一天人类还是会重临地面的。”沈萧一边注意着活,一边转移话题,“我这段时间在做采藻的工作。海藻和一些贝类挺便宜的,为什么我都没看到有人买来做,甚至连卖的市场都没。”
“你觉得这是为什么。”
“这不是想不通才来问你吗?”
“真是在衣食无忧中长大的孩子。在海底,有时候珍贵的不是那些稀有的东西,反而是天天需要消耗的东西。为什么那些多人做工就聚集在一起,共用一盏灯?说白了,就是能源太贵,他们根本用不起。谁都知道自己生火做饭味道肯定会更好,但为什么绝大多数人还是只吃营养冲剂?因为他们用不起能源,做一顿饭所消耗的能源价格,说不定能让一家人吃饱好几天。”
“我想着太阳能源还能持续用……”话说到一半,沈萧猛然又想起,这里是社会的最底层。就算太阳能源足够给大家用有如何,上层社会掌控着绝大多数的话语权,谁又会这么好心的将资源分割给下层的人民呢。
有人的地方,就会有阶层。亘古不变。
“别多想了,肉是不是快好了,我好像都闻到香味了。”老太太打断了沈萧的思绪。
沈萧跟着嗅了嗅,是有点香味,但这还远远不够,“还早呢。这才过去十多分钟不到。要你也吃的香,少说得两小时。”
“那坏了。”老太太道,“这两小时的香味,恐怕得让不少人闻着味来了。”
“那不然现在撤了?
”
“这不行。老太太我难得加餐,吃了再说。”老太太护住锅道。
于是接下来的两个小时,小广场的访客突破历史新高。那红烧肉的香味从门缝里钻出,再沿着走廊一个劲地往周围扩,那香气别说小孩了,就是大人都忍不住咽口水。
这顿饭,沈萧她们这一老一小真是吃的既亏心又痛快。
吃完饭,沈萧在老太太这里洗了个热水澡,这才回到派出所大门睡觉。
在离开老太太家时,外面人很多。她开始还没太敢看大家的表情,等走到走廊口那边,她神使鬼差地回头瞧了一眼。
她的目光所及之处,无论是大人还是小孩的脸上都有一种向往的渴望。在这物资极度匮乏的年代,连一块肉都能在梦里香上很久很久。
沈萧不由地想到了之前老太太的话。
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