第714章 传艺_1451
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考虑到古人的烹饪水平实在是有限,留下小羊排的李安然也没把剩下的羊肉交给张诚他们去料理,而是扔给了云烨。
眼瞅着自己这师兄去处理小羊排了,对自己的的烹饪手艺还是有些自得地云烨也没推让。
略做沉吟之后,就决定采用自己从维族老汉那里学来的手把肉来做,这种做法羊肉不用洗,直接带着血水一起扔进锅里煮。
水一开,整锅带有血沫子的水都倒掉,然后再重新加水煮。
眼下这种情况也没办法把调味料弄全,一把野葱、一把花椒就算搞定。
等快出锅时再加一把盐,绝对是人间美味。
可没成想,云烨这边刚要动手,就被那两名妇人给拉到了旁边。
原来这两位看云烨的岁数不大,出于关爱可舍不得让这富家公子做这粗鄙的活计。
知道自己现如今属于“国宝”级存zài的云烨,也只得放弃了自己动手的打算,指着两名妇人忙活了起来。
趁着两名妇人在忙活的机会,云烨问了问两人的身份。
结果才发现,这两位随军的妇人一个是张王氏,一是刘何氏,自个却连个名字都没有。
两人的来历也很简单,战乱的时期里流离失所,最后由官府发配给张、刘二名军士为妻。
由于是官配,便没了选择。这次是前往黑风口与丈夫会和。
军中士卒情同手足,只要是官家发配了,那就是兄弟老婆,不会有别人再打注意。
若是有意外,绝对属于军中大忌,从上到下不会有一人放过打坏主意的家伙。
“看来李二陛xià为了增加大唐的人口,已经开始不择手段了啊。”
腹诽了一句的云烨,看着两位长相虽说只是一般,但性情却极为温顺与贤惠的妇人,不由自信地想到了家中的妻子。
别想歪了。云烨只是怀念而已。可没打什么不良的念头。
看着两人身上粗陋的衣着,感念两人身世的云烨一时心软之下,说道:“两位大姐,相见即是有缘。这煮羊肉的手艺你们可以记下。”
“回头我再教你们羊油葱花饼的做法。虽说只是两门小手艺。不能让你们大富大贵,却也能衣食无忧。”
“日后开一家小店,倒是一门活路。不知两位大姐意下如何?”
做为一个现代人,云烨觉得膝盖打弯是用来方便走路,而不是用来下跪。
特别是眼下张王氏与刘何氏用得可不是平日里的蹲礼,而是直接五体投地趴在地上磕头,嘴里还呜咽着泣不成声。
心中一叹的云烨试着拽了拽,结果没拽动,只得把张诚给叫了过来。
弄清楚是怎么一回事之后,张诚顿时流露出羡慕的神色。
开玩笑,昨天吃得熏羊肉和烤羊肉是什么味道,张诚可是相当的清楚。
虽说烤羊肉并不是什么稀罕菜,但是能做到那样的口味,如果拿出去做买卖得话,不用想也知道肯定能赚钱。
别看眼下张诚是个兵,张五氏和刘何氏的男人也是兵,但这兵也不是能当一辈子地。
如果战死沙场自然啥都别说了,可如果没死,以后解甲归田之后,如何生活就成了大问题。
就算大唐的军方或多或少会有些安排,可那点东西能管一时,但能管一世吗?扯谈!
更何况就算是战死了,张王氏和刘何氏没怀上孩子还好,可要是怀上了并生了下来,生计方面一样是个问题。
有了这两门手艺那就完全不同了,就像云烨就说得,哪怕不能大富大贵,那也绝对比一辈子都在地里折腾强。
更别说,以之前那烤羊肉的味道来说,不只是张诚觉得这手艺不但能赚钱,而且还能赚大钱。
在把人拽起之后,当下替两位军中同胞拱手一礼道:
“少爷心地慈悲,见不得人受苦受难,教的本事一定是顶尖的,张诚代二位兄弟谢公子传艺之恩。”
刚被拽起的两名妇人一听张诚这么说,连忙又要磕头,直接把云烨弄得头都大了。
最后只得摆起姿态把成事不足、败事有余的张诚给赶走,然后才扶住两位妇人说道:
“一些小吃食而已,当不得如此。”
为了避免这两位再跪,云烨说完之后直接开始传授起了煮羊肉的诀窍道:
“刚才煮羊肉你们也见到了,其实和旁人也没有太大的差别,除了这葱和花椒之外,还有种调味料最好能配齐,那就是茴香。”
“这玩意儿也算是味中药,这个时候应该叫做……得,我也不知道这东西在外面叫什么,你们等一下啊。”
说完云烨就一溜烟地跑回四轮全地形车上,取了某人的香料罐子倒了一把小茴香出来然后分成两份。
不是云烨小气,实在是这玩意儿天知道回到长安之后能不能再找到,能留一些是一些,实在不行这些还可以当种子来种。
“这些就是茴香了,你们回去之后可以拿去药店,哦,就是药材铺子或者医铺里问问,小的地方不见得有,大的应该能找到。”
说着云烨就将用纸包好的两份茴香分别递给了张王氏和刘何氏,同时又说道:
