第72章龙须
“咻”
毒牙以一种颇为恐怖的度朝着,鳞漆黑的小鲤鱼飞射出来。
水激荡,一漆黑浓郁的阴裹挟在毒牙之上。
这威势比的恐怖。
比起,黎鲤一面对那暗牙的时对方的随一击。
这毒牙的攻击显然是上数倍。
“就这小鲤鱼有些本事,但作为灵妖来是抵御不
一以来,虾和蟹都是有表性的鲜。
有趣的是,虾比蟹的味要鲜,而蟹肉其实比虾肉好吃,所以在中餐里,有‘虾煲汤,蟹吃肉’的说法。
而蟹也有多种,种蟹都有不同的味,比如淡水殖的大闸蟹鲜,大腿肉丝短纤,味同贝,小腿肉丝嫩,如银鱼,蟹肉洁晶莹,胜似鱼,出来就是两个字:腻!
你吃过腻的大闸蟹,可曾尝过醇厚的肉蟹?
牧野从鲜箱里出一两斤重的珍宝蟹,它摁在案板上,考量起苏灵雎来,“你哪一种螃蟹是正的肉蟹之吗?”
“帝蟹!”苏灵雎不假索。
这还用吗?
帝蟹有18的臂,腿都有1,要说能让人吃肉吃到饱,肯定当帝蟹了。
牧野叹了,“帝蟹的个大肉多,但这孙子它不于异尾下蟹,不是正的螃蟹,而是寄居蟹的戚,你这点都不懂吗?”
“哈?”苏灵雎一下尴尬了。
脸上一阵一阵,又不是物学家,谁会帝蟹是个寨螃蟹?
牧野懒得鄙视,告诉正答案,“正的肉蟹之,当皇帝蟹,学巨大拟滨蟹,主要分于澳大利亚浅域,是上重的螃蟹,重可72斤!”
苏灵雎愕然地大小嘴,“72斤,那得多人吃得一蟹啊,既然这么出,我怎么会过呢?”
牧野简和释了一下,这种蟹为缓慢,早些年捕捞量又大,经灭种了,一人是吃到的。
所以退而其,能用珍宝蟹来替肉蟹之了。
吃过珍宝蟹的人,一定那醇厚大块的蟹肉征服过,但有人,这种蟹大而多肉,是产于国的。
而当地渔民捕捞雄蟹,以珍宝蟹的产量,像一大酒店的珍宝蟹其实都是国内淡水殖,跟
第72章龙须(第1/4页),点击下一页继续阅读。正的珍宝蟹还差得远。
牧野掌下这珍宝蟹,是从国的,产于加利福尼亚。
苏灵雎又不禁吃了一惊,“上淡水殖的,也得200块钱一斤了,这种的野蟹得多钱啊?”
“600块钱一斤!”牧野说。
苏灵雎暗暗咂,心里有些羡慕他的渠,要是自的,估得块钱能拿下来。
牧野把蟹洗过后,笼屉,把人家蒸熟了。
凉水冷后,他一牙,咔嚓一,那珍宝蟹他掀了盖子,露出里面纤的蟹肉和橙黄的蟹黄。
着,牧野把蟹腮掉,蟹肉和蟹黄拆出来,留下一个碗大小的壳,围的腿也地留下来。
然后他了蛋黄糊,把一块块纤的蟹肉沁蛋黄液中,滚着法香碎、面粉和胡椒粉衣,过炸黄捞出用。
既然是乾坤咖喱,自然是内有乾坤,不了咖喱汁。
首,辅就有讲了。
苏
灵雎看着他把‘’、‘鲍鱼’、‘人工鱼翅’、‘扇贝’、‘鹌鹑蛋’、‘凤爪’这些贵食材一样一样成。
脑子里剩下一个念:要不要这么败家啊?
这还不辅,其中就有‘香菇’、‘银耳’、‘’、‘胡萝卜’、‘柿’和‘小棠菜’。
看着这些配,苏灵雎觉得这都能一佛跳墙了。
下面就是制作咖喱酱汁了。
牧野把炒锅预,倒量,洋葱丁炒香,把了蟹肉之外的所有食材倒锅中,加配好的肉牛汤,咖喱粉搅拌均匀,大煮3分钟。
关,换砂锅慢煨30分钟。
时珍宝蟹壳里经摆上了块蟹肉,一大块蟹膏。
待得咖喱酱汁煨好后,滚烫粘稠的汤汁淋上,小小的蟹壳里翻滚着‘鲍鱼’、‘’、‘鱼翅’、‘扇贝’、‘蟹肉’、‘蟹黄’这些贵食材,咕嘟咕嘟地冒着咖喱泡泡。
牧野还丧心病狂地加了两滴醋来鲜,那汤味有诱人了。
馋得苏灵雎娇躯都颤抖起来。
牧野随合上蟹盖,用巾堵微小的缝隙,封香味。
乍一看,这就是一人反过来的珍宝蟹,就是摆盘一点,围点缀着蓝和合,番茄酱和沙酱描绘出奇异的案。
之外,看不出异样。
2分钟后,汤汁和香味稳
第72章龙须(第2/4页),点击下一页继续阅读。定下来。
这时牧野掀开盖子,苏灵雎法淡定了,那妙的香味勾得捂鼻子。
水掉了关,鼻子可不能掉下来。
“你们有一点女孩的样子有,我的天呐,这么大的人了,还水!”牧野力吐槽。
苏灵雎哪里还顾得上这些,凑过吸吸鼻子,不自禁地赞叹一,“能让我喝上一汤,十年都了!”
废不说,为。
牧野把这份‘乾坤咖喱珍宝蟹’分了个小碗,人也就能吃到两勺多一点而。
这雪瑶都不用自家大厨来喂了,就怕牧野吹着吹着,突然把的汤汁喝掉。
雪瑶尝过之后,定肯定以定这是自吃过好吃的咖喱,有之一。
苏灵雎是一小一小的抿,怕吃得了,尝出滋味就了。
的味了。
吃过
味的佛跳墙跟这菜比起来,能之为大锅菜。
这菜的法虽然败家,但味、和食材各方面的平衡,以煨炖的掌握,绝对是独一二的。
到咖喱,大多数人都不会陌。
吃过‘乾坤垃圾珍宝蟹’,谁还吃过肯德的‘咖喱鸡块’吗?
咖喱,其实就是由多种香配而成的酱,起源于印度,一都是姜黄,胡荽籽,辣椒,孜然,小茴香,椒等等,其味辛辣甜,有一种的香。
国内多餐馆都是日咖喱,但不合中国人味,因而有在国内获得睐。
而牧野这菜的惊艳之,不是咖喱,而是煨汤的。
所,闽菜以烹制珍味而著,在香味形俱佳的础上,尤以“香“、“味“,其鲜、和醇、荤香、不腻的,以汤泛的点,在烹坛园地中独一席。
可以说,在大菜中,要煲汤,在闽菜面前谁敢不一哥哥?
是的,
么鲁菜、川菜、粤菜这这那那的,那全都是弟弟。
牧野正是用了闽菜的煨汤法,首就是皿的
择,得是砂锅。
砂锅能均衡而久的把外能递内部原,相对平衡的环境度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间得,鲜香成分溢出的多,煨出的汤的滋味就鲜醇,煨食的地就酥烂。
起来似乎,但你要把食材原本的味煨出
第72章龙须(第3/4页),点击下一页继续阅读。来,而咖喱的香味煨食材中,实作起来绝轻功可成。
其中还涉到分汤和定汤,差之分毫,失之里,所以闽菜有一汤十之说。
时间,是汤的敌人。
前一秒的汤和下一秒的汤,本是全不同的两碗汤。
如有师授,就你是一烹饪师,也以掌握其中的奥秘。
要能把汤煨好了,说是配杂的咖喱,就是方面都能你炖出鲜味来。
外,他在择食材上也是独匠心,了鲜醇香的蟹肉和蟹黄,其他食材虽然珍贵,但如、鲍鱼这些么滋味的鸡肋,你还得用咖喱来行香。
苏灵雎父说过,在加拿大多伦多一家中餐馆内,贵的一佛跳墙卖到了390。
下来,这菜要是在烹饪
协会推下,有5000块钱底,钱你看一都是犯罪。
现在‘苏皮黄烤蟹’和‘乾坤咖喱珍宝蟹’经足以撑起明天的套餐,就差一蟹汤了。
蟹本就有虾那么鲜,是滋补汤,否谁会用蟹来煲汤?
牧野把这了苏灵雎,“后一汤,你来吧?”
“我?”苏灵雎嫣然一笑,“你就不怕我砸了你的招牌?”
“不怕,这招牌要那么砸了,你们淮扬膳也不会开到现在了!”牧野毫不在,毕竟苏灵雎尽得大楼,如一汤都不好,还当么厨师啊?
找个工上班吧!
苏灵雎了,忽然有了主,“那我就一,蟹黄蛋羹!”