“这东西如果实在找不到也没事,虽说煮出来的羊肉味道会差点,但做买卖也足够了。”
“到是接下来的这个小窍门你们可以看好喽。”
等两妇人看完小茴香的形状,小心翼翼地把纸包包好贴身收好后,云烨这才拿过刚才让两人洗净的松木棒,直接剥云外皮顺手扔进了肉锅里。
盖上锅盖之后,云烨这才冲着俩妇人挤挤眼,笑道:“茴香以后你们可以磨成末再用,这松木棒的事情,千万别让人知道了。”
“这两样可是煮好一锅羊肉的秘密,至于为什么要这么做,说了你们也不懂,记住别让人学了去就行了。”
听了这话的张王氏和刘何氏,一边捂着放有纸包的地方,一边狂点头脑袋。心里不约而同地决定,这手艺以后一定只传子不传女,至于外人,更是别想了。
压根没想到自己一句话,居然让两人连女儿都没打算传授的云烨,拍完手之后这才走到放有面团的木桶前说道:
“煮羊肉的方法就这样了,下面教你们怎么做羊油葱花饼。”
说完,云烨直接从桶里扯出已经醒好的烫面包,三下两下就给揉均匀了,然后分好面剂子再擀成薄薄的一张面饼。
刷上一层羊油、撒上一层葱花,再来点之前熬好的青盐,从一面开始卷起,最终将面饼卷成长条。
接着再从一头开始平着卷,将条形面卷给盘成纹香的形状,然后放到一边继续醒面。
等把几个面剂子都照样来上一遍之后,再将第一团“纹香”形面团给擀开,一张葱花千层饼就成形了。
直接让张诚弄来一块大石板洗干净后架到篝火上放平,然后刷上一层羊油。
等青烟和油香同时冒起时,把面饼铺在上面,硕大的石板一次能铺上十块面饼。
随着“滋滋啦啦”的声音响起,很快浓香四溢起来。
“记住刚刚的过程,不过也不必局限于刚刚的做法。”
“除了葱花之外,还可以将煮好的羊肉切成肉沫撒在上面,这样煎出来的饼更香更好吃。”
“还有,煎好的饼不要立时就吃,放到一旁把饼面上的油烘干,这样口感更酥脆,听明白了吗?”
话是问出去了,可等十块羊油葱花千层饼都煎好了,云烨也没能等到回应。
回头一看,云烨好玄没将手中的面饼给拍在程处默那张瞪着硕大牛眼的大脸上。
原来不知道什么时候,程处默已经回到了营地,而且还顺着香味溜到了要云烨的身后。
这会儿正吸溜着鼻子、吞着口水,看那样子,恨不得现在就抢一张羊油葱花千层饼来啃啃。(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
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考虑到古人的烹饪水平实在是有限,留下小羊排的李安然也没把剩下的羊肉交给张诚他们去料理,而是扔给了云烨。
眼瞅着自己这师兄去处理小羊排了,对自己的的烹饪手艺还是有些自得地云烨也没推让。
略做沉吟之后,就决定采用自己从维族老汉那里学来的手把肉来做,这种做法羊肉不用洗,直接带着血水一起扔进锅里煮。
水一开,整锅带有血沫子的水都倒掉,然后再重新加水煮。
眼下这种情况也没办法把调味料弄全,一把野葱、一把花椒就算搞定。
等快出锅时再加一把盐,绝对是人间美味。
可没成想,云烨这边刚要动手,就被那两名妇人给拉到了旁边。
原来这两位看云烨的岁数不大,出于关爱可舍不得让这富家公子做这粗鄙的活计。
知道自己现如今属于“国宝”级存zài的云烨,也只得放弃了自己动手的打算,指着两名妇人忙活了起来。
趁着两名妇人在忙活的机会,云烨问了问两人的身份。
结果才发现,这两位随军的妇人一个是张王氏,一是刘何氏,自个却连个名字都没有。
两人的来历也很简单,战乱的时期里流离失所,最后由官府发配给张、刘二名军士为妻。
由于是官配,便没了选择。这次是前往黑风口与丈夫会和。
军中士卒情同手足,只要是官家发配了,那就是兄弟老婆,不会有别人再打注意。
若是有意外,绝对属于军中大忌,从上到下不会有一人放过打坏主意的家伙。
“看来李二陛xià为了增加大唐的人口,已经开始不择手段了啊。”
腹诽了一句的云烨,看着两位长相虽说只是一般,但性情却极为温顺与贤惠的妇人,不由自信地想到了家中的妻子。
别想歪了。云烨只是怀念而已。可没打什么不良的念头。
看着两人身上粗陋的衣着,感念两人身世的云烨一时心软之下,说道:“两位大姐,相见即是有缘。这煮羊肉的手艺你们可以记下。”
“回头我再教你们羊油葱花饼的做法。虽说只是两门小手艺。不能让你们大富大贵,却也能衣食无忧。”
“日后开一家小店,倒是一门活路。不知两位大姐意下如何?”