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毒牙以一种颇为恐怖的度朝着,鳞漆黑的小鲤鱼飞射出来。
水激荡,一漆黑浓郁的阴裹挟在毒牙之上。
这威势比的恐怖。
比起,黎鲤一面对那暗牙的时对方的随一击。
这毒牙的攻击显然是上数倍。
“就这小鲤鱼有些本事,但作为灵妖来是抵御不
一以来,虾和蟹都是有表性的鲜。
有趣的是,虾比蟹的味要鲜,而蟹肉其实比虾肉好吃,所以在中餐里,有‘虾煲汤,蟹吃肉’的说法。
而蟹也有多种,种蟹都有不同的味,比如淡水殖的大闸蟹鲜,大腿肉丝短纤,味同贝,小腿肉丝嫩,如银鱼,蟹肉洁晶莹,胜似鱼,出来就是两个字:腻!
你吃过腻的大闸蟹,可曾尝过醇厚的肉蟹?
牧野从鲜箱里出一两斤重的珍宝蟹,它摁在案板上,考量起苏灵雎来,“你哪一种螃蟹是正的肉蟹之吗?”
“帝蟹!”苏灵雎不假索。
这还用吗?
帝蟹有18的臂,腿都有1,要说能让人吃肉吃到饱,肯定当帝蟹了。
牧野叹了,“帝蟹的个大肉多,但这孙子它不于异尾下蟹,不是正的螃蟹,而是寄居蟹的戚,你这点都不懂吗?”
“哈?”苏灵雎一下尴尬了。
脸上一阵一阵,又不是物学家,谁会帝蟹是个寨螃蟹?
牧野懒得鄙视,告诉正答案,“正的肉蟹之,当皇帝蟹,学巨大拟滨蟹,主要分于澳大利亚浅域,是上重的螃蟹,重可72斤!”
苏灵雎愕然地大小嘴,“72斤,那得多人吃得一蟹啊,既然这么出,我怎么会过呢?”
牧野简和释了一下,这种蟹为缓慢,早些年捕捞量又大,经灭种了,一人是吃到的。
所以退而其,能用珍宝蟹来替肉蟹之了。
吃过珍宝蟹的人,一定那醇厚大块的蟹肉征服过,但有人,这种蟹大而多肉,是产于国的。
而当地渔民捕捞雄蟹,以珍宝蟹的产量,像一大酒店的珍宝蟹其实都是国内淡水殖,跟
第72章龙须(第1/4页),点击下一页继续阅读。正的珍宝蟹还差得远。
牧野掌下这珍宝蟹,是从国的,产于加利福尼亚。
苏灵雎又不禁吃了一惊,“上淡水殖的,也得200块钱一斤了,这种的野蟹得多钱啊?”
“600块钱一斤!”牧野说。
苏灵雎暗暗咂,心里有些羡慕他的渠,要是自的,估得块钱能拿下来。
牧野把蟹洗过后,笼屉,把人家蒸熟了。
凉水冷后,他一牙,咔嚓一,那珍宝蟹他掀了盖子,露出里面纤的蟹肉和橙黄的蟹黄。
着,牧野把蟹腮掉,蟹肉和蟹黄拆出来,留下一个碗大小的壳,围的腿也地留下来。
然后他了蛋黄糊,把一块块纤的蟹肉沁蛋黄液中,滚着法香碎、面粉和胡椒粉衣,过炸黄捞出用。
既然是乾坤咖喱,自然是内有乾坤,不了咖喱汁。
首,辅就有讲了。
苏
灵雎看着他把‘’、‘鲍鱼’、‘人工鱼翅’、‘扇贝’、‘鹌鹑蛋’、‘凤爪’这些贵食材一样一样成。
脑子里剩下一个念:要不要这么败家啊?
这还不辅,其中就有‘香菇’、‘银耳’、‘’、‘胡萝卜’、‘柿’和‘小棠菜’。
看着这些配,苏灵雎觉得这都能一佛跳墙了。
下面就是制作咖喱酱汁了。
牧野把炒锅预,倒量,洋葱丁炒香,把了蟹肉之外的所有食材倒锅中,加配好的肉牛汤,咖喱粉搅拌均匀,大煮3分钟。
关,换砂锅慢煨30分钟。
时珍宝蟹壳里经摆上了块蟹肉,一大块蟹膏。
待得咖喱酱汁煨好后,滚烫粘稠的汤汁淋上,小小的蟹壳里翻滚着‘鲍鱼’、‘’、‘鱼翅’、‘扇贝’、‘蟹肉’、‘蟹黄’这些贵食材,咕嘟咕嘟地冒着咖喱泡泡。
牧野还丧心病狂地加了两滴醋来鲜,那汤味有诱人了。
馋得苏灵雎娇躯都颤抖起来。
牧野随合上蟹盖,用巾堵微小的缝隙,封香味。
乍一看,这就是一人反过来的珍宝蟹,就是摆盘一点,围点缀着蓝和合,番茄酱和沙酱描绘出奇异的案。
之外,看不出异样。
2分钟后,汤汁和香味稳
第72章龙须(第2/4页),点击下一页继续阅读。定下来。
这时牧野掀开盖子,苏灵雎法淡定了,那妙的香味勾得捂鼻子。
水掉了关,鼻子可不能掉下来。
“你们有一点女孩的样子有,我的天呐,这么大的人了,还水!”牧野力吐槽。
苏灵雎哪里还顾得上这些,凑过吸吸鼻子,不自禁地赞叹一,“能让我喝上一汤,十年都了!”
废不说,为。
牧野把这份‘乾坤咖喱珍宝蟹’分了个小碗,人也就能吃到两勺多一点而。
这雪瑶都不用自家大厨来喂了,就怕牧野吹着吹着,突然把的汤汁喝掉。
雪瑶尝过之后,定肯定以定这是自吃过好吃的咖喱,有之一。
苏灵雎是一小一小的抿,怕吃得了,尝出滋味就了。
的味了。
吃过
味的佛跳墙跟这菜比起来,能之为大锅菜。
这菜的法虽然败家,但味、和食材各方面的平衡,以煨炖的掌握,绝对是独一二的。
到咖喱,大多数人都不会陌。
吃过‘乾坤垃圾珍宝蟹’,谁还吃过肯德的‘咖喱鸡块’吗?
咖喱,其实就是由多种香配而成的酱,起源于印度,一都是姜黄,胡荽籽,辣椒,孜然,小茴香,椒等等,其味辛辣甜,有一种的香。
国内多餐馆都是日咖喱,但不合中国人味,因而有在国内获得睐。
而牧野这菜的惊艳之,不是咖喱,而是煨汤的。
所,闽菜以烹制珍味而著,在香味形俱佳的础上,尤以“香“、“味“,其鲜、和醇、荤香、不腻的,以汤泛的点,在烹坛园地中独一席。
可以说,在大菜中,要煲汤,在闽菜面前谁敢不一哥哥?
是的,
么鲁菜、川菜、粤菜这这那那的,那全都是弟弟。
牧野正是用了闽菜的煨汤法,首就是皿的
择,得是砂锅。
砂锅能均衡而久的把外能递内部原,相对平衡的环境度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间得,鲜香成分溢出的多,煨出的汤的滋味就鲜醇,煨食的地就酥烂。
起来似乎,但你要把食材原本的味煨出
第72章龙须(第3/4页),点击下一页继续阅读。来,而咖喱的香味煨食材中,实作起来绝轻功可成。
其中还涉到分汤和定汤,差之分毫,失之里,所以闽菜有一汤十之说。
时间,是汤的敌人。
前一秒的汤和下一秒的汤,本是全不同的两碗汤。
如有师授,就你是一烹饪师,也以掌握其中的奥秘。
要能把汤煨好了,说是配杂的咖喱,就是方面都能你炖出鲜味来。
外,他在择食材上也是独匠心,了鲜醇香的蟹肉和蟹黄,其他食材虽然珍贵,但如、鲍鱼这些么滋味的鸡肋,你还得用咖喱来行香。
苏灵雎父说过,在加拿大多伦多一家中餐馆内,贵的一佛跳墙卖到了390。
下来,这菜要是在烹饪
协会推下,有5000块钱底,钱你看一都是犯罪。
现在‘苏皮黄烤蟹’和‘乾坤咖喱珍宝蟹’经足以撑起明天的套餐,就差一蟹汤了。
蟹本就有虾那么鲜,是滋补汤,否谁会用蟹来煲汤?
牧野把这了苏灵雎,“后一汤,你来吧?”
“我?”苏灵雎嫣然一笑,“你就不怕我砸了你的招牌?”
“不怕,这招牌要那么砸了,你们淮扬膳也不会开到现在了!”牧野毫不在,毕竟苏灵雎尽得大楼,如一汤都不好,还当么厨师啊?
找个工上班吧!
苏灵雎了,忽然有了主,“那我就一,蟹黄蛋羹!”
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