做为一个现代人,云烨觉得膝盖打弯是用来方便走路,而不是用来下跪。
特别是眼下张王氏与刘何氏用得可不是平日里的蹲礼,而是直接五体投地趴在地上磕头,嘴里还呜咽着泣不成声。
心中一叹的云烨试着拽了拽,结果没拽动,只得把张诚给叫了过来。
弄清楚是怎么一回事之后,张诚顿时流露出羡慕的神色。
开玩笑,昨天吃得熏羊肉和烤羊肉是什么味道,张诚可是相当的清楚。
虽说烤羊肉并不是什么稀罕菜,但是能做到那样的口味,如果拿出去做买卖得话,不用想也知道肯定能赚钱。
别看眼下张诚是个兵,张五氏和刘何氏的男人也是兵,但这兵也不是能当一辈子地。
如果战死沙场自然啥都别说了,可如果没死,以后解甲归田之后,如何生活就成了大问题。
就算大唐的军方或多或少会有些安排,可那点东西能管一时,但能管一世吗?扯谈!
更何况就算是战死了,张王氏和刘何氏没怀上孩子还好,可要是怀上了并生了下来,生计方面一样是个问题。
有了这两门手艺那就完全不同了,就像云烨就说得,哪怕不能大富大贵,那也绝对比一辈子都在地里折腾强。
更别说,以之前那烤羊肉的味道来说,不只是张诚觉得这手艺不但能赚钱,而且还能赚大钱。
在把人拽起之后,当下替两位军中同胞拱手一礼道:
“少爷心地慈悲,见不得人受苦受难,教的本事一定是顶尖的,张诚代二位兄弟谢公子传艺之恩。”
刚被拽起的两名妇人一听张诚这么说,连忙又要磕头,直接把云烨弄得头都大了。
最后只得摆起姿态把成事不足、败事有余的张诚给赶走,然后才扶住两位妇人说道:
“一些小吃食而已,当不得如此。”
为了避免这两位再跪,云烨说完之后直接开始传授起了煮羊肉的诀窍道:
“刚才煮羊肉你们也见到了,其实和旁人也没有太大的差别,除了这葱和花椒之外,还有种调味料最好能配齐,那就是茴香。”
“这玩意儿也算是味中药,这个时候应该叫做……得,我也不知道这东西在外面叫什么,你们等一下啊。”
说完云烨就一溜烟地跑回四轮全地形车上,取了某人的香料罐子倒了一把小茴香出来然后分成两份。
不是云烨小气,实在是这玩意儿天知道回到长安之后能不能再找到,能留一些是一些,实在不行这些还可以当种子来种。
“这些就是茴香了,你们回去之后可以拿去药店,哦,就是药材铺子或者医铺里问问,小的地方不见得有,大的应该能找到。”
说着云烨就将用纸包好的两份茴香分别递给了张王氏和刘何氏,同时又说道:
“这东西如果实在找不到也没事,虽说煮出来的羊肉味道会差点,但做买卖也足够了。”
“到是接下来的这个小窍门你们可以看好喽。”
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盖上锅盖之后,云烨这才冲着俩妇人挤挤眼,笑道:“茴香以后你们可以磨成末再用,这松木棒的事情,千万别让人知道了。”
“这两样可是煮好一锅羊肉的秘密,至于为什么要这么做,说了你们也不懂,记住别让人学了去就行了。”
听了这话的张王氏和刘何氏,一边捂着放有纸包的地方,一边狂点头脑袋。心里不约而同地决定,这手艺以后一定只传子不传女,至于外人,更是别想了。
压根没想到自己一句话,居然让两人连女儿都没打算传授的云烨,拍完手之后这才走到放有面团的木桶前说道:
“煮羊肉的方法就这样了,下面教你们怎么做羊油葱花饼。”
说完,云烨直接从桶里扯出已经醒好的烫面包,三下两下就给揉均匀了,然后分好面剂子再擀成薄薄的一张面饼。
刷上一层羊油、撒上一层葱花,再来点之前熬好的青盐,从一面开始卷起,最终将面饼卷成长条。
接着再从一头开始平着卷,将条形面卷给盘成纹香的形状,然后放到一边继续醒面。
等把几个面剂子都照样来上一遍之后,再将第一团“纹香”形面团给擀开,一张葱花千层饼就成形了。
直接让张诚弄来一块大石板洗干净后架到篝火上放平,然后刷上一层羊油。
等青烟和油香同时冒起时,把面饼铺在上面,硕大的石板一次能铺上十块面饼。
随着“滋滋啦啦”的声音响起,很快浓香四溢起来。
“记住刚刚的过程,不过也不必局限于刚刚的做法。”
“除了葱花之外,还可以将煮好的羊肉切成肉沫撒在上面,这样煎出来的饼更香更好吃。”
“还有,煎好的饼不要立时就吃,放到一旁把饼面上的油烘干,这样口感更酥脆,听明白了吗?”
话是问出去了,可等十块羊油葱花千层饼都煎好了,云烨也没能等到回应。
回头一看,云烨好玄没将手中的面饼给拍在程处默那张瞪着硕大牛眼的大脸上。
原来不知道什么时候,程处默已经回到了营地,而且还顺着香味溜到了要云烨的身后。
